2025 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 13:26:19
ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชชั้นนำในหลายประเทศทั่วโลก เป็นพืชล้มลุกประเภทหญ้าหรือตระกูลบลูแกรส ข้าวสาลีปลูกเพื่อผลิตแป้งจากนั้นจึงทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รวมถึงพาสต้า บ่อยครั้งที่พืชผลนี้ใช้เป็นอาหารสัตว์หรือทำวอดก้าหรือเบียร์
เกี่ยวกับบ้านเกิดของข้าวสาลี นักวิทยาศาสตร์ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ ภูมิภาคต่าง ๆ ถือได้ว่าเป็นศูนย์กลางของการแพร่กระจายของวัฒนธรรมนี้ไปทั่วโลก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามนุษย์ปลูกข้าวสาลีมาเป็นเวลานาน ผู้คนในโรงงานแห่งนี้เริ่มเพาะปลูกธัญพืชประเภทแรกๆ นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่กล่าวว่าข้าวสาลีได้รับการปลูกฝังในช่วงเริ่มต้นของการปฏิวัติยุคหินใหม่ นั่นคือประมาณ 10-8,000 ปีก่อนคริสตกาล จ.
คุณสมบัติของการเลือก
ต้นกำเนิดข้าวสาลีอยู่ที่ไหน นักวิทยาศาสตร์ไม่ทราบแน่ชัด อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าลักษณะเด่นของซีเรียลที่ปลูกตามธรรมชาติคือเมื่อสุกแล้ว เมล็ดของมันจะสลายอย่างรวดเร็ว คนโบราณถ้าพวกเขาสามารถกินเมล็ดข้าวสาลีที่ไม่ได้เพาะปลูกได้ก็ยังไม่บรรลุนิติภาวะเท่านั้น การเก็บเมล็ดพืชที่ร่วงหล่นกับพื้นจะเป็นงานที่น่าเบื่อหน่ายโดยไม่จำเป็น
แน่นอนว่าคุณสมบัติของข้าวสาลีในช่วงเริ่มต้นของการเพาะปลูกทำให้เกิดความไม่สะดวกอย่างร้ายแรงต่อเกษตรกร เชื่อกันว่าการคัดเลือกพืชชนิดนี้ในตอนแรก มีแนวโน้มมากที่สุด มุ่งเป้าไปที่การเพิ่มความต้านทานการหลุดร่วงของหูอย่างแม่นยำ
เมล็ดข้าวสาลีสมัยใหม่จะถูกแยกออกเมื่อนวดเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ วัฒนธรรมจึงสูญเสียความสามารถในการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติไปเกือบหมด มีข้าวสาลีบนโลกของเราในวันนี้ส่วนใหญ่เกิดจากความพยายามของมนุษย์เพียงอย่างเดียว
พันธุ์หลัก
ข้าวสาลีที่มีอยู่ทั้งหมดในปัจจุบันแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: แข็งและอ่อน นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าชาวโรมันโบราณและชาวกรีกทราบถึงความแตกต่างระหว่างสองประเภทนี้แล้ว และค่อนข้างจะเป็นตัวแทนของอารยธรรมโบราณมากกว่า
แป้งที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อนไม่มีกลูเตนมากเกินไปและดูดซับน้ำได้น้อย ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตขนม แป้งจากกลูเตนพันธุ์ดูรัมมีจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในการอบขนมปัง
พันธุ์อ่อนและแข็งที่แตกต่างกันและบริเวณที่กำลังเติบโต ข้าวสาลีประเภทแรกชอบสภาพอากาศที่ชื้นมากกว่า พันธุ์อ่อนนั้นปลูกในสมัยของเราเช่นในยุโรปตะวันตกและออสเตรเลีย ในรัสเซีย 95% ของข้าวสาลีที่ปลูกทั้งหมดตกอยู่บนพันธุ์อ่อน ในประเทศของอดีต CISพืชชนิดนี้ปลูกเป็นหลัก
ข้าวสาลีดูรัมชอบภูมิอากาศแบบทวีปและแบบแห้งมากกว่า พันธุ์ดังกล่าวปลูกในแคนาดา แอฟริกาเหนือ สหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา
ที่บรรพบุรุษป่าเติบโต: สมมติฐาน
นักวิทยาศาสตร์ต่างจากถิ่นกำเนิดของข้าวสาลี นักวิจัยบางคนเชื่อว่าพืชผลทางการเกษตรสมัยใหม่ทุกชนิดมีบรรพบุรุษทางพันธุกรรมเพียงคนเดียว นักวิทยาศาสตร์คนอื่นเชื่อว่าข้าวสาลีชนิดอ่อนและดูรัมมีต้นกำเนิดมาจากบรรพบุรุษที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักพันธุศาสตร์ชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียง N. I. Vavilov ปฏิบัติตามความคิดเห็นนี้
บ้านเกิดข้าวสาลีอ่อน
นักวิทยาศาสตร์หลายคนกล่าวว่าวัฒนธรรมแบบนี้มาจากบรรพบุรุษที่ป่าเถื่อนซึ่งครั้งหนึ่งเคยเติบโตในธรรมชาติในทรานส์คอเคซัส ในเวลาเดียวกัน นักวิจัยบางคนเชื่อว่าอาร์เมเนียเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวสาลี นักประวัติศาสตร์คนอื่นๆ เชื่อว่าบรรพบุรุษของพันธุ์พืชพันธุ์อ่อนพันธุ์นี้เคยเติบโตในจอร์เจีย
ต้นกำเนิดข้าวสาลีดูรัม
นักวิจัยส่วนใหญ่ระบุว่าความหลากหลายนี้มาจากประเทศในศูนย์กลาง Abyssinian - ซูดาน เอริเทรีย เอธิโอเปีย ในขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์หลายคนมองว่าที่ราบสูงเอธิโอเปียไม่เพียงแต่เป็นแหล่งกำเนิดของข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น แต่ยังเป็นศูนย์กลางของโลกของพืชที่เพาะปลูกอื่นๆ อีกด้วย ความชื้นในบริเวณนี้ของโลกไม่สูงเกินไป อย่างไรก็ตามตั้งแต่สมัยโบราณ เกือบจะเหมาะสำหรับการเกษตร พืชที่ปลูกในที่ราบสูงของเอธิโอเปียสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี
สมมติฐานอื่น
นักวิทยาศาสตร์มากมายเชื่อกันว่าข้าวสาลีมีต้นกำเนิดมาจากธัญพืชป่าที่เคยปลูกในตุรกี ตามที่นักวิจัยบางคนกล่าวว่าประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของข้าวสาลีทั้งแข็งและอ่อน ในเวลาเดียวกัน ตามที่นักวิทยาศาสตร์ ศูนย์กลางที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุดสำหรับการแพร่กระจายของวัฒนธรรมนี้คือบริเวณใกล้เคียงของเมือง Diyarbakir
นอกจากนี้ นักวิจัยบางคนเชื่อว่าในพื้นที่ต่างๆ ของโลก การเพาะปลูกข้าวสาลีเกิดขึ้นเกือบจะพร้อมกันและเป็นอิสระจากกัน อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลก ไม่พบซีเรียลป่าที่คล้ายกับบรรพบุรุษของพืชชนิดนี้ โชคไม่ดีที่ได้พบ
การจัดจำหน่าย
นักวิทยาศาสตร์ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับบ้านเกิดของข้าวสาลี แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพืชผลนี้โตแล้ว:
- ใน 9 พันปีก่อนคริสตกาล อี ในภูมิภาคอีเจียน
- ใน 6,000 ปีก่อนคริสตกาล อี ในอินเดีย บัลแกเรีย ฮังการี
- ใน 5,000 ปีก่อนคริสตกาล อี ในเกาะอังกฤษ
- ใน 4,000 ปีก่อนคริสตกาล อี ในประเทศจีน
ในช่วงต้นยุคของเรา โรงงานแห่งนี้เป็นที่รู้จักไปเกือบทั่วทั้งแอฟริกาและเอเชีย ในยุคที่โรมันพิชิต ข้าวสาลีเริ่มมีการเพาะปลูกในหลายประเทศในยุโรป วัฒนธรรมนี้ถูกนำไปยังอเมริกาใต้ในศตวรรษที่ 16-17 ปรากฏในแคนาดาและออสเตรเลียในศตวรรษที่ 18-19