โพลีออลเป็นโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์ (polyalcohols): คุณสมบัติ การผลิต และการใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

โพลิออลใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ สารเหล่านี้เป็นสารอินทรีย์ที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ โพลิออลใช้ในการผลิตโพลีเมอร์ สารป้องกันการแข็งตัว วัตถุระเบิด เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์อาหาร

ความหมายและคุณสมบัติทั่วไปของโพลิแอลกอฮอล์

โพลีแอลกอฮอลหรือโพลิออลเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีโมเลกุลที่มีหมู่ไฮดรอกซิลมากกว่าหนึ่งกลุ่ม ชื่ออื่นสำหรับโพลิแอลกอฮอล์คือโพลิออลและโพลิไฮดริกแอลกอฮอล์ สารที่สำคัญที่สุดคือโพลิออล - ไดไฮดริก เอทิลีน ไกลคอล และ ไตรไฮดริก กลีเซอรอล

วิธีหลักในการรับแอลกอฮอล์คือการสังเคราะห์วัตถุดิบจากธรรมชาติ โดยธรรมชาติแล้ว โพลิออลสามารถพบได้ในองค์ประกอบของขี้ผึ้ง น้ำมันวาฬสเปิร์ม และสารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันในองค์ประกอบ นี่คือเอสเทอร์ของกรดอินทรีย์ ซึ่งแอลกอฮอล์โพลีไฮดริกสามารถแยกออกได้ง่าย

คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น

แอลกอฮอล์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิลตั้งแต่สองหมู่ขึ้นไปมีคุณสมบัติทั้งหมดของสารประกอบทางเคมีที่มีหมู่ไฮดรอกซิลเพียงกลุ่มเดียวคุณสมบัติพิเศษคือการสร้างสารเชิงซ้อนสีน้ำเงินเมื่อคอปเปอร์ไฮดรอกไซด์และโพลิออลรวมกัน ซึ่งเป็นปฏิกิริยาเชิงคุณภาพต่อโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์ที่สูงกว่าจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ได้เร็วกว่าสารประกอบโมเลกุลต่ำ แสงและการสัมผัสกับอากาศเร่งกระบวนการออกซิเดชัน

แอลกอฮอล์ที่มีคาร์บอนมากถึง 11 อะตอมเป็นของเหลวที่มีอะตอมของคาร์บอนมากกว่า - ของแข็งที่ละลายในอีเธอร์และเอทานอล

งานอุตสาหกรรม

โพลีแอลกอฮอลถูกใช้ในเกือบทุกพื้นที่อุตสาหกรรม น่าแปลกที่การใช้สารชนิดเดียวกันในอุตสาหกรรมนั้นอยู่ห่างไกลจากกันมาก ดังนั้นกลีเซอรีนจึงถูกใช้ในด้านความงามและในการผลิตวัตถุระเบิด หากไม่มีโพลิออล การผลิตพลาสติก สีและวาร์นิช โพลียูรีเทน เทอร์โมเซตติงโพลีเมอร์เรซิน สารป้องกันการแข็งตัวจะเป็นไปไม่ได้

ในการผลิตพลาสติก โพลิแอลกอฮอล์สามารถเพิ่มความยืดหยุ่น ทนต่อการเสียรูป และเพิ่มความทนทานของผลิตภัณฑ์

ผู้บริโภคให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อมูลเกี่ยวกับการใช้โพลีไฮดริกแอลกอฮอล์ในอุตสาหกรรมอาหาร สารเหล่านี้มีคุณสมบัติเฉพาะที่ช่วยให้สามารถเติมลงในอาหารเพื่อให้ได้รสหวาน โพลิออลเป็นสารให้ความหวานที่ดีเยี่ยมพร้อมประโยชน์มากมาย:

• ปลอดสารพิษ;
• ดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์;
• แคลอรีต่ำ;
• ไม่ทำให้เกิดฟันผุ;
• คนเป็นเบาหวานทานได้

การใช้แอลกอฮอล์ในอาหารไม่ต้องดูดซึมการปล่อยอินซูลิน ดังนั้น ความเป็นไปได้ของการใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบาหวานจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นด้วยการใช้แอลกอฮอล์ หมากฝรั่ง ช็อคโกแลต เครื่องดื่มอัดลม ขนมเบาหวานจึงถูกผลิตขึ้น

สารให้ความหวานบางชนิดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการเติมความหวานให้กับอาหาร ดังนั้นกลูไซต์ (ชื่อที่สองของซอร์บิทอล) จึงถูกใช้ในเภสัชวิทยาในฐานะสารแต่งกลิ่นรสและสารเพิ่มความข้นสำหรับรูปแบบยาที่เป็นของเหลว ไซลิทอลรวมอยู่ในสารละลายสำหรับโภชนาการทางหลอดเลือดดำ

นอกจากนี้ ซอร์บิทอลยังใช้เป็นสารดูดความชื้นในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติการรักษาความชุ่มชื้นแบบเดียวกันทำให้สามารถใช้ซอร์บิทอลในด้านความงามในการผลิตครีม โลชั่น และยาสีฟันได้

สารทดแทนน้ำตาล. โพลิออลในอุตสาหกรรมอาหาร

สารให้ความหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซอร์บิทอลและไซลิทอล เหล่านี้คือสารที่ได้จากวัตถุดิบจากพืชซึ่งทำให้มีคุณค่าในสายตาของผู้บริโภคเป็นพิเศษ ซอร์บิทอลและไซลิทอลบนบรรจุภัณฑ์ถูกกำหนดให้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร E420 และ E967 ในรูปแบบบริสุทธิ์ เป็นสารผลึกที่มีรสหวาน

ซอร์บิทอลและไซลิทอลสังเคราะห์จากแป้งข้าวโพด เศษฝ้ายรีไซเคิล และไม้เนื้อแข็งบางส่วน

ในแง่ของความหวาน สารให้ความหวานต่ำกว่าน้ำตาลปกติมากกว่า 50% แต่ข้อดีอื่นๆ ของโพลิออลมีมากกว่าความสำคัญของความเข้มข้นของการปรุงความรู้สึก:

• ไม่ทำร้ายเปลือกฟัน - มีฤทธิ์ต้านฟันผุ
• ใช้ในอาหารลดน้ำหนัก - ปริมาณแคลอรี่ต่ำ;
• ร่างกายดูดซึมโดยไม่ใช้อินซูลิน - ผลิตภัณฑ์เบาหวาน
• เป็นยาระบายอ่อนๆ - ใช้รักษา

นอกจากความหวานแล้ว ยังเพิ่มความเย็นให้กับรสชาติอีกด้วย ซึ่งทำให้การใช้ซอร์บิทอลและไซลิทอลไม่เหมาะสมในการเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่าง อย่างไรก็ตาม ผลกระทบแบบเดียวกันนี้มีค่าสำหรับการผลิตหมากฝรั่ง

ช็อคโกแลตกับโพลิออล

ความหนาวเย็นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่มีอยู่ในซอร์บิทอลและไซลิทอลสามารถบิดเบือนรสชาติของผลิตภัณฑ์โกโก้ได้ นั่นคือเหตุผลที่บ่อยครั้งที่ช็อกโกแลตสำหรับผู้ป่วยเบาหวานมีรสชาติเฉพาะและความรู้สึกเย็นที่ตกค้างบนลิ้น

ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้หมายความว่าควรหลีกเลี่ยงโพลิออลในช็อกโกแลต การใช้หัวบีทเป็นวัตถุดิบในการผลิตโพลิออล ผลิตภัณฑ์เช่นไอโซมอลต์ถูกสังเคราะห์ขึ้น สารนี้แยกไม่ออกจากน้ำตาลธรรมดา แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าและเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เมื่อเห็นช็อกโกแลต E953 ท่ามกลางส่วนผสมต่างๆ ผู้ซื้อจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสโกโก้บริสุทธิ์และเข้มข้น

อิทธิพลของแอลกอฮอล์ที่มีต่อมนุษย์. ประโยชน์และโทษ

ด้วยความสนใจด้านโภชนาการที่เพิ่มขึ้นทำให้ผู้บริโภคสนใจข้อมูลเกี่ยวกับโพลิออล มันคืออะไร อันตรายหรือไม่ หลายคนอยากรู้ การพูดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของแอลกอฮอล์โพลีไฮดริกในสิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือสารที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ซอร์บิทอล ไซลิทอล และไอโซมอลต์เป็นสารทดแทนน้ำตาลในอาหาร ในเวลาเดียวกัน ประโยชน์ของพวกเขาเป็นอาหารเสริมต้านเชื้อแบคทีเรีย เบาหวาน อาหารและป้องกันได้ชัดเจน ซอร์บิทอลและไซลิทอลมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ และใช้เป็นยาระบายอ่อนโยน

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับปริมาณและความถี่ในการใช้งาน การรับประทานสารทดแทนน้ำตาลในปริมาณมากอย่างต่อเนื่องโดยอิงจากโพลิออลสามารถกระตุ้นความไม่สมดุลในทางเดินอาหาร ทำให้ถุงน้ำดีอักเสบรุนแรงขึ้น ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ และปวดหัว ไม่แนะนำให้ใช้สารให้ความหวานสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับหรือไตวาย โรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และตับอักเสบเรื้อรัง

ไซลิทอลเป็นอันตรายต่อสุนัข ร่างกายของสัตว์นั้นใช้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุดและกระตุ้นการหลั่งอินซูลินที่ทรงพลัง ผลที่ได้คือระดับน้ำตาลในเลือดที่มีการพยากรณ์โรคที่น่าเศร้า

ตลาดโพลิออลโลกและรัสเซีย

โพลีแอลกอฮอล์สำหรับความต้องการของอุตสาหกรรมมีการสังเคราะห์ขึ้นในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดของโลก ปริมาณการผลิตแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นที่มีอยู่ในประเทศของเราไม่เพียงพอที่จะทำให้ตลาดทั้งหมดอิ่มตัว ดังนั้นวัตถุดิบส่วนใหญ่จึงนำเข้ามาจากต่างประเทศ อัตราส่วนของการผลิตในประเทศต่อการนำเข้าโพลิออลคือ 1:3 สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ปิโตรเคมีเป็นหลัก

การผลิตโพลิออลในประเทศรัสเซียดำเนินการในปริมาณที่ตรงกับความต้องการที่แท้จริง โพลิออลส่วนใหญ่สำหรับการผลิตวัสดุโพลีเมอร์ในประเทศของเรานั้นใช้สำหรับการผลิตยางโฟม อันดับที่สองคือความต้องการของอุตสาหกรรมยานยนต์และการก่อสร้าง

ตลาดน้ำตาลแอลกอฮอล์ในรัสเซียนำเข้า 90% มีการเปิดตัวการผลิตโพลิออลสำหรับอาหารจากวัตถุดิบจากพืชในโรงงานเพียงแห่งเดียว - Marbioharm LLC.

การประเมินความต้องการแอลกอฮอล์โพลีไฮดริกคาดการณ์การเติบโตของความต้องการในทุกอุตสาหกรรมในทุกประเทศอย่างชัดเจน ซึ่งหมายความว่าการผลิตโพลิออลจะพัฒนาและเพิ่มปริมาณทั่วโลก