2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
คว่ำบาตรอาหารรัสเซียมานานกว่าสามปี สถานการณ์สำหรับพื้นที่และภูมิภาคที่เกี่ยวข้องหลายแห่งมีความคลุมเครือ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศที่คุ้มค่าปรากฏขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังมีปรากฏให้เห็นบนชั้นวางของในร้าน รวมทั้งชีส บางทีเขาอาจกังวลมากที่สุดเกี่ยวกับการไม่อยู่ของเขา
ขั้นแรก มากำหนดความแตกต่างเฉพาะบางประการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้กัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งชีสประเภทไหน การจัดการการผลิตก็จะง่ายขึ้นเท่านั้น กล่าวคือ เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการผลิต
คุณสมบัติของการผลิตชีส
ในเรื่องนี้ เบอร์ราต้า ริคอตต้า และมอสซาเรลลาพันธุ์ต่างๆ โดยเฉลี่ย ปรากฏบนชั้นวางของร้านของเราเป็นอันดับแรก แต่ถ้าคุณต้องการชีสคุณภาพสูงจริง ๆ เช่นเดียวกับชีสที่มีอายุมาก คุณจะต้องรอสักครู่ เป็นที่นิยมทั่วโลก Parmesan ครบกำหนดอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง นอกจากนี้ผู้ผลิตชีสสำหรับการทำงานนอกเทคโนโลยีควรได้รับ "การเก็บเกี่ยว" หลายอย่างจากความหลากหลายโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าชีสที่จู้จี้จุกจิกเหล่านี้มีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ "เร็ว" ที่กล่าวไว้ข้างต้นอย่างเห็นได้ชัด
นอกจากนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงความหายนะของผู้ผลิตชีสในรัสเซียทั้งหมด - ความไม่แน่นอนด้านคุณภาพ ถ้าคุณชอบบริษัทใดบริษัทหนึ่ง มันก็ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่ว่าชุดต่อไปจะอร่อยพอๆ กัน มีการสังเกตแนวโน้มที่คล้ายกันในทุกพื้นที่ของอาหาร ไม่ใช่แค่กับชีสเท่านั้น ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายๆ ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมา
การผลิตชีสเฉพาะในประเทศ
คุณควรคำนึงถึงเงื่อนไขท้องถิ่นด้วย โดยทั่วไป แนวคิดของ "การทดแทนการนำเข้า" ในตัวมันเองนั้นไม่ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคอาหาร โดยหลักการแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสำเนาในอุดมคติของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ประเทศของเรามีที่ดิน ภูมิอากาศ และวัวต่างจากอิตาลีหรือฝรั่งเศสเดียวกัน
ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ควรรู้ว่าถึงแม้จะปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดแล้ว ผู้ผลิตชีสที่จริงจังที่สุดในรัสเซียก็จะทำสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิม - ไม่ได้ดีหรือแย่กว่านั้น แต่แค่ชีสแสนอร่อยที่มีตราสินค้าดัง ฉลาก. นักชิมที่แท้จริงจะต้องซื้ออาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในต่างประเทศ - ในบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์
โรงงานชีสที่ดีที่สุด
ด้านล่างคือรายชื่อผู้ผลิตชีสที่ได้รับความนิยมและดีที่สุด ซึ่งมีผลิตภัณฑ์อยู่ในร้านค้าในรัสเซีย เพื่อให้เห็นภาพชัดขึ้น รายชื่อบริษัทจะเป็นนำเสนอเป็นเรตติ้ง
อันดับผู้ผลิตชีสในรัสเซีย:
- “โวลก้าชีส”.
- "เลฟคาเดีย".
- "ชาวนาสไตล์ริกา".
- โคซานอสตรา
- โรงงานชีสของ Maria Koval
มาดูผู้เข้าร่วมแต่ละคนกันดีกว่า
โวลก้าชีส
ตามสถิติขององค์กรอิสระที่ไม่แสวงหากำไร "ระบบคุณภาพรัสเซีย" ("Roskachestvo") TM "Volga Cheeses" เป็นผู้ผลิตที่ดีที่สุด ชีส "Arthur", "Volzhanin" และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นที่ต้องการอย่างมากในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศและจุดขายเครือข่ายอื่น ๆ
แต่ที่สำคัญที่สุด พืชชนิดนี้มีความโดดเด่นในตัวเองด้วยการเปิดตัวพันธุ์ Bren d'Amour อันสูงส่ง อย่างหลังเป็นเพียงตัวอย่างที่ดีที่แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีของฝรั่งเศสซึ่งก่อนหน้านี้ไม่คุ้นเคยกับเรา ประสบความสำเร็จในการปรับตัวให้เข้ากับความเป็นจริงของรัสเซียได้สำเร็จ
โวลโกกราดซึ่งเป็นที่ตั้งของผู้ผลิตชีสรายนี้ มีสภาพอากาศที่แตกต่างจากฝรั่งเศสอย่างสิ้นเชิง แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่าเกินควร Bren d'amore มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มีรสเค็มเข้มข้นและเข้มข้น
เลฟคาเดีย
หนึ่งในผู้ผลิตชีสที่ดีที่สุดตั้งอยู่ในเขต Krymsky ในเขต Krasnodar บริษัท มีมาตั้งแต่ปี 2547 และนอกจากอาหารแล้วยังมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์อีกด้วย Lefkadia เป็นศูนย์เกษตรกรรมขนาดใหญ่ กล่าวคือมีการจัดการผลิตในท้องถิ่นทั้งภายในและภายนอก: การเพาะปลูกวัว แพะ ตลอดจนผักที่มีการแปรรูปต่อไป
ตัดสินจากคำตอบของ Roskachestvo ผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของผู้ผลิตรายนี้คือ Camembert ชีสที่หลากหลาย สามารถเห็นได้ไม่เพียงแค่บนชั้นวางของร้านค้าในพื้นที่เท่านั้น แต่สามารถเห็นได้ทั่วทั้งรัสเซีย ตั้งแต่เมืองหลวงไปจนถึงภูมิภาคทางเหนือของสหพันธรัฐรัสเซีย
รสชาติของคาเม็มเบริทกลายเป็นเข้มข้น พร้อมกลิ่นบ๊องที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน ตัวผลิตภัณฑ์เองถูกปกคลุมด้วยเปลือกราบาง ๆ นั่นคือตามที่ต้นฉบับควรมีหน้าตา เป็นที่น่าสังเกตว่าการผลิตพันธุ์นี้ควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศส
ชาวนาสไตล์ริกา
ผู้ผลิตชีสรายนี้ตั้งอยู่ในภูมิภาคมอสโกในเขตอิสตรา นี่คือโรงงานชีสส่วนตัวซึ่งในแง่ของปริมาณไม่ด้อยกว่าผู้เข้าร่วมก่อนหน้านี้ในการจัดอันดับ ที่นี่เช่นกัน กระบวนการผลิตทั้งหมดจัดโดยกองกำลังของเราเอง: วัวของเราเอง ผักของเราเอง และอุปกรณ์นำเข้าที่ดี
ตัวแทนที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ของแบรนด์คือชีส Halloumi ซึ่งบ้านเกิดอยู่ไกลจากเกาะครีต รสชาติแทบไม่ต่างจากเดิมเลย: เนื้อแน่น คล้ายยาง และเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน ในบางพันธุ์ของพันธุ์นี้ ผู้ผลิตได้เพิ่มรสมินต์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดและประณีต
ข้อดีอย่างหนึ่งของชีสนี้คือไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน กล่าวคือสามารถทอดบนตะแกรงหรือกระทะได้อย่างปลอดภัยก่อนใช้งาน ผู้ผลิตหลายรายพยายามที่จะสร้างคุณสมบัติเฉพาะของ Halloumi ขึ้นใหม่ แต่ผลิตภัณฑ์ของ Riga Farmer สามารถเรียกได้ว่าเป็น "สำเนา" ที่แม่นยำที่สุด
แพะนอสตรา
คอมเพล็กซ์หลักขององค์กรตั้งอยู่ในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาของรัสเซียในเขต Taldomsky ในภูมิภาคมอสโก Cosa Nostra เริ่มทำงานในปี 2009 และจนถึงทุกวันนี้ก็พอใจเพื่อนร่วมชาติด้วยอาหารคุณภาพสูง รวมถึงชีสแสนอร่อยของแบรนด์ต่างๆ
"Roskachestvo" ยกย่อง "ชีสแพะในขี้เถ้า" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ทีมนักเทคโนโลยีพยายามตีความอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก นั่นคือ ชีสแพะบุช และตัดสินโดยผลตอบรับจากผู้บริโภค ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม
ชีสกลายเป็นเปรี้ยวนิดๆ กรุบๆ กรุด้วยราขาว แล้วก็ชั้นของขี้เถ้าอาหาร อันที่จริงแล้วอันที่จริงแล้วถ่านกัมมันต์ตัวเดียวกัน นั่นคือ เรามีคุณประโยชน์สองประการ: เถ้าทำความสะอาดกระเพาะอาหารและแบคทีเรียกรดแลคติก จริงอยู่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถกินของอร่อยๆ แบบนี้ได้ทุกวันสำหรับมื้อเช้า เพราะชีสของแบรนด์นี้ราคาจะเรียกว่าเป็นประชาธิปไตยไม่ได้แล้ว
โรงงานชีส Maria Koval
ฟาร์มนี้ค่อนข้างใหญ่ ประกอบกับการผลิต ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับยาโรสลาฟล์ โรงงานชีสตั้งอยู่ในอาณาเขตของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติทะเลสาบ Pleshcheevo ซึ่งอากาศมีความถี่สูงเป็นพิเศษ และทุ่งหญ้าก็โดดเด่นด้วยดอกอันเขียวชอุ่ม
ผู้ผลิตมีชื่อเสียงในด้านการทำชีสโฮมเมดจากธรรมชาติตามสูตรของผู้เขียนในขณะที่ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีรัสเซียโบราณ ความสามารถยังเป็นแรงบันดาลใจให้ความเคารพ: เครื่องจักรที่ทันสมัยจากยุโรป สายพานลำเลียงที่เป็นที่ยอมรับ และแผนกควบคุมคุณภาพที่พิถีพิถัน
เป็นที่นิยมและเรียกร้องกันอย่างกว้างขวางชีสหลากหลายจากผู้ผลิตรายนี้คือ Russian Roquefort ผู้ผลิตชีสในประเทศไม่ค่อยประสบความสำเร็จในการทำราสีน้ำเงินจริง ๆ แต่ Maria Koval ผลิตออกมาได้ดีมาก
Aged Roquefort เป็นชีสสีเหลืองเข้มที่มีเส้นสีน้ำเงินดำ ผลิตภัณฑ์แตกเล็กน้อยและสัมผัสได้ถึงรสหวานอย่างชัดเจน นักชิมชาวรัสเซียให้ความเห็นเชิงบวกเกี่ยวกับเขาเท่านั้น แม้จะมีกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการเตรียม แต่ชีสก็ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีราคาแพงมาก ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากยุโรป
