2025 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 13:26
พืชผักเป็นที่รู้จักของคนหลากหลายตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีขาวได้รับการปลูกฝังตั้งแต่สามสหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช วัฏจักรการผลิตเริ่มต้นโดยชาวโรมันโบราณซึ่งผักนี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป ราวศตวรรษที่ 9 ร่วมกับชาวอาณานิคม เขามาที่เมือง Kievan Rus และจากนั้นก็เริ่มเติบโตในดินแดนทางเหนือที่มากขึ้น หัวหอม หัวไชเท้า และกระเทียม ที่แพร่หลายมากในรัสเซียทุกวันนี้ เติบโตครั้งแรกในอียิปต์เมื่อหลายพันปีก่อนยุคของเรา
ผักเฟื่องฟูด้วยการพัฒนาระบบนำทาง เมื่อมะเขือเทศ ถั่ว ข้าวโพด บวบและมันฝรั่งนำเข้าจากอเมริกา พวกเขาหยั่งรากลึกในดินแดนใหม่อย่างสมบูรณ์และวันนี้สิ่งที่ดีที่สุดเช่นซอสมะเขือเทศปรุงในอิตาลี นอกจากนี้ การแลกเปลี่ยน "ผัก" ยังอำนวยความสะดวกโดย … สงคราม เชื่อกันว่ามะเขือม่วงและผักโขมมาถึงยุโรปในช่วงสงครามศตวรรษที่ 7 เมื่อกองทหารมุสลิมเดินทางมายังสเปนจากทางตะวันออก
อาจจะเพราะว่าผักต่างๆ ในอดีตนั้นมาจากส่วนต่างๆ ของโลก มักจะเข้ากันไม่ได้ในสวน เจ้าของที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าพืชผักนั้นเข้ากันได้ดี เช่นเดียวกับ "เพื่อนบ้านที่ไม่ดี" ตัวอย่างเช่น กะหล่ำดอกซึ่งประเทศต้นกำเนิดถือว่าเป็นจีน กำลังขัดแย้งกับมะเขือเทศ "อินเดีย" อย่างร้ายแรง ในทางกลับกัน มันฝรั่งหรือบวบ “อินเดีย” ก็ไม่ใส่มะเขือเทศด้วย
พืชผักครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารของบุคคลใด ๆ และจำนวนรวมของสายพันธุ์ของพวกเขาก็เป็นเช่นนั้นวันนี้ไม่สามารถนับได้ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศและลูกผสมในรัสเซียมีประมาณ 1,200 สายพันธุ์เมื่อ 5 ปีที่แล้ว การจำแนกประเภททั่วไปแบ่งผักออกเป็นกลุ่มๆ ดังต่อไปนี้
- ใบเขียว (ผักกาดหอม แพงพวย ผักชี ผักชีลาว ฯลฯ);
- พืชผักยืนต้น (รูบาร์บ สีน้ำตาล หน่อไม้ฝรั่ง มะรุม หัวหอม เป็นต้น);
- ผลไม้ รวมทั้งตระกูล nightshade (มะเขือเทศ มะเขือ ฯลฯ), ฟักทอง (แตงกวา บวบ สควอช ฯลฯ), พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่ว ถั่ว ฯลฯ), แมลโลว์ บลูแกรส (หวาน ข้าวโพด);
- หัวหอม (ต้นหอม หัวหอม กระเทียม ฯลฯ);
- กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีขาว ฯลฯ);
- ผักราก (หัวไชเท้า หัวบีต แครอท ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ฯลฯ);
- หัว (มันเทศ เยรูซาเล็มอาติโช๊ค มันฝรั่ง).
เพื่อให้พืชผักได้ผลผลิตที่ดี สภาพอากาศที่เหมาะสม และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเกษตร ได้แก่ แต่ละชนิดต้องเตรียมดิน ใส่ปุ๋ยที่เหมาะสม หว่านหรือหว่าน กำจัดวัชพืช รดน้ำ และเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม นอกจากนี้ การเก็บเกี่ยวต้องได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม มิฉะนั้น เศรษฐกิจไม่ใช่นาทีของโรคพืชผัก ซึ่งรวมถึงปัญหาที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรีย เชื้อรา แมลงศัตรูพืช ความเสียหาย ความชื้นและความร้อนมากเกินไปหรือน้อยเกินไป วันนี้ผู้เชี่ยวชาญรู้ความพ่ายแพ้เช่น:
- มะเร็ง ตกสะเก็ด เน่า (สำหรับมันฝรั่ง);
- กระดูกงู, แบคทีเรีย, โรคเน่าเทา, โรคดีซ่าน (สำหรับกะหล่ำปลี);
- ด้วงราก โมเสกไวรัส cercosporosis (สำหรับหัวบีต);
- แอนทาโนส เน่าขาว (สำหรับแตงกวา) เป็นต้น