ซิลิโคนอาหาร: องค์ประกอบ การใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-07 21:02

ซิลิโคนเป็นวัสดุที่นิยมใช้กันมากในปัจจุบันสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เหล่านี้อาจเป็นแม่พิมพ์ (แม่พิมพ์ที่ออกแบบมาเพื่อทำประติมากรรม เครื่องประดับ ฯลฯ) อุปกรณ์ตกปลา เครื่องสำอาง ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ซิลิโคนเกรดอาหารที่ใช้ทำเครื่องครัวเป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน

จาน

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ซิลิโคนเกรดอาหารถูกใช้ทำแม่พิมพ์สำหรับการอบเท่านั้น วันนี้จานและอุปกรณ์ครัวต่าง ๆ ทำมาจากมันด้วย มีลักษณะเด่นด้านประสิทธิภาพที่ดีมาก ตัวอย่างเช่น กระชอนซิลิโคนและหม้อไอน้ำคู่ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ได้แก่ ประการแรกคือความปลอดภัยต่อสุขภาพ ซิลิโคนเกรดอาหารจะไม่ออกซิไดซ์และไม่ปล่อยสารอันตรายใดๆ ออกมา แม้ว่าจะได้รับความร้อนอย่างแรง นอกจากนี้ยังเป็นวัสดุที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างสมบูรณ์ กระชอนที่ทำจากซิลิโคนนั้นสะดวกต่อการจัดเก็บมาก พวกเขาสามารถพับหลายครั้งและใส่ในล็อกเกอร์

เพราะซิลิโคนมีค่าต่ำมากระดับการนำความร้อน ที่จับหม้อ ที่จับฉนวนความร้อน และที่รองแก้วสำหรับอาหารจานร้อนมักจะทำจากมัน ประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้น่าทึ่งมาก ขาตั้งช่วยปกป้องเคาน์เตอร์จากความเสียหายได้อย่างน่าเชื่อถือ และถุงมือสำหรับอบยังช่วยให้คุณนำจานออกจากกองไฟได้โดยไม่เสี่ยงมือจะไหม้ เครื่องครัวที่ง่ายที่สุดของความหลากหลายนี้สามารถทำได้โดยอิสระ ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ซิลิโคนเกรดอาหารเหลว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเพียงหล่อ

ความทนทานยังมาจากข้อดีของอาหารที่ทำจากวัสดุนี้อีกด้วย ไม่อยู่ภายใต้การเสียดสีซึ่งแตกต่างจากไม้ชนิดเดียวกัน นอกจากนี้ยังยืดหยุ่นและไม่ลื่นเลย คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำฝาครอบตะลุมพุกและกล่องแก้ว

แม่พิมพ์ซิลิโคน

แม่พิมพ์ที่ทำจากวัสดุนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ซิลิโคนเกรดอาหารมักใช้สำหรับการผลิตแม่พิมพ์โดยเฉพาะ มีข้อดีหลายประการในการใช้งานเพื่อจุดประสงค์นี้:

• เหมือนเครื่องครัว มีคุณสมบัติกันติดได้ดี แม่พิมพ์อบซิลิโคนไม่จำเป็นต้องใช้จารบีเมื่อใช้งาน
• ความยืดหยุ่น การดึงขนมอบออกจากแบบฟอร์มนี้ทำได้ง่ายมาก หากต้องการ ก็สามารถเปิดแม่พิมพ์ด้านในออกได้ง่ายๆ
• ไม่มีกลิ่นเลย. ผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำในแม่พิมพ์ดังกล่าวมีความสมบูรณ์คงไว้ซึ่งรสชาติที่เป็นธรรมชาติ
• ดูแลง่าย. แบบฟอร์มที่ทำจากวัสดุนี้ง่ายต่อการล้าง

แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เพียงแต่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น มักใช้สำหรับการอบผลไม้ ผัก สตูว์เนื้อและปลา แม่บ้านบางคนใช้มันทำมาชเมลโลว์และพุดดิ้งที่สวยงาม

วิธีสังเกตของปลอม

แน่นอน ซิลิโคนเกรดอาหารคุณภาพสูงเท่านั้นที่ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีที่จำเป็นทั้งหมด มีความแตกต่างในข้อดีทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่น่าเสียดายที่ในตลาดสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำนวนมากที่ผลิตจากวัสดุปลอม คุณสามารถแยกความแตกต่างจากของจริงด้วยสัญญาณภายนอก:

• ตามบรรจุภัณฑ์ที่น่าสงสัย การไม่มีฉลากและคำอธิบายในภาษารัสเซียอาจบ่งชี้ว่าอาหารมีคุณภาพต่ำ
• มีกลิ่นยางไม่พึงประสงค์
• มีริ้วสีขาวบนโค้ง

สินค้าราคาถูกมากทำจากซิลิโคนฟู้ดเกรดไม่คุ้มที่จะซื้อ ราคาที่ต่ำเกินไปอาจเป็นสัญญาณของของปลอม เหนือสิ่งอื่นใด เมื่อซื้ออาหารประเภทนี้ คุณควรใส่ใจกับการติดฉลาก การมีตัวอักษร CE หมายความว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานยุโรป ตัวอักษรที่อย.จะติดบนภาชนะซิลิโคนหากได้รับการอนุมัติจากอย.

ข้อเสียของเครื่องครัวซิลิโคนอุปกรณ์เสริม

ข้อเสียของจานที่ทำจากวัสดุนี้ แม่บ้านหลายคนมองว่านิ่มเกินไป และไม่สะดวกในการใช้สิ่งของด้วยเหตุนี้ ในกรณีนี้ ทางออกคือการซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่มีโครงโลหะ นอกจากนี้ ข้อเสียของจานซิลิโคนก็คือ ล้างจานในเครื่องล้างจานได้ไม่ค่อยดี

ส่วนผสมของซิลิโคนธรรมดาและเกรดอาหาร

ดังนั้น รูปทรงและภาชนะที่ทำจากวัสดุนี้จึงถือว่าไม่มีอันตรายโดยสิ้นเชิง แต่มันเป็นเช่นนั้นจริงหรือ? ลองดูในรายละเอียดเพิ่มเติม อันที่จริงซิลิโคนทั้งหมดไม่มีอะไรมากไปกว่ายางเทียมชนิดใดชนิดหนึ่ง นั่นคือพวกมันอยู่ในกลุ่มของโพลีเมอร์ที่มีโมโนเมอร์ที่มีอะตอมของซิลิกอน

มีทั้งซิลิโคนหนึ่งองค์ประกอบและสององค์ประกอบ ในกรณีหลังนี้ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ จะมีการใช้สารเพิ่มความแข็งเพิ่มเติม ซิลิโคนทั้งหมดประกอบด้วยสายโซ่ซิลิกอนออกซิเจน - SiO-SiO-SiO กลุ่มด้านอินทรีย์ถูกเพิ่มลงในห่วงโซ่อนินทรีย์นี้ พวกมันถูกยึดติดกับอะตอมของซิลิกอน โดยการเปลี่ยนความยาวของโซ่หลัก การเปลี่ยนกลุ่มด้านข้าง ผู้เชี่ยวชาญจะได้วัสดุที่มีคุณสมบัติต่างกัน

ซิลิโคนกลุ่มไหนก็ใกล้เคียงกัน เวอร์ชันอาหารของวัสดุนี้แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากมีสารเติมแต่งหลายชนิดที่เพิ่มความทนทานต่ออุณหภูมิสูงและป้องกันการถูกทำลายเนื่องจากการสัมผัสกับอาหาร

มากมายอยากรู้วิธีทำซิลิโคนที่บ้านแน่นอน น่าเสียดายที่การทำอาหารด้วยมือของคุณเองเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถทำซิลิโคนธรรมดาเท่านั้น ซึ่งไม่สามารถใช้สำหรับอบหรือปรุงอาหารอื่นๆ วัสดุดังกล่าวทำมาจากแก้วเหลวและเอทิลแอลกอฮอล์ในสัดส่วนที่ต่างกัน

วันนี้ยังมีซิลิโคนกินได้ที่น่าสนใจลดราคาอีกด้วย ใช้เป็นเหยื่อตกปลา

วิธีใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

เมื่ออบด้วยอุปกรณ์ทำครัวนี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• เทแป้งลงในพิมพ์เมื่อวางบนตะแกรงหรือถาดอบ มิฉะนั้น เนื่องจากความนุ่มนวลของผนัง จะเกิดปัญหาในการถ่ายโอนในภายหลังโดยไม่ทำให้เนื้อหาหกเลอะเทอะ
• ไม่จำเป็นต้องทาถาดอบก่อนใช้ พวกเขาทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียว - หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่
• ขนมอบสำเร็จรูปควรอยู่ในแบบฟอร์มเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นก็รับได้ไม่มีปัญหา
• เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้มีดและวัตถุโลหะต่างๆ เพื่อแยกการอบที่ไหม้เกรียมออกจากซิลิโคน ง่ายต่อการฉีกหรือตัดผ่านวัสดุนี้ ในกรณีเช่นนี้ จะใช้ไม้พายแทนมีด

แช่แข็งแม่พิมพ์

ถ้าต้องการ แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมขนมแช่แข็งหรือเยลลี่ด้วย วัสดุนี้ทนต่ออุณหภูมิสูงไม่เพียง แต่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น ด้านบนเรามาดูวิธีทำซิลิโคน ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นแบบธรรมดา อนึ่ง ตัวเลือกนี้อาจเหมาะกับการทำแม่พิมพ์น้ำแข็งก็ได้

มีแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษสำหรับทำน้ำแข็งด้วย การดึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมานั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้มีดหรืออะไรทำ

เช่นภาชนะซิลิโคน สามารถพับเก็บแม่พิมพ์สำหรับอบหรือแช่แข็งได้ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรถูกไฟไหม้ ซิลิโคนฟู้ดเกรดจะละลาย

เคลือบหลุมร่องฟัน

ซิลิโคนเกรดอาหารสามารถใช้ได้มากกว่าแม่พิมพ์และจาน คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถใช้ในพื้นที่อื่นได้ ตัวอย่างเช่น กาวซิลิโคนเกรดอาหารใช้ในการซ่อมแซมอุปกรณ์ในเบเกอรี่ โรงงานขนม ฯลฯ

ใช้สำหรับปรุงผัก

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าทุกอย่างปรุงในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้เร็วกว่าในจานอื่นๆ เล็กน้อย นอกจากนี้ยังง่ายต่อการดูแลเครื่องครัวที่ทำจากวัสดุนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้แม่พิมพ์สำหรับทำอาหารไม่เพียงแต่การอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ในเตาอบหรือไมโครเวฟด้วย ตัวอย่างเช่น ในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำสตูว์ผักแสนอร่อยตามสูตรนี้:

• ทุบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักในครีมครึ่งชั่วโมง
• ช่วงนี้อบกำลังเตรียมผัก มันฝรั่งและมะเขือยาวควรหั่นเป็นลูกเต๋า แครอทควรหั่นเป็นชิ้นๆ และกะหล่ำปลีควรสับให้ละเอียด
• สไลซ์ควรใส่ในถ้วยและผสมเกลือล่วงหน้า
• จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงในส่วนผสมผัก
• โรยต้นหอมซอยด้านบน
• ต่อไปก็ใส่เนื้อในผัก

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

สูตรทำขนม

ผลิตภัณฑ์แป้งในจานดังกล่าวได้รับอนุญาตให้ทำอย่างแน่นอน อาจเป็นเช่นคัพเค้กแสนอร่อย เตรียมไว้ดังนี้:

• มาการีน 200 กรัมละลายบนเตา
• ใส่น้ำตาล 1.5 ถ้วยแล้ว (ไม่ต้องยกออกจากเตา)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เทโกโก้และนม 100 มล. ส่วนผสมควรเดือดและเย็น

แยกไข่ 4 ฟองแล้วเทลงในมาการีน จากนั้นเติมโซดาเล็กน้อยและแป้ง 2 ถ้วยลงในส่วนผสม จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมให้ละเอียดและเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน อบเค้กเป็นเวลา 45 นาที

วิธีทำน้ำแข็ง

การทำน้ำแข็งแบบหล่อดีที่สุดคือซื้อน้ำแร่แบบไม่ใช้แก๊ส คุณยังสามารถใช้น้ำต้มสุก น้ำแข็งที่แปลกมากได้มาจากน้ำหวาน ย้อมสีด้วยสีผสมอาหารหรือน้ำคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีนี้ อันดับแรก เบอร์รี่หรือชิ้นบางชนิดจะวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ผลไม้. ถัดไปเทน้ำหวาน อีกอย่าง แม่พิมพ์น้ำแข็งทำง่าย รวมถึงใช้กาวซิลิโคนเกรดอาหารด้วย

สายพันธุ์อื่นๆ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ซิลิโคนไม่เพียงแต่เป็นเกรดอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องสำอาง การแพทย์ และการก่อสร้างอีกด้วย ข้างต้นเราพิจารณาวิธีการทำซิลิโคนแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถนำมาประกอบกับกลุ่มก่อสร้างได้ วัสดุดังกล่าวใช้ในการผลิตแม่พิมพ์สำหรับผลิตภัณฑ์ตกแต่งประเภทต่างๆ ซิลิโคนทางการแพทย์มักใช้ในการหล่อรากฟันเทียม แชมพู เจลอาบน้ำ ฯลฯ เลือกใช้เครื่องสำอาง

ซิลิโคนกินได้ดังที่กล่าวไปแล้วใช้ในการตกปลา เหยื่อที่ทำจากมันสามารถมีรูปร่างเหมือนปลาหรือหนอน มีตัวเลือกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่างที่คุณเห็นขอบเขตของซิลิโคนเกรดอาหารค่อนข้างกว้าง สามารถใช้สำหรับการผลิตจาน จานอบ และเครื่องครัวชนิดต่าง ๆ. อย่างไรก็ตาม สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มักจะใช้เวอร์ชันส่วนประกอบเดียวของวัสดุนี้ ซิลิโคนสององค์ประกอบมักใช้สำหรับการผลิตแม่พิมพ์สำหรับสบู่ ตุ๊กตา ฯลฯ ความจริงก็คือสารชุบแข็งอาจมีสารหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ