โภชนาการอาหารสัตว์: ตัวชี้วัดคุณภาพและการประเมินมูลค่าพลังงาน

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 14:03

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการรักษาสุขภาพของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและเพิ่มผลผลิตคือการจัดระเบียบการให้อาหารที่เหมาะสมในฟาร์ม อาหารสำหรับโค วัวตัวเล็ก สุกร กระต่ายและอื่น ๆ ควรได้รับการพัฒนาอย่างสมดุลที่สุด คุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์ในฟาร์มสามารถกำหนดได้หลายวิธี

การจำแนก

อาหารใช้ในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ได้:

• ฉ่ำ;
• หยาบ;
• เข้มข้น

พันธุ์แรกประกอบด้วยพืชหัวและหญ้าหมักเป็นหลัก ความหยาบคือหญ้า หญ้าแห้ง และฟาง อาหารที่มีความเข้มข้นเรียกว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีราคาแพงที่สุดสำหรับสัตว์ - เมล็ดพืชทั้งหมดหรือแบน, บด, รำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้อาหารผสมในฟาร์มได้ มักเป็นส่วนผสมของสารเข้มข้นและอาหารหยาบ สูตรดังกล่าวยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีราคาค่อนข้างสูง

ควรประเมินคุณภาพในฟาร์มที่เกี่ยวข้องกับอาหารทุกชนิดที่ใช้ ในขณะเดียวกัน อาหารก็พัฒนาขึ้นตามสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์ม

ประเมินผลอย่างไร

คุณภาพของอาหารสัตว์ที่เสนอให้สัตว์มีผลิตภาพพิจารณาจากปัจจัยต่อไปนี้:

• คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส;
• ความเข้มข้นของพลังงาน
• สารอาหาร;
• คลาสคุณภาพ;
• กินได้

โดยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมีไว้เพื่อ:

• รสชาติ สี โครงสร้าง กลิ่นอาหาร;
• ระดับการปนเปื้อน
• การปรากฏตัวของสิ่งเจือปนหรือพืชมีพิษที่ไม่พึงประสงค์หลายชนิด

รสชาติและกลิ่นเป็นคุณสมบัติที่สำคัญมากของอาหาร ความสามารถในการรับประทานของอาหารที่นำเสนอโดยสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับพวกเขาในขอบเขตที่มากขึ้น วัว หมู แกะ ม้า ฯลฯ สามารถแยกแยะรสเปรี้ยว หวาน ขมและเค็มได้

ความเข้มข้นของพลังงานคือจำนวนหน่วยอาหาร (f. หน่วย) ในอาหาร 1 กิโลกรัมที่เสนอให้กับสัตว์ เมื่อประเมินคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์ จะกำหนดเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เส้นใย สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และธาตุในอาหาร

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

นักวิทยาศาสตร์เริ่มพัฒนาวิธีการประเมินการป้อนกลับในศตวรรษที่ 18 เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีเหล่านี้ได้รับการปรับปรุง ในขั้นต้น อาหารสัตว์ได้รับการพิจารณาโดยพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีเป็นหลัก Eingof และ Davy เป็นคนแรกที่เสนอให้กำหนดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์

ต่อมาอาหารเริ่มแบ่งเป็นน้ำแห้งสารที่แยกจากกันอย่างหลังละลายได้และไม่ละลายน้ำมีคุณค่าทางโภชนาการและไร้ประโยชน์ หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็นำหญ้าแห้งและไนโตรเจนที่เทียบเท่ามาใช้ ต่อมาก็เกิดแนวคิดเรื่องสารอาหารที่ย่อยได้

กลางศตวรรษที่ XIX. นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน Geneberg ได้วางรากฐานสำหรับการวิเคราะห์ทางสัตวเทคนิคที่ทันสมัยของอาหารสัตว์ ผู้วิจัยได้แบ่งสารอาหารออกเป็น 5 กลุ่มหลัก

วิธีประเมินที่ทันสมัย

ปัจจุบัน เมื่อพิจารณาคุณภาพอาหาร สารอาหารทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็น:

• ไขมันดิบ;
• MAR;
• โปรตีนหยาบ
• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
• เส้นใยดิบ

เพื่อความสะดวกในการพิจารณาคุณภาพ ตารางพิเศษจึงถูกสร้างขึ้น ซึ่งคุณสามารถค้นหาเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบเหล่านี้ในฟีดบางประเภทได้ ตัวอย่างเช่น โคลเวอร์ประกอบด้วยโปรตีน 17% ไขมัน 3% ไฟเบอร์ 25% เป็นต้น

การพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์อาจซับซ้อนเนื่องจากความสมดุลของสารอาหารในประเภทต่าง ๆ มักจะเปลี่ยนแปลงไปตามระยะเวลาของการเก็บเกี่ยว เทคโนโลยีการปลูก และปัจจัยอื่นๆ ดังนั้น เมื่อปลูกพืชในทุ่ง เนื้อหาของไขมัน โปรตีน และแคโรทีนจะลดลงในเนื้อเยื่อ ในขณะเดียวกัน รสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อความน่ารับประทาน

อัตราส่วนน้ำต่อวัตถุแห้ง

องค์ประกอบทางเคมีของอาหารสัตว์เลี้ยงอาจแตกต่างกันไป ลักษณะของวัตถุแห้งมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพอาหารที่ใช้ในฟาร์ม อย่างไรก็ตาม น้ำสำหรับอาหารสัตว์ควรมีปริมาณเพียงพอ เนื่องจากขาดแกะ วัว กระต่าย ลิ่มเลือด ทำให้กระบวนการดูดซึมอาหารบกพร่อง และการเคี้ยวอาหารทำได้ยาก

ปริมาณน้ำในอาหารกำหนดโดยการทำให้ตัวอย่างแห้งที่อุณหภูมิ 105 °C ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ามวลของตัวอย่างจะไม่เปลี่ยนแปลง น้ำส่วนใหญ่มีอยู่ในอาหารสัตว์เช่น หญ้าหมัก พืชราก หญ้าเขียว กวี แม้ว่าอาหารดังกล่าวจะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าอาหารเข้มข้น แต่สัตว์ในฟาร์มก็ต้องได้รับ

โภชนาการที่สามารถแสดงออกได้

วิธีการกำหนดมูลค่าอาหารเฉพาะสำหรับสัตว์แต่ละชนิดก็สามารถนำมาใช้ต่างกันได้ ในรัสเซีย คุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์มักจะแสดง:

• ในหน่วยข้าวโอ๊ต;
• หน่วยพลังงาน;
• แลกเปลี่ยนพลังงาน

ในศตวรรษที่ผ่านมา คุณภาพของอาหารสัตว์ในประเทศของเราได้รับการประเมินโดยวิธีแรกเป็นหลักเท่านั้น มันยังคงใช้ค่อนข้างบ่อยในปัจจุบัน แต่ในปี 2546 รัสเซียเริ่มเปลี่ยนจากข้าวโอ๊ตเป็นหน่วยให้พลังงาน ในพลังงานที่แลกเปลี่ยนได้ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์จะถูกกำหนดในการเลี้ยงสัตว์ปีกและขนสัตว์ ในอุตสาหกรรมอื่นๆ สามารถใช้สองวิธีสุดท้ายในรายการพร้อมกันได้

หน่วยข้าวโอ๊ต

ในกรณีนี้ ในการคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร คุณต้องรู้:

• องค์ประกอบทางเคมี;
• อัตราส่วนการย่อย

นอกจากนี้ยังคำนึงถึงค่าคงที่ของไขมันสารอาหารสุทธิด้วย ค่านิยมเหล่านี้ถูกกำหนดโดย Geneberg ในศตวรรษที่ 19 ไขมันในสัตว์สะสมเมื่อรับประทานอาหาร:

• โปรตีนบริสุทธิ์ 100g - 23.5g;
• ไฟเบอร์ 100g - 24.8g;
• ไขมันจากธัญพืช 100g – 52.6g เป็นต้น

ไขมันในร่างกายที่คาดหวังอาจแตกต่างไปจากของจริงแน่นอน การคำนวณหลังดำเนินการขึ้นอยู่กับประเภทของฟีด เพื่อกำหนดเนื้อหาของข้าวโอ๊ตต่อหน่วย ในอาหารสัตว์ 1 กิโลกรัม ตัวบ่งชี้การสะสมไขมันจริงหารด้วย 150

อัตราส่วนประโยชน์

กำหนดปริมาณไขมันในร่างกายที่แท้จริงสำหรับอาหารหยาบ เหนือสิ่งอื่นใด ให้เผื่อไฟเบอร์ สำหรับการย่อยอาหารสัตว์ใช้พลังงานเป็นจำนวนมาก ในกรณีนี้ อย่างแรกเลย คำนึงถึงเปอร์เซ็นต์ของเส้นใยในอาหารแต่ละประเภท

สำหรับพืชชนิดเข้มข้นและราก พบว่ามีการสะสมของไขมันจริงโดยการคูณค่าที่คาดหวังไว้ด้วยปัจจัยที่มีประโยชน์ หลังถูกกำหนดโดยเทคนิคง่ายๆที่พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญ ค่าสัมประสิทธิ์ประโยชน์คือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันที่สัตว์ได้รับจริงตามที่คาดไว้ เขียนตัวบ่งชี้นี้:

• สำหรับมันฝรั่งและนม - 100%;
• รำข้าวสาลี – 84%;
• แครอท – 87%;
• หัวบีท – 76%;
• ซีเรียลส่วนใหญ่ – 97%.

พลังงานแลกเปลี่ยน

คุณภาพอาหารและคุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไป นอกจากนี้และย่อยเมื่อกินโดยสัตว์ แน่นอนว่าไม่ใช่อาหารทั้งหมด ดังนั้น มูลค่าของอาหารจึงสามารถกำหนดได้ด้วยสัดส่วนของพลังงานที่ร่างกายวัว สุกร และสัตว์อื่นๆ ใช้ไปเพื่อเติมเต็มค่าใช้จ่ายของตนเอง พลังงานส่วนนี้เรียกว่าการแลกเปลี่ยน ด้วยปริมาณที่สามารถประเมินคุณภาพของอาหารที่เสนอให้กับสัตว์ได้

พลังงานคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์สามารถกำหนดได้สองวิธี:

• โดยทำการทดลองสมดุลกับสัตว์หลายชนิด
• คำนวณโดยใช้สมการตามปริมาณสารอาหารที่ย่อยได้

สำหรับสัตว์แต่ละประเภท จะมีสมการสำหรับกำหนดตัวบ่งชี้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเป็นปริมาณพลังงานเมตาบอลิซึม การคำนวณในกรณีนี้จะต้องทำค่อนข้างง่าย

หน่วยป้อนพลังงาน

ตาม SI สากล ECE จะแสดงเป็นจูล หนึ่ง J เท่ากับ 0.2388 แคลอรี ในกรณีนี้ หนึ่งแคลอรีจะเท่ากับ 4.1868 จูล ในการหาหน่วยพลังงานหนึ่งหน่วย พลังงานแลกเปลี่ยนของอาหารจะถูกหารด้วย 10

ECE มีความแตกต่างสำหรับสัตว์ปีก โคและสุกร:

• ECE c=3,500 kcal พลังงานสะอาด
• ECE _{วัว=2,500 kcal;}
• ECE n=3,500 kcal.

แนวทางนี้มีสาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าสัตว์ต่างชนิดกันใช้สารอาหารในอาหารต่างกัน