หน้าที่หลักของพนักงานต้อนรับในห้องอาหาร: ฟังก์ชั่นและคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

คุณจะอธิบายลักษณะผู้ดูแลห้องอาหารในโครงสร้างทางทหารของสหพันธรัฐรัสเซียได้อย่างไร? พนักงานโรงอาหารของโรงเรียนทำอะไร? คำถามเหล่านี้จะได้รับคำตอบในภายหลัง

เจ้าหน้าที่โรงอาหารในกองทัพ RF คือใคร

ในโครงสร้างทางทหารของสหพันธรัฐรัสเซียมีหน่วย แผนก และตำแหน่งจำนวนมาก มีลำดับชั้นในสถานที่เช่นโรงอาหารของกองทัพ หน้าที่ของผู้ดูแลโรงอาหารคืออะไร? เขารายงานใครและทำหน้าที่อะไร? ตามกฎบัตรของการบริการภายในมีเพียงจ่าหรือเจ้าหน้าที่หมายจับเท่านั้นที่สามารถดำรงตำแหน่งดังกล่าวได้ รองผู้บัญชาการกองทหารจะต้องได้รับการบรรยายสรุปพิเศษ (ในบางกรณี หัวหน้าฝ่ายอาหารสามารถดำเนินการบรรยายสรุปได้)

ผู้ดูแลห้องอาหารเป็นผู้ใต้บังคับบัญชากองร้อยหรือผู้ช่วยของเขา พ่อครัวและเครื่องแต่งกายประจำวันที่ได้รับมอบหมายเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาของบุคคลดังกล่าว หน้าที่ของผู้ดูแลห้องอาหาร ได้แก่ การรับสินค้า แจกจ่ายอาหาร และตรวจสอบมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

ลักษณะทั่วไปของผู้ดูแลห้องอาหาร

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับรูปลักษณ์ที่จำเป็นบุคคลดังกล่าว เครื่องแบบประจำวันของเจ้าหน้าที่ปฏิบัติหน้าที่ต้องมีเสื้อคลุมสีขาวแบบพิเศษที่ทำด้วยผ้าลินินพร้อมแผ่นแปะเพื่อแจ้งตำแหน่งของบุคคล หน้าที่ของผู้ดูแลห้องอาหารทั้งหมดสามารถทำได้ภายใต้การดูแลของหัวหน้าห้องอาหารเท่านั้น

คนงานต้องตระหนักถึงมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและทำงานตามนั้นเท่านั้น ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว บุคคลที่เป็นปัญหานั้นเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาของเครื่องแต่งกายทั้งหมด รวมทั้งพ่อครัวด้วย หน้าที่ของผู้ดูแลห้องอาหารรวมถึงการจัดการเครื่องแต่งกาย พนักงานมีสิทธิ์มอบหมายงานและกำหนดคำแนะนำบางอย่าง

เขาต้องดูแลทรัพย์สินตามอัธยาศัย โดยเฉพาะจาน เครื่องครัว ฯลฯ นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าเจ้าหน้าที่ปฏิบัติหน้าที่มีหน้าที่รับผิดชอบทางการเงินในกรณีที่ทรัพย์สินเสียหาย

ความรู้และทักษะที่จำเป็นสำหรับการบริการ

ตามกฎบัตร ผู้ดูแลห้องอาหารต้องมีแนวคิดเกี่ยวกับระเบียบและเอกสารดังต่อไปนี้:

• รายละเอียดงานสำหรับคนตัดขนมปัง กุ๊ก หรือหัวหน้าเชฟ;
• ตารางงาน;
• คำแนะนำด้านความปลอดภัยในกรณีที่มีการรวบรวมหรือเตือนภัย
• กฎไฟ

• ภาคผนวกเกี่ยวกับระเบียบข้อบังคับเกี่ยวกับขยะ;
• มาตรฐานอาหารปรุงสุก;
• ตารางพิเศษเกี่ยวกับระยะเวลาการให้ความร้อนหรือการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์
• อัตราการปล่อยสินค้า ฯลฯ

นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าพนักงานที่เป็นปัญหาต้องมีบุคลิกที่สงบ ทนต่อความเครียด มีประสิทธิภาพสูง และมีทักษะในการจัดองค์กรที่ดี หากไม่มีทักษะและลักษณะนิสัยดังกล่าว หน้าที่ของผู้ดูแลห้องอาหารไม่น่าจะได้รับการปฏิบัติอย่างเหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม รัฐธรรมนูญไม่ได้กำหนดไว้สำหรับเรื่องนี้ แต่บางทีพนักงานทุกคนควรรู้เกี่ยวกับ "กฎที่ไม่ได้เขียนไว้"

เกี่ยวกับเจ้าหน้าที่

มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงฟังก์ชั่นพื้นฐานที่สุดของบุคคลที่มีปัญหา แม้ว่าที่จริงแล้วเจ้าหน้าที่ปฏิบัติหน้าที่ส่วนใหญ่จะทำงานในห้องอาหาร แต่กฎบัตรของทหารก็กำหนดหน้าที่ขององค์กรบางอย่างให้กับเขา พวกเขาจะพูดคุยกันในภายหลัง

เจ้าหน้าที่ที่ได้รับแต่งตั้งใหม่มีหน้าที่ตรวจสอบคุณภาพของเครื่องแต่งกาย ขนาด โครงสร้างและองค์ประกอบ ถัดไป - ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด นอกเหนือจากการกระทำที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว พนักงานยังต้องกรอกเอกสารพิเศษและทำการตรวจเครื่องแต่งกายประจำวันเป็นระยะ นอกจากนี้ยังเป็นหน้าที่ของผู้ดูแลในการจัดทำรายการอุปกรณ์ในครัวที่มีอยู่ทั้งหมด อุปกรณ์ อุปกรณ์ทางเทคนิค และองค์ประกอบอื่น ๆ ที่อยู่ในห้องได้รับการตรวจสอบความสามารถในการซ่อมบำรุง หลังจากดำเนินการทั้งหมดข้างต้นแล้ว เจ้าหน้าที่มีหน้าที่ต้องดำเนินการบรรยายสรุปเกี่ยวกับเครื่องแต่งกายต่อไป มีการกระจายความรับผิดชอบ การเสริมอำนาจ และอื่นๆ

เมื่อสิ้นสุดการปฏิบัติหน้าที่ พนักงานต้องรายงานตัวรองผู้บัญชาการชั้นวาง. อีกอย่าง การกระทำนี้รวมอยู่ในหน้าที่ของเจ้าหน้าที่โรงอาหารของกองกำลัง RF ที่ระบุโดยกฎบัตร

หน้าที่หลักของเจ้าหน้าที่

ในที่สุดก็จำเป็นต้องตั้งชื่อให้ครบทุกคนที่ได้รับมอบหมายให้ทำหน้าที่ห้องอาหาร

กฎบัตรทหารพิเศษในกรณีนี้คืออะไร? พนักงานต้อง:

• รู้จำนวนที่แน่นอนของพนักงานในเบี้ยเลี้ยง
• รู้จักเมนูเลย์เอาต์
• ดูแลกระบวนการผลิตสินค้าอย่างมีประสิทธิภาพ
• ให้แน่ใจว่าอาหารเสิร์ฟโดยเชฟเท่านั้น
• มีอยู่เมื่อวางผลิตภัณฑ์ในหม้อไอน้ำหรือเตาอบประเภทอื่น
• ตรวจสอบน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ รวมทั้งความถูกต้องของน้ำหนักในใบแจ้งยอด
• ไม่อนุญาตให้ผู้ที่ไม่ผ่านการตรวจสุขภาพครบเครื่องทำงานในโรงอาหาร

มีหน้าที่อื่น ๆ ของผู้ดูแลห้องอาหาร กฎบัตรของกองทัพมอบหมายหน้าที่และอำนาจเพิ่มเติมให้

หน้าที่กลุ่มที่สองของผู้ดูแลห้องอาหารในกองทัพ: ปัญหาด้านองค์กรและทางเทคนิค

กฎบัตรยังมอบหมายให้เจ้าหน้าที่ปฏิบัติหน้าที่ด้วย:

• ควบคุมการตั้งค่าและทำความสะอาดโต๊ะที่เหมาะสม
• รักษาความสะอาดในห้องอาหารและพื้นที่ใกล้เคียง
• ป้องกันการออกอาหารในกรณีที่ไม่ได้รับการตรวจสอบคุณภาพโดยแพทย์

• ต้องการความสะอาดและระเบียบในห้องควบคุมวัสดุที่มีค่า;
• ป้องกันไม่ให้อาหารถูกเก็บไว้เกินเวลาที่กำหนด
• รักษาข้อกำหนดด้านความปลอดภัย
• รายงานต่อเจ้าหน้าที่เกี่ยวกับข้อบกพร่อง การละเมิด ฯลฯ ทั้งหมดที่ระบุในระหว่างการทำงาน
• ทักทายผู้บังคับบัญชาด้วยคำว่า "สหายพันเอก! พนักงานห้องอาหารคือ Sergeev (Petrov, Ivanov, ฯลฯ)".

ทั้งหมดนี้เป็นหน้าที่หลักของพนักงานในสังกัดกองกำลัง RF แล้วพลเรือนล่ะ? ท้ายที่สุดมีโรงอาหารไม่เพียงในกองทัพเท่านั้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สถาบันการศึกษา

ความรับผิดชอบของผู้ดูแลโรงอาหารของโรงเรียน

โรงเรียนต่างๆมีขั้นตอนการปฏิบัติต่างกัน ดังนั้นเจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานจึงได้รับมอบหมายแตกต่างกันไปทุกที่

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเน้นหน้าที่หลักของครูประจำห้องในห้องอาหาร นี่คือ:

• อยู่ในห้องอาหารทุกพื้นที่;
• ตรวจสอบสุขอนามัยและสุขอนามัยของสถานที่ทั้งหมด;
• การควบคุมคุณภาพของการตั้งค่าโต๊ะอาหาร;
• พาเด็กไปที่ห้องอาหาร
• การแก้ปัญหาสถานการณ์ความขัดแย้งที่เกิดขึ้นใหม่;
• แจ้งกรรมการหรือผู้ดูแลระบบตามหน้าที่ หากมีการละเมิด ทำงานผิดพลาด หรือบกพร่องในการทำงาน

น่าสังเกตว่าระบบหน้าที่ของครูในโรงอาหารนั้นยังห่างไกลจากการใช้ได้ทุกที่ อย่างไรก็ตาม ครูเกือบทุกคนควรมีความคิดว่าครูประจำหน้าที่ในห้องอาหารคืออะไร

สิทธิ์และความรับผิดชอบของผู้ดูแลห้องอาหารที่โรงเรียน

บ่อยครั้งที่ผู้ทำหน้าที่ในสถาบันการศึกษาจะได้รับการแต่งตั้งจากพ่อครัว เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ปฏิบัติหน้าที่มีความรับผิดชอบมากกว่าพนักงานทั่วไปมาก

ดังนั้น พนักงานต้องรับผิดชอบ:

• เพื่อสุขอนามัยและสุขอนามัยในห้องอาหาร
• เพื่อความปลอดภัยของอุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่มีอยู่;
• เพื่อคุณภาพการบริการ
• เพื่อความปลอดภัยในร่ม

หน้าที่ของผู้ดูแลห้องอาหารในกลุ่มรุ่นพี่ ระดับกลาง หรือระดับอนุบาล แทบจะเหมือนกันหมด เดียวกันสามารถพูดได้เกี่ยวกับความรับผิดชอบ ขึ้นอยู่กับจำนวนหน้าที่ที่มอบหมายให้กับพนักงานโดยตรง ดังนั้นเจ้าหน้าที่ที่ปฏิบัติหน้าที่จึงควรเอาใจใส่และแม่นยำเป็นพิเศษ

แล้วสิทธิล่ะ? ไม่ต่างจากสิทธิของคนงานอื่นโดยสิ้นเชิง ซึ่งอาจรวมถึงสิทธิ์ในการขอเอกสารหรือเครื่องมือที่จำเป็นจากฝ่ายบริหาร สิทธิ์ในการใช้หน้าที่การบริหารจัดการ ฯลฯ