2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
เพื่อทำความเข้าใจว่าน้ำตาลทำมาจากอะไรในประเทศของเรา การอ้างอิงถึงเอกสารข้อบังคับที่ควบคุมการผลิตนั้นคุ้มค่า ก่อนอื่นนี่คือ GOST หมายเลข 52678-2006 อนุมัติในปี 2549 (27 ธันวาคม) ตามข้อกำหนด น้ำตาลประเภทต่างๆ (รวมถึงน้ำตาลทรายดิบ น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์) ผลิตจากหัวบีตน้ำตาล
หัวบีทน้ำตาลเป็นพืชหัวที่สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศของรัสเซีย ต่างจากต้นปาล์ม อ้อย ข้าวฟ่างและข้าวฟ่างบางพันธุ์ ซึ่งได้สารสกัดจากหวานในส่วนอื่นๆ ของโลก (ตะวันออกเฉียงใต้ เอเชีย จีน คิวบา ญี่ปุ่น).
หากต้องการทราบว่าน้ำตาลทำมาจากอะไร คุณต้องพิจารณาในแง่ทั่วไปเกี่ยวกับห่วงโซ่เทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ในขั้นตอนแรกรากบีทรูทน้ำตาล (โดยวิธีการที่มีน้ำหนักเบาไม่ใช่สีแดง) จะถูกล้างชั่งน้ำหนักและสับให้เป็นขี้กบ จากนั้นในเครื่องกระจายแสง น้ำผลไม้จะถูกสกัดจากวัตถุดิบโดยใช้น้ำร้อน ประกอบด้วยประมาณ 15%ซูโครส น้ำผลไม้จะถูกแยกออกจากสิ่งที่เรียกว่าเยื่อกระดาษซึ่งใช้สำหรับปศุสัตว์
หลายๆ คนกำลังคิดว่าน้ำตาลทำมาจากอะไร ก็นึกไม่ถึงว่ากระบวนการนี้มีส่วนประกอบเพิ่มเติมอีกกี่ส่วนประกอบ ตัวอย่างเช่น น้ำบีทรูทที่ได้จะผสมกับนมมะนาว จากนั้นหลังจากการตกตะกอนของสิ่งสกปรก คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกส่งผ่านสารละลายสำหรับการกรอง (บางครั้ง ส่วนผสมจะถูกกรองผ่านเรซินแลกเปลี่ยนไอออน)
น้ำตาลที่ทำมาจากน้ำตาลเมื่อกลั่นแล้วดูเหมือนน้ำเชื่อม ระเหยต่อไป บำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์และกรองอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ สารละลายมีน้ำตาลประมาณ 60% แล้ว หลังจากนั้นวัตถุดิบจะต้องตกผลึกในเครื่องสุญญากาศที่อุณหภูมิประมาณ 75 องศาเซลเซียส ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกซูโครสออกจากกากน้ำตาล ส่งผลให้เป็นน้ำตาลผลึก
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทำอย่างไร? ที่นี่มักจะใช้วิธีการทำให้แห้งและกดน้ำเชื่อมซึ่งต่อมาหั่นเป็นก้อน วิธีที่ซับซ้อนและมีค่าใช้จ่ายสูงช่วยให้การเทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ในครั้งแรกที่มีการเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ วัตถุดิบจะแห้งในแม่พิมพ์ นำออกและแยกออก
วันนี้บนชั้นวางคุณสามารถหาน้ำตาลทรายแดงราคาแพงได้ สีของมันเกิดจากการที่ส่วนประกอบของกากน้ำตาลไม่ได้แยกออกจากน้ำตาลทรายดิบโดยสิ้นเชิง ซึ่งทำให้ได้กลิ่นและสีเพิ่มเติม วิธีทำน้ำตาลอ้อย? วงจรการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับของน้ำตาลหัวบีท แต่มีคุณสมบัติบางอย่าง ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้ในขั้นตอนแรกถูกกดโดยใช้ลูกกลิ้ง และการประมวลผลมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้มะนาวจำนวนเล็กน้อย (มากถึง 3% โดยน้ำหนักของหัวบีตและมากถึง 0.07% โดยน้ำหนักของลำต้น)
น้ำตาลไหนมีประโยชน์กว่ากัน ทุกคนตัดสินใจเอาเอง ไม้เท้าถูกโจมตีด้วยสารเคมีน้อยกว่า ซึ่งในทางหนึ่งนั้นดี แต่ในทางกลับกัน มันสามารถให้สิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ได้ นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำตาลทรายขาว
