2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
หลายคนคิดว่าพ่อครัวบนเรือเป็นพนักงานที่ควรเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นเท่านั้น แต่ที่จริงแล้ว งานของพ่อครัวในเรือนั้นมีความแตกต่างหลายอย่าง และห้องครัวไม่ได้เป็นแค่ห้องครัว แต่เป็นบล็อกอาหารทั้งหมดที่มีกลไกและอุปกรณ์ต่างๆ
เฉพาะผู้ที่รู้วิธีใช้ทั้งหมดนี้เท่านั้นที่จะสามารถทำหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายให้สำเร็จได้ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่าอาหารบนเรือนั้นไม่คงที่ และขึ้นอยู่กับการทำงานอย่างต่อเนื่อง สภาพอากาศ และปัจจัยอื่นๆ โดยตรง ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อไม่ควรให้อาหารแก่ทีมเท่านั้น แต่ยังดูแลตู้เย็น เตา และเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ ด้วย
ความแข็งแกร่งก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากพ่อครัวในเรือต้องทำงานภายใต้สภาวะที่ยากลำบากกว่ามืออาชีพคนอื่นๆ บนบก ดังนั้น นายจ้างจึงมีแนวโน้มที่จะให้ความสำคัญกับพนักงานชายมากกว่า
บทบัญญัติทั่วไป
พนักงานที่สมัครตำแหน่งดังกล่าวเป็นตัวแทนของประเภทคนงาน เขาต้องมีอาชีวศึกษาเพิ่มระดับคุณวุฒิและทำงานในสาขาที่เกี่ยวข้องเพื่อน้อยกว่าหนึ่งปี
พนักงานรายงานตรงต่อกัปตันเรือหรือผู้ช่วยของเขา
ความรู้
สิ่งแรกและสำคัญที่สุดที่พ่อครัวของเรือควรรู้คือความต้องการทางโภชนาการสำหรับลูกเรือ นอกจากนี้เขาจะต้องสามารถจัดระเบียบได้อย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับสภาพการเดินเรือ
พ่อครัวต้องรู้สูตรอาหารจานหลักและเทคโนโลยีที่เตรียมมาเป็นอย่างดี คุณสมบัติของการออกแบบและการแบ่งเป็นส่วนๆ ได้รับคำแนะนำในการพิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ ความรู้ของเขาควรรวมถึงเทคโนโลยีในการทำผลิตภัณฑ์แป้ง รวมทั้งขนมปัง
พ่อครัวของเรือจะต้องคุ้นเคยกับพื้นฐานของโภชนาการที่มีเหตุผล รู้วิธีแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม ก่อนเริ่มงาน พ่อครัวต้องศึกษาวิธีการจัดห้องครัว ทำความเข้าใจหลักการในการติดตั้งอุปกรณ์ในครัวและห้องเอนกประสงค์ทั้งหมดที่เชื่อมต่อกับที่ทำงาน
สิ่งสำคัญคือพ่อครัวของเรือต้องรู้กฎการทำงานของอุปกรณ์และอุปกรณ์ทั้งหมดที่มีไว้สำหรับการปฏิบัติหน้าที่ นอกจากนี้ เขาต้องรู้วิธีการเขียนเมนูอย่างถูกต้อง บันทึกบันทึก และเขียนรายงานสินค้าโภคภัณฑ์ บางบริษัทกำหนดให้พนักงานพูดภาษาอังกฤษได้ด้วย
ฟังก์ชั่น
พนักงานที่รับตำแหน่งดังกล่าวมีหน้าที่เตรียมและแจกจ่ายอาหารให้กับสมาชิกทุกคนในลูกเรือของเรือ หน้าที่ของเขารวมถึงการเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่มีความซับซ้อนปานกลางการเตรียมอาหารเย็น แซนวิชที่ซับซ้อน อาหารเรียกน้ำย่อย สลัดจากทั้งผักสดและเนื้อต้ม และอื่นๆ
ก๊กอบขนมปัง ขนมและเบเกอรี่ ทำบะหมี่ ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้ เขาควรมีส่วนร่วมโดยตรงในการรวบรวมรายการสั่งซื้อสำหรับผลิตภัณฑ์บนเรือ ตลอดจนรับวัตถุดิบที่จัดส่ง ควบคุมการปฏิบัติตามคำขอและคุณภาพ นอกจากนี้ พ่อครัวของเรือยังต้องเตรียมเมนูและประสานงานกับผู้บริหารหลัก
ความรับผิดชอบ
หน้าที่ของพ่อครัวคือต้องรักษาความสะอาดของห้องครัวทั้งหมด รวมถึงห้องเอนกประสงค์ อุปกรณ์ ตู้เย็น และช้อนส้อม เขาต้องตรวจสอบสภาพของอุปกรณ์และสินค้าคงคลังและใช้มาตรการเพื่อซ่อมแซมในเวลาที่เหมาะสม นอกจากนี้ พ่อครัวของเรือยังต้องปฏิบัติตามกฎ กฎบัตร และมาตรฐานของบริษัทที่เขาทำงานอยู่ ปฏิบัติตามระเบียบวินัยด้านแรงงาน การคุ้มครองแรงงาน และกฎด้านสุขภาพทั้งหมด
สิทธิ
พนักงานที่ได้รับตำแหน่งพ่อครัวในเรือมีสิทธิ์ดำเนินการใดๆ ที่จะขจัดการละเมิดหรือไม่ปฏิบัติตามกฎบนเรือ นอกจากนี้เขามีสิทธิเรียกร้องจากฝ่ายบริหารในการให้ประกันสังคมทุกประเภท
หากจำเป็น พ่อครัวประจำเรือจากนายจ้างโดยตรงอาจต้องการความช่วยเหลือในการปฏิบัติหน้าที่ ดังนั้นพ่อครัวสามารถขอให้หัวหน้าของเขาสร้างองค์กรที่จำเป็นทั้งหมดและเงื่อนไขทางเทคนิค การจัดหาอุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่เขาจะใช้งาน
เขาสามารถรับเอกสารและข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเขา เชฟมีสิทธิ์รายงานข้อบกพร่องที่ตรวจพบและเสนอวิธีการแก้ปัญหาของตนเอง รวมทั้งพัฒนาระดับทักษะของตนเอง
ความรับผิดชอบ
พนักงานมีหน้าที่รับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่อย่างไม่เหมาะสมหรือไม่ใช้สิทธิ์ เขาต้องรับผิดในการละเมิดวินัยแรงงาน กฎระเบียบด้านความปลอดภัย และกฎและข้อบังคับอื่นๆ ของบริษัท
เขายังรับผิดชอบในการเปิดเผยข้อมูลที่เป็นความลับตลอดจนการเปิดเผยความลับทางการค้า นอกจากนี้ เขายังต้องรับผิดชอบต่อการละเมิดกฎหมายของประเทศ ใช้อำนาจเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว ใช้สิทธิในทางที่ผิด และก่อให้เกิดอันตรายต่อบริษัท อุปกรณ์ และความเสียหายทางวัตถุแก่องค์กรที่เขาทำงานอยู่
สรุป
มีหลายเมืองที่ต้องการความซับซ้อนและความรับผิดชอบของพ่อครัวในเรือ: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi และเมืองอื่น ๆ ที่เป็นท่าเรือขนาดใหญ่ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องคำนึงว่างานของพ่อครัวบนเรือไม่ได้หมายความเพียงแค่การเตรียมอาหารโดยตรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมเมนู การแต่งตั้งอาหาร การเลือกอาหารที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและ ปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อสุขภาพของลูกเรือ
ประสิทธิภาพและสุขภาพของลูกเรือทุกคนขึ้นอยู่กับพนักงานคนนี้ ดังนั้นเขาจึงมีความรับผิดชอบอย่างมาก งานของเขาต้องการความรู้และการใช้เครื่องจักรและอุปกรณ์ในห้องครัว และหากไม่มีทักษะพิเศษและการฝึกอบรมพิเศษ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้ คนที่ตัดสินใจรับตำแหน่งดังกล่าวควรเข้าใจว่าเขาจะต้องทำงานในพื้นที่จำกัดและอยู่ในทะเลตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเที่ยวบินยาว
หากเป็นเรือทหาร งานนี้อาจมีความเสี่ยง ดังนั้นคุณควรพิจารณาอย่างจริงจังก่อนที่จะได้งานเป็นพ่อครัวของเรือ แน่นอนว่ามีตำแหน่งงานว่างมากมาย อาชีพที่มีชื่อมีความเกี่ยวข้องมากในเมืองที่มีท่าเรือที่พัฒนาแล้ว ดังนั้น หากคุณรักทะเลและทำอาหาร เป็นมืออาชีพในสาขาของคุณและมีรูปร่างที่ดี คุณสามารถมองหาตำแหน่งเป็นพ่อครัวจากนายจ้างโดยตรงได้
เป็นที่น่าสังเกตว่าอาชีพดังกล่าวทำเงินได้มาก และคนงานก็ได้รับค่อนข้างดี นอกจากนี้ คุณยังมั่นใจได้ว่าจะไม่หิว แต่สิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าพ่อครัวเป็นงานที่ยากลำบากมาก อย่างแรกเลย ห่างไกลจากความโรแมนติกที่การถ่ายภาพยนตร์และวรรณกรรมเชื่อมโยงกับงานใดๆ ในทะเล
