2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
ผู้ประกอบการที่ใฝ่ฝันที่กำลังคิดจะเปิดร้านอาหารกำลังคาดหวังความสำเร็จจากโครงการธุรกิจของเขา แต่น่าเสียดายที่ความคาดหวังและแผนการทั้งหมดไม่ได้ถูกกำหนดให้เป็นจริง เนื่องจากกระบวนการสร้างองค์กรบริการดังกล่าวไม่ง่ายเลย นอกจากนี้ยังมีปัญหาเร่งด่วนในการดึงดูดลูกค้า ซึ่งจะต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
พื้นฐานของธุรกิจร้านอาหารคือความสามารถในการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค นั่นคือเหตุผลที่ก่อนเปิดงานใหม่ ผู้ประกอบการจะต้องทำการวิจัยทางการตลาดเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มักเกิดขึ้นที่แม้หลังจากได้รับข้อมูลที่จำเป็นแล้ว ผู้จัดงานไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรต่อไปและจะดึงดูดประชาชนให้มาที่สถาบันของตนได้อย่างไร สำหรับสิ่งนี้ มีฟังก์ชั่นการจัดการเช่น PR ไม่เพียงแต่ช่วยในการสร้างการประชาสัมพันธ์ ("การประชาสัมพันธ์") แต่ยังช่วยรักษาความสัมพันธ์ระหว่างผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าและสถาบันที่จะเป็นประโยชน์ต่อทั้งสองฝ่าย
จะเริ่มต้นที่ไหน
เปิดร้านอาหารอย่างไร? เพื่อเป็นการจัดงานการทำงานปกติของจุดจัดเลี้ยง นักธุรกิจมือใหม่จะต้องพยายามอย่างมาก กรณีนี้ค่อนข้างลำบากและมีความแตกต่างมากมายที่ไม่ควรมองข้าม
คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกทิศทางของร้านอาหาร จำเป็นต้องคำนึงถึงนโยบายการกำหนดราคา ดังนั้น หากคุณต้องการเปิดสถาบันที่ประณีตและมีราคาแพงซึ่งมีเมนูหลากหลายและมีสไตล์เฉพาะตัว คุณควรตั้งราคาอาหารให้สูง เมื่อเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก ฟาสต์ฟู้ด หรือร้านกาแฟ ผู้ประกอบการจะต้องจัดทำแผนธุรกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และคำนึงถึงรายละเอียดเฉพาะของร้านเหล่านี้ด้วย ราคาอาหารที่นำเสนอในสถานประกอบการดังกล่าวจะไม่สูงเท่ากับในกรณีแรก
คำถามนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แน่นอน ด้วยอัตราส่วนราคาและคุณภาพของอาหารที่เหมาะสม ผู้คนที่ต้องการเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณจะไม่มีวันสิ้นสุด
คุณจะต้องหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งจัดหาสินค้าราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็มีสินค้าที่สดและอร่อย ขั้นตอนสำคัญในการเปิดร้านอาหารคือการคัดเลือกบุคลากร พนักงานของสถาบันจะต้องเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง มีคุณสมบัติและประสบการณ์สูง การพิจารณาผู้สมัครสำหรับตำแหน่งที่ได้รับการคัดเลือกจะต้องได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง ท้ายที่สุดงานของสถาบันจะขึ้นอยู่กับคนงานเหล่านี้โดยตรง เพื่อให้ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์และมีคุณสมบัติเหมาะสมตกลงที่จะร่วมมือ พวกเขาจะต้องได้รับเงินเดือนที่เหมาะสม
ระบบบัญชีและควบคุมงานร้านอาหารต้องคิดให้รอบคอบนอกจากนี้ คุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับระบบแรงจูงใจของพนักงาน ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ร้านอาหารดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพและสร้างรายได้มหาศาล
อย่าลืมประเด็นสำคัญอย่างการวิจัยตลาด จำเป็นสำหรับการโปรโมตร้านอาหารต่อไป
แนวคิดการตลาดร้านอาหาร
คำนี้หมายความว่าอย่างไร? การตลาดร้านอาหารเป็นเพียงแผนสำหรับกระบวนการส่งเสริมสถานประกอบการ ประกอบด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ ที่สามารถจัดระเบียบการดำเนินการต่อไปของผู้ประกอบการได้ในภายหลัง ด้วยแผนดังกล่าว เราสามารถปรับให้เข้ากับสถานการณ์ที่ไม่คาดคิดเมื่อดำเนินการได้อย่างง่ายดาย หน้าที่หนึ่งของการตลาดคือการประชาสัมพันธ์ การโฆษณา ตลอดจนวิธีการส่งเสริมร้านอาหารต่างๆ ทิศทางทั้งหมดเหล่านี้ถูกควบคุมโดยแผนที่ร่างขึ้น เปรียบได้กับเส้นทางเฉพาะที่ผู้ประกอบการต้องเดินตามตั้งแต่ต้นจนจบ นั่นคือเหตุผลที่แผนดังกล่าวควรมีจุดเปลี่ยนและจุดสังเกตทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการดำเนินการตามแผน
รายละเอียดหลักคือ:
- กำหนดการ-ปฏิทิน;
- กำหนดเวลาหรือวางแผนในเวลา;
- งบประมาณ
นอกจากนี้ ในแผนการตลาด จำเป็นต้องอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีและวิธีการที่จะใช้ในการเปิดและดำเนินการต่อไปของร้านอาหารทุกอย่างควรอธิบายให้มาก รายละเอียดให้มากที่สุด ถ้าเป้าหมายที่ตั้งไว้สูงเกินไปก็การดำเนินการแบ่งออกเป็นขั้นตอนเล็ก ๆ
โฆษณาเพื่ออะไร
หลังจากงานเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว แผนการตลาดจะต้องดำเนินการ หากรวบรวมมาอย่างดีแล้ว โปรโมชันที่มีประสิทธิภาพของร้านอาหารจะไม่นาน สิ่งที่คุณต้องทำคือทำทีละขั้นตอน ทำเครื่องหมายที่เหมาะสมในปฏิทินเวลาที่พัฒนาขึ้น และไม่เกินงบประมาณที่กำหนดไว้สำหรับค่าใช้จ่ายทางการตลาด
โปรโมชั่นร้านอาหารทำไม่ได้ถ้าไม่มีโฆษณา ท้ายที่สุด นี่เป็นหนึ่งในหน้าที่ของการตลาดซึ่งดำเนินการบนพื้นฐานของแผนที่มีอยู่
การโฆษณาจัดผ่านบริการฟรีหรือจ่ายเงินที่นำเสนอโดยสื่อ ในกรณีนี้ วิทยุและโทรทัศน์ นิตยสารและหนังสือพิมพ์ สื่อที่ตั้งอยู่บนท้องถนนหรือบนถนนในเมืองก็สามารถใช้ได้
เป้าหมายหลักของการเลื่อนตำแหน่งคือการดึงความสนใจไปที่สถาบันที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับตัวเองและบริการของสถาบัน และควรทำอย่างมีประสิทธิภาพ ถูกต้อง และไม่สร้างความรำคาญให้มากที่สุด การส่งเสริมร้านอาหารจะประสบความสำเร็จมากที่สุดหากผู้ประกอบการไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้
ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่จะสามารถถ่ายทอดข้อมูลที่จะดึงดูดความสนใจไปยังสถาบันแก่ผู้คนได้อย่างมีประสิทธิภาพ บริษัทโฆษณาที่คิดไว้อย่างถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่งของงานใดๆ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในกรณีที่มีการพัฒนาธุรกิจร้านอาหาร
โฆษณาที่กำหนดเป้าหมาย
วิธีนี้อนุญาตการส่งเสริมร้านอาหารนั้นง่ายและเข้าใจได้มากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็แพงที่สุด การโฆษณาที่ตรงเป้าหมายประกอบด้วยแบนเนอร์และป้ายโฆษณาประเภทต่างๆ โฆษณาทางวิทยุ ในนิตยสารและหนังสือพิมพ์ ตลอดจนการโพสต์ข้อมูลบนเว็บไซต์ของตนเองที่ออกแบบมาสำหรับผู้บริโภคเฉพาะราย วิธีใดมีประสิทธิภาพมากที่สุด? คำตอบสำหรับคำถามนี้จะขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายของสถาบันโดยตรง ที่จริงแล้ว แม้กระทั่งก่อนที่จะส่งโฆษณา เช่น ไปยังสถานีวิทยุ คุณจะต้องแน่ใจว่าโฆษณานั้นเป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าร้านอาหาร หากไม่เสร็จ เงินที่ใช้ไปจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ
การพิจารณากลุ่มเป้าหมาย
กลยุทธ์การส่งเสริมร้านอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการทุกคน ในการพัฒนา จำเป็นต้องเป็นตัวแทนของกลุ่มเป้าหมายที่เขากำลังจะไปทำงาน ในขณะเดียวกัน การสนทนาไม่ได้เกี่ยวกับลักษณะทางสังคมและประชากรของลูกค้าเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับภาพทางจิตวิทยาของพวกเขาด้วย โดยปกติ เมื่อเลือกสถานประกอบการที่ให้บริการจัดเลี้ยง บุคคลจะพิจารณาปัจจัยที่สำคัญที่สุดสามประการ ข้อแรกเกี่ยวกับสถานะของร้านอาหาร ประการที่สองคือข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟในสถาบันและราคาสำหรับพวกเขา หลักการที่สามคือการดำเนินการที่ลูกค้าทำเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่มีให้เขา
ในการโปรโมตร้านอาหาร พึงระลึกไว้เสมอว่าบุคคลที่ขาดแคลนเงินจะได้รับคำแนะนำจากสถานะของสถาบัน อาหารคุณภาพสูงจำเป็นสำหรับลูกค้าที่ร่ำรวยมาก ดังนั้นการโฆษณาร้านอาหารจึงควรอาศัยกลุ่มเป้าหมายอย่างใดอย่างหนึ่ง ซึ่งจะดึงดูดผู้เข้าชมได้สูงสุด
โฆษณากลางแจ้ง
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าวิธีการโปรโมตร้านอาหารนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้เยี่ยมชมส่วนใหญ่เลือกสถาบันตามพื้นที่ทำงานหรือที่อยู่อาศัย การโฆษณากลางแจ้งในร้านอาหารช่วยดึงดูดชุมชนท้องถิ่นมาที่สถานประกอบการได้เป็นอย่างดี ยิ่งกว่านั้น มันถูกใช้ในการแสดงอาการต่างๆ ตั้งแต่ป้ายไปจนถึงป้ายโฆษณา
หากมีการประชาสัมพันธ์ร้านอาหารที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายการจัดเลี้ยง โฆษณาควรอยู่ใกล้กับสถานประกอบการ เพื่อดึงดูดผู้ชมระดับพรีเมียม รวมถึงการแจ้งผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเกี่ยวกับกิจกรรมทางการตลาดที่จะเกิดขึ้น แบนเนอร์แบนเนอร์มักใช้บ่อยที่สุด จะส่งเสริมร้านอาหารได้อย่างไร? ตัวอย่างการโฆษณากลางแจ้ง ได้แก่ การแจกใบปลิวซึ่งวางลงในกล่องจดหมายใกล้กับอาคารที่พักอาศัย วิธีการทางการตลาดดังกล่าวจะช่วยให้ร้านอาหารได้ลูกค้าประจำ
การใช้อินเทอร์เน็ต
เป็นที่นิยมมากขึ้นในโลกสมัยใหม่เป็นวิธีการโปรโมต บริษัท เช่นการสร้างเว็บไซต์ของตัวเอง การส่งเสริมร้านอาหารบนอินเทอร์เน็ตเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการ เนื่องจากเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด
การมีอยู่ของเว็บไซต์บริษัทช่วยให้คุณสร้างมุมมองแบบองค์รวมของวัตถุที่ต้องการได้ นอกจากนี้ ระบบข่าวสารและระบบเฉพาะเรื่องมีความสำคัญต่อสถาบันในการเผยแพร่สู่สาธารณะในเวลาที่สั้นที่สุด
บนหน้าเว็บบนอินเทอร์เน็ต ร้านอาหารสามารถใช้โฆษณาตามบริบทและแบนเนอร์ รวมถึงการจัดกิจกรรมที่ช่วยให้ SEO เพิ่มประสิทธิภาพทรัพยากรได้
ขายเอง
โปรโมชั่นประชาสัมพันธ์ร้านอาหารนี้ค่อนข้างมีประสิทธิภาพสูง คำว่า "การขายส่วนบุคคล" หมายถึงการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในการติดต่อโดยตรงกับผู้บริโภคที่มีศักยภาพ วิธีนี้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพสูงไม่เพียงแต่ในธุรกิจร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการส่งเสริมการขายสินค้าและบริการด้วย
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเผยแพร่ข้อมูลในกรณีนี้คือสิ่งที่เรียกว่าปากต่อปาก หากลูกค้าชื่นชอบอาหารของร้านอาหารและบริการที่จัดไว้พวกเขาจะเริ่มบอกเพื่อนญาติและคนรู้จักเกี่ยวกับเรื่องนี้ การโปรโมตดังกล่าวเป็นที่เก่าแก่ที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการโฆษณา
การขายส่วนบุคคลอาจถือได้ว่าเป็นการ "ไปหาประชาชน" ตัวอย่างนี้คือการกระทำของหนึ่งในภัตตาคารในเมืองหลวง ครั้งหนึ่ง เขาส่งตัวแทนของบริษัทไปที่สำนักทะเบียนเพื่อแจกใบปลิวให้กับคนหนุ่มสาวที่เพิ่งส่งใบสมัครพร้อมข้อเสนอที่จะแต่งงานในสถาบันของพวกเขา
การขายแบบส่วนตัวอีกวิธีหนึ่งคือการจัดประชุมองค์กร สำหรับการส่งจำนวนข้อมูลสูงสุดที่เป็นไปได้เกี่ยวกับสิ่งนั้นหรือบริษัทขนาดใหญ่อื่น ๆ และกำลังพัฒนาการนำเสนอเป้าหมายของร้านอาหาร หลังจากนั้น นักธุรกิจจะจัดประชุมส่วนตัวกับตัวแทนของบริษัทที่เลือกไว้ ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการสรุปข้อตกลงการให้บริการสำหรับองค์กร
หลังการขายมีบทบาทสำคัญในกลยุทธ์การส่งเสริมร้านอาหาร มันเกี่ยวข้องกับการแจ้งลูกค้าเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรโมชั่นของสถาบันและข่าวสารของสถาบัน รวมถึงการเรียกร้องให้สั่งงานกิจกรรมต่างๆ เป็นต้น
จากการศึกษาทางสถิติ การดำเนินการติดต่อจะได้รับคำตอบอย่างใดอย่างหนึ่งเสมอ เนื่องจากต้องมีปฏิกิริยาต่อข้อเสนอ ในการสนทนาส่วนตัว ผู้คนถูกบังคับให้ปรับตัวเข้าหากันและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและความคิด หากวิธีการขายส่วนบุคคลของเจ้าของภัตตาคารนั้นมีความสามารถ ความสัมพันธ์กับลูกค้าจะไม่เพียงอบอุ่นแต่ยังเป็นมิตรด้วย นั่นคือเหตุผลที่เจ้าของสถานประกอบการที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจึงออกไปที่ห้องโถงและค้นหาความปรารถนาและความคิดเห็นที่ผู้เยี่ยมชมมี
โปรโมชั่นลดราคา
วิธีหนึ่งในการโปรโมตร้านอาหารโดยเร็วที่สุดคือใช้มาตรการจูงใจที่ส่งเสริมให้คนซื้อบริการ ซึ่งรวมถึงระบบส่วนลดที่พัฒนาขึ้นซึ่งเสนอให้กับลูกค้าประจำ ท้ายที่สุด ผู้เยี่ยมชมแต่ละคนจะพอใจกับสัญญาณความสนใจดังกล่าวเป็นบัตรโบนัส ซึ่งเขาสามารถประหยัดเงินได้อย่างมาก
ในการรักษาลูกค้า คุณจะต้องให้ส่วนลดตั้งแต่ 15 ถึง 20% มันจะทำให้คนที่มาเยี่ยมสถาบันครั้งแล้วครั้งเล่า
สำหรับเมืองใหญ่ วิธีการส่งเสริมการขายเช่นการส่งเสริมการขายด้วยความช่วยเหลือของบริษัทตัวกลางก็เหมาะสมเช่นกัน เหล่านี้เป็นหน่วยงานพิเศษที่ให้ลูกค้าที่สมัครจองโต๊ะในร้านอาหารบางแห่ง วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากในกรณีที่รู้จักโดยตรงกับบุคคลที่เป็นเจ้าของบริษัทตัวกลาง
กิจกรรมส่งเสริมการขาย ได้แก่ การชมเชยเชฟหรือมอบของที่ระลึกให้กับลูกค้า จะเป็นของหวานฟรี รวมไปถึงปากกาหรือพวงกุญแจที่มีโลโก้ร้าน
PR
วิธีการโปรโมตร้านอาหารนี้ดำเนินการโดยการสร้างความสัมพันธ์กับกลุ่มเป้าหมายที่หลากหลายผ่านการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีของร้านอาหารและชื่อเสียงอันเป็นที่โปรดปราน เครื่องมือที่สำคัญที่สุดของวิธีนี้ ได้แก่ การสื่อสารองค์กร การให้คำปรึกษา การโต้ตอบกับสื่อมวลชน การพบปะกับแขก ฯลฯ ลักษณะเด่นของทิศทางการส่งเสริมร้านอาหารนี้อยู่ที่ความเป็นไปได้ ท้ายที่สุด บทความที่เป็นลายลักษณ์อักษรในหนังสือพิมพ์หรือเรียงความที่วางไว้จะสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจมากกว่าโฆษณา
