การต้อนรับคือ การจัดการการต้อนรับ แนวคิดพื้นฐานและคำจำกัดความ

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

การต้อนรับเป็นหนึ่งในแนวคิดที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ผู้คนอาศัยอยู่ในสังคมพวกเขาพัฒนาและมีปฏิสัมพันธ์กับบุคลิกอื่น ๆ บุคคลในช่วงชีวิตของเขาต้องออกจากถิ่นที่อยู่ถาวร ยิ่งไปกว่านั้น เวลาที่ขาดเรียนอาจแตกต่างกันมาก เมื่ออยู่ในดินแดนที่ไม่คุ้นเคย บุคคลนั้นต้องการการสนับสนุนจากผู้อื่น การต้อนรับคือการต้อนรับและความสดชื่นของผู้พเนจร อย่างไรก็ตาม นี่ยังห่างไกลจากคำจำกัดความเพียงอย่างเดียว

การต้อนรับคืออะไร

แนวคิดนี้มีหลายความหมาย พจนานุกรมแต่ละเล่มตีความต่างกัน การต้อนรับตามความหมายในชีวิตประจำวันถูกกำหนดให้เป็นประเพณีที่กำหนดความเป็นกันเองในการรับแขกตลอดจนการแสดงความเอาใจใส่ต่อแขก ในพจนานุกรมเพื่อมนุษยธรรม แนวคิดนี้มีความหมายถึงคุณธรรม ซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในสมัยโบราณในหมู่ประชาชน

การต้อนรับคือความเต็มใจที่จะยอมรับและปฏิบัติต่อผู้คนอย่างจริงใจ ไม่ว่าพวกเขาจะมากี่โมงก็ตาม เป็นสัญลักษณ์ของธรรมชาติที่ดี ความเคารพ และการเปิดกว้าง ท้ายที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถสำแดงผู้มีพระคุณนี้ได้คนที่มีอัธยาศัยไมตรีมักมีเพื่อนมากมาย พวกเขาดึงดูดและยกตัวอย่างจากพวกเขา

ประวัติการเกิด

ประเพณีการต้อนรับปรากฏขึ้นพร้อมกับการก่อตัวของสังคม ตลอดเวลาถือว่าความเป็นกันเองถือเป็นรูปแบบที่ดี คุณสมบัตินี้มีอยู่ในคนรัสเซียซึ่งเป็นคุณสมบัติหลักของเขา การพบปะแขกด้วยขนมปังและเกลือเป็นหน้าที่ของทุกคนที่เคารพตนเอง ในสมัยก่อนแขกได้รับอาหารและรดน้ำเกือบด้วยกำลัง มีหลายกรณีที่เจ้าของบ้านขอกินหรือดื่ม "อีกหน่อย" นี่เป็นเพราะว่าที่ดินมักจะตั้งอยู่ไกลกันและแขกก็ไม่ค่อยมา

ต่อมาในศตวรรษที่ 17 งานเลี้ยงรื่นเริงก็ปรากฏขึ้น ในเวลานั้น เศรษฐีทุกคนต้องรวบรวมแขกที่ที่ดินของเขา ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของชีวิตทางสังคม วันที่ได้รับการแต่งตั้งถือเป็นวันเคร่งขรึมเตรียมไว้ล่วงหน้า สุภาพสตรีซื้อชุดพิเศษที่พวกเขาสวมใส่สำหรับกิจกรรมเหล่านี้โดยเฉพาะ การเฉลิมฉลองเริ่มต้นด้วยการที่เจ้าภาพมอบขนมปังเกลือให้แขกแต่ละคนเพื่อเป็นการแสดงความกตัญญูและความเคารพ

ทุกวันนี้ผู้คนยังชอบรวมตัวกันที่โต๊ะ ทานอาหารเย็นตามเทศกาล ฯลฯ หลายอย่างเปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมา แต่ประเพณีการต้อนรับยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

อุตสาหกรรมการโรงแรม

คำจำกัดความข้างต้นหมายถึงระดับครัวเรือน แต่การต้อนรับก็ถือเป็นพื้นที่ธุรกิจเช่นกัน นอกจากนี้ วันนี้อุตสาหกรรมนี้เป็นหนึ่งในภาคเศรษฐกิจที่เติบโตเร็วที่สุด เธอนำรายได้ดีและมีเครือข่ายธุรกิจขนาดใหญ่

แนวคิดนี้เป็นกิจกรรมที่มาจากรัสเซียในปี 2008 จากสหรัฐอเมริกา ก่อนหน้านี้ประเทศของเราไม่มีความคิดเกี่ยวกับภาคส่วนนี้ อุตสาหกรรมการบริการเป็นสาขาของผู้ประกอบการที่ประกอบด้วยธุรกิจบริการที่ใช้หลักการของความเอื้ออาทรและการต้อนรับลูกค้าเป็นพื้นฐาน พูดง่ายๆ ก็คือ รวมถึงองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยง ธุรกิจโรงแรม ตลอดจนภาคการช้อปปิ้งและความบันเทิง

ก่อนที่จะใช้คำนี้ในรัสเซีย แนวคิดของ "อุตสาหกรรมโรงแรม" ถูกใช้เพื่ออ้างถึงกิจกรรมดังกล่าว มันล้าสมัยไปแล้ว และคำว่า "อุตสาหกรรมการบริการ" กำลังค่อยๆ เข้าสู่ชีวิตประจำวันของผู้เชี่ยวชาญและผู้ประกอบการในประเทศของเรา

การจัดการการต้อนรับ

การต้อนรับคือตัวแทนหลักของอุตสาหกรรมในรัสเซีย และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะเราถือว่าการท่องเที่ยวและการต้อนรับนั้นมีความหมายเหมือนกัน ตลาดนี้มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ศูนย์กลางหลักของภาคนี้คือเมืองหลวงของประเทศของเรา - มอสโก เมืองนี้เป็นโรงแรมที่แพงที่สุดในโลก

อย่างไรก็ตาม ต้นทุนนั้นสมเหตุสมผลโดยคุณภาพ แบรนด์โรงแรมที่มีชื่อเสียงที่สุดได้ปรากฏตัวในตลาดรัสเซียมาอย่างยาวนาน ด้วยเหตุนี้ ข้อกำหนดสำหรับมืออาชีพด้านการบริการจึงเพิ่มขึ้น ถ้าสองสามปีที่แล้ว ชาวต่างชาติส่วนใหญ่อยู่ในตำแหน่งผู้นำ ตอนนี้เกี่ยวกับ90% ของผู้จัดการเป็นผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซีย จากอุตสาหกรรมนี้ นอกจากธุรกิจโรงแรมแล้ว ยังสามารถแยกแยะธุรกิจร้านอาหารได้ ห่วงโซ่อาหารที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซียคือ G. M. R. โลกแห่งการบริการ”

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีผลงานที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ควรค่าแก่การตระหนักว่าโรงเรียนการจัดการในประเทศของเรานั้นด้อยกว่าโรงเรียนต่างประเทศอย่างมาก ความมุ่งมั่นในระดับเดียวกันในต่างประเทศนั้นสูงกว่ามาก แต่ทุกปีมีการพัฒนาด้านการศึกษาและเชิญผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศเพื่อการศึกษาที่มีคุณภาพ

ปัญหาการพัฒนาธุรกิจโรงแรมในรัสเซีย

อย่างที่คุณทราบ โรงแรมแบ่งออกเป็นสองประเภท: แบบเครือและไม่ใช่เครือ ข้อแรกมีข้อได้เปรียบเหนือข้อที่สองในแง่ของประสิทธิภาพการทำงานของกิจกรรม โชคไม่ดีที่ โรงแรมที่ไม่ใช่เครือโรงแรมไม่สามารถแข่งขันกับคู่แข่งได้ เนื่องจากบริการมีจำนวนจำกัด มีความต้องการต่ำ ฯลฯ อีกปัจจัยหนึ่งที่ขัดขวางการพัฒนากิจกรรมนี้คือข้อเท็จจริงที่ว่าธุรกิจส่วนใหญ่อยู่ในมือของ รัฐ

นอกจากนี้ พนักงานไม่มีแรงจูงใจในการทำงาน เนื่องจากแทบทุกที่ไม่มีรางวัลสำหรับการปฏิบัติตามภาระผูกพันที่ประสบความสำเร็จ ในรัสเซียมีพนักงานที่มีคุณสมบัติเพียงไม่กี่คนที่มีความรู้ระดับสูง ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของบริการด้วย การบริการไม่ได้เป็นเพียงการพัฒนาของธุรกิจโรงแรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกิจกรรมด้านอื่นๆด้วย

ภาคอาหาร

มีตัวแทนออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมากสถานประกอบการประเภทต่างๆ: คาเฟ่ บาร์ ผับ ร้านอาหาร โรงอาหาร ร้านกาแฟ และอื่นๆ อีกมากมาย “จีเอ็มอาร์ Planet of Hospitality เป็นบริษัทที่พัฒนาอุตสาหกรรมอาหารในรัสเซีย องค์กรนี้เป็นเจ้าของร้านอาหารมากกว่า 300 แห่งที่ให้บริการระดับสูงสุด

ปัจจุบันภาคการจัดเลี้ยงไม่ได้หยุดพัฒนา เพราะตอบสนองความต้องการเร่งด่วนของผู้คน คุณสามารถเริ่มต้นเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการได้จากที่นี่ แม้ว่าจะมีร้านอาหารและร้านกาแฟอยู่ในทุกเมือง แต่สถานประกอบการที่ไม่เหมือนใครจะดึงดูดลูกค้าได้ สถานประกอบการด้านการบริการมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงคุณภาพการบริการเป็นหลัก ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการ

สรุป

การสร้างรายได้ให้กับองค์กรดังกล่าวไม่ใช่เป้าหมายหลัก ตามที่ระบุไว้แล้ว ความพึงพอใจของลูกค้าเป็นงานหลักของบริษัท ประการแรกการต้อนรับคือทัศนคติที่จริงใจและเป็นมิตรต่อผู้คน ท้ายที่สุด หากลูกค้าชอบในโรงแรมหรือร้านอาหาร เขาจะจ่ายเงินตามจำนวนที่ต้องการโดยไม่มีปัญหาใดๆ และยิ่งกว่านั้น เขาจะบอกเพื่อนของเขาเกี่ยวกับสถาบันที่ยอดเยี่ยม

ผู้ประกอบการที่พยายามทำกำไรให้ได้มากที่สุดมักจะอยู่ไม่นานในตลาดนี้ จำเป็นต้องคาดการณ์คำขอของลูกค้าและปฏิบัติตามนวัตกรรม จากนั้นองค์กรก็จะเป็นที่ต้องการ