แผนธุรกิจขนม: ธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งที่ต้องพิจารณา?

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

แน่นอนว่าใครๆ ก็อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง แต่ไม่รู้จะเริ่มตรงไหน แน่นอน คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับทิศทางหรือขอบเขตของกิจกรรม เพราะผลกำไรในอนาคตขององค์กรขึ้นอยู่กับสิ่งนี้อย่างสมบูรณ์ เหมาะสมที่สุดที่จะเริ่มเป็นผู้ประกอบการในด้านการผลิตอาหาร เพราะเป็นที่ต้องการโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลและไม่กลัววิกฤตเศรษฐกิจ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนม เนื่องจากเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างเกี่ยวข้องสำหรับผู้ประกอบการรุ่นใหม่ในระยะหลัง

จะเริ่มต้นที่ไหน

ธุรกิจใดๆ ที่เริ่มต้นด้วยการวางแผนอย่างรอบคอบ ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน เพราะหากคุณทำอย่างไม่ระมัดระวัง ผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวัง นั่นคือ คุณต้องนั่งลงและร่างแผนธุรกิจที่ชัดเจนและมีรายละเอียดสำหรับลูกกวาด อธิบายขั้นตอนการดำเนินโครงการ คาดการณ์ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น และจัดทำคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับตัวคุณเอง

ควรคำนึงว่าธุรกิจควรเริ่มต้นจากเล็กๆ ค่อยๆ พัฒนาและขยาย ดังนั้นคุณไม่ควรวางแผนระดับโลกในระยะเริ่มต้น ตัวอย่างเช่น คุณควรเลือกรูปแบบของสถาบันทันที อาจเป็นตู้ข้างถนน โดยที่จะมีการผลิตขนาดเล็กและการขายผลิตภัณฑ์หรือควรจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟขนมหวานซึ่งขึ้นอยู่กับเงินทุนเริ่มต้นที่มีอยู่

วิเคราะห์ตลาด

องค์กรใหม่ต้องแข่งขันและอยู่ในความต้องการ ดังนั้น งานแรกของผู้ประกอบการคือการระบุว่ามีสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกันกี่แห่งดำเนินการในเมืองหรือเขตใดเมืองหนึ่งมีความต้องการและตอบสนองความต้องการของลูกค้ามากน้อยเพียงใด การเปิดร้านขนมอื่นเหมาะสมหรือไม่และจะแตกต่างจากคู่แข่งอย่างไร? นั่นคือ คุณต้องทำการวิจัยการตลาดของคุณเอง

หากมีการแข่งขัน นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งโครงการเพราะผู้ประกอบการทุกคนมีจุดแข็งและจุดอ่อน ควรมีการระบุและปรับปรุง นอกจากนี้ยังมีแนวคิดมากมายเกี่ยวกับการผลิตขนม - งานนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้จัดงาน ท้ายที่สุด คุณสามารถเริ่มต้นด้วยร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก และหลังจากนั้นไม่นานก็จัดทำแผนธุรกิจสำหรับการผลิตขนม ซึ่งค่อนข้างแตกต่าง

การเลือกที่นั่ง

สมมุติว่าเด็กนักเรียน นักเรียน พนักงานออฟฟิศ และอื่นๆ จะใช้บริการของขนมนี้ ดังนั้นจึงควรเลือกสถานที่ที่มีคนเดินผ่านไปมามากที่สุด มีตัวเลือกมากมาย: ถนนสายกลาง สถานีรถไฟ สถานีรถไฟใต้ดิน ศูนย์การค้า สี่เหลี่ยม

คุณต้องให้ความสนใจกับการแข่งขันหากมีการผลิตขนมในบริเวณใกล้เคียงอยู่แล้วถ้าอย่างนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่ามีความต้องการมากแค่ไหน ที่การแบ่งประเภทและมโนสาเร่อื่น ๆ เพื่อที่จะทำให้มันดียิ่งขึ้นไปอีก และหากมีคู่แข่งหลายรายและพวกเขาทั้งหมดทำงานในตลาดมาเป็นเวลานาน คุณควรคิดถึงการนำแผนธุรกิจขนมของคุณไปใช้ที่อื่น

ห้อง

พื้นที่ขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถาบันและขนาดการผลิต เช่น ร้านกาแฟที่จะผลิตและจำหน่ายสินค้า 156 ตร.ม. ม. ถ้าเป็นร้านขนมเล็กๆ ที่ผลิตในสถานประกอบการต่างๆ พื้นที่ 30 ตร.ม. m ก็พอ

อย่าลืมว่าบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาได้เสนอข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับสถานที่ ประเด็นหลักคือความพร้อมใช้งานของการสื่อสาร: น้ำประปา น้ำเสีย ไฟฟ้า และการระบายอากาศ การตกแต่งห้องควรทำในลักษณะที่สามารถบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อได้ง่าย เช่น กระเบื้องเซรามิก

อุปกรณ์

อุปกรณ์ทำขนมขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทและความเชี่ยวชาญโดยตรง ตัวอย่างเช่น หากผลิตภัณฑ์ถูกส่งมาจากอุตสาหกรรมอื่นๆ อย่างสมบูรณ์ เพียงแค่ติดตั้งชั้นวางและตู้เย็นที่เต้าเสียบ หากบริษัทเกี่ยวข้องกับวงจรการผลิตเต็มรูปแบบ คุณจะต้องดูแลการซื้ออุปกรณ์ทำขนม ซึ่งจะมีราคาสูงขึ้นมาก

มีอีกทางเลือกหนึ่งคือ - นี่คือแผนธุรกิจสำหรับร้านขนมซึ่งจะมีการผลิตและจัดส่งผลิตภัณฑ์ไปยังการค้าขายต่างๆคะแนน ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องมองหาห้องในใจกลางเมืองและคุณสามารถอยู่นอกเมืองซึ่งจะถูกกว่ามาก

ต้นทุนของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเป็นหลัก ราคาแพงที่สุดผลิตในยุโรปมีคุณภาพสูงสุดและทนทาน สามารถซื้ออุปกรณ์ราคาถูกได้จากช่างฝีมือชาวจีน แต่คุณภาพของอุปกรณ์นั้นไม่มีปัญหา ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออุปกรณ์ที่ผลิตในรัสเซีย ราคาและคุณภาพโดยเฉลี่ย

คำถามในการลงทะเบียน

สำหรับผู้ก่อตั้งร้านขายขนมเล็กๆ หรือการผลิตเพียงคนเดียว แค่จดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว หากบริษัทมีผู้ร่วมก่อตั้งหลายคนหรือวางแผนที่จะขยายและเปิดสาขาในอนาคต คุณควรจดทะเบียนบริษัทจำกัดทันที

เนื่องจากองค์กรจะเชื่อมต่อกับบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ จึงจำเป็นต้องมีใบอนุญาตทำงานจากบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา แต่ในเวลาที่มีการตรวจสอบโดยพนักงาน กศน. สถานที่ต้องเพียบพร้อมและพร้อมสำหรับการทำงาน นอกจากนี้ คุณจะต้องได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิง

แบ่งประเภท

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับทำขนม คุณต้องดูแลการจัดประเภทล่วงหน้า เพราะไม่จำกัดความหลากหลาย ซึ่งอาจรวมถึง: โดนัท เค้ก เค้ก เบอร์เกอร์ พัฟ ขนมหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย ในระยะเริ่มต้น คุณสามารถเชี่ยวชาญในบางสิ่งที่เฉพาะเจาะจง เช่น ทำในไซต์โดนัทกับไส้ต่างๆ เมื่อเวลาผ่านไป ช่วงสามารถขยายได้ตามความต้องการของลูกค้า

นอกจากขนมหวานแล้ว คุณยังสามารถนำเสนอเครื่องดื่มให้กับลูกค้า เช่น กาแฟ ชา น้ำผลไม้ น้ำอัดลม จำหน่ายไอศกรีม ขนม มันฝรั่ง หมากฝรั่ง ก็ยินดี โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่ควรจำกัดตัวเองให้อยู่แต่ผลิตภัณฑ์ขนมเพียงอย่างเดียว ยิ่งมีการแบ่งประเภทกว้างและหลากหลายมากขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งดึงดูดกลุ่มเป้าหมายได้มากขึ้นเท่านั้น

แผนการเงิน

คำถามพื้นฐานของผู้ประกอบการ: "ฉันควรลงทุนด้วยเงินเท่าไหร่และหาเงินได้เท่าไหร่" ที่นี่คุณต้องคำนวณทุกอย่างอย่างละเอียดจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด จัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านขนม เบเกอรี่ หรือร้านกาแฟ

ค่าใช้จ่ายพื้นฐาน:

1. เรื่ององค์กรและการลงทะเบียน
2. เช่าหรือซื้อสถานที่ ปรับปรุง
3. จัดหาอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์
4. จ้าง ฝึกอบรม และจ่ายพนักงาน
5. โฆษณา
6. รับซื้อวัตถุดิบ
7. ค่าใช้จ่ายอื่นๆ

จำนวนเงินทุนเริ่มต้นเริ่มต้นที่ 30,000 rubles - นี่คือขั้นต่ำเนื่องจากการลงทุนที่จำเป็นสามารถเข้าถึงหลายล้าน หากในระยะแรกมีเงินทุนส่วนบุคคลไม่เพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องรีบเก็บออมทุกอย่าง การหาแหล่งเงินทุนเพิ่มเติมจะดีกว่า มีหลายทางเลือก: การหานักลงทุนหรือเงินกู้ธนาคาร ในกรณีแรก ผู้ประกอบการจะต้องมีแผนธุรกิจที่ชัดเจนสำหรับขนมที่มีค่าใช้จ่ายและรายได้ เพื่อยืนยันความสามารถในการทำกำไรขององค์กร ในวินาที - ประวัติเครดิตที่ไร้ที่ติและทรัพย์สินที่มีหลักประกัน เพราะธนาคารไม่กล้าออกเงินกู้ให้นักธุรกิจรุ่นใหม่

ผลกำไรขององค์กรขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความต้องการสินค้า เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่ร้านขนมเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในทำเลที่ดีก็สามารถนำมาเป็นเงินหลายแสนรูเบิลต่อเดือนได้หากจัดอย่างเหมาะสม

คุณต้องคำนึงด้วยว่าความเสี่ยงที่จะไม่ทำกำไรเลยและไม่ชดใช้ค่าใช้จ่ายของคุณนั้นมีอยู่เสมอ ดังนั้นจึงควรมีแผนกลยุทธ์ในกรณีที่เกิดปัญหาและจำเป็นต้องแก้ไขทันที

ข้างต้นเป็นเพียงตัวอย่างของแผนธุรกิจขนม ในทางปฏิบัติ จำเป็นต้องแก้ไขมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณต้องตั้งเป้าหมายให้ชัดเจนและมองหาวิธีที่จะทำให้สำเร็จ ไม่สำคัญว่าเอกสารจะออกมามากน้อยเพียงใดและจะถูกวาดขึ้นอย่างไร เพราะก่อนอื่น ผู้ประกอบการเองต้องการแผนเพื่อประสานงานการดำเนินการและจัดสรรเวลา