2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
มีอาชีพที่น่าสนใจและให้ผลกำไรมากมายในโลกนี้ แต่บางทีอาชีพที่อร่อยที่สุดคือพ่อครัว บุคคลนี้สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นมหกรรมแห่งรสชาติและกลิ่นที่ไม่อาจลืมเลือนได้ในทันที และเสิร์ฟอาหารอันโอชะในลักษณะที่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืมรสชาติของพวกเขา เชฟมืออาชีพกับนักทำอาหารธรรมดาๆ ต่างกันอย่างไร
ในแง่ทั่วไป
ตัวแทนของอาชีพนี้พบได้ทุกที่: ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ โรงอาหาร การผลิตอาหารและอาหารจานด่วน นั่นคือเหตุผลที่มีผู้เสนองานและผู้หางานจำนวนมากเพียงพอในตลาดแรงงานในทิศทางนี้เสมอและทุกที่ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังห่างไกลจากทุกหนทุกแห่งที่ผู้คนได้รับการว่าจ้างอย่างที่พวกเขากล่าวว่า "จากถนน" บ่อยครั้งที่นายจ้างต้องการพบผู้เชี่ยวชาญที่มีตำแหน่งพ่อครัวไม่ต่ำกว่าระดับที่แน่นอน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับตำแหน่ง สถาบัน ปริมาณ และลักษณะของงานที่จะทำในครัว แน่นอนว่ายังมีนายจ้างที่ไม่ได้เป็นพ่อครัวหรือการมีหรือไม่มีประกาศนียบัตร แต่สนใจเฉพาะประสบการณ์การทำงาน ทักษะและความสามารถ แต่กรณีดังกล่าวมีน้อยลงทุกปี ผู้สำเร็จการศึกษากำลังทำงานในครัวของร้านอาหารและร้านกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ นั่นคือเหตุผลที่สำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นอาชีพในฐานะเชฟ การทำความเข้าใจประเภทและการจัดประเภทจึงคุ้มค่า
สเตจแรก
พ่อครัวชั้นหนึ่งต่ำสุดจะได้รับโดยนักเรียนชั้นปีที่หนึ่งที่ลงทะเบียนในโรงเรียนอาชีวศึกษาหรือโรงเรียนเทคนิคสำหรับความเชี่ยวชาญพิเศษที่เกี่ยวข้อง การมีอยู่ของคุณสมบัติระดับนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณค่าของผู้สมัครเลย เนื่องจากไม่ได้บ่งชี้ถึงความรู้หรือทักษะ ด้วยตำแหน่งดังกล่าว จึงเป็นเรื่องยากที่จะสมัครในตำแหน่ง "ผู้ช่วยกุ๊ก" แม้ว่าในสถานประกอบการบางแห่งที่ไม่ต้องการมาก พวกเขาอาจได้รับความไว้วางใจให้ล้างจานในครัวหรือปอกผัก แน่นอนว่ายังไม่มีคำถามเกี่ยวกับอาชีพ
การเรียนรู้เบาๆ
อยู่ในขั้นตอนของการเรียนที่โรงเรียนอาชีวศึกษาหรือโรงเรียนเทคนิคแล้ว นักเรียนของสาขาเฉพาะทางที่เกี่ยวข้องจะทำการสอบและรับอันดับตามผลการเรียน จากนี้ไป คุณจะเริ่มก้าวขึ้นสู่เส้นทางอาชีพได้ เจ้าของประเภทที่สองที่มีความสุขสามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อ "ผู้ช่วยพ่อครัว" ที่น่าภาคภูมิใจได้แล้ว หน้าที่ของเขาจะรวมถึงการทำความสะอาดและตัดผักและผลไม้ ผลไม้และผลเบอร์รี่ รวมถึงการละลายน้ำแข็งและการแปรรูปเนื้อสัตว์และปลาเบื้องต้น ในทางปฏิบัติ ผู้ช่วยปรุงอาหารส่วนใหญ่มักจะล้างจานและเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตามความต้องการ
อันดับที่ 3 ขยายตัวอย่างมากความสามารถ ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองอย่างง่าย ๆ อย่างอิสระ (ซุป, มันบด, ซีเรียล, เนื้อสับและผลิตภัณฑ์จากปลา, สลัดง่ายๆ, แพนเค้กและแพนเค้ก) เช่นเดียวกับการเตรียมการที่สำคัญกว่า (เกี๊ยว, เกี๊ยว ฯลฯ). เชฟที่มีคุณสมบัติดังกล่าวอาจทำงานในโรงอาหาร ร้านอาหาร หรือสถานประกอบการอื่นๆ ด้วยเมนูง่ายๆ อยู่แล้ว
สอบของรัฐ
หลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนเทคนิคแล้ว นักเรียนสามารถสอบผ่านระดับรัฐและปรับปรุงระดับของตนเองได้โดยได้รับใบรับรอง “กุ๊กประเภทที่ 4” นับจากนี้เป็นต้นไป ผู้เชี่ยวชาญรุ่นเยาว์จะมีความต้องการมากขึ้นและได้รับค่าตอบแทนสูง ผู้ปรุงอาหารประเภทที่สี่สามารถเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนปานกลางได้ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์สด ทอด ต้ม อบ เช่นเดียวกับเยลลี่และแอสปิก สลัดและซอส ขนมอบหวาน ซุปและ Borscht เป็นต้น สำหรับร้านกาแฟและร้านอาหารส่วนใหญ่ในระดับต่ำความรู้ทักษะและความสามารถนี้มักจะเพียงพอ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงศึกษาต่อ เช่น ใน "นักเทคโนโลยี" เฉพาะทางในสถาบันการศึกษาระดับสูง เมื่อสิ้นสุดการสอบ คุณสามารถผ่านการสอบของรัฐอีกครั้งและได้รับตำแหน่ง "พ่อครัวในหมวดที่ 5" แน่นอนว่าประกาศนียบัตรดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่สำคัญสำหรับประวัติย่อในอุตสาหกรรมอาหาร
งานและแรงงานจะบดขยี้ทุกอย่าง
มีจุดสำคัญอย่างหนึ่งในอาชีพพ่อครัว - ประสบการณ์การทำงาน หากไม่มีประกาศนียบัตรหรือยศเชฟก็ไม่มีค่าอะไร นั่นคือเหตุผลที่ต้องเตรียมแม่ครัวมือใหม่ให้พร้อมว่าเขาจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งปีในครัวในฐานะผู้จัดหา ผู้ช่วย และผู้ช่วย ในการเป็นเชฟ คุณจะต้องปอกมันฝรั่งและหัวหอมมากกว่าหนึ่งตัน หั่นสลัดที่เรียบง่ายและไม่น่าสนใจจำนวนมาก แล้วฟังความคิดเห็นและศีลธรรมมากมาย แต่เมื่อต้องผ่านหนามเหล่านี้ คุณต้องจำไว้ว่าเส้นทางนี้นำไปสู่ดวงดาว นอกจากนี้ หลังจากทำงานมาหลายปี เจ้าของประเภทที่ 5 สามารถสอบผ่านคณะกรรมการของรัฐอีกครั้งและรับระดับทางการสูงสุด - อันดับที่หก
ผู้เชี่ยวชาญแคบ
ควรสังเกตด้วยว่าพ่อครัวมักเลือกทิศทางที่แน่นอนสำหรับการทำงานและพัฒนาเฉพาะในนั้น ตัวอย่างเช่น พ่อครัวขนม พ่อครัวซูชิ ร้านพิชซ่า ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังมีผู้เชี่ยวชาญที่หายากเช่น "พ่อครัวส่วนตัว" - ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของเขาจะปรับให้เข้ากับบุคคลหรือกลุ่มคนเฉพาะและจะพึงพอใจกับเมนูที่หลากหลายโดยคำนึงถึงความชอบและความต้องการส่วนบุคคล พ่อครัวหรือแม่ครัวของเรือยังคงเป็นที่ต้องการอย่างสม่ำเสมอ แต่ในที่นี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่สำคัญ - เพื่อเข้ารับการฝึกทางทหาร
ครัวคาร์ดินัลเกรย์
บ่อยครั้งในอุตสาหกรรมอาหารมักมีคนเช่นซูซูเชฟ ตามกฎแล้วบุคคลนี้มีพ่อครัวประเภทที่ห้าหรือหกและยังรู้และรู้วิธีทำทุกอย่างที่คนงานในครัวทุกคนทำอย่างแน่นอน นอกจากเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว เขายังสามารถคำนวณต้นทุน จัดระเบียบงานภายใต้เงื่อนไขใดๆ และกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว และถึงแม้ว่าคนนี้ถือว่าเป็นผู้ช่วยเชฟ แต่ในหลาย ๆ สถานประกอบการ เขาเป็นเทพเจ้าแห่งครัวอย่างแท้จริง ถ้าไม่มีเขา งานก็หยุดลง
โดยทั่วไปแล้ว เนื่องจากมนุษย์ต้องการทุกอย่างที่เข้าปากและท้อง อาชีพนี้จึงกำหนดข้อกำหนดบางอย่างและทิ้งรอยประทับไว้ ในประวัติศาสตร์ แน่นอนว่ามีผู้เชี่ยวชาญที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำอาชีพที่เวียนหัวโดยไม่มีการศึกษา แต่สิ่งเหล่านี้เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ค่อนข้างมาก
