ทำไมแตงกวาถึงขมและจะป้องกันอย่างไร?

2026 ผู้เขียน: Howard Calhoun | calhoun@techconfronts.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 13:26:20

หลังจากฤดูหนาวที่หนาวเหน็บและอากาศดีไม่น้อยไปกว่าการเติมวิตามินด้วยแตงกวากรอบๆ คุณสามารถสัมผัสความภาคภูมิใจเป็นพิเศษได้หากผักนี้

ปลูกด้วยมือ. อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ความสุขของชาวฤดูร้อนสามารถถูกทำลายได้ - แตงกวาไม่เป็นไปตามความคาดหวังเนื้อของมันอยู่ไกลจากการถูกเรียกว่าหวาน ในสถานการณ์เช่นนี้ คำถามมักจะปรากฏขึ้นเสมอ: "ทำไมแตงกวาถึงขม?"

สาเหตุของความขม

อันที่จริง มีเพียงเหตุผลเดียวที่ทำให้เกิดความขมในผักเหล่านี้: การปรากฏตัวของสาร cucurbitacin ซึ่งทำให้ผักมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ สารนี้ได้รับการออกแบบมาในอดีตเพื่อขับไล่แมลงศัตรูพืช ด้วยเหตุนี้พืชจึงมีโอกาสเติบโตเต็มที่ของเมล็ด ดังนั้นจึงสามารถขยายพันธุ์ได้เต็มที่

โดยปกติ cucurbitacin จะเด่นในผลอ่อน วันนี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้รับรองว่าในลูกผสมสมัยใหม่มีสารดังกล่าวในปริมาณน้อยที่สุดและดังนั้นจึงมีความขมขื่นในระดับที่น้อยกว่า การปรากฏตัวของยีนที่เรียกว่า bi ในแตงกวาทำให้สามารถรับประกันได้ว่าไม่มีความขมขื่น ในเวลาเดียวกัน ภายนอกไม่สามารถแยกแยะแตงกวาขมและพืชที่พวกมันทำให้สุกคู่หูที่แสนหวานของพวกเขา

เหตุผลหลักว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมนั้นชัดเจน อย่างไรก็ตาม ทรัพย์สินนี้สามารถแสดงออกมาได้หลายระดับ

ปัจจัยต่อไปนี้อาจทำให้ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนพบว่าเขามีความขมขื่น

แตงกวา:

1. สัมผัสกับแสงแดดโดยตรงมากเกินไป
2. รดน้ำไม่พอ
3. ความชื้นในอากาศแวดล้อมมากเกินไปหรือไม่เพียงพอ
4. พืชร้อนจัดในสภาพอากาศร้อนและแห้ง
5. ปุ๋ยผิดสมดุล (โดยเฉพาะโปแตชและฟอสเฟต)
6. โรคพืช

นอกจากนี้ สาเหตุที่แตงกวามีรสขมอาจมีความแตกต่างอย่างมากในอุณหภูมิอากาศในเวลากลางวันและกลางคืน

วิธีป้องกันความขม

ต้นกำเนิดของแตงกวาคือป่าเขตร้อนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สภาพภูมิอากาศอบอุ่นและชื้นไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ที่บ้านแตงกวาปีนต้นไม้ การสร้างเงื่อนไขที่คล้ายคลึงกันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพืช แล้วคำถามที่ว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมก็จะไม่เกิดขึ้น

การรดน้ำแตงกวาเป็นสิ่งจำเป็นในตอนเย็นด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ดินชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์ ในวันที่อากาศร้อนและแห้งจะมีการโรยเพิ่มเติม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้กระป๋องรดน้ำที่มีรูเล็ก ๆ จึงเหมาะสม การรดน้ำดังกล่าวช่วยล้างฝุ่นออกจากใบเพื่อสร้างความชื้นที่เหมาะสม พืชยังดูดซับความชื้นเพิ่มเติมผ่านใบและยอด การให้น้ำที่ดีเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการก่อตัวของรังไข่

น่าสังเกตระบอบอุณหภูมิ ตามหลักแล้ว อุณหภูมิจะอยู่ที่ 28 องศาในตอนกลางวันและ 16 องศาในตอนกลางคืน ในกรณีที่เป็นหวัดรุนแรงควรปิดแตงกวา นอกจากนี้เมื่อความขมขื่นปรากฏในแตงกวาควรให้ปุ๋ยไนโตรเจนโพแทสเซียม: ดีที่สุดคือคอมเพล็กซ์หรือโพแทสเซียมไนเตรต เพื่อหลีกเลี่ยงคำถามที่ว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมคุณสามารถปลูกพันธุ์ลูกผสมที่ต้านทานต่อลักษณะของแตง อย่างไรก็ตามแม้ว่าแตงกวาขมจะปรากฏบนเตียงสวน แต่คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย ผักดังกล่าวควรปอกเปลือกทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวและตัดหางออก แตงกวาที่มีรสขมใช้ดองได้ เนื่องจากแตงกวาที่มีรสขมจะถูกทำลายระหว่างกระบวนการเก็บ และความขมจะหายไป

ถึงแม้ Cucurbitacin จะทำให้เสียรสชาติของแตงกวา แต่สารนี้ก็ยังมีประโยชน์ มีคุณสมบัติต้านเนื้องอก ดังนั้นจึงไม่ควรพยายามปลูกพันธุ์ที่ไม่มีอยู่ จะดีกว่ามากที่จะสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชโดยสังเกตเทคนิคการเพาะปลูก