หน้าที่ของผู้บริหารร้านอาหารคือกุญแจสู่ความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหาร

2025 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 13:26

หลายคนต้องทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่ใช่ว่าทุกคนจะรู้ว่าการที่ลูกค้าจะรู้สึกสะดวกสบายที่นี่ ต้องใช้ความพยายามอย่างมากและอุทิศเวลาให้มาก ไปมัน และนี่คือสิ่งที่ผู้ดูแลร้านอาหารควรทำ

เมื่อเร็วๆ นี้ ธุรกิจร้านอาหารมีการพัฒนาในอัตราที่เหลือเชื่อ แต่น่าเสียดายที่การหาพนักงานที่มีคุณภาพเป็นเรื่องยากมาก สิ่งนี้ไม่เพียงต้องเผชิญกับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำงานในพื้นที่นี้ แต่ยังรวมถึงเจ้าของที่อยู่ในธุรกิจนี้มาเป็นเวลานาน เพื่อให้ผู้อำนวยการทำงานได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องกำหนดหน้าที่ของผู้ดูแลร้านอาหารให้ชัดเจน จากนั้นคุณก็จะได้รับประโยชน์จากสถานประกอบการของคุณ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการเลือกผู้เชี่ยวชาญ ก่อนการสัมภาษณ์ ควรพิจารณาว่าหน้าที่ของผู้บริหารร้านอาหารควรทำหน้าที่อะไร หลังจากเริ่มการคัดเลือกผู้สมัครแล้ว ที่ก่อนอื่น เขาต้องมีความรู้และทักษะทางทฤษฎีดังต่อไปนี้:

1. เขาควรระวังกฎหมาย คำสั่ง กฤษฎีกาที่เกี่ยวข้องกับงานจัดเลี้ยงสาธารณะทั้งหมด
2. เขาต้องตระหนักอย่างชัดเจนถึงกิจกรรมทางเศรษฐกิจของร้านอาหารและแผนกต่างๆ ของร้านอาหาร ตระหนักถึงหน้าที่หลักที่สถาบันดำเนินการ
3. คุ้นเคยกับหลักค่าตอบแทนและการกำหนดราคาสินค้าและบริการ ตลอดจนแนวทางในการกระตุ้นการทำงานของพนักงาน ผู้จัดการต้องตระหนักถึงกฎหมายคุ้มครองแรงงานในสหพันธรัฐรัสเซียด้วย
4. ผู้ดูแลระบบต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของแรงงานอย่างเคร่งครัด
5. และที่สำคัญที่สุด ความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านอาหารคือการฝึกฝนทักษะและความสามารถของการบริหารงานบุคคล การขาดประสบการณ์ แม้จะมีความรู้ในทางทฤษฎีสูงก็ตาม นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้ดูแลระบบไม่สามารถค้นหาภาษากลางร่วมกับพนักงานได้ ดังนั้น สิ่งนี้จะนำไปสู่ความไม่ลงรอยกันในทีมและส่งผลให้ในธุรกิจ

รายละเอียดงานของผู้จัดการร้านอาหารควรประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

1. ควบคุมกิจกรรมของพนักงานร้านอาหารอย่างเต็มที่ จำเป็นต้องตรวจสอบการจัดตารางการทำงาน ควบคุมข้อกำหนดทางการแพทย์และทางเทคนิคทั้งหมด แจกจ่ายหน้าที่ระหว่างพนักงาน มีภาพการทำงานของลูกน้องทั้งหมดอย่างครบถ้วน รวมทั้งวิธีการให้รางวัลและการลงโทษ
2. ผู้เชี่ยวชาญที่ดีควรเข้าใจรายละเอียดของการกำหนดราคาตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจหลัก: ต้นทุนเฉลี่ยของเช็ค การซึมผ่านของคนต่อวัน นอกจากนี้ ข้อเสนอแนะควรมาจากเขาในการปรับปรุงตัวชี้วัดเหล่านี้
3. หน้าที่ของผู้บริหารร้านอาหาร ได้แก่ การแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งทั้งหมดระหว่างพนักงานและผู้เยี่ยมชม การตรวจสอบการปฏิบัติตามคำสั่งในห้อง คุณภาพของการบริการสำหรับลูกค้าประจำ

ผู้ดูแลระบบร้านอาหารเป็นตำแหน่งที่รับผิดชอบ และความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติ การหาพนักงานที่ดีจริงๆ ในสาขานี้ไม่ง่ายพอ ดังนั้น ถ้าคุณทำได้ คุณต้องถนอมพนักงาน