ต้นคาโนลา. น้ำมันคาโนล่า

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

การขาดแคลนอาหารในโลกได้รับการยอมรับว่าเป็นปัญหาระดับโลกในปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในปี 2552 จำนวนผู้ที่อาศัยอยู่ในภาวะขาดสารอาหารเรื้อรังมีมากกว่า 1 พันล้านคนแล้ว

ปัญหาอาหารเกิดจากปัจจัยต่างๆ ในอีกด้านหนึ่ง เหตุผลเหล่านี้คือเหตุผลทางเศรษฐกิจและสังคมที่เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตและการกระจายทรัพยากร ในทางกลับกัน เหตุผลระดับโลกที่เกี่ยวข้องกับการเติบโตของประชากร การเปลี่ยนแปลงของอาหาร เหตุการณ์สภาพอากาศ และความจำกัดของทรัพยากรธรรมชาติ

ความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์สร้างข้อกำหนดเบื้องต้นที่แท้จริงเพื่อขจัดภัยคุกคามจากการขาดแคลนอาหาร วิธีแรกคือการปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดิน การใช้ทรัพยากรทางทะเลและประสิทธิภาพการใช้พลังงาน วิธีที่สองคือการแนะนำความสำเร็จของวิทยาศาสตร์สำหรับการเปลี่ยนแปลงอย่างมีเป้าหมายของพืชผลทางการเกษตรและการพัฒนาสายพันธุ์สัตว์ที่มีแนวโน้ม

ต้นคาโนลา (ชื่อทางการตลาดของหนึ่งในพันธุ์เรพซีด) เป็นตัวอย่างที่สำคัญของการได้ผลลัพธ์ที่กำหนดโดยใช้วิธีการผสมพันธุ์และพันธุวิศวกรรม

สารตั้งต้น

ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของเรพซีดคือ Brassica napus olilifera Metzg นี่คือไม้ล้มลุก สกุล - กะหล่ำปลี. ครอบครัว - ตระกูลกะหล่ำ. ไม่เกิดในป่าเชื่อกันว่าเรพซีดมาจากการผสมข้ามพันธุ์ของเรพซีดในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีใบ

ข่มขืนมา 6,000 ปีแล้ว พืชที่ต้องการความชื้นที่ทนต่อความหนาวเย็นและเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น พืชผลทั้งฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวเป็นที่แพร่หลาย ธัญพืชที่ปลูกหลังจากเรพซีดให้ผลผลิตสูงขึ้น พืชปรับปรุงโครงสร้างของดิน เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ เสริมด้วยไนโตรเจน

ใช้เมล็ดเรพซีด

การปลูกเรพซีดเป็นพื้นที่ที่ทำกำไรได้ในเชิงพาณิชย์สำหรับการผลิตพืชผล วัฒนธรรมที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เรพซีดถูกใช้เป็นเมล็ดพืชน้ำมันเป็นหลัก ซึ่งเริ่มมีความสำคัญในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เนื่องจากเริ่มถูกนำมาใช้ทำไบโอดีเซล

ดอกไม้ของพืชมีน้ำหวานมาก ถือเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี ผลผลิต 1 เฮกตาร์ของพืชผลสูงถึง 90 กิโลกรัมของน้ำผึ้ง นอกจากนี้พืชยังใช้เป็นปุ๋ยพืชสด

น้ำมันเรพซีด: ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์ได้มาจากเมล็ดพืชโดยการกดแบบเกลียว วัตถุดิบถูกทำให้ร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการผลิตสบู่ น้ำมันอบแห้ง ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและเครื่องหนัง น้ำมันเรพซีดเป็นวัตถุดิบสำหรับไบโอดีเซล ใช้ในการผลิตน้ำมันหล่อลื่นและน้ำมันไฮดรอลิก

การยับยั้งการแพร่กระจายของเรพซีดเป็นเนื้อหาโดยธรรมชาติของเมล็ดตระกูลกะหล่ำในกรดอีรูซิกและกลูโคซิโนเลต ด้วยสารเหล่านี้ในปริมาณสูง จึงไม่ใช้สำหรับอาหารและอาหารสัตว์

กรดยูริกเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่ง ไม่ถูกเผาผลาญในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมสะสมในเนื้อเยื่อต่างๆ จากการศึกษาพบว่ากรดอีรูซิกเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ มันทำให้เกิดการรบกวนอย่างรุนแรงในการทำงานของหัวใจส่งผลกระทบต่อหลอดเลือด ปริมาณที่ปลอดภัยของสารนี้ในน้ำมันคือ 0.3 ถึง 0.6%

สารประกอบอินทรีย์อื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่น ไกลโคซิโนเลต ไธโอไกลโคไซด์ และอนุพันธ์ของพวกมัน ส่งผลต่ออวัยวะต่างๆ ของมนุษย์ ทำให้น้ำมันมีรสขม

ผู้ผลิตได้ทุ่มเทความพยายามอย่างเต็มที่ในการเพาะพันธุ์เรพซีดสายพันธุ์ใหม่ จำเป็นต้องลดเนื้อหาของกรดอีรูซิกและกลูโคซิโนเลตให้เหลือน้อยที่สุดอย่างปลอดภัยและกำจัดรสชาติที่เด่นชัด

ต้นคาโนลา

ในปี 1974 พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ บี. สเตฟานสันในแคนาดาได้พัฒนาพันธุ์เรพซีดที่มีกรดอีรูซิกและไกลโคซิโนเลตในปริมาณต่ำ เรพซีดชนิดใหม่มีชื่อว่า "คาโนลา" (คาโนลา - น้ำมันแคนาดากรดต่ำ) มันเป็นวิธีการทางการตลาดที่ประสบความสำเร็จ ชื่อติดและเป็นที่นิยม

แล้วคาโนลาคืออะไร? พืชที่แตกต่างจากเมล็ดเรพซีดแบบดั้งเดิมโดยมีสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมต่ำ รวมทั้งมนุษย์ - กรดอีรูซิกและกลูโคซิโนเลต ข้อเท็จจริงนี้ต้องการความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างผลิตภัณฑ์สองชนิดจากพืชที่คล้ายคลึงกันดังกล่าว อย่างแรกคือน้ำมันสำหรับความต้องการด้านเทคนิค ผลิตจากเรพซีด อย่างที่สองคือวัตถุดิบอาหารที่มีคุณค่าซึ่งผลิตจากคาโนลา เท่านั้นแหละ

คาโนลาหน้าตาเป็นอย่างไร? ภายนอกก็ไม่ต่างจากเรพซีด พืชมีรากที่เติบโตได้ลึก 2 เมตร ลำต้น - ตรงเคลือบด้วยสีน้ำเงินเล็กน้อย ก้านใบแตกต่างจากใบฐานซึ่งเก็บเป็นดอกกุหลาบ ดอกไม้ถูกเก็บรวบรวมในแปรงซึ่งมีสีเหลืองหรือสีขาว นั่นคือเรพซีดภายนอกเป็นคาโนลาเดียวกัน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นข้อเท็จจริงนี้อย่างชัดเจน

ฝักคาโนลามีความยาวสูงสุด 10 ซม. และกว้างสูงสุด 0.3 ซม. ฝักหนึ่งมีเมล็ดทรงกลมสีน้ำตาลเข้ม 15-30 เมล็ด โดยจะสุกไม่เท่ากันตามความสูงของต้น ดังนั้นหลังจากเก็บเกี่ยวแล้วจึงทิ้งไว้ระยะหนึ่ง สุก

การปลูกคาโนลามีลักษณะเฉพาะบางประการ มันงอกเร็วขึ้นและเติบโตเร็วกว่าเรพซีดปกติ ต้นคาโนลามีความแข็งแรงและทนทานต่ออิทธิพลภายนอกมากขึ้น ผลผลิตของมันสูงขึ้นโดยเฉลี่ย 20%

วันนี้ปลูกพืชบนพื้นที่กว่า 4 ล้านเฮกตาร์ ในยุโรป - ในประเทศต่างๆ เช่น ฝรั่งเศส บริเตนใหญ่ เดนมาร์ก สาธารณรัฐเช็ก และฟินแลนด์ ผู้ผลิตหลักในโลกคือจีน อินเดีย แคนาดา ญี่ปุ่น ในประเทศเหล่านี้ทุ่งดอกคาโนลาเป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์ชนบทแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้ ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมาในการเพาะปลูกดอกคาโนลา จึงจำเป็นต้องได้รับวัฒนธรรมที่ทนทานต่อสารกำจัดวัชพืชมากขึ้น พันธุ์ดังกล่าวได้รับการอบรมโดยการดัดแปลงพันธุกรรมในปี 1995

น้ำมันคาโนลา

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ทำให้มีความต้องการสูงในตลาดอาหารโลก น้ำมันคาโนลามีคุณภาพใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอกด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่า

น้ำมันคาโนลาอยู่ได้นานโปร่งใส. ไม่เหม็นหืนหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่อสัมผัสกับอากาศ เช่น ถั่วเหลือง เป็นต้น

น้ำมันคาโนลาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง จึงช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรง เช่น โรคหลอดเลือดสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตาย จึงรักษาสุขภาพของหัวใจไว้ได้ เนยมีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุดและไม่มีไขมันทรานส์เลย ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะมีผลต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด มีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการเผาผลาญไขมัน เนื่องจากองค์ประกอบของมัน ผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำให้ใช้เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและการเกิดโรคต่างๆ รวมทั้งโรคมะเร็ง

ใช้น้ำมันคาโนลา

ในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมอาหารเย็น เนื้อสัมผัสบางเบาและรสชาติเป็นกลางของน้ำมันคาโนลาไม่รบกวนผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นส่วนหนึ่งของน้ำหมัก มายองเนส และซอสอื่นๆ ที่เตรียมจากมัน บางครั้งก็ผสมกับน้ำมันมะกอก

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอิสราเอลและแคนาดา ในบ้านเกิดของคาโนลาสามารถพบได้ทุกที่ ร้านกาแฟและร้านอาหารในเมนูมีอาหารหลากหลายโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ผู้บริโภคที่ตระหนักถึงคุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์มักจะชอบคาโนลาเมื่อมีตัวเลือกน้ำมัน สูตรสลัดแคลอรี่ต่ำที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทอด เนื่องจากมีจุดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอก

ในสหรัฐอเมริกา น้ำมันคาโนลาได้รับการจัดประเภทว่าปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์สำหรับการบริโภคของมนุษย์ตั้งแต่ปี 1985 อย่างไรก็ตาม ในแง่ของการบริโภคผลิตภัณฑ์ ประเทศนี้ล้าหลังประเทศเพื่อนบ้านอย่างแคนาดาอย่างแคนาดา

การใช้คาโนลาในการเลี้ยงสัตว์

ในหลายประเทศ พืชชนิดนี้จะปลูกเป็นอาหารสัตว์ มันถูกตัดทิ้งเพื่อให้ได้มวลสีเขียว เก็บเกี่ยวหญ้าแห้งและแป้งหญ้า คาโนลาเติบโตอย่างรวดเร็ว การใช้พืชผลเป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงสุกรและแกะนั้นมีประสิทธิภาพมาก เช่นเดียวกับการขุนสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิด ต้นคาโนลาเป็นแหล่งเก็บโปรตีนอาหารสัตว์ซึ่งมีเนื้อหาในอาหารถึง 38% มันย่อยง่าย ใช้เป็นอาหารเสริมโปรตีนสูง

ข่มขืนและคาโนลา. ต่างกันอย่างไร

เมื่อต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย ผู้บริโภคพยายามค้นหาประโยชน์และโทษด้วยตนเอง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าน้ำมันคาโนลา ท้ายที่สุดแล้วชื่อของพืชนั้นไม่คุ้นเคยสำหรับเรา แล้วคาโนลาคืออะไร? พืชดูไม่ต่างจากเรพซีด คุณสมบัติหลักเนื่องจากชื่อที่ไพเราะนี้ปรากฏอยู่ในคุณสมบัติของน้ำมันที่ได้จากพืชทั้งสองนี้

น้ำมันเรพซีดเป็นผลิตภัณฑ์ทางเทคนิค วัตถุดิบที่ทรงคุณค่าสำหรับการผลิตไบโอดีเซล น้ำมันหล่อลื่น ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ยิ่งกรดอีรูซิก - และเรพซีดพันธุ์ดั้งเดิมมีเนื้อหาถึง 50% - คุณภาพของไบโอดีเซลก็จะยิ่งสูงขึ้น

น้ำมันคาโนลา –เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันทรงคุณค่าซึ่งจำหน่ายภายใต้ชื่อนี้ในหลายประเทศทั่วโลก ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์คาโนลามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเลี้ยงสัตว์

ในพื้นที่หลังโซเวียต ทัศนคติต่อวัฒนธรรมใหม่นั้นคลุมเครือ ตั้งแต่การปฏิเสธโดยสิ้นเชิงไปจนถึงความขี้ขลาดในการวางตำแหน่งน้ำมันคาโนลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เวลาจะบอกว่าใครถูก

มีวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งรวมถึงน้ำมันคาโนลาด้วย ทางเลือกสุดท้ายขึ้นอยู่กับผู้บริโภค ในการทำเช่นนี้ การมีข้อมูลที่เชื่อถือได้และครบถ้วนเป็นสิ่งสำคัญมาก