ผักสีม่วง : รายการคุณสมบัติพิเศษคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

2025 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 13:26

ผลของพืชสวนมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ องค์ประกอบของเนื้อผักยังประกอบด้วยสารไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ การรวมกันของสารเหล่านี้กำหนดสีของผลไม้พืชสวน ในผักสวนครัว เช่น แอนโธไซยานินที่อยู่ในกลุ่มของไกลโคไซด์ มีหน้าที่สร้างสีม่วง

มีประโยชน์อย่างไร

คุณสมบัติของแอนโธไซยานินคือสามารถมีสีอะไรก็ได้ เฉดสีของสารเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของสิ่งแวดล้อมเป็นหลัก สารอัลคาไลทำให้แอนโธไซยานินมีสีเหลืองอมเขียว ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง ตัวเลือกระดับกลางยังสามารถให้เฉดสีชมพูทั้งหมดได้

แอนโธไซยานินสามารถก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ สารเหล่านี้ชะลอความชรา โดดเด่นด้วยฤทธิ์ต้านเนื้องอก และสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจได้ นอกจากนี้ การกินผักสีฟ้าและสีม่วงยังส่งผลดีต่อภูมิคุ้มกันและการทำงานของสมอง

ประโยชน์ของแอนโธไซยานินต่อร่างกายมนุษย์นั้นยอดเยี่ยมมากจนพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ถึงกับใส่ใจที่จะเพาะพันธุ์ผักสีม่วงที่ผิดปกติซึ่งสีนี้ไม่เคยมีมาก่อน ตัวอย่างเช่นวันนี้คุณสามารถปลูกกะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอมของร่มเงานี้ในสวน ชื่อผักสีม่วงเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและชาวสวนส่วนใหญ่รู้จักชื่อเหล่านี้

มะเขือม่วง

เป็นพืชสวนประเภทนี้ที่มีผลไม้สีม่วงซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวฤดูร้อนในปัจจุบัน เกษตรกรปลูกมะเขือยาวได้เกือบเท่ามันฝรั่ง มะเขือเทศ และพริก

ผักสีม่วงนี้เป็นของตระกูล Solanaceae และปลูกโดยชาวสวนโดยส่วนใหญ่ใช้ต้นกล้า นอกจากแอนโธไซยานินสีม่วงแล้ว มะเขือม่วงยังมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เช่น

• วิตามิน C, K, B6;
• ไนอาซินและไทอามีน;
• ทองแดง ฟอสฟอรัส
• กรดโฟลิก;
• แมงกานีสโพแทสเซียม

มะเขือยาวมีคุณค่าทางโภชนาการ เหนือสิ่งอื่นใด เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว

มันม่วง

ในวงศ์ Solanaceae นี้ คุณค่าหลักไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นหัว พันธุ์มันฝรั่งที่มีผิวที่มีสีม่วงได้รับการปลูกโดยชาวฤดูร้อนเป็นเวลาหลายทศวรรษ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง Sineglazka ยอดนิยมมีสีนี้

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมล็ดพืชก็มีวางจำหน่ายเช่นกันมันฝรั่งที่อิ่มตัวด้วยสีม่วงซึ่งไม่เพียงแค่เปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อด้วย พันธุ์ดังกล่าวได้รับการอบรมโดยการผสมข้ามพันธุ์ในประเทศกับหัวป่าจากอเมริกาใต้ ผักสีม่วงสดใสนี้ไม่ได้ดัดแปลงพันธุกรรม เนื้อของหัวดังกล่าวจะไม่สูญเสียสีม่วงแม้จะผ่านการอบชุบแล้วก็ตาม

องค์ประกอบของเนื้อมันฝรั่ง เช่น วิตามินซี อี และแคโรทีนอยด์ มีประโยชน์ในการรับประทาน เช่น สำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางการมองเห็นและเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว

บีท

รากผักนี้มีสีม่วงเข้มด้วย ชาวสวนส่วนใหญ่ปลูกมันในแปลงของพวกเขา บีทรูทมีสุขภาพดีเพราะมีสารเช่น:

• ไฟเบอร์;
• วิตามิน C, A, B6, B9;
• สารต้านอนุมูลอิสระ

กินบีทรูทดีเกือบทุกคน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การตัดสินใจที่ดีที่จะรวมการครอบตัดรากนี้ไว้ในอาหารของคุณนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์และนักกีฬาที่กระตือรือร้น อาหารที่ทำจากบีทรูทช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากออกแรง

โบว์สีม่วง

ผักนี้มีหลายพันธุ์ที่มีหัวสีนี้ นอกจากแอนโธไซยานินแล้ว เนื้อหัวหอมยังมีวิตามิน B, C, E รวมถึงธาตุที่มีประโยชน์ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน แมกนีเซียม และโซเดียม นอกจากนี้ ผักสีม่วงชนิดนี้ยังมีกำมะถันจำนวนมาก ซึ่งทำให้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ผลิตภัณฑ์สำหรับคนไดเอท

น้ำหัวหอมสดใช้รักษาได้ เช่น โรคหวัด โรคกระเพาะ โรคเชื้อราที่เล็บ ภาวะหลอดเลือด ระดับคอเลสเตอรอลสูงหรือต่ำ ยาต้มจากผักนี้มีประโยชน์สำหรับประจำเดือนมาช้า การอักเสบของช่องปาก ฯลฯ

ข้อดีของหัวหอมสีม่วง ชาวเมืองในฤดูร้อนรวมถึงความจริงที่ว่ามันถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าปกติ แน่นอนว่าผักชนิดนี้จะดูน่าดึงดูดใจกว่าในอาหารประเภทต่างๆ

กะหล่ำปลีแดง

ผักชนิดนี้ก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมของชาวสวนเช่นกัน แน่นอนว่าชาวสวนมักจะปลูกกะหล่ำปลีขาว แต่หัวแดงสามารถพบเห็นได้ค่อนข้างบ่อยในสวนผักในรัสเซีย เงาของใบกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นสีม่วงอิ่มตัวพอดี

หัวของพันธุ์นี้นอกจากแอนโธไซยานินแล้ว ยังมี:

• โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก
• ไอโอดีน, ทองแดง;
• วิตามิน B, K, E.

กระหล่ำปลีแดงสามารถใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่สอง หลักสูตรแรก ในการเตรียมการต่างๆ

แครอทม่วง

ชาวสวนชาวรัสเซียเริ่มปลูกผักในพื้นที่ชานเมืองเมื่อไม่นานนี้ ชาวสวนหลายคนมองว่าเป็นนวัตกรรม อย่างไรก็ตาม นักวิจัยพบว่าแครอทพันธุ์สีม่วงนั้นปลูกโดยชาวอียิปต์โบราณ นอกจากนี้รากสีส้มของสิ่งนี้พันธุ์ได้รับการอบรมค่อนข้างเร็ว - ในศตวรรษที่ 17 น. อี ในจักรวรรดิออตโตมัน

เช่นเดียวกับผักสีม่วงอื่นๆ แครอทนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ตัวอย่างเช่น ประกอบด้วยสารหายาก เช่น วาเนเดียม อะลูมิเนียม โมลิบดีนัม ลิเธียม

ผลไม้และเบอร์รี่

แน่นอนว่าชาวสวนชาวรัสเซียไม่เพียงปลูกผักสีม่วงในเขตชานเมืองเท่านั้น และผลไม้ที่มีสีนี้รวมถึงผลเบอร์รี่ก็เป็นที่นิยมของชาวสวนในประเทศ ตัวอย่างเช่น ในกระท่อมฤดูร้อน คุณมักจะเห็น:

• บลูเบอร์รี่;
• พลัม;
• irgu;
• แบล็กเบอร์รี่เป็นต้น

ผลไม้และผลเบอร์รี่สีนี้ก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ มักใช้รักษาในยาแผนโบราณ