2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
คำว่า "บาริสต้า" มาจากภาษาอิตาลีที่ไพเราะและแปลว่า "คนที่ทำงานที่บาร์" แต่ที่จริงแล้วบาริสต้าคนนั้นเป็นใคร? ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี บาริสต้าเป็นบุคคลตามอาชีพ ไม่ใช่งานพาร์ทไทม์ กล่าวคือทำงานเฉพาะกับกาแฟและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับบาร์เทนเดอร์ แม้ว่าอาชีพนี้จะเกิดขึ้นในดินแดนของอิตาลี แต่เป็นการพัฒนาร้านกาแฟสตาร์บัคส์ของอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980 ซึ่งเป็นแรงผลักดันให้เกิดการแพร่กระจาย
ความรับผิดชอบของบาริสต้า
บาริสต้า - นั่นใคร? ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่มีประสบการณ์ คนที่รู้สูตรเครื่องดื่มกาแฟคลาสสิกอย่างน้อย 40 สูตร (ริสเตรตโต คาปูชิโน่ ลาเต้ ฯลฯ) และยังมีสูตรดั้งเดิมจำนวนมากอีกด้วย อาจารย์ต้องเข้าใจชนิดของกาแฟและรู้ที่มาของกาแฟ สามารถแยกแยะเฉดสี แยกแยะระดับการคั่ว และเข้าใจว่ากาแฟส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มอย่างไร
บาริสต้าเป็นนักมายากลของเครื่องเอสเปรสโซที่รู้วิธีกดกาแฟลงในเครื่องอย่างถูกต้องและใช้แรงกดเท่าไหร่ และเวลาสกัดเท่าไร ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟต้องโดดเด่นด้วยความสามารถในการนำเสนอผลงานศิลปะกาแฟชิ้นเอกของเขา เพราะบาริสต้านี่ไม่ใช่แค่คนที่ทำกาแฟคุณภาพแต่เป็นจิตวิญญาณของร้านกาแฟ
จะเป็นผู้เชี่ยวชาญได้อย่างไร
บริษัทกาแฟในเครือข่ายขนาดใหญ่มักจะ "เติบโต" ผู้เชี่ยวชาญด้วยตัวเอง ผู้สมัครต้องผ่านช่วงทดลองงานหลังจากนั้นเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากขึ้นสอนเขาเกี่ยวกับความซับซ้อนของศิลปะกาแฟและให้คำตอบสำหรับคำถามโดยละเอียด: "ใครคือบาริสต้า" ปัจจุบันในรัสเซีย ทักษะนี้สามารถเรียนรู้ได้ในเมืองใหญ่ๆ ทั้งหมด: มอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ครัสโนยาสค์ ฯลฯ เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือ:
- อายุ 18 ถึง 25;
- ธรรมชาติดี
- ทักษะการเข้าสังคม;
- ความรู้พื้นฐานของจิตวิทยา
- ความรับผิดชอบต่อผลลัพธ์
อบรมบาริสต้าในงานก็ได้ ถ้าเขาวางแผนที่จะประกอบอาชีพอย่างจริงจังและไปถึงระดับโลก คุณก็จะได้รับการศึกษาเพิ่มเติม ในอิตาลี บ้านเกิดของอาชีพนี้ ผู้ชายอายุ 30 ปีขึ้นไปทำงานเป็นบาริสต้า ถือเป็นอาชีพที่น่านับถือ มีเกียรติ และได้ค่าตอบแทนสูง
บาริสต้าหลายตัวที่จำเป็นสำหรับกาแฟชั้นยอด
บาริสต้า - นั่นใคร? นี่คือมืออาชีพที่นอกจากจะรู้จักกาแฟประเภทต่างๆ เทคโนโลยีการผลิต และพื้นฐานของการเตรียมกาแฟแล้ว ยังมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ทำให้เขาเป็นปรมาจารย์ด้านฝีมือที่ไม่มีใครเทียบได้
ประการแรก บาริสต้าต้องมีศักยภาพในการสร้างสรรค์ เพราะจุดเด่นของงานคือการสร้างลวดลายที่หลากหลายในร้านกาแฟโฟม. เป็นสิ่งสำคัญที่อาจารย์สามารถทำให้ชีวิตไม่เฉพาะรูปแบบมาตรฐานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบที่มีตราสินค้าของเขาเองด้วย ร้านกาแฟจะได้รับความนิยมหากเมนูเครื่องดื่มกาแฟหลากหลาย ดังนั้นบาริสต้าจึงต้องสามารถแสดงจินตนาการอันน่าทึ่งในการจัดเตรียมได้
ประการที่สอง มืออาชีพที่แท้จริงต้องมีการต่อต้านความเครียดและความอดทน เนื่องจากการสื่อสารกับลูกค้าเป็นส่วนสำคัญของอาชีพนี้ อาจารย์ต้องจดจำความชอบของลูกค้าประจำแต่ละราย สามารถบอกรายละเอียดและในลักษณะที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มแต่ละชนิดและเสนอให้ถูกต้องตามสถานการณ์ ความเมตตาและความสุภาพต่อผู้เข้าชมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของบาริสต้ามือใหม่
