การผลิตเห็ดในรัสเซีย: อุปกรณ์ ผลกำไร รีวิว

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในตลาดภายในประเทศ พวกเขาจะบริโภคแยกต่างหากในรูปแบบทอด, ตุ๋นหรือดองและยังใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ ในขณะเดียวกันความต้องการก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากเนื้อสัตว์มีราคาแพงขึ้นทุกปี ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจึงถูกบังคับให้มองหาอาหารทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ตามสถิติ ระดับของอุปสงค์มีมากกว่าอุปทานอย่างมาก ดังนั้นการผลิตเห็ดในรัสเซียจึงเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่น่าสนใจที่สุด มาดูคุณสมบัติทั้งหมดของธุรกิจประเภทนี้กันดีกว่าและหาวิธีเปิดใหม่ตั้งแต่ต้น

ควรปลูกพันธุ์อะไรดี

เรามาดูกันดีกว่า ที่พบมากที่สุดในประเทศของเราคือการผลิตเห็ดแชมปิญอง สปอร์สิ่งมีชีวิตกลุ่มนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและง่ายต่อการผสมพันธุ์ ดังนั้นจึงไม่ยุ่งยากเป็นพิเศษเกิดขึ้น ข้อได้เปรียบหลักซึ่งถือได้ว่าเป็นข้อเสียคือมีความต้องการแชมเปญสูง คุณจะไม่มีปัญหากับการขาย แต่จะเป็นเรื่องยากมากที่จะทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูง นอกจากนี้ เพื่อเริ่มต้นการเติบโต คุณจะต้องซื้อวัสดุพิมพ์พิเศษและไมซีเลียม ซึ่งจำหน่ายโดยบริษัทที่เชี่ยวชาญเท่านั้น

อันดับสองคือเห็ดนางรมหรือที่เรียกกันว่าเห็ดนางรม มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ เห็ดสามารถปลูกบนขี้เลื่อยหรือฟาง ซึ่งแตกต่างจากแชมเปญ ซึ่งช่วยให้กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมากและลดต้นทุนที่เกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตาม ผู้คนสามารถแพ้สปอร์ได้เมื่อจัดการกับมัน ดังนั้นการปฏิบัติด้านสุขอนามัยขั้นพื้นฐานจึงมีความสำคัญ

การผลิตเห็ดชิตาเกะก็มีแนวโน้มดีเช่นกัน พวกเขาถูกนำเข้ามาในประเทศของเราจากประเทศในเอเชียค่อนข้างเร็ว แต่วันนี้ความต้องการของพวกเขาสูงมาก เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารจีนและญี่ปุ่นในรัสเซีย นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว เห็ดยังมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย ค่าใช้จ่ายของสายพันธุ์นั้นสูงกว่าเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม อย่างไรก็ตาม การเพาะปลูกต้องใช้ต้นทุนทางการเงินและทางกายภาพจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือเห็ดหอมไม่เติบโตในที่โล่งดังนั้นการผลิตจึงต้องการห้องพิเศษซึ่งได้รับการปกป้องจากการซึมผ่านของแสงแดด นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะหาไมซีเลียมในประเทศของเรา ต้องนำเข้าเอง ซื้อจากต่างประเทศซัพพลายเออร์ แต่ถ้าคุณพร้อมที่จะรับมือกับความยากลำบากทั้งหมด พวกเขาก็จะต้องชดใช้อย่างแน่นอน เนื่องจากในรัสเซียมีบริษัทจำนวนเล็กน้อยที่มีส่วนร่วมในการขายเห็ดเหล่านี้

ทรัฟเฟิลควรค่าแก่การเน้นท่ามกลางพันธุ์ที่มีคุณค่าและแปลกใหม่ นี่อาจเป็นสายพันธุ์ที่แพงที่สุดในโลก เพราะมันเติบโตเฉพาะในดินป่าที่ระดับความลึกประมาณ 30 เซนติเมตร ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะผลิตพวกมันก่อนอื่นคุณจะต้องเช่าที่ดินขนาดใหญ่แล้วสั่งไมซีเลียมซึ่งมีราคาสูงมาก ในเวลาเดียวกันต้องคำนึงว่าการเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เร็วกว่า 6 ปี แต่การผลิตเห็ดที่ปลูกจะจ่ายให้ตัวเองอย่างเต็มที่ ราคาของเห็ดทรัฟเฟิลหนึ่งกิโลกรัมเริ่มต้นที่ $500 (33,800 รูเบิล) และหนึ่งสวนจะมีค่าเฉลี่ย 15 กิโลกรัม

และแน่นอน คุณควรพูดถึง ceps อย่างแน่นอน เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือการเพาะปลูกสามารถทำได้ทั้งในชนบทและในเมือง หรือแม้แต่บนระเบียงของอพาร์ตเมนต์ นอกจากนี้ เห็ดพอชินีมีความแปลกน้อยกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องลงทุนจำนวนมาก

ข้อมูลการเติบโตทั่วไป

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเริ่มต้นธุรกิจผลิตเห็ด คุณต้องทำตามลำดับอย่างชัดเจนเมื่อนำความคิดของคุณไปปฏิบัติ

อัลกอริทึมทั่วไปมีดังนี้:

1. ค้นหาและค่าเช่าห้อง
2. สร้างปากน้ำที่เหมาะสม
3. ซื้อไมซีเลียม
4. ทำหรือซื้อวัสดุพิมพ์

นอกจากนี้ คุณจะต้องพัฒนากฎการควบคุมสุขอนามัย เนื่องจากการทำงานกับเห็ดนั้นอันตรายมาก หากไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานพื้นฐาน มีความเป็นไปได้สูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรีย

ตามที่ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ การผลิตเห็ดนางรมที่ง่ายที่สุดและคุ้มค่าที่สุดคือ คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย ซึ่งจะจ่ายให้ตัวเองได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากตลาดมีความต้องการพืชสปอร์ประเภทนี้คงที่โดยไม่คำนึงถึงปัจจัยตามฤดูกาล ต่อไปเราจะเน้นการเพาะเห็ดนางรม

วิธีปลูก

เทคโนโลยีการผลิตเห็ดนางรมเป็นเรื่องง่ายมาก ทำได้เพียงสองวิธี:

• ขยาย;
• เข้มข้น

วิธีที่สองใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติมากที่สุด เห็ดที่ปลูกบนลำต้นของต้นไม้ อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีนี้มีข้อเสียบางประการ หลักๆคือ:

1. ระยะฟักตัวนาน
2. ปีแล้วผลตอบแทนลดลง
3. ยากที่จะรักษาสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม

เทคโนโลยีที่กว้างขวางมุ่งสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การผลิตเห็ดช่วยให้คุณได้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยมซึ่งรักษาประสิทธิภาพไว้ทุกปี ซึ่งทำได้โดยการควบคุมสภาพอากาศ

แรกโฉนดเตรียมสารตั้งต้นที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หญ้าแห้งหรือขี้เลื่อยสับแล้วนึ่งหลังจากนั้นจึงใส่ปุ๋ยแร่ธาตุและไมซีเลียม ร่างกายของเชื้อราได้รับในอัตรา 4 กิโลกรัมต่อสารตั้งต้นหนึ่งตัน มวลที่ได้จะถูกบรรจุลงในถุง ซึ่งทำรูเล็กๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

บรรจุสิ่งของในห้องที่ป้องกันแสงแดด ซึ่งรักษาอุณหภูมิของอากาศไว้ที่ 24 องศาเซลเซียสและความชื้น 65 เปอร์เซ็นต์อย่างต่อเนื่อง เห็ดจะแตกหน่อในเวลาประมาณหนึ่งเดือน การผลิตเห็ดนางรมทางอุตสาหกรรมไม่ต่างจากการผลิตในประเทศ และความแตกต่างเพียงอย่างเดียวอยู่ที่ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ปลูก

หลังจากการก่อตัวของไมซีเลียม ถุงจะถูกย้ายไปยังห้องที่มีความชื้นประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์และอุณหภูมิแวดล้อม 13 ถึง 16 องศา เงื่อนไขดังกล่าวถือว่าเหมาะสำหรับการก่อตัวของตัวอ่อนเห็ดซึ่งกลุ่มที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 0.4 ถึง 4 กิโลกรัมจะเติบโตในเวลาต่อมา

ข้อดีของเห็ดหลากหลายพันธุ์นี้คือหลังการเก็บเกี่ยว หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เห็ดใหม่ก็จะเติบโต ด้วยวิธีนี้จะได้รับการผลิตเห็ดอย่างต่อเนื่อง ธุรกิจจะเฟื่องฟูและคุณจะสามารถขยายขนาดได้ทีละน้อยในขณะที่เพิ่มผลตอบแทน ในหนึ่งฤดูกาลสามารถเก็บเห็ดได้อย่างน้อยสามครั้ง ปีหน้า กำลังเตรียมวัสดุพิมพ์ใหม่ เนื่องจากของเก่าใช้ไม่ได้ จากคำบอกเล่าของเกษตรกรผู้มีประสบการณ์ โดยเฉลี่ยหนึ่งถุงจะนำเห็ดนางรมได้มากถึงสี่กิโลกรัม

ขั้นตอนการดำเนินการ

ไม่ว่าคุณจะผลิตเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม อัลกอริทึมของการทำงานก็เหมือนกัน ขั้นตอนแรกคือการเขียนแผนธุรกิจโดยละเอียด จะช่วยให้คุณประเมินต้นทุนทางการเงินที่จำเป็นและผลกำไรที่อาจเกิดขึ้นได้ตามความเป็นจริง

โครงการดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

• จดทะเบียนธุรกิจ;
• เช่าสถานที่ที่เหมาะสม;
• โลจิสติกส์
• รับสมัครพนักงาน;
• ค้นหาช่องทางการจัดจำหน่าย
• การคำนวณตัวชี้วัดทางการเงิน

ถ้าคุณทำตามอัลกอริธึมนี้ คุณจะไม่เพียงแต่จัดระเบียบธุรกิจที่บ้าน แต่ยังเปิดโรงงานเห็ดด้วย สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของกิจกรรมและระบบภาษี เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่ต้องทำมากขึ้น เราจะพูดถึงแต่ละขั้นตอนโดยละเอียดด้านล่าง

จดทะเบียนบริษัท

หากคุณตัดสินใจที่จะจัดระเบียบการผลิตเห็ด สิ่งแรกที่คุณควรทำคือจัดทำเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับเรื่องนี้ตามที่กฎหมายกำหนด หากคุณทำธุรกิจด้วยตัวเองโดยไม่ต้องจ้างพนักงาน คุณสามารถจดทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลได้ หากคุณเริ่มปลูกผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากและผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองจะทำงานแทนคุณ ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเปิด LLC ทันที ส่วนการเก็บภาษี มีทางเดียวเท่านั้น - ทางเดียวสำหรับการเกษตรรัฐวิสาหกิจ ขนาดของมันคือ 6 เปอร์เซ็นต์ของกำไรสุทธิประจำปี

เพื่อให้กระบวนการทางกฎหมายดำเนินไปเร็วขึ้นมาก โปรดเตรียมเอกสารต่อไปนี้ล่วงหน้า:

1. รังสีวิทยา
2. ใบรับรองความสอดคล้อง
3. ใบรับรองสุขอนามัยพืช

ใบรับรองทั้งหมดข้างต้นจะได้รับหลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหามากมายในกระบวนการขึ้นทะเบียน ให้ยึดหลักสุขอนามัยพื้นฐานในกระบวนการทำงาน ในทางปฏิบัติ เห็ดที่ผลิตในรัสเซียไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับผลิตภัณฑ์ของตะวันตก ดังนั้นคุณควรประสบความสำเร็จ

ค้นหาสถานที่

สปอร์ของเห็ดมีสารก่อภูมิแพ้จำนวนมาก ดังนั้นอาคารผลิตควรอยู่ห่างจากพื้นที่อยู่อาศัย อย่างไรก็ตาม เพื่อลดต้นทุนด้านลอจิสติกส์ จะต้องมีการเข้าถึงที่ดี ซึ่งจะทำให้การจัดส่งวัตถุดิบเป็นไปอย่างปกติและการส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับลูกค้า ปัจจุบันพื้นที่เกษตรกรรมจำนวนมากว่างเปล่า ดังนั้นจึงไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ในการหาสถานที่ที่เหมาะสม และถ้าคุณอาศัยอยู่ในชนบท ก็สามารถเพาะเห็ดในยุ้งฉางได้

ดีที่สุดถ้าห้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• พื้นที่ขั้นต่ำ - 15 ตร.ว. ม.;
• ระบายอากาศดี
• ความชื้นในอากาศ - 80%;
• อุณหภูมิแวดล้อม - จาก 10 ถึง 20 องศา;
• มีจำหน่ายการสื่อสาร

นอกจากนี้ อาคารควรมีห้องแยกต่างหากสำหรับปลูกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ รวมถึงการทำงานกับวัสดุพิมพ์

วัตถุดิบและอุปกรณ์

ในช่วงแรกของการทำงาน การซื้ออุปกรณ์นำเข้าราคาแพงมีน้อย คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ที่ใช้แล้วหรือเครื่องใช้ในบ้านก็ได้ ตัวอย่างเช่นเครื่องอบเห็ดที่ผลิตในรัสเซียไม่ได้ด้อยกว่าในด้านคุณสมบัติทางเทคนิคของคู่หูชาวตะวันตก แต่ในขณะเดียวกันก็มีราคาแพงกว่ามาก การประหยัดเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากการผลิตสินค้าจำนวนมากจะต้องใช้เงินที่น่าประทับใจในการซื้อวัตถุดิบ

เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง คุณจะต้องมีอุปกรณ์การผลิตเห็ดดังต่อไปนี้:

• เครื่องกำเนิดไอน้ำ - 40,000 r;
• พาสเจอร์ไรส์ - 10,000 r;
• เครื่องเพิ่มความชื้นในอากาศ - 8,000 r;
• เครื่องทำความร้อน - 5 000 r;
• ระบบระบายอากาศ - RUB 7,000

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ขอเกี่ยวหรือที่ยึดพิเศษสำหรับห้อยถุงไมซีเลียม สำหรับวัตถุดิบที่จำเป็น รายการมีดังต่อไปนี้:

• สารตั้งต้น;
• ไมซีเลียม;
• ปุ๋ย

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณในการเริ่มต้นธุรกิจไม่ควรเกิน 100,000 รูเบิล หากคุณไม่ต้องการจัดการกับเห็ดนางรม แต่คุณชอบพืชสปอร์ประเภทอื่น จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรกจะใกล้เคียงกัน อุปกรณ์สำหรับผลิตเห็ดแชมปิญองราคาเท่ากัน

ลูกจ้าง

เพาะเห็ดที่บ้านก็ทำเองได้อย่างไรก็ตาม ในการวางแผนโครงการขนาดใหญ่ ความช่วยเหลือจากภายนอกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะประมวลผลพื้นผิวจำนวนมากด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะต้องจ้างแรงงานที่ได้รับการว่าจ้าง ต้องใช้กี่คนขึ้นอยู่กับการขนส่งของฟาร์ม

หากคุณไม่สามารถซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดได้ เจ้าหน้าที่ควรรวมผู้เชี่ยวชาญดังต่อไปนี้:

• นักเทคโนโลยี;
• realizer;
• ช่างซ่อมบำรุง 3 คน

พนักงานคนนี้ก็พอผลิตเห็ดได้ 200 กิโลกรัมทุกเดือน

ค้นหาช่องทางการจัดจำหน่าย

คุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเพิ่มสำหรับการจัดส่ง เนื่องจากผู้ซื้อส่วนใหญ่มักจะมารับสินค้าด้วยตัวเอง ปัญหาหลักอยู่ที่การคาดการณ์ปริมาณการครอบตัดที่ต้องการอย่างแม่นยำ เพื่อไม่ให้ลูกค้าผิดหวังและไม่อยู่ในสีแดง ในบรรดาผู้ซื้อที่มีศักยภาพ ได้แก่ ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต สถานประกอบการด้านอาหาร โรงงานแปรรูป และจุดขายเล็กๆ ในตลาดในเมือง เพื่อให้ได้ผลกำไรสูงสุด การจัดตั้งช่องทางการจัดจำหน่ายควรดำเนินการในขั้นตอนการค้นหาสถานที่ให้ดีที่สุด หากคุณสามารถสร้างฐานลูกค้าที่สม่ำเสมอได้ คุณก็จะสามารถคุ้มทุนได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่เดือน เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน ขอแนะนำให้สร้างชื่อบริษัทที่น่าจดจำและโลโก้องค์กรที่เป็นที่รู้จัก

การลงทุนเริ่มต้นและระยะเวลาคืนทุน

ตามประสบการณ์ผู้ประกอบการที่ปลูกเห็ดมาเป็นเวลานานประมาณ 500,000 รูเบิลจะเพียงพอสำหรับการเริ่มต้น อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้ถุงลมนิรภัย เนื่องจากค่าใช้จ่ายรายเดือนในการรักษาการทำงานปกติขององค์กรนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 ถึง 150,000 ส่วนกำไรสุทธินั้นขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะเก็บเห็ดได้ 150 ถึง 190 กิโลกรัมต่อเดือน ซึ่งขายได้ประมาณ 150,000 รูเบิล ดังนั้นกองทุนที่ลงทุนจะชำระให้หมดภายใน 7-10 เดือน

รีวิวจากผู้ประกอบการ

ตามที่นักธุรกิจมากประสบการณ์ การเพาะเห็ดเป็นช่องทางที่มีแนวโน้มสูงในตลาด แม้ว่าจะมีการแข่งขันสูง ความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและเป็นผลให้ผลกำไรเพิ่มขึ้น ปัจจัยหลักคือราคาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก นักเศรษฐศาสตร์กล่าวว่าแนวโน้มนี้จะดำเนินต่อไปในอนาคต ดังนั้นคุณสามารถเริ่มการผลิตที่บ้านได้อย่างปลอดภัยหรือเปิดโรงงานขนาดเล็กเพื่อผลิตเห็ด สิ่งสำคัญคือการจัดทำแผนธุรกิจที่ดีและยึดมั่นในหลักสูตรที่ตั้งใจไว้อย่างชัดเจนและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน