อุตสาหกรรมอาหารในรัสเซีย: การพัฒนาและปัญหา

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

คนมีความต้องการอย่างหนึ่งซึ่งต้องได้รับการตอบสนองเสมอและในทุกสภาวะ ไม่ว่าคุณจะเป็นใคร ไม่ว่าคุณจะอยู่ในตำแหน่งทางสังคมใดก็ตาม คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากอาหารคุณภาพดีและคุณภาพดี ไม่น่าแปลกใจที่อุตสาหกรรมอาหารในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งเป็นกระดูกสันหลังของเศรษฐกิจของหลายรัฐมาเป็นเวลานานแล้ว

ประเทศของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น ต้องบอกว่าอุตสาหกรรมอาหารในรัสเซียได้รับการพัฒนามาโดยตลอด เนื่องจากรัฐของเราเป็นประเทศที่มีอำนาจทางการเกษตรเกือบตลอดเวลา วัตถุดิบที่ได้จะต้องถูกแปรรูปเพื่อการจัดเก็บหรือขายในภายหลัง เพื่อให้สาขาที่เกี่ยวข้องของเศรษฐกิจของประเทศพัฒนาอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ รัสเซียแทบไม่มีศตวรรษแห่งสันติภาพเลย ดังนั้นอุปทานของกองทัพด้วยผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงจึงต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง

ประวัติย่อ

อุตสาหกรรมอาหารรัสเซียโดนถล่มครั้งแรกในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและช่วงเวลาที่มืดมนของสงครามกลางเมืองในที่สุดก็ล้มลง เมื่อเทียบกับปี 1900 การผลิตอาหารลดลงห้าครั้งในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม ภายในปี พ.ศ. 2470 อุตสาหกรรมเกือบจะฟื้นคืนสู่ระดับเดิมแล้ว แต่ก็ไม่สามารถตอบสนองความต้องการของประเทศรุ่นใหม่ได้

การทำให้เป็นอุตสาหกรรมของรัฐ การก่อสร้างที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และการขยายการผลิตในทุกมุมของสหภาพโซเวียต นำไปสู่ความจำเป็นในการแก้ไขอุตสาหกรรมอาหารที่มีอยู่จนถึงตอนนั้น ความเกี่ยวข้องของสิ่งนี้ยิ่งสูงยิ่งวัตถุดิบคุณภาพสูงเริ่มให้สหกรณ์การเกษตรแบบรวมและฟาร์มส่วนรวม ประมาณปีเดียวกัน แผนกสถิติได้ตัวเลขเฉลี่ยสำหรับความต้องการของผู้คนในวิชาชีพต่างๆ ในด้านสารอาหารและผลิตภัณฑ์บางประเภท

ในช่วงสงครามรักชาติปี 1941-45 อุตสาหกรรมอาหารเกือบทั้งหมดของรัสเซียที่ตั้งอยู่ในภาคกลางของรัฐถูกทำลายอีกครั้ง สถานการณ์ได้รับการช่วยเหลือโดยการอพยพของวิสาหกิจส่วนใหญ่ไปทางทิศตะวันออกในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณสถานการณ์นี้ที่คาซัคสถานในปัจจุบันมีอุตสาหกรรมอาหารขั้นสูงในภูมิภาคนั้น

ควรสังเกตว่าวันแห่งอุตสาหกรรมอาหารในรัสเซียซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 19 ตุลาคม ส่วนใหญ่สร้างขึ้นเพื่อรำลึกถึงผลงานอันกล้าหาญของคนงานในอุตสาหกรรมที่จัดหาอาหารอย่างต่อเนื่องทั้งทางด้านหลังและทางด้านหลัง ด้านหน้า

ปัญหาหลังสงคราม

หลังจากห้าปี หลายภาคส่วนของเศรษฐกิจของประเทศ รวมถึงอุตสาหกรรมอาหาร ได้รับการฟื้นฟูสู่ระดับก่อนสงครามก่อนหน้า แต่เราได้กล่าวไปแล้วว่าก่อนที่อุตสาหกรรมนี้จะไม่สามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของประเทศที่เติบโตอย่างรวดเร็วและกำลังพัฒนาได้อีกต่อไป อันที่จริง สถานการณ์ยิ่งแย่ลงไปอีก ความจริงก็คือประชากรในพื้นที่ชนบทได้รับอาหารเกือบทั้งหมดโดยผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวน ผู้คนแทบไม่ได้ซื้อสินค้าอุตสาหกรรม

ในขณะนั้นประเทศต้องการแรงงานอย่างเร่งด่วนที่สุด "ผู้สมัคร" โดยธรรมชาติสำหรับบทบาทของพวกเขาเป็นเพียงชาวนาคนเดียวกัน แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะขนส่งพวกเขาไปยังเมืองต่างๆ เนื่องจากในกรณีนี้จำนวนคนที่บริโภคอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แน่นอน สถานการณ์นี้อาจนำไปสู่ความอดอยาก จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนอุตสาหกรรมไปสู่มาตรฐานใหม่อย่างเร่งด่วน ความช่วยเหลือที่ประเมินค่าไม่ได้นี้จัดทำโดยสถาบันหลักของอุตสาหกรรมอาหารในรัสเซีย (มอสโก, คูบัน) ซึ่งผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาโปรแกรมมากมายสำหรับการเตรียมความพร้อมของอุตสาหกรรมอีกครั้ง

แต่น่าเสียดายที่วิธีการแก้ปัญหาในท้องถิ่นนั้นผิดพลาดอย่างสิ้นเชิง กลุ่มเกษตรกรไม่ได้รับอนุญาตให้เลี้ยงปศุสัตว์ในฟาร์มส่วนตัว มิฉะนั้นจำนวนของพวกเขาถูกจำกัดโดยชอบด้วยกฎหมาย สันนิษฐานว่าในกรณีนี้ผลิตภาพแรงงานจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอน เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ มาตรฐานการผลิตได้รับการยกระดับขึ้นอย่างต่อเนื่อง สำหรับการผลิตพืชผล เพื่อเพิ่มการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช ทางการได้ตัดสินใจเริ่มไถดินดำในคาซัคสถาน

ปรากฏว่ามีปัญหาการขาดแคลนผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองสำหรับการแสวงหาผลประโยชน์ตามปกติของที่ดินไถ ในความเป็นจริง ปรากฏว่ามีเพียง 40% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดเท่านั้นที่สามารถใช้งานได้ตามมาตรฐานการเกษตร ด้วยเหตุนี้ความอุดมสมบูรณ์ของดินจึงลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งท้ายที่สุด ส่งผลให้ต้องซื้อธัญพืชจากต่างประเทศ

การปรับโครงสร้าง

ในช่วงต้นทศวรรษ 90 อุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียยังไม่อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด เนื่องจากการจัดการที่ผิดพลาดในตำนาน เศรษฐกิจของประเทศจึงสูญเสียผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวัตถุดิบที่มีค่าถึง 40% ในช่วงระหว่างปี พ.ศ. 2513 ถึง พ.ศ. 2529 อุปทานทางการแพทย์และสรีรวิทยาของวิชาชีพต่างๆ ลดลงอย่างต่อเนื่อง อันที่จริง มีเพียงตัวแทนของชนชั้นสูงของพรรค ทหาร กะลาสี นักบิน และนักบินอวกาศเท่านั้นที่รับประทานอาหารตามปกติในเรื่องนี้

เมื่อต้นปี 1991 ความต้องการของประชากรในผัก ขนมปัง และพาสต้าครอบคลุมประมาณ 80-90% สำหรับน้ำตาล น้ำมันหมู เนื้อสัตว์ นม และสัตว์ปีก ตัวเลขนี้แทบจะไม่ได้ 55-60% เลย ใครไม่คุ้นเคยกับการรอคิวสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ "หายาก" ซึ่งกลายเป็นหนึ่งในสัญญาณของสหภาพโซเวียตตอนปลาย? สถาบันอุตสาหกรรมอาหารทั้งหมดในรัสเซียในช่วงหลายปีที่ผ่านมาประสบปัญหาการขาดแคลนบุคลากรอย่างร้ายแรง ระดับการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญของพวกเขาลดลงอย่างรวดเร็ว

หลังปี 1991 การผลิตโดยรวมเริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว อุตสาหกรรมอาหารบางภาคส่วนได้ลดปริมาณลงผลผลิต 60% สถานะของตลาดเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็วเช่นกันเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ซื้อที่มีศักยภาพไม่มีเงินทุนเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในประเทศ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นกับฉากหลังของกระแสสินค้านำเข้าราคาถูกที่ไหลผ่านพรมแดนที่เปิดกว้างราวกับแม่น้ำ อุตสาหกรรมอาหารแต่ละแห่งในรัสเซียในช่วงหลายปีที่ผ่านมาถูกบังคับให้หันไปทิ้งขยะที่ไม่ก่อให้เกิดกำไร ซึ่งออกแบบมาเพื่อรักษาความสนใจของผู้ซื้อในผลิตภัณฑ์ของตนเป็นอย่างน้อย

สถานะขององค์ประกอบทางเทคนิคของอุตสาหกรรม

เมื่อต้นยุค 90 ทุกสิ่งเศร้ามากในบริเวณนี้ อุปกรณ์ส่วนใหญ่ล้าสมัยไปแล้วครึ่งหนึ่งและสำหรับ "การสึกหรอ" ทางศีลธรรมนั้นเป็นเรื่องที่อุกอาจอย่างยิ่ง ความล้าหลังทางเทคโนโลยีที่เพิ่มขึ้นและความไม่มั่นคงทางการเงินของเศรษฐกิจยิ่งทวีความรุนแรงยิ่งขึ้นไปอีกจากตำแหน่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดของอุตสาหกรรมอาหารในประเทศ

ส่งผลให้การผลิตของรัสเซียไม่สามารถจัดหาอาหารให้กับประชากรได้ สถานการณ์ยิ่งทวีความรุนแรงมากขึ้น ยิ่งบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาบ่อยครั้งขึ้นเผยให้เห็นถึงการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของสินค้านำเข้าจำนวนมากที่มีแม้แต่มาตรฐานพื้นฐานที่สุด ขาที่มีเชื้อ Salmonellosis นั้นห่างไกลจากสิ่งที่พบมากที่สุด โดยธรรมชาติแล้วอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียเองก็ได้รับวัตถุดิบที่มีคุณภาพนี้ ปี 2014 ดีขึ้นมากในเรื่องนี้ หน่วยควบคุมด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของเราทำงานอย่างเข้มข้นมากขึ้น

ส่วนประกอบของอุตสาหกรรมอาหารในรัสเซีย

หนึ่งในเสาหลักอุตสาหกรรมนี้ในประเทศของเรา (และทั่วโลก) คือการเลี้ยงสัตว์ เราจะหารือกันตอนนี้ สาขาเศรษฐกิจของประเทศนี้จัดหาวัตถุดิบอันมีค่าอย่างน้อย 60% จากการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศ อนิจจามีบางภูมิภาคในรัสเซียที่ธรรมชาติอนุญาตให้คุณเลี้ยงโคเนื้อ หนึ่งในนั้นคือคอเคซัส สถานการณ์ทางสังคมที่นั่นทำให้การฟื้นตัวของอุตสาหกรรม (ญาติ) เป็นไปได้เฉพาะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ดังนั้นเมื่อเร็วๆ นี้ อย่างน้อย 60% ของความต้องการของประชากรในประเทศที่มีเนื้อวัวชนิดเดียวกัน ถูกครอบคลุมโดยการนำเข้าโดยเฉพาะ เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียต้องทนทุกข์ทรมาน 2014 ถูกทำเครื่องหมายโดยการนำการคว่ำบาตรจากตะวันตก ผิดปกติพอสมควร แต่มันเป็นสถานการณ์หลังที่ช่วยให้เราหวังว่าจะได้รับความรอบคอบของเจ้าหน้าที่ซึ่งอาจจะยังคงให้ความสนใจกับผู้ผลิตของพวกเขาเอง

เลี้ยงโค

ในประเทศของเราพัฒนาในสองทิศทาง: การเพาะพันธุ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมและโคนม ได้รับการพัฒนาขึ้นเฉพาะในส่วนยุโรปของรัสเซีย ซึ่งสภาพภูมิอากาศและฐานอาหารสัตว์ทำให้การผลิตมีกำไรค่อนข้างมาก

ผลิตภัณฑ์นมในประเทศในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีคุณภาพสูงพอสมควร ปัญหาคือเงินอุดหนุนจำนวนเล็กน้อยที่รัฐนำไปสนับสนุนอุตสาหกรรม ตามทฤษฎีแล้ว เนื่องจากการที่ประเทศของเราเข้าร่วม WTO แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้ขัดขวางเยอรมนีและฝรั่งเศสจากการสนับสนุนเกษตรกรของพวกเขาเอง ทุกวันนี้ สถานการณ์ที่ขัดแย้งกันได้พัฒนาขึ้น แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าที่ประเทศสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์นมได้เองอย่างน้อย 89% เราก็ยังคงซื้อในต่างประเทศต่อไป

ด้วยเหตุนี้ อุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียจึงประสบปัญหาอย่างมาก รายงานของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมในปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าประเทศสามารถเข้าถึงแหล่งนมที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ภายในห้าถึงเจ็ดปี ผู้ผลิตในประเทศกลับถูกทิ้งไว้โดยไม่มีคำสั่งและเงินทุนจากรัฐบาล

สำหรับเนื้อวัว สถานการณ์ยิ่งแย่ลงไปอีก ความจริงก็คือในประเทศของเราแทบไม่มีการเลี้ยงโคนมเช่นนี้ เนื้อสัตว์ที่ผลิตในประเทศทั้งหมดที่ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเรามาจากโคนม มีลักษณะทางโภชนาการต่ำจนในอุตสาหกรรมอาหารใช้วัตถุดิบนี้เป็นสารปรุงแต่งสำหรับเนื้อหมูเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดระเบียบการผลิตสเต็กหรือไส้กรอกที่เต็มเปี่ยมจากมัน แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถมีส่วนทำให้รายได้ของผู้ผลิตอาหารรัสเซียเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เลี้ยงหมู

จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าความต้องการเนื้อสัตว์ดิบอย่างน้อย 2/3 ครอบคลุมโดยการเพาะพันธุ์หมู ผลิตภัณฑ์ในประเทศมีคุณภาพดีเยี่ยมและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอยู่เสมอ ปัญหาคือเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง เนื่องจากจำเป็นต้องมีเงินอุดหนุนจำนวนมากสำหรับการสร้างศูนย์เพาะพันธุ์สุกรขนาดใหญ่เพื่อให้ได้มา ความจริงก็คือรัฐไม่รีบร้อนที่จะลงทุนในพวกเขาโดยเลือกที่จะให้เงินทุนแก่ผู้ผลิตต่างประเทศ อุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปของรัสเซียกำลังประสบปัญหาขาดแคลนเงินทุนอย่างเรื้อรัง

อุตสาหกรรมอาหารในรัสเซีย

และตอนนี้เรามาดูสาขาหลักของอุตสาหกรรมอาหารในรัสเซียกันดีกว่า หลักการของการวางองค์กรแปรรูปในอาณาเขตของประเทศนั้นขึ้นอยู่กับสองปัจจัยพร้อมกัน: วัตถุดิบและผู้บริโภค ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อสร้างองค์กรใหม่ พวกเขาจะได้รับคำแนะนำอย่างแม่นยำจากความพร้อมของวัตถุดิบ เนื่องจากต้องใช้จำนวนมากในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อต้องขนส่งทางไกลมากหรือน้อย จะต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมากในการรับประกันความปลอดภัย ดังนั้นการผลิตภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจึงไม่เกิดประโยชน์อย่างง่ายๆ

ขึ้นอยู่กับการรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะสามสาขาของอุตสาหกรรมอาหารที่พบได้ทั่วไปในรัสเซีย:

• การผลิตนม แป้งและกากน้ำตาล น้ำตาลและน้ำมันพืช ผักกระป๋องดึงดูดแหล่งที่มาของวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่น เรามีการผลิตน้ำตาลเฉพาะในคอเคซัสและภูมิภาคแบล็กเอิร์ธตอนกลาง เนื่องจากการขนส่งวัตถุดิบหลายแสนตันในที่ใดที่หนึ่งนั้นไม่เกิดประโยชน์และโง่เขลา ซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียงไม่กี่สิบตันเท่านั้นที่จะออกมา องค์กรอุตสาหกรรมอาหารที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซีย (ASTON, Yug Rusi) ที่ผลิตน้ำมันพืชก็อยู่ที่นั่นเช่นกัน
• ตรงกันข้ามกับการผลิตเบเกอรี่อุตสาหกรรมสามารถพบได้ทั่วประเทศ ทำให้สามารถนำมาประกอบกับอุตสาหกรรมอาหารสำหรับผู้บริโภคได้ เมล็ดพืชค่อนข้างง่ายต่อการขนส่ง ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากวัตถุดิบค่อนข้างใหญ่
• อุตสาหกรรมผสม: แป้งและเนื้อสัตว์. การประมวลผลเบื้องต้นของวัตถุดิบจะดำเนินการในบริเวณใกล้เคียงกับสถานที่ผลิต และจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังสถานที่ของการแปรรูปขั้นสุดท้าย ตัวอย่างที่ดีคือปลา การแช่แข็งจะดำเนินการบนเรือลากอวน ตัวอย่างเช่น ปลาเฮอริ่งเค็มนั้นผลิตได้แม้ใน Udmurtia ซึ่งทะเลที่ใกล้ที่สุดอยู่ห่างออกไปมากกว่าหนึ่งพันกิโลเมตร

ลักษณะอุตสาหกรรมอื่นๆ

โดยทั่วไป อุตสาหกรรมอาหารในประเทศมีวงจรการผลิตหลายร้อยรอบที่มีความซับซ้อนสูง ที่สำคัญที่สุดคือพันธุ์พื้นฐาน ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับอุตสาหกรรมที่ซับซ้อนมากขึ้น อุตสาหกรรมเหล่านี้รวมถึง: อุตสาหกรรมโรงสีแป้ง การผลิตน้ำตาลดิบ การผลิตนมด้วยการทำให้เย็นลงในภายหลัง

บริษัทอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียทุกแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตปลาหรือการฆ่าสัตว์ก็สามารถนับได้เช่นเดียวกัน แต่ที่นี่เราต้องสร้างความแตกต่างระหว่างอุตสาหกรรม: สามารถส่งเนื้อเดียวกันไปยังชั้นวางได้ทันทีหรือสามารถใช้สำหรับการผลิตไส้กรอก ขนมปังเนื้อ ฯลฯ เป็นกระบวนการหลังที่ถือว่าสำคัญที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการใช้งานนำส่วนแบ่งผลกำไรของสิงโตมาสู่ผู้ผลิต

คุณสมบัติการผลิตที่สำคัญ

อาหารอุตสาหกรรมในประเทศของเราเท่านั้นที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคหลายล้านคน ทั้งนี้เนื่องมาจากความหลากหลายของบริษัท ซึ่งบางแห่งอยู่ในตลาดมานานกว่าร้อยปีแล้ว (เช่น Nestle เป็นต้น) ลักษณะเฉพาะของอุตสาหกรรมนี้คือ คุณต้องค้นหารสนิยมและรูปแบบใหม่ๆ ของการเปิดตัวอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากต้องรักษาความสนใจของผู้บริโภคไว้ ด้วยเหตุผลประการหลังนี้เองที่อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่สนใจที่จะประดิษฐ์ภาชนะใหม่และวิธีการออกแบบ

พูดง่ายๆ ก็คือ อุตสาหกรรมอาหารไม่เพียงแต่ในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย มีพนักงานหลายพันคนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตบรรจุภัณฑ์แก้ว กระดาษ พลาสติก และโลหะ ในหลาย ๆ ด้าน สิ่งนี้ยังเป็นตัวกำหนดธรรมชาติของวัตถุดิบของที่ตั้งของสถานประกอบการอุตสาหกรรม: เป็นการดีกว่าที่จะบรรจุขวดเบียร์ชนิดเดียวกันในบริเวณใกล้เคียงโรงงานที่ผลิตขวดพลาสติกและแก้ว แบกมันไปครึ่งประเทศก็แพงนะ

ต้นทุนหลักของอุตสาหกรรมอาหาร

ถ้าเราพูดถึงความสามารถในการทำกำไรของการผลิตประเภทนี้ ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียจะต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมากเนื่องจากความจำเป็นในการซื้อสายการผลิตและเครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย ซึ่งราคาดังกล่าวไม่เป็นประชาธิปไตยโดยเฉพาะ ค่าใช้จ่ายในการออกแบบบรรจุภัณฑ์แบบมืออาชีพนั้นสูงมาก เพิ่มการชำระเงินให้กับนักออกแบบ นักการตลาด ค่าใช้จ่ายในการรับรอง และการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้น อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่จึงเป็นอุตสาหกรรมที่มีค่าใช้จ่ายสูงมาก

พื้นฐานปัญหาของอุตสาหกรรมอาหารในประเทศเรา

โดยทั่วไปแล้ว เราได้พูดถึงพวกเขาไปหลายตัวแล้ว ดังนั้นการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารในรัสเซียจึงซับซ้อนมากเนื่องจากขาดการสนับสนุนจากรัฐในอุตสาหกรรมเกือบสมบูรณ์ มีค่าใช้จ่ายจำนวนมากในการจัดตั้งการผลิต (ดูด้านบน) ภาษีมากขึ้น และไม่มีผลประโยชน์ที่แท้จริงของบุคคลแรกของรัฐในการประกันความพอเพียงของประเทศเอง

อย่าลืมว่ามีผู้เล่นรายใหญ่หลายรายในอุตสาหกรรมที่ควบคุมตลาดอาหารเกือบทั่วโลก ทุกคนรู้จักบริษัทเหล่านี้: Nestle, Coca-Cola, Unilever และอื่นๆ ดังนั้นน้ำอัดลมเกือบทั้งหมดจึงถูกผลิตขึ้นในโรงงานที่ Coca-Cola ถือหุ้นอยู่ เช่นเดียวกับช็อกโกแลต: การซื้อช็อกโกแลตในประเทศ แสดงว่าคุณกำลังสนับสนุน Swiss Nestlé

แน่นอนว่าบริษัทอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียเหล่านี้ทำกำไรได้ในแง่หนึ่ง เนื่องจากพวกเขาจ่ายภาษีจำนวนมากให้กับงบประมาณของรัฐบาลกลาง อีกด้านหนึ่งของเหรียญคือการผลิตน้ำอัดลมในประเทศเพียงอย่างเดียวนั้นเกือบตายแล้ว เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้เลยที่บริษัทขนาดเล็กจะแข่งขันกับ "ปลาวาฬ" ของอุตสาหกรรมระดับโลกได้ นี่คือปัญหาหลักของอุตสาหกรรมอาหารรัสเซีย