แผนธุรกิจแพนเค้ก: คำอธิบายและคำแนะนำของมืออาชีพ

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับธุรกิจมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารจานด่วนหรืออาหารจานด่วน Blinnaya เป็นเพียงสถาบันดังกล่าว ในประเทศของเรา ความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ระดับเสมอ เนื่องจากแพนเค้กดูเหมือน "พื้นเมือง" มากกว่าแฮมเบอร์เกอร์แบบตะวันตกหรือเฟรนช์ฟราย วิธีการเปิดสถาบันที่คล้ายกันและประสบความสำเร็จ? แผนธุรกิจแพนเค้กแบบละเอียดจะช่วยได้

รูปแบบ

ตามรูปแบบของสถาบัน เราจะเลือกแบบที่เหมาะสมกว่าสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่ไม่มีทุนสำคัญ - ตู้ทำแพนเค้ก แผนธุรกิจร้านแพนเค้กไม่ได้มีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก ดังนั้นกิจกรรมของผู้ประกอบการดังกล่าวจึงมีเกณฑ์ขั้นต่ำในการเข้าสู่ตลาด

ร้านแพนเค้กยังสามารถนำเสนอในรูปแบบอื่นได้อีกด้วย - คาเฟ่เต็มรูปแบบที่มีโต๊ะบริกรซึ่งนอกจากแพนเค้กแล้วยังมีของหวานอื่น ๆ อีกด้วย แต่รูปแบบนี้ใกล้เคียงกับผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ซึ่งคุ้นเคยกับธุรกิจร้านอาหารมากขึ้น

ลงทะเบียน

เช่นเดียวกับกิจกรรมผู้ประกอบการประเภทอื่นๆ แผนธุรกิจร้านแพนเค้กเริ่มต้นด้วยการเตรียมเอกสารที่จำเป็นองค์กรดังกล่าวอนุญาตให้จดทะเบียนทั้ง IP และ LLC IP ให้คุณเลือกรูปแบบการรายงานภาษีที่ง่ายกว่า และวิธีนี้จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ในที่สุด ในระบบภาษี คุณสามารถเลือกระบบภาษีแบบง่ายได้

นอกจากการจดทะเบียนธุรกิจแล้ว การเปิดร้านแพนเค้กจะต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและหน่วยงานควบคุมสุขาภิบาลด้วย เพื่อประหยัดเวลาและความกังวลของคุณ ผู้ประกอบการสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญที่จะแก้ไขปัญหาทั้งหมดด้วยตนเองในเวลาที่สั้นที่สุด หากคุณเข้าใกล้ช่วงเวลานี้โดยไม่มีความรับผิดชอบ มีความเสี่ยงที่จะเกิดข้อผิดพลาด ซึ่งจะส่งผลให้หน่วยงานตรวจสอบได้รับบทลงโทษอย่างร้ายแรง

เลือกห้อง

การเช่าพื้นที่เป็นสิ่งที่จำเป็นซึ่งควรรวมถึงแผนธุรกิจร้านกาแฟด้วย ร้านแพนเค้กบนล้อรถเข็น ต่างจากร้านกาแฟตรงที่ไม่ต้องการร้านเครื่องเขียน คุณจึงไม่ต้องเสียเงินค่าเช่าทุกเดือน แต่ผู้ประกอบการจะต้องผลิตหรือสั่งซื้อโครงสร้างเคลื่อนที่อย่างอิสระ

ตู้เคลื่อนที่วางได้ดีที่สุดในที่ที่เดินได้ใกล้มหาวิทยาลัย โรงเรียน ป้ายรถเมล์ สถานี ก่อนการติดตั้งสถานที่ คุณต้องได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหาร รวมทั้งจากแผนกสถาปัตยกรรมและแผนกผังเมือง

อุปกรณ์

อุปกรณ์ภายในของตู้ถูกควบคุมโดยบริการของ SES และ State Fire Supervision นอกจากนี้ แผนธุรกิจสำหรับร้านแพนเค้กบนล้อควรได้รับการออกแบบเพื่อซื้ออุปกรณ์ที่มีคุณภาพเนื่องจากรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารอาจขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ในอนาคต

อุปกรณ์ภายในตู้จะต้องใช้อุปกรณ์ครัวมาตรฐาน:

• ตู้เย็น;
• ล้าง;
• เครื่องปั่น/ผสมและผสม;
• แพนเค้ก;
• จาน;
• กาต้มน้ำและ/หรือเครื่องชงกาแฟ
• เครื่องใช้ในครัว;
• วัสดุสิ้นเปลืองขนาดเล็ก - ป้ายราคา, บรรจุภัณฑ์

ชั้นวางนิทรรศการและหน้าต่างจำหน่ายสินค้ามักจะมาพร้อมกับตู้เอง หากสั่งทำในบริษัทที่เชี่ยวชาญ นอกจากนี้ยังใช้กับอุปกรณ์ระบายอากาศที่จำเป็น

หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะจัดพื้นที่รับประทานอาหารเล็กๆ ไว้หน้าตู้ เขาจะต้อง:

• โต๊ะพลาสติกคู่พร้อมเก้าอี้และร่ม
• ตู้เย็นพร้อมเครื่องดื่ม;
• ถังขยะ

สินค้า

ก่อนที่จะรวมของชำในแผนธุรกิจแพนเค้ก เจ้าของธุรกิจควรพิจารณาเมนูของสถานประกอบการ การแบ่งประเภทมาตรฐานของร้านแพนเค้กรวมถึงแพนเค้กธรรมดา แต่แพนเค้กที่สร้างสรรค์พร้อมไส้ที่หลากหลายนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก เมนูควรมี:

• แพนเค้กยัดไส้เนื้อหรือปลา รวมกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม - ชีส ผัก สมุนไพร ซอส
• แพนเค้กหวาน - กับแยม คอทเทจชีส นมข้น ผลไม้
• ชา กาแฟ น้ำอัดลม

ก็ได้นะนึกถึงผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล - kvass และไอศกรีมในฤดูร้อน ช็อกโกแลตร้อน - ในฤดูหนาว

พนักงาน

เปิดร้านแพนเค้กต้องทำงานเป็นกะ 2 คน ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในฐานะแม่ครัวก็สามารถรับมือกับการเตรียมแพนเค้กบนเครื่องแพนเค้กได้ ดังนั้นเงื่อนไขหลักคือการมีหนังสือสุขภาพ การไม่มีโรคผิวหนัง และข้อบกพร่องภายนอกอื่นๆ ที่มองเห็นได้ จำเป็น - เรียบร้อยและดูดี

นอกจากนี้ พนักงานต้องมีความรับผิดชอบและซื่อสัตย์ เพราะพวกเขาจะต้องทำงานด้วยเงินสดและเก็บบันทึกรายได้พื้นฐานรายวันด้วยตนเอง

หน้าที่ของพนักงาน ได้แก่ เตรียมแพนเค้ก เครื่องดื่ม ดูแลเครื่องครัวและเครื่องใช้ต่างๆ รับเงินสด พวกเขายังต้องติดตามปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งและท็อปปิ้งเพื่อเติมสต็อกในเวลาที่เหมาะสม หากมีพื้นที่ที่มีโต๊ะวางอยู่หน้าตู้ หน้าที่ของพนักงานจะรวมถึงการทำความสะอาดด้วย แผนธุรกิจร้านแพนเค้กรวมเงินเดือนพนักงานแล้ว

โปรโมชั่น

ค่าโฆษณาเป็นสิ่งที่ต้องมีในแผนธุรกิจ ร้านแพนเค้กเป็นตัวอย่างของกิจกรรมผู้ประกอบการที่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการส่งเสริมการขายเล็กน้อยเมื่ออยู่ในสถานที่ที่เหมาะสม ต้นทุนทางการตลาดหลักคือการออกแบบรถตู้ตามสไตล์ที่เลือก คงจะดีถ้าโลโก้บริษัทถูกสร้างขึ้น ซึ่งจะแสดงทั้งบนป้ายและบนเสื้อผ้าของพนักงาน

ในอนาคต คุณสามารถใช้การเคลื่อนไหวทางการตลาดฟรีมุ่งสร้างความสนใจของลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่ โปรโมชั่น การชิงโชค และส่วนลดทุกประเภททำงานได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากลูกค้าจะได้รับแจ้งผ่านเครือข่ายสังคมออนไลน์ ดังนั้น ผู้ประกอบการควรดูแลการมีเพจของตัวเองบน Instagram และ VKontakte ยอดนิยม

จำไว้ว่าธุรกิจอาหารได้รับการสนับสนุนอย่างดีจาก "อาหารประจำวัน" "คำสั่งผสม" และกลไกทางการตลาดสมัยใหม่อื่นๆ

การคำนวณการคืนทุน

เพื่อให้ผู้ประกอบการมือใหม่สามารถประเมินจุดแข็งและทุนของตนเองได้ เราขอนำเสนอแผนธุรกิจแพนเค้กพร้อมการคำนวณ ดังนั้น การเปิดคีออสก์แบบมีล้อจึงมีค่าใช้จ่ายด้านทุนดังต่อไปนี้:

• จดทะเบียนธุรกิจ - 20,000 rubles.
• การผลิตรถตู้ - 100,000 rubles
• อุปกรณ์ - 100,000 rubles

ผู้ประกอบการคาดหวังค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• เงินเดือนพนักงาน - 60,000 rubles
• การจัดหาอาหารและเสบียง - 50,000 rubles
• ชำระค่าบริการบัญชีและค่าสาธารณูปโภค - 10,000 rubles

ในการคำนวณความสามารถในการทำกำไร ลองเอาต้นทุนเฉลี่ยของแพนเค้กเท่ากับ 100 รูเบิล ด้วยการขายอย่างน้อย 70 ชิ้นต่อวันรายได้จากผลิตภัณฑ์หลักจะอยู่ที่ 210,000 รูเบิลต่อเดือนเป็นอย่างน้อย ไม่รวมการขายเครื่องดื่มและสินค้าเพิ่มเติม

เมื่อพิจารณาจากค่าใช้จ่ายแล้ว กำไรสุทธิรายเดือนจะไม่เกิน 40,000 รูเบิล ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว กิจการให้คำมั่นว่าจะชำระคืนในช่วงปี โดยคำนึงถึงปัจจัยภายนอกและสถานการณ์อื่นๆ การคืนทุนโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งปีครึ่ง - หากเราพิจารณาตัวอย่างเฉพาะ

คำแนะนำ

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่างานอดิเรกสมัยใหม่สำหรับธุรกิจแฟรนไชส์ช่วยให้ผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดธุรกิจของตนเองมีการแข่งขันที่ค่อนข้างดุเดือด เครือข่ายอาหารจานด่วนจำนวนมากทั่วทั้งเมืองทำให้ยากต่อการเข้าสู่ธุรกิจอาหารจานด่วนจนบางคนเลือกที่จะเป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายเหล่านี้

หากเจ้าของธุรกิจในอนาคตเต็มใจที่จะรับมือกับข้อเสียของแฟรนไชส์และความจำเป็นในการชำระเงินก้อนต่อเดือน เขาสามารถเข้าร่วมหนึ่งในนั้นได้ ข้อดี เราสามารถสังเกตแนวคิดดั้งเดิมและสดใหม่ของแฟรนไชส์ส่วนใหญ่ได้ นอกจากนี้ โดยการจ่ายค่าธรรมเนียมหลายแสนรูเบิล (ประมาณ 500,000 รูเบิลโดยเฉลี่ย) ผู้ประกอบการจะได้รับธุรกิจแบบเบ็ดเสร็จ

สรุป

แผนธุรกิจแพนเค้กในบทความนี้เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น การคำนวณขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับภูมิภาคเฉพาะ ระดับความสามารถทางการตลาดของตลาดการจัดเลี้ยงในท้องถิ่น ต้นทุนของอาหาร และเงื่อนไขอื่นๆ

Bliny เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากการแข่งขันในระดับสูง เจ้าของร้านแพนเค้กต้องการทั้งความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่น คุณควรจะสามารถตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไป การเกิดขึ้นของคู่แข่งรายใหม่ที่อยู่ใกล้เคียง และเงื่อนไขอื่นๆ ที่อาจขัดขวางหรือมีส่วนทำให้ผลผลิตแพนเค้ก