แผนธุรกิจ: Shawarma แบบซื้อกลับบ้าน การคำนวณและคำแนะนำในการจัดระเบียบธุรกิจ

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

อาหารข้างทางทั่วโลกมีให้เลือกมากมาย ในรัสเซียมีอาหารจำนวนมากในทิศทางนี้ Shawarma เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุด

เหตุผลสำหรับความนิยมของ Shawarma และคุณสมบัติทางธุรกิจ

อาหารจานนี้มาจากตุรกี เกิดบนชายฝั่งทะเลดำ มีความโดดเด่นด้วยความสะดวกในการเตรียมการเป็นพิเศษ ผสมผสานกับเนื้ออร่อย ผักสด ขนมปังพิต้าและซอส ผู้ประกอบการอาหารราคาไม่แพงที่มีประโยชน์เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันไม่สามารถมองข้ามได้ ในการตั้งแผงขาย Shawarma นั้น ไม่จำเป็นต้องมีแผนธุรกิจที่ซับซ้อน เนื่องจากความเรียบง่ายของการทำอาหารจานนี้ผสมผสานเข้ากับการไม่มีปัญหาใดๆ ในการสร้างธุรกิจของคุณเอง

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมคือเนื้อหาแคลอรี่สูง ดังนั้น Shawarma หนึ่งเสิร์ฟจึงสามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

จานอาจมีความแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ซึ่งรวมถึง:

- แทนที่ lavash อาร์เมเนียด้วย tortilla;

-ตัวเลือกซอส (จากมะเขือเทศถึงบัลซามิก);

- เนื้อสัตว์ต่างๆ (มีสูตรทำหมู แกะ เนื้อ ไก่)

ดังนั้น ในการเปิด Shawarma แผนธุรกิจต้องมีคุณลักษณะของการตั้งค่ารสนิยมของภูมิภาคที่เลือก นี่คือสิ่งที่ขาดไม่ได้

วิธีทำแผนธุรกิจ Shawarma หลักพร้อมการคำนวณ

ขั้นตอนแรกคือการกำหนดพื้นที่ที่จะขายสินค้า ควรเข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงอาหารที่พวกเขาชอบกินแทนอาหารมื้อใหญ่ ดังนั้นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการดำเนินการคือไซต์ที่มีกระแสคนจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น ในเมืองใหญ่ อาจเป็น:

- สี่เหลี่ยมใกล้สถานศึกษา

- สี่เหลี่ยมและตลิ่ง;

- สถานที่แออัดที่ซึ่งวิธีการทำงานเกี่ยวข้องกับการซื้ออาหารจานด่วนบ่อยครั้ง (สถานีรถบัสและอื่น ๆ);

- สนามเด็กเล่นใกล้แหล่งกีฬา

เมื่อเลือกสถานที่แล้ว เราก็ใส่ลงในแผนธุรกิจสำเร็จรูป ซึ่ง Shawarma เป็นพื้นฐานสำหรับการคำนวณเพิ่มเติม ขั้นตอนต่อไปคือการวิเคราะห์การไหลของผู้คน ซึ่งจะช่วยกำหนดกำไรรายวันที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าในบางสถานที่การค้าขายอาจเป็นฤดูกาล ตัวอย่างเช่น เขื่อนจะเป็นสถานที่ขายที่มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน

หากคุณกำลังคิดจะเปิด Shawarma แผนธุรกิจที่ต้องวางแผนค่าใช้จ่ายอย่างเคร่งครัดจะต้องรวมถึงการเช่าหรือซื้อสถานที่ จุดขายที่มีอยู่แล้วส่วนใหญ่อาศัยการดำเนินกิจกรรมในแผงขายของ การออกแบบช่วยให้คุณสร้างการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SanPIN รวมถึงการใช้พื้นที่อย่างชาญฉลาด ลดต้นทุนการเช่าพื้นที่

ขั้นตอนต่อไปคืออุปกรณ์

จะเขียนแผนธุรกิจ Shawarma ได้อย่างไร? ตัวอย่างที่เมื่อทำการปรับเปลี่ยนต่างๆ การคำนวณสามารถทำได้ตามลักษณะของแต่ละท้องที่ จะรวมประเด็นหลักหลายๆ ประการไว้ด้วยเสมอ อย่างไรก็ตามควรชี้แจง: อุปกรณ์ในเกือบทุกกรณีจะเป็นมาตรฐาน

รายการหลักประกอบด้วย:

- โรตีสำหรับย่างเนื้อ. อุปกรณ์นี้แม้ว่าจะเชี่ยวชาญเป็นพิเศษ แต่ก็สามารถซื้อได้ในทุกเมือง มีไม้เสียบจากผู้ผลิตหลายราย แต่หลักการของเตาประเภทนี้ก็เหมือนเดิม

- เตารีดวาฟเฟิล. เงื่อนไขตามเงื่อนไขนี้เป็นอุปกรณ์ที่ใช้กด Shawarma เสร็จแล้วตามด้วยการทอด พื้นผิวลายนูนของเหล็กวาฟเฟิลสร้างลวดลายคล้ายย่างบนขนมปังพิต้า

- ตู้เย็น. ตู้เย็นจะเก็บเนื้อสัตว์ ผัก ซอส ฯลฯ มีความจำเป็นต้องชี้แจงความเป็นไปได้ของย่านสินค้าโภคภัณฑ์เพื่อให้จากมุมมองของความถูกต้องของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เจ้าหน้าที่ตรวจสอบไม่มีคำถามใด ๆ หากคุณต้องการสร้างความแตกต่าง คุณจะต้องซื้อตู้เย็นสองตู้

เพิ่มเติมอุปกรณ์และของใช้

อุปกรณ์ข้างต้นทั้งหมดไม่เพียงพอต่อการวางแผนธุรกิจแบบเต็มรูปแบบสำหรับเต็นท์ Shawarma นอกจากนี้ ควรเพิ่มเครื่องใช้ในครัวต่อไปนี้:

- มีด;

- จาน;

- เขียง;

- ที่เก็บของ;

- ตาชั่ง

คุณควรคิดถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย ในกรณีส่วนใหญ่ มันเกิดขึ้นโดยบรรจุภัณฑ์ในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งเสริมด้วยผ้าเช็ดปาก ในกรณีอื่นๆ จานที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจาน ควรเข้าใจว่าการเสิร์ฟที่เต็มเปี่ยมจะเป็นไปไม่ได้เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารที่บริโภคระหว่างเดินทางเป็นหลัก

การสื่อสารและการปรับสภาพ

ในการเตรียม Shawarma นอกจากอุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องแล้ว คุณต้องใช้ไฟฟ้าเท่านั้น การสื่อสารอื่น ๆ เชื่อมต่อได้ตามต้องการ เมื่อพูดถึงกระบวนการผลิตที่เต็มเปี่ยม ควรคำนึงถึงการจ่ายน้ำด้วย หากไม่มี คุณจะไม่สามารถทำงานกับอาหารในไซต์งานได้ โชคดีที่ในโลกสมัยใหม่ การสรุปการสื่อสารเป็นเรื่องง่าย แน่นอนว่าการต่อไฟฟ้านั้นเร็วกว่าการต่อน้ำประปามาก อย่างไรก็ตาม การควบคุมทั้งสองจะดำเนินการในราคาประหยัดและใช้เวลาไม่นาน

คุณสมบัติการออกแบบ

เพราะกระแสหลักที่ปฏิบัติตามแผนธุรกิจ - Shawarma คุณควรพึ่งพาการกระตุ้นความอยากอาหาร หากเราพิจารณาปัญหานี้จากมุมมองของจิตวิทยา สีแดงมีผลที่น่าทึ่งต่อการรับรู้ มันทำให้รู้สึกหิวกระหายเพิ่มขึ้น ไม่น่าแปลกใจที่คำว่า "สีแดง" หมายถึง "สวย"!

คำแนะนำเล็กน้อย: ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรคัดลอกแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักอยู่แล้วในด้านนี้ นอกจากความพยายามที่โง่เขลาในการใช้ชีวิตตามอุดมคติของคนอื่นแล้ว คุณอาจถูกฟ้องว่าใช้ผลงานของคนอื่นเพื่อจุดประสงค์ที่เห็นแก่ตัวของคุณเองได้ เนื่องจากสิ่งเดียวที่แผนธุรกิจของเราพิจารณาคือ Shawarma จึงควรสร้างป้ายที่ดึงดูดใจเพื่อสาธิตผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่จำหน่ายในที่นี้ คุ้มค่าที่จะจ้างทีมช่างภาพและนักออกแบบมืออาชีพเพื่อสร้างสไตล์ของคุณเอง - ค่าใช้จ่ายดังกล่าวจะคุ้มค่าอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากชะตากรรมในอนาคตจะขึ้นอยู่กับความน่าดึงดูดใจภายนอกในเบื้องต้นของธุรกิจที่คุณนำเสนอ

รวบรวมรายจ่าย

ดังนั้น แผนธุรกิจ (shawarma เป็นผลิตภัณฑ์ที่เราจะผลิตและจำหน่าย) ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ข้างต้น การวิเคราะห์ต้นทุนซึ่งสามารถเปิดเผยความลับของรายการต้นทุนทั้งหมดสำหรับการดำเนินการตาม ธุรกิจ. ส่วนหลักของการคำนวณมาตรฐานจะเป็นดังนี้:

- เช่าแผงลอย - 10-50,000 rubles ต่อเดือน ขึ้นอยู่กับสถานที่;

- ซื้อแผงลอย - 130-250,000 ขึ้นอยู่กับพื้นที่เช่นเดียวกับสถานที่ค้าขาย

- ค่าเช่าที่ดิน - 2-5,000 rubles ต่อเดือน;

- ซื้ออุปกรณ์พื้นฐาน: เตาทอด - 100,000, เหล็กวาฟเฟิล - 35,000, ตู้เย็น - 30,000, เครื่องครัว - 5 พัน;

- นอกจากนี้ อาจจำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะ เก้าอี้) ซึ่งราคาเฉลี่ยจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10,000 ถึง 40,000 รูเบิล

- กำลังดำเนินการสื่อสาร - 5-10 พัน rubles

ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมอาจเป็น:- การสร้างการออกแบบ - ตั้งแต่ 5 ถึง 50,000 rubles ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของแนวคิดที่กำลังดำเนินการ

คุณควรพร้อมที่จะซื้อวัตถุดิบที่จำเป็นทันที (ประมาณ 5 พันรูเบิล) หากคุณวางแผนที่จะจ้างพนักงาน คุณควรดูแลเงินเดือนที่จะมาถึง (ประมาณ 20,000 รูเบิล) ล่วงหน้า เนื่องจากเดือนแรกของการทำงานจะอยู่ในโหมดทดสอบและส่วนใหญ่แล้วกำไรจะไม่เพียงพอ ค่าใช้จ่าย

ดังนั้นแผนการเปิดงบประมาณส่วนใหญ่จึงหมายถึงค่าใช้จ่าย 227,000 รูเบิล ตัวเลือกสูงสุดซึ่งไม่รวมค่าเช่า แต่การซื้อแผงขายจะรวม 600,000 rubles

คืนทุน

การคำนวณการคืนทุนเป็นงานที่ยากมาก เนื่องจากทุกอย่างเชื่อมโยงกับการให้ข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับระดับความนิยมของธุรกิจที่เป็นไปได้ ตามเกณฑ์การประเมิน คุณสามารถใช้ธุรกิจที่มีอยู่ในพื้นที่นี้เป็นพื้นฐานได้ ซึ่งได้ดำเนินการมาเป็นระยะเวลาหนึ่งในสถานที่ที่มีการเข้าชมคล้ายกับของคุณ เมื่อคำนวณคุณควรลบประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์เนื่องจากจำนวนนี้เป็นกำไรจากลูกค้าประจำ ธุรกิจใหม่จะสะสมไว้ประมาณ 1 ปี

สรุป

ประสิทธิผลของธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการแบบบูรณาการทั้งหมด การใช้งานจะประสบความสำเร็จก็ต่อเมื่อมีการรับประกันการคำนวณสำหรับการสร้างการเริ่มต้นรวมถึงหากตรงตามมาตรฐานคุณภาพ หากคุณผลิต Shawarma ที่อร่อยจริงๆ ลูกค้าจะเพิกเฉยต่อการออกแบบที่ไม่ได้คิดมาเป็นอย่างดี รวมถึงข้อบกพร่องภายในแผงขายของ ลงมือทำอย่างชาญฉลาดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!ดังนั้น จาน Shawarma ฟาสต์ฟู้ดจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมในการสร้างธุรกิจที่มีประสิทธิผลอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับโอกาสในอนาคตมีความเป็นไปได้ที่จะเปิดเครือข่ายห้องครัวซึ่ง Shawarma ซึ่งเคยตกหลุมรักคนจำนวนมากแล้ว และด้วยการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานของคุณ คุณสามารถชนะใจผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกนี้ได้อย่างแท้จริง ซึ่งมีรากฐานมาจากชายฝั่งทะเลดำอันห่างไกล