แผนธุรกิจ: อาหารจานด่วนตั้งแต่เริ่มต้น การดำเนินการและขั้นตอน ค่าใช้จ่ายโดยประมาณและการคืนทุน

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

ธุรกิจจัดเลี้ยงมีความเกี่ยวข้องเสมอ ผู้ประกอบการที่ต้องการจำนวนมากมักเลือกอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนสำหรับตนเอง เหตุผลหลักสำหรับการเลือกนี้คือความต้องการผลิตภัณฑ์ในร้านอาหารที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เช่นเดียวกับต้นทุนที่ต่ำในช่วงเริ่มต้นของธุรกิจ แม้แต่การแข่งขันในระดับสูงก็ไม่รบกวนอะไรมากที่นี่ เงื่อนไขหลักสำหรับการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จคือแผนธุรกิจอาหารจานด่วนที่มีการเขียนอย่างดี เราขอเชิญให้คุณทำความคุ้นเคยกับการคำนวณและคุณสมบัติของการเปิดธุรกิจดังกล่าวอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

จดทะเบียนธุรกิจ

แล้วต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้บ้าง? แผนธุรกิจใดๆ สำหรับร้านอาหารจานด่วนควรมีขั้นตอนเช่นการลงทะเบียน จำเป็นต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี ผู้เริ่มต้นไม่จำเป็นต้องเปิด LLC ทันที ผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว ที่สุดระบบภาษีที่ต้องการคือ STS

การออกใบรับรองความสอดคล้องสำหรับอุปกรณ์และเอกสารยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรจดจำใบอนุญาตของการตรวจสุขาภิบาลและแผนกดับเพลิง

เลือกห้อง

แผนธุรกิจควรรวมอะไรอีกบ้าง? อาหารจานด่วนเกี่ยวข้องกับการมีห้องหรือตู้ขนาดเล็ก ในกรณีนี้ คุณต้องอาศัยปัจจัยหลายอย่างพร้อมกัน:

• ฤดูกาลของผลิตภัณฑ์;
• การลงทุนเริ่มแรก;
• ระดับการจัดตั้งที่เสนอ

โดยปกติ ในระยะเริ่มต้น การลงทุนทางการเงินมีน้อย ในกรณีนี้ คุณจะไม่สามารถเช่าพื้นที่ในศูนย์การค้าหรือศูนย์รวมความบันเทิงได้ ซึ่งจะต้องใช้ต้นทุนทางการเงินที่สำคัญ การติดตั้งตู้เคลื่อนที่บนถนนในกรณีนี้จะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่า สิ่งสำคัญที่นี่คือการทำให้แน่ใจว่าจุดจัดเลี้ยงของคุณสามารถมองเห็นได้จากทุกด้าน เพื่อให้สามารถเข้าหาหรือขับเคลื่อนขึ้นไปได้อย่างง่ายดาย ทางที่ดีควรเลือกสถานที่ที่มีการสัญจรไปมา ไม่แนะนำให้เลือกพื้นที่นอน ปกติแล้วคนที่นี่ชอบอาหารโฮมเมดมากกว่าอาหารจานด่วน สถานที่ที่เหมาะในการติดตั้งคีออสก์คือสวนสาธารณะหรือสถานีขนส่งมวลชน ในกรณีนี้ การแข่งขันจะทำให้ลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาเท่านั้น กำลังสร้างรูปลักษณ์ของศูนย์อาหารหรือพื้นที่รับประทานอาหาร

ความพิเศษของการดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์คือการเลือกสถานที่สำหรับจุดจัดเลี้ยงของคุณแฟรนไชส์ซอร์ เงื่อนไขแฟรนไชส์ไม่อนุญาตให้คุณเปิดจุดขายบนถนนเสมอไป นอกจากนี้ ร้านกาแฟบางยี่ห้อจำเป็นต้องมีเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับขนาดของพื้นที่ค้าปลีกเพื่อดำเนินการ

จัดหาอุปกรณ์

อะไรที่ควรพิจารณาเมื่อเขียนแผนธุรกิจฟาสต์ฟู้ดข้างทาง? หนึ่งในรายการที่ใช้ทุนมากที่สุดคือการซื้ออุปกรณ์ เพื่อลดต้นทุน ควรพิจารณาความเป็นไปได้ของการร่วมมือกับผู้ผลิตเครื่องดื่มรายใหญ่ หลายบริษัทจัดหาอุปกรณ์ทำความเย็นให้ใช้งานฟรีหรือตามเงื่อนไขที่ดี เงื่อนไขหลักคือควรนำเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่คุณให้ความร่วมมือในตู้เย็น

ก่อนที่คุณจะซื้ออุปกรณ์สำหรับเปิดจุดบริการอาหาร คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับช่วงของผลิตภัณฑ์ก่อน หากเน้นที่แพนเค้ก คุณจะต้องมีเครื่องทำแพนเค้กมืออาชีพ ถ้าใช้วาฟเฟิล - เครื่องทำวาฟเฟิล การเลือกสรรอาหารจำนวนมากต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งจะช่วยเพิ่มค่าใช้จ่ายในการเปิดจุดจัดเลี้ยงได้อย่างมาก นอกจากนี้ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีสินค้าจำนวนมากอาจกลายเป็นร้านที่ไม่มีหน้าได้

แผนธุรกิจอาหารจานด่วนสำเร็จรูปพร้อมการคำนวณประกอบด้วยรายการเครื่องจักรต่อไปนี้:

• ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง
• ไมโครเวฟ;
• ตู้โชว์ความร้อน
• กาต้มน้ำ
• เครื่องชงกาแฟ;
• อุปกรณ์ทำอาหาร;
• เครื่องมือตัด
• ภาชนะเสิร์ฟ (แบบใช้แล้วทิ้งหรือพอร์ซเลน);
• วัสดุสิ้นเปลือง: ไม้จิ้มฟัน, ผ้าเช็ดปาก, ผ้าขนหนู, สารเคมีในครัวเรือน;
• ลงทะเบียนเงินสด

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารด้วยเครื่องสังคโลก คุณจะต้องซื้อเครื่องล้างจานด้วย

ผลประโยชน์ของแฟรนไชส์

ต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับเรื่องนี้? ผู้ประกอบการจำนวนมากสนใจแผนธุรกิจร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบแฟรนไชส์ คุณสมบัติหลักของตัวเลือกนี้คือแฟรนไชส์พยายามดึงดูดผู้ซื้อด้วย "เคล็ดลับ" พิเศษ ในส่วนของการจัดเลี้ยง การเดิมพันมักจะวางในสิ่งที่ไม่เคยมีใครเสนอมาก่อน การได้มาซึ่งธุรกิจแฟรนไชส์ในกรณีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ที่เป็นกรรมสิทธิ์ ตามกฎแล้ว แฟรนไชส์เป็นธุรกิจแบบเบ็ดเสร็จสำเร็จรูป ผู้ประกอบการไม่จำเป็นต้องไขปริศนาในการค้นหาอุปกรณ์ที่จำเป็นด้วยตัวเอง ราคาของแฟรนไชส์มักจะรวมถึงจุดขายที่พร้อมดำเนินการอย่างครบครัน

แบ่งประเภท

คุณคิดอย่างไรก่อนที่จะเปิดอาหารจานด่วนบนล้อ? คุณสามารถร่างแผนธุรกิจสำหรับจุดจัดเลี้ยงได้หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกหลักสูตรหลักของสถาบันแล้วเท่านั้น ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เป็นการดีกว่าที่จะเดิมพันผลิตภัณฑ์แยกต่างหากและนำเสนอเป็นคุณลักษณะของสถานประกอบการ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสความสำเร็จให้กับเจ้าของธุรกิจได้อย่างมาก และในอนาคตอาจเป็นจุดเริ่มต้นของแบรนด์ของตัวเอง. เครือที่มีชื่อเสียงหลายแห่งมีชื่อเสียงในด้านนวัตกรรมในด้านการทำอาหาร อาจเป็นการออกแบบที่มีสไตล์หรือเทคโนโลยีการทำอาหารที่ผิดปกติ นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะนึกถึงบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แล้วทิ้งที่ผิดปกติสำหรับอาหารจานด่วน

รับสมัคร

พนักงานสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็กอาจจำกัดไว้เพียงคนเดียว งานของเขาอาจรวมถึงการจัดเตรียมและบรรจุผลิตภัณฑ์ รับชำระเงินจากลูกค้า ตลอดจนบำรุงรักษาอุปกรณ์และเครื่องจักร หากจำเป็นสามารถขยายพนักงานในอนาคตได้ถึง 2-3 คน การเลือกพนักงานควรได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบพิเศษ ขอแนะนำให้จ้างผู้หญิงวัยกลางคน เนื่องจากหมวดหมู่นี้มีความรับผิดชอบสูง

หากคุณวางแผนที่จะรวมบริการจัดส่งถึงบ้านด้วย คุณจะต้องจ้างพนักงานแยกต่างหากเพื่อจุดประสงค์นี้ - ชายหนุ่มที่มีรถยนต์ส่วนตัว สิ่งนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการซื้อรถ

ธุรกิจแฟรนไชส์จำกัดจำนวนและรูปลักษณ์ของพนักงานบริษัท โดยปกติจะต้องมีคนงานที่มีเสน่ห์ดึงดูดใจวัยหนุ่มสาวสำหรับงานดังกล่าว จำเป็นต้องมีเครื่องแบบ

โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการทำธุรกิจ พนักงานของจุดจัดเลี้ยงต้องมีหนังสือสุขาภิบาล ดูแลสถานที่ทำงานให้สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย

แคมเปญโฆษณา

โปรโมทยังไงให้ถูกร้านอาหารจานด่วน? แผนธุรกิจสำเร็จรูปต้องรวมค่าส่งเสริมการขายด้วย ซึ่งรวมถึงค่าใช้จ่ายในการติดตั้งป้าย แบนเนอร์ สตรีมเมอร์ และผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขายอื่นๆ นอกจากนี้ จะต้องใช้เงินทุนในการซื้อเครื่องแบบและสั่งซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า แนะนำให้ออกแบบเมนูในสไตล์องค์กรด้วย

แผนการเงิน

ด้านนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ พิจารณาค่าใช้จ่ายโดยประมาณที่เกี่ยวข้องกับแต่ละขั้นตอนของการดำเนินธุรกิจ:

• การลงทะเบียนขององค์กร - 15,000 rubles.
• ปรับปรุงสถานที่ - 80,000 rubles
• การตกแต่งสถานที่ - 200,000 rubles
• ซื้อเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งภายใน - 650,000 rubles
• ซ่อม - 400,000 rubles.
• ติดตั้งกล้องวงจรปิดและอุปกรณ์ป้องกันอัคคีภัย - 5,000 rubles
• ซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ครัว - 800,000 rubles
• ซื้อสินค้าคงคลัง - 250,000 rubles
• ซื้อซอฟต์แวร์อย่างเป็นทางการ "ระบบบัญชี" - 125,000 rubles
• ซื้อเครื่องปลายทาง (8 ชิ้น) - 80,000 rubles
• การศึกษาของพนักงาน - 80,000 rubles
• ค่าโฆษณา 75,000 rubles
• ค่าใช้จ่ายในการพัฒนาธุรกิจต่อไป - 2 ล้านรูเบิล
• การพิมพ์และออกแบบหนังสือและเมนู - 75,000 rubles
• การซื้อสินค้าในระยะเริ่มต้น - 200,000 rubles
• ค่าใช้จ่ายอื่นๆ - 150,000 rubles.

ดังนั้น ในการดำเนินธุรกิจเพื่อสร้างร้านอาหารของคุณเอง คุณจะต้องลงทุนจำนวน 5,185,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นควรรวมค่าใช้จ่ายในการดำเนินโครงการจนกว่าจะถึงจุดคุ้มทุน ในตัวอย่างนี้ การพิจารณาตัวเลือกที่แพงที่สุด - ร้านอาหารจัดเลี้ยงแบบอยู่กับที่ในรูปแบบอาหารจานด่วน หากคุณกำลังจะเปิดตู้มือถือ ค่าใช้จ่ายจะลดลงมาก

คืนทุน

ตลาดฟาสต์ฟู้ดวันนี้เรียกได้ว่าล้นไปด้วยข้อเสนอ ผู้ประกอบการรายใดจะสามารถเลือกรูปแบบการทำธุรกิจที่เหมาะสมที่สุดให้กับตนเองได้ ทุนเริ่มต้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 200,000 รูเบิลถึงหลายล้านดอลลาร์ แผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดต้องมีรายการต้นทุนพื้นฐาน เช่น การซื้ออุปกรณ์ สื่อโฆษณา การซื้อเครื่องแบบ เป็นต้น

ธุรกิจประเภทนี้ทำกำไรได้แค่ไหน? มากที่นี่ขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านค้าตลอดจนการส่งเสริมการขายของแบรนด์ เมื่อดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์ ก็ควรค่าแก่การจดจำถึงความจำเป็นในการคิดค่าธรรมเนียมก้อน สามารถเข้าถึง 25% ของรายได้

ตัวเลือกงบประมาณ

เปิดจุดจัดเลี้ยงอย่างไรให้มีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด? แผนธุรกิจอาหารจานด่วนควรเป็นอย่างไร? ตัวอย่างของตัวเลือกงบประมาณสำหรับการเปิดองค์กรดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 140,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายรวมถึงค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนองค์กร การจัดซื้ออุปกรณ์ และการทำแคมเปญโฆษณาอย่างง่าย จะต้องใช้ประมาณ 130,000 rubles ต่อเดือนเพื่อรักษาจุดดังกล่าวรูเบิล จำนวนนี้จะต้องใช้สำหรับการจ่ายค่าจ้าง การซื้อผลิตภัณฑ์ รวมถึงการเช่าสถานที่ กำไรสุทธิในท้ายที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 30,000 รูเบิล องค์กรดังกล่าวจะจ่ายออกในประมาณหนึ่งปี

สรุป

ในรีวิวนี้ เราได้ตรวจสอบอย่างละเอียดว่ารายการใดบ้างที่ควรรวมอยู่ในแผนธุรกิจของร้านอาหารจานด่วน รายการค่าใช้จ่ายหลักขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถาบันที่คุณเลือกตลอดจนรูปแบบการทำธุรกิจ หลายๆ คนในปัจจุบันกำลังพิจารณาทางเลือกในการเปิดธุรกิจแฟรนไชส์ เนื่องจากในกรณีนี้ ผู้ประกอบการจะได้รับความช่วยเหลือ อย่างไรก็ตาม อาจมีข้อจำกัดที่สำคัญเกี่ยวกับการเลือกสถานที่ การเลือกบุคลากร และช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ