ข้าวสาลีอ่อน: คำอธิบาย การเพาะปลูก การใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

ข้าวสาลีพันธุ์อ่อนเป็นไม้ล้มลุกประจำปีหลากหลายชนิด ตระกูลซีเรียลและบลูแกรสที่พบบ่อยที่สุด ตัวอย่างข้าวสาลีชนิดแรกสุดถูกค้นพบเมื่อหลายพันปีก่อนในประเทศตุรกีในปัจจุบัน ทุกวันนี้ซีเรียลนี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แม้ว่าจะมีวิธีอื่นในการใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรนี้ เงื่อนไขในการปลูกข้าวสาลีชนิดอ่อนนั้นไม่ได้มีความต้องการสูงสำหรับสภาพอากาศ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาในรัสเซีย

คำอธิบายของพืช

ข้าวสาลีมีความสูงถึง 100 ซม. โดยเฉลี่ยจะแตกต่างกันระหว่าง 60-80 ซม. ในระยะแรก โหนดของต้นพืชจะเปลือยหรือมีขนสั้น และภายในลำต้นกลวงและบาง ใบมีความกว้าง 16 มม. ได้รับความแข็งในกระบวนการเจริญเติบโต ที่จริงแล้วหูข้าวสาลีกำหนดชื่อของมัน - โครงสร้างที่อ่อนนุ่มของพวกมันไม่เปราะ แต่มีความยืดหยุ่น ไม่มีขนกระจุกที่ทางแยกของหูของแถวที่สองที่มีแกนกลาง

ส่วนบนของช่อดอก ระยะห่างจากก้านดอกข้างเคียงเฉลี่ย -7 มม. ในขณะเดียวกัน หูก็มีความยาวและความกว้างเท่ากันโดยประมาณ เครื่องชั่งที่หูข้าวสาลีถูกปิดล้อม มีความยาวประมาณ 10 มม. ในขณะที่มีกระดูกงูแหลมที่ปลาย นี่เป็นง่ามสั้นๆ ที่หันออกสู่ภายนอก - เป็นอุปกรณ์ป้องกันพืชชนิดหนึ่ง

ปลูกที่ไหน

ในรายชื่อพืชธัญพืชที่มีชื่อเสียงที่สุด สายพันธุ์เฉพาะนี้ถือเป็นสถิติสำหรับพื้นที่ที่ถูกครอบครองในโลก การแพร่กระจายนี้อำนวยความสะดวกด้วยความต้องการดินและสภาพภูมิอากาศที่ไม่ต้องการมากซึ่งวัฒนธรรมสามารถเติบโตได้ อย่างไรก็ตาม บางพันธุ์ยังมีข้อจำกัดบางประการ ตัวอย่างเช่น ข้าวสาลีฤดูร้อนพัฒนาได้อย่างเหมาะสมในสภาวะตั้งแต่ 25 ถึง 40 ° เหล่านี้คือพื้นที่ที่เรียกว่าข้าวสาลี ซึ่งเป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่มีสภาพอากาศเอื้ออำนวย

ถ้าเราพูดถึงดินแดนที่เฉพาะเจาะจง มันจะเป็นยุโรปและออสเตรเลีย ในกรณีของภูมิภาคยุโรป เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการเติบโตในที่ราบกว้างใหญ่และเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ เกษตรกรชาวออสเตรเลียยังได้รับคำแนะนำจากองค์กรเกี่ยวกับทุ่งข้าวสาลีในพื้นที่บริภาษอีกด้วย วัฒนธรรมนี้ยังแพร่หลายในอเมริกาเหนือและใต้ ซึ่งได้รับการปลูกฝังบนทุ่งหญ้าแพรรีและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ อย่ากีดกันโรงงานแห่งนี้และเกษตรกรชาวรัสเซีย นี่คือหลักฐานจากผลผลิตข้าวสาลี ซึ่งเฉลี่ย 26-28 c/ha ต่อฤดูกาล

การจำแนกพื้นฐานของข้าวสาลีอ่อน

คุณภาพหลักของข้าวสาลีคือความสามารถในการสร้างกลูเตน คุณสมบัติของสินค้าเบเกอรี่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินี้ ข้าวสาลีหลังจากการแปรรูปขั้นต้นถูกส่งไปยังการผลิตพาสต้า ซีเรียล และแป้ง. เพื่อตรวจสอบความเหมาะสมของพืชผลสำหรับความต้องการบางอย่าง การจัดหมวดหมู่หลักของข้าวสาลีได้ถูกนำมาใช้โดยพิจารณาจากเนื้อหาของโปรตีนและกลูเตน ตลอดจนคุณภาพของข้าวสาลี ตามจำนวนทั้งหมดของคุณสมบัติขององค์ประกอบทั่วไปเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของสิ่งสกปรกข้าวสาลีอ่อนแบ่งออกเป็นห้าประเภท ในเวลาเดียวกัน ข้าวสาลีดูรัมยังคงเป็นผู้นำในแง่ของกลูเตน แต่การเพาะปลูกต้องปฏิบัติตามสภาพอากาศทางการเกษตรที่เข้มงวดยิ่งขึ้น และมันก็ยังห่างไกลจากความเป็นไปได้ในทุกภูมิภาค

จำแนกตามคุณภาพแป้ง

การพิจารณาความแรงของแป้งขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดหลักสองประการ - กิจกรรมของเอนไซม์และคุณภาพของกลูเตน มีสามคลาสที่แตกต่างกันในจำนวนรวมของตัวบ่งชี้ของคุณสมบัติเหล่านี้ ชั้นหนึ่งแสดงด้วยข้าวสาลีที่แข็งแรงซึ่งมีโปรตีนสูงกลูเตนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นรวมถึงน้ำเลี้ยงที่เด่นชัด จากแป้งที่ผลิตขึ้นจากเมล็ดธัญพืชดังกล่าวจะได้ขนมปังที่มีรูพรุนและมีจำนวนมาก เช่นเดียวกับข้าวสาลีดูรัม ฐานขนมปังนี้สามารถปรับปรุงธัญพืชที่อ่อนแอได้ กลุ่มที่สองแสดงด้วยเมล็ดธัญพืชที่มีความแข็งแรงปานกลางซึ่งไม่สามารถทำหน้าที่เป็นตัวดัดแปลงของข้าวสาลีที่อ่อนแอได้ แต่มีคุณสมบัติที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ประเภทที่สามคือข้าวสาลีอ่อนซึ่งมีคุณสมบัติการอบต่ำที่สุด ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังขนาดเล็กซึ่งมีลักษณะเป็นรูพรุนหยาบ โดยทั่วไปแล้วในข้าวสาลีอ่อนอ่อนจะมีกลูเตนและโปรตีนในปริมาณขั้นต่ำแป้งชนิดนี้ใช้ทำขนม

กำลังเติบโต

ในรัสเซียมีทั้งข้าวสาลีฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ในขณะเดียวกัน ส่วนแบ่งของพันธุ์อ่อนมีสัดส่วนประมาณ 95% ประมาณ 45% ของส่วนนี้เป็นข้าวสาลีฤดูหนาว ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในภาคใต้และภาคกลาง พันธุ์ดังกล่าวหยั่งรากได้ดีกว่าเพราะทนต่อความเย็นจัด สามารถทนได้ถึง -35 องศา อย่างไรก็ตาม ฤดูหนาวที่ปราศจากหิมะก็เป็นอันตรายต่อข้าวสาลีเช่นกัน

ความอุดมสมบูรณ์ของดินและความชื้นมีความสำคัญอย่างยิ่งยวดสำหรับทุกพันธุ์ พืชผลฤดูหนาวต้องการความชื้นเพียงพอระหว่างการงอก พวกเขารับมือกับความแห้งแล้งได้ดีกว่าข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ ปูนใช้เป็นน้ำสลัดเพิ่มเติม - ตามกฎแล้ววิธีการใส่ปุ๋ยนี้ใช้กับดินที่มีความเป็นกรดสูง สำหรับช่วงเวลาของการหว่าน ข้าวสาลีฤดูหนาวควรมีเวลางอกขึ้นตามเวลาที่น้ำค้างแข็งตกลงมา - นี่คือสิ่งที่นักปฐพีวิทยาที่มีประสบการณ์ได้รับคำแนะนำ ในภาวะแห้งแล้งยังมีการฝึกกลิ้ง ในฤดูใบไม้ผลิ ยูเรียและดินประสิวจะถูกเติมลงในดิน แต่ถ้าโลกหมดในไนโตรเจน

คุณสมบัติการสีข้าวสาลี

กระบวนการบดต้องใช้การเชื่อมต่อเครื่องจักรพิเศษที่ใช้พลังงานจำนวนหนึ่งระหว่างการทำงาน ขึ้นอยู่กับความพยายามที่ใช้ไป ค่าการบดแป้งของเมล็ดพืชจะถูกกำหนด มันได้มาจากคุณสมบัติหลายประการของวัฒนธรรม รวมถึงเวลาบด ความวิจิตร การใช้พลังงาน ฯลฯ โดยทางอ้อมก็ถูกนำมาพิจารณาด้วยลักษณะต่างๆ รวมทั้งความสม่ำเสมอ ธรรมชาติ และปริมาณเถ้า ธรรมชาติเป็นตัวบ่งชี้มวลของปริมาตรเมล็ดพืชซึ่งสามารถแสดงเป็นลิตรได้ ยิ่งค่านี้ต่ำเท่าใด ปริมาณแป้งก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น นอกจากนี้ข้าวสาลีอ่อนยังมีลักษณะสม่ำเสมอซึ่งโดยพื้นฐานแล้วหมายถึงพารามิเตอร์ของเมล็ดพืช เม็ดเกรนขนาดกลางในรูปแบบที่ถูกต้องช่วยให้การเจียรมีคุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพสูง

คุณสมบัติทางโภชนาการของธัญพืช

ธัญพืชที่มีหนามแหลมมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงไขมันที่มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุ มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือกลูเตนซึ่งมีเนื้อหาที่ทำให้ข้าวสาลีมีคุณค่ามากที่สุด เป็นมวลคล้ายยางที่ผลิตจากเมล็ดพืชที่บดละเอียด กระบวนการทางเทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการล้างด้วยน้ำ ส่งผลให้ส่วนประกอบโปรตีนมีความเข้มข้นสูงในรูปของกลูเตนและไกลอะดิน นอกจากนี้ ข้าวสาลีอ่อนแปรรูปอาจมีแป้ง เช่นเดียวกับเส้นใยและไขมันในปริมาณเล็กน้อย องค์ประกอบของโปรตีนคิดเป็น 80% และแป้งมีกลูเตนประมาณ 20%

แอปพลิเคชัน

ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวสาลีนี้เป็นซีเรียลเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มอลต์ผลิตจากพืชชนิดนี้เช่นกัน ซึ่งรู้จักกันในชื่อวีทเบียร์ นอกจากนี้ยังใช้ผลพลอยได้ เช่น รำเหลือหลังจากนวดข้าว ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ได้ ข้าวสาลีพันธุ์อ่อนยังใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตแป้งและไบโอเอธานอล อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมเหล่านี้ไม่ได้ที่สำคัญยิ่งในแง่ของการใช้วัตถุดิบข้าวสาลี อย่างน้อยก็มีซีเรียลอยู่ไม่กี่ชนิดที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่การผลิตภาคอุตสาหกรรม ข้าวสาลียังคงเน้นที่กลุ่มอาหารมากกว่า

สรุป

การใช้ข้าวสาลีอย่างแพร่หลายได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยความไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศทางการเกษตรและคุณสมบัติการบดแป้งที่เหมาะสม ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุณภาพสูงในระหว่างการแปรรูป ในเรื่องนี้ ข้าวสาลีอ่อนเป็นวัตถุดิบที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร แนวปฏิบัติด้านการเกษตรที่เป็นที่ยอมรับได้นำพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิมาสู่เบื้องหน้าว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกในภูมิอากาศของรัสเซีย แต่พืชผลในฤดูหนาวยังมีส่วนแบ่งอย่างมากในปริมาณพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด ข้าวสาลีชนิดนี้เหมาะสำหรับการปลูกในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย ดังนั้นจึงนิยมใช้ในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศเป็นหลัก