แฟรนไชส์ร้านอาหารและคาเฟ่: เริ่มต้นธุรกิจสำหรับมือใหม่อย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

แฟรนไชส์ร้านอาหารและร้านกาแฟเป็นหนึ่งในวิธีที่ถูกและง่ายที่สุดในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง ไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นจากศูนย์ ลงทุนเงินจำนวนมากในโปรโมชั่น เพื่อให้ผู้บริโภคเริ่มรู้จักแบรนด์ ทุกอย่างเสร็จสิ้นและพร้อมที่จะทำงานในขณะนี้ การซื้อธุรกิจแฟรนไชส์เป็น win-win สำหรับผู้มาใหม่ในธุรกิจ

แฟรนไชส์คือ…

ตามตัวอักษร คำว่า "แฟรนไชส์" หมายถึงการโอนสิทธิ์ในการใช้ชื่อบริษัท แบรนด์ นอกเหนือจากชื่อผู้ขายแฟรนไชส์ซึ่งต่อไปนี้จะเรียกว่าแฟรนไชส์ยังโอนหลักการและเทคโนโลยีการผลิตให้กับผู้ซื้อการติดต่อซัพพลายเออร์และเงื่อนไขสำหรับความร่วมมือกับพวกเขาแผนธุรกิจที่พัฒนาและทดสอบในทางปฏิบัติการพัฒนาของ นักการตลาด ผู้ซื้อหรือผู้ได้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ไม่ต้องโปรโมทและโฆษณาแบรนด์ ฟังก์ชันทั้งหมดนี้มอบให้กับแฟรนไชส์ซอร์

ดังนั้น แฟรนไชส์จึงเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของบริษัทที่พัฒนาแล้วขนาดใหญ่และในขณะเดียวกันก็ทำงานเป็นผู้ประกอบการเอกชน นี่เป็นธุรกิจประเภทที่น่าเชื่อถือและให้ผลกำไรค่อนข้างมาก

แฟรนไชส์ซีจ่ายค่าธรรมเนียมแรกเริ่มให้กับแฟรนไชส์ซอร์สำหรับการซื้อแฟรนไชส์บาร์ ร้านอาหาร โรงอาหาร หรือสถานประกอบการอื่นๆ จากนั้นให้เปอร์เซ็นต์ของยอดขายที่ชัดเจน บริษัทแฟรนไชส์มักจะล้มเหลวในการดำรงอยู่ ส่วนใหญ่เอาชนะเป้าหมายการทำงานห้าปีได้อย่างง่ายดาย พัฒนาและนำผลกำไรมามากมาย

ผลประโยชน์

การเปิดร้านอาหารแฟรนไชส์หรือสถานประกอบการอื่น ๆ ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก หากมีข้อสงสัย คุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อดีหลักของธุรกิจนี้:

• ความน่าจะเป็นของความล้มเหลวมีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์ แผนธุรกิจได้รับการคิดขึ้นแล้ว สร้างขึ้น และทดสอบในทางปฏิบัติมากกว่าหนึ่งครั้ง ระบบรับประกันการทำกำไรและไม่ต้องการการแทรกแซงจากภายนอก ไม่จำเป็นต้องทดลอง เรียนรู้จากความผิดพลาด ข้อบกพร่องทั้งหมดได้รับการแก้ไขแล้วสำหรับคุณ นั่นคือนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ยังไม่ค่อยรอบรู้ในด้านธุรกิจและไม่ทราบว่าจะเอาชนะผู้บริโภคได้อย่างไรและอย่างไร
• การรับรู้. แบรนด์ดังกล่าวได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมานานกว่าหนึ่งปี มีการลงทุนด้านงานและการเงินเป็นจำนวนมากในกระบวนการนี้ แฟรนไชส์ให้ชื่อที่ทุกคนรู้จักและไว้วางใจโดยปริยาย
• สนับสนุนเต็มที่ แฟรนไชส์ซอร์พร้อมที่จะสนับสนุนการพัฒนาแบรนด์ของตัวเองในทุกวิถีทางและไม่มีทางเป็นไปได้ที่สถาบันที่มีชื่อของเขาจะได้รับชื่อที่ไม่ดี นั่นเป็นเหตุผลที่ตัวแทนแฟรนไชส์ให้ความช่วยเหลือและสนับสนุนแฟรนไชส์ทุกรูปแบบ โดยให้ข้อมูลเกี่ยวกับซัพพลายเออร์ องค์กรจัดซื้อ หลักการบริการ ข้อกำหนดทางเทคนิค และอื่นๆ
• ลดความซับซ้อนของช่องทางการให้ยืม วันนี้ธนาคารไม่ต้องรีบออกเงินกู้ให้กับ "ใครก็ไม่รู้" โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาธุรกิจจำนวนมาก แต่ถ้าตัวแทนของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงติดต่อมา สถานการณ์ก็จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง และความกลัวของธนาคารก็ถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง ยิ่งไปกว่านั้น แฟรนไชส์ซอร์สามารถทำหน้าที่เป็นผู้ค้ำประกันในธุรกรรมเงินกู้ได้เสมอ

ข้อบกพร่อง

แน่นอน ไม่ว่าแนวคิดในการสร้างธุรกิจแฟรนไชส์สำหรับเครือร้านอาหาร บาร์ และคาเฟ่จะสวยงามและไร้เมฆมากเพียงใด มักจะมีจุดบกพร่องอยู่เสมอ มีไม่มากนัก มีเพียงสองเท่านั้น แต่ยัง:

• การพึ่งพา ผู้ประกอบการเอกชนที่ดำเนินงานภายใต้แฟรนไชส์ไม่มีโอกาสที่จะแนะนำแนวคิดของตนเองหรือเปลี่ยนสายธุรกิจหลัก หลักสูตรการพัฒนาแฟรนไชส์กำหนดขึ้นโดยเจ้าของแฟรนไชส์ และแฟรนไชส์ต้องปฏิบัติตามอย่างต่อเนื่อง โดยปกติ หากเกิดข้อผิดพลาดกับผู้ซื้อแฟรนไชส์และไม่มีผลกำไร ผู้เข้าร่วมในธุรกิจนี้ทุกคนต้องทนทุกข์ทรมาน แต่ถ้ามีการเพิ่มขึ้นทางการเงิน ตัวแทนของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงทุกคนจะได้รับรางวัลอย่างแน่นอน
• ความมุ่งมั่น ภาระผูกพันหลักประการหนึ่งคือการจ่ายค่าลิขสิทธิ์ นั่นคือ เปอร์เซ็นต์ของกำไร ต้องเป็นค่าปกติและแน่นอนไม่เท่ากับศูนย์ ภาระผูกพันที่สำคัญประการที่สองคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของธุรกรรม โดยการซื้อแฟรนไชส์ผู้ซื้อตกลงที่จะให้บริการเฉพาะแก่ผู้บริโภคและพนักงานของธุรกิจ มีบางกรณีที่แฟรนไชส์ซีไม่สามารถให้เงื่อนไขที่กำหนดไว้และระดับของการบริการ และจากนั้นแฟรนไชส์ซอร์ก็ถูกบังคับให้ปิดกิจการนี้

ทางเลือกทางธุรกิจ

ก่อนที่คุณจะซื้อแฟรนไชส์ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขที่แฟรนไชส์ซอร์เสนอโดยละเอียด และแน่นอนว่าต้องทราบขนาดของค่าธรรมเนียมแรกเริ่มและค่าลิขสิทธิ์ ตัวอย่างเช่น แฟรนไชส์ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของ Burgerclub ให้บริการโดยไม่ต้องชำระเงินดาวน์ คุณจะต้องจ่ายเงินอย่างสม่ำเสมอเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ทั้งหมด นี่เป็นเงื่อนไขที่ภักดีและเอื้ออำนวย นี่เป็นเพราะว่า Burgerclub เป็นแบรนด์ระดับภูมิภาค

แต่แบรนด์ระดับโลกสามารถขอเงินเริ่มต้นได้สูงถึงประมาณหนึ่งล้านรูเบิล ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย และเปอร์เซ็นต์ที่นี่จะสูงขึ้นมาก โดยเฉลี่ยแล้ว บริษัทที่มีชื่อเสียงระดับโลกกำหนดค่าลิขสิทธิ์ไว้ที่ประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์ของรายรับ โดยปกติราคาของแฟรนไชส์ร้านอาหารไม่ได้ระบุเป็นสกุลเงินประจำชาติ แต่เป็นดอลลาร์ ดังนั้นคุณต้องให้ความสนใจกับอัตราแลกเปลี่ยน และหากเป็นไปได้ เห็นด้วยกับเจ้าของแฟรนไชส์เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการแก้ไข

การลงทะเบียน LLC หรือ IP

ในการเปิดธุรกิจอย่างเป็นทางการ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเป็นอย่างไรในอนาคต - จุดเดียวหรือเครือข่ายของสถานประกอบการ หากซื้อแฟรนไชส์ร้านอาหารเพียงจุดเดียว ให้เลือกผู้ประกอบการรายบุคคลจะดีกว่า และในกรณีของกลยุทธ์ระยะยาวที่มุ่งพัฒนาและขยายธุรกิจ คุณต้องเปิด LLC สำหรับในการทำเช่นนี้ คุณต้องลงทะเบียน ลงทะเบียนที่อยู่ตามกฎหมาย เปิดบัญชีธนาคาร และชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ

ห้อง

จะทำอย่างไรต่อไป? คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของร้านกาแฟและเลือกห้องสำหรับมัน อาจเป็นที่ปิดขนาดเล็กหรือพื้นที่เปิดโล่งก็ได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของสถาบันและความชอบส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่น จะดีกว่าถ้าขายแฟรนไชส์ร้านอาหารเบียร์ในร่ม และในฤดูร้อน ให้ออกไปสักสองสามโต๊ะสำหรับผู้ที่ต้องการ

แล้วขั้นตอนการซ่อมแซมสถานที่ก็มาถึง มักจะใช้เวลานานและเร่งด่วนมาก เนื่องจากแฟรนไชส์ซอร์นั้นพิถีพิถันในเรื่องสถานที่ ลักษณะและอุปกรณ์ ปัญหาจะหมดไป หากมีการวางแผนเปิดร้านอาหารในศูนย์การค้าขนาดใหญ่หรือบริเวณศูนย์อาหาร

พนักงาน

จำนวนพนักงานที่จะจ้างโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของร้านอาหารในอนาคต พนักงานขั้นต่ำควรประกอบด้วยสามคน นี่คือพ่อครัว แคชเชียร์ และพนักงานทำความสะอาด ต้องมีพนักงานกี่คนในการเปิดร้านอาหารจานด่วนขนาดเล็ก หากเปิดแฟรนไชส์ร้านอาหาร คุณต้องนึกถึงพนักงานเพิ่มขึ้น ระดับของค่าจ้างมักถูกกำหนดโดยแฟรนไชส์ซอร์โดยตรง

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดและกำหนดเวลา

ขั้นตอนพื้นฐานที่สุดในการสร้างธุรกิจของคุณเองได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ตอนนี้เรามาดูกันว่าแฟรนไชส์ร้านอาหารราคาเท่าไร

ซื้อเลยสิทธิ์ในการทำงานภายใต้ชื่อของบริษัทที่มีชื่อเสียง นั่นคือ แฟรนไชส์เอง - มากถึงหนึ่งล้านรูเบิล ข้อสรุปและการอภิปรายเกี่ยวกับข้อตกลงในการซื้ออาจใช้เวลาโดยเฉลี่ย 10 วัน

การจดทะเบียนธุรกิจของคุณเองในรัสเซียอย่างเป็นทางการมีค่าใช้จ่ายประมาณ 30,000 rubles และใช้เวลาตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

ทางเลือกของสถานที่ การร่างสัญญาเช่าและงานซ่อมแซมสามารถอยู่ได้นาน 1-2 วันถึงหลายเดือน ค่าใช้จ่ายของกระบวนการนี้จะแตกต่างกันไปโดยเฉลี่ย 1 ถึง 5 ล้านรูเบิล

ระยะเวลาในการรับสมัครขึ้นอยู่กับแฟรนไชส์ซีเป็นการส่วนตัว แต่ในขั้นตอนนี้แทบจะไม่ต้องล่าช้าโดยเฉลี่ย - 10 วัน คุณต้องจัดสรรจาก 135,000 rubles สำหรับค่าจ้าง นี่เป็นเพียงเดือนแรกของการทำงาน

เราได้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้: ในการเปิดร้านอาหาร คุณจะต้องใช้ 8 ถึง 10 ล้านรูเบิล เคาน์เตอร์ธรรมดาจะมีราคาต่ำกว่า - ประมาณ 1 ล้านรูเบิล ค่าใช้จ่ายทั้งหมดเหล่านี้จะถูกชำระภายในปีแรกของการดำเนินงาน การทำกำไรของสถาบันอยู่ที่ 15-20% ของมูลค่าการซื้อขาย กำไรโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนที่นั่งในร้านอาหารและต้นทุนของเช็คโดยเฉลี่ย รายได้ต่อปีอยู่ที่ 3 ถึง 8 ล้านรูเบิล