เกี๊ยวเป็นธุรกิจ: คำแนะนำทีละขั้นตอน จะเริ่มต้นที่ไหน?

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

คำถามว่าจะเริ่มต้นธุรกิจเกี๊ยวอะไรดี มีคนถามมากขึ้นทุกปี ท้ายที่สุดความนิยมของสถาบันดังกล่าวก็เพิ่มขึ้น ในการดำเนินโครงการใจกลางนิคม แนะนำให้เลือกห้องใกล้อาคารสำนักงาน แนวคิดทางธุรกิจคือการจัดหาอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพ ความจุของสถานประกอบการจะไม่เกิน 30 คน สำหรับห้องนี้ขนาดประมาณ 110 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้ว

กลุ่มเป้าหมาย

ตามแผนธุรกิจ การผลิตเกี๊ยวจะกำหนดเป้าหมายไปที่คนอายุ 18-50 ปี ราคาจะกลางๆ ข้อได้เปรียบหลักของสถาบันดังกล่าวคือความต้องการสูงและมีการแข่งขันต่ำ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ จุดสำคัญในแผนธุรกิจสำหรับเกี๊ยวที่มีการคำนวณคือมีความเป็นไปได้ที่จะกระจายความเสี่ยงโดยเชื่อมโยงร้านกาแฟกับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป องค์กรจะจ่ายออกค่อนข้างง่าย

แต่ปัญหาหลักๆ ที่พวกเขาระบุคือ การจัดตั้งธุรกิจ ขนาดของการลงทุน ประเด็นคือหน่วยงานกำกับดูแลจะจับตาดูธุรกิจอย่างใกล้ชิด การลงทุนจะต้องมีอย่างน้อย 1,700,000 รูเบิล โดยส่วนใหญ่แล้ว เงินจำนวนนี้จะนำไปใช้ในการซ่อมแซม เฟอร์นิเจอร์ การซื้อวัตถุดิบและเงินทุนหมุนเวียน เมื่อเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องพึ่งพาข้อเท็จจริงที่ว่าในตอนแรกธุรกิจจะไม่ทำกำไร จำเป็นต้องคาดการณ์ล่วงหน้าว่าจะต้องจัดสรรเงินทุนสำหรับงวดแรกนี้ โดยส่วนใหญ่แล้ว การลงทุนจะใช้ไปกับการซื้ออุปกรณ์ - ประมาณ 49% จะตกเป็นค่าใช้จ่ายส่วนนี้โดยเฉพาะ ตามแผนธุรกิจของร้านเกี๊ยวและคาเฟ่นี้ เงินจะส่งตรงถึงเจ้าของสถานประกอบการ

การคำนวณ

แผนการเงินลงนามสามปี หลังจากช่วงเวลานี้คาดว่าธุรกิจจะขยายตัว กำไรสุทธิในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 1,600,000 รูเบิล บริษัทจะมียอดขายเต็มจำนวนภายในสิ้นปีแรกนับจากวันที่เปิด การลงทุนจะชำระภายใน 6 เดือนของการดำเนินการ

เทรนด์

ตอนนี้ผู้คนที่อาศัยอยู่ในถิ่นฐานขนาดใหญ่มีเวลาว่างน้อยลงเรื่อยๆ ด้วยเหตุนี้ความต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงเพิ่มขึ้นเท่านั้น ในช่วงวิกฤต ลูกค้าจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ มาที่ร้านอาหารจานด่วน เนื่องจากอาหารที่นี่ใช้งบประมาณมากกว่า

จากแนวโน้มเหล่านี้ การนำแผนธุรกิจสำหรับร้านเกี๊ยวมาใช้จะเป็นความคิดที่ดีมาก ในวัฒนธรรมรัสเซีย เกี๊ยวเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม พวกเขายังคงเป็นที่ต้องการเสมอ นอกจากนี้ ความต้องการสินค้าดังกล่าวไม่ได้ตามฤดูกาล

กระแสนิยมในการจัดเลี้ยงคือส่งเสริมอาหารเพื่อสุขภาพ ในบรรดาสถานประกอบการที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด มีสัดส่วนของสถานประกอบการที่ทำการศึกษาเพียง 1% ตามที่เจ้าของเกี๊ยวเป็นธุรกิจช่องค่อนข้างฟรี

แนวคิด

ตามที่วางแผนไว้ สถานที่แห่งนี้จะเป็นสถานที่จัดเลี้ยงที่จะแข่งขันกับอาหารจานด่วนแบบดั้งเดิม ก่อนที่คุณจะเปิดแผนธุรกิจเกี๊ยว คุณต้องเลือกช่วงของผลิตภัณฑ์ที่จะขายที่นี่ เกี๊ยวไส้ต่างๆ ที่เสิร์ฟมาแต่แรก ผสมผสานกับการตกแต่งภายในที่แสนสบายและรสชาติแบบทำเองที่บ้าน จะประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับผลิตภัณฑ์จากเครือใหญ่

ในเกี๊ยวสมัยใหม่มีทั้งอาหารสำเร็จรูปและอาหารแช่แข็งวางขาย เป็นที่เชื่อกันว่ากลยุทธ์ดังกล่าวจะประสบความสำเร็จมากที่สุดเนื่องจากลูกค้าชอบอาหาร "บ้าน" งานฝีมือ พวกเขาชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตั้งแต่ร้านกาแฟไปจนถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ต

มีสถิติที่สะท้อนถึงความต้องการอาหารแช่แข็งที่เพิ่มขึ้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการหางบประมาณทดแทนเนื้อสัตว์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าความต้องการจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ประมาณ 73% ของประชากรในเมืองซื้อเกี๊ยวอย่างน้อยทุกๆ 3 เดือน โดยเฉลี่ย กว่า 10 ปี ผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 4 กก. ถูกกินโดย 1 คน

ขณะนี้มีผู้ผลิตเกี๊ยวรายใหญ่กว่า 300 รายในประเทศ สถิตินี้ไม่รวมบริษัทขนาดเล็กที่ดำเนินงานในภูมิภาค ลูกค้าประมาณ 10,000 ราย คิดเป็น 5 แบรนด์ผลิตอาหารนี้

เกี๊ยวนำตลาดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ด้วยเหตุนี้ ธุรกิจเกี๊ยวจึงมีแนวโน้มที่ดี

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีหลักของวิสาหกิจดังกล่าว ได้แก่ ความต้องการสินค้าที่เพิ่มขึ้น ต้นทุนต่ำ อีกทั้งการผลิตไม่ขึ้นกับสินค้านำเข้า ปริมาณความต้องการไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพเศรษฐกิจ มีแนวโน้มว่ารัฐจะช่วยสถาบันดังกล่าวเนื่องจากการระบายสีความคิดระดับชาติ คุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินจำนวนมากไปกับความสะดวกสบายภายในห้องโดยสาร

การผลิตจะค่อนข้างง่ายในการใช้งาน อย่างไรก็ตาม ปัญหาจะเกิดขึ้นในขั้นตอนของเอกสารและการมีปฏิสัมพันธ์กับหน่วยงานกำกับดูแล เพื่อให้เกี๊ยวเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก จำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ต้องมีคุณภาพสูง

สินค้าและบริการ

นี่คือสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะที่จะจัดกิจกรรมยามว่างสำหรับประชากร ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษ ขอแนะนำว่าธุรกิจขายเกี๊ยวซ่าเพื่อขายสลัด ซุป ขนมอบ คุณจะต้องเพิ่มเครื่องดื่มร้อนและเย็นลงในเมนู

ในแง่ของบริการ สถานประกอบการจะมีสามแบบ ประการแรกคือการผลิตเกี๊ยวร้อนและอาหารอื่นๆ ประการที่สอง คือการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ประการที่สาม เป็นการส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติในการผลิตเท่านั้น เนื่องจากเกี๊ยวเป็นธุรกิจจะถูกวางตำแหน่งเป็นสถาบันของ บ้านอาหาร” จะไม่มีการปรุงแต่งที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบของอาหาร

เมนูจะรวมเกี๊ยวไส้ไส้ที่แตกต่างกันมากมาย ตัวอย่างเช่นกับไก่, ปลา, ชีส มันคุ้มค่าที่จะปล่อยพวกมันด้วยตับไก่, ปลาแซลมอน, กุ้ง รายการเมนูที่สองจะเป็นซอสทุกชนิด - ครีม ชีส กระเทียม มัสตาร์ดและอื่น ๆ รายการที่สามคือเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด, คอทเทจชีส, เชอร์รี่, กะหล่ำปลี ที่สำคัญต้องเสริมเมนูด้วย สลัด ซุปประจำวัน ขอแนะนำให้จัดเตรียมน้ำซุปไก่, ซุปเห็ด, บอร์ช, ส่วนผสม, ซุปมะเขือเทศ, คาร์โช เครื่องดื่มจะถูกแทนด้วยชา, กาแฟ, โกโก้, เครื่องดื่มผลไม้ คุณจะต้องรวมน้ำผลไม้ น้ำแร่ ของหวานในเมนู อย่างหลังจะดีกว่าที่จะเลือกใช้ชีสเค้ก พาย และ succulents

อย่างไรก็ตาม ตามคำวิจารณ์ของเกี๊ยวในฐานะธุรกิจ ทางออกที่ดีที่สุดคือการทดสอบความต้องการสินค้าอย่างต่อเนื่อง ควรเปิดโอกาสให้ผู้มาเยี่ยมชมได้แสดงรสนิยมของตนโดยการเปลี่ยนรายการเมนูในสถานประกอบการเป็นประจำ จำเป็นต้องขยายขอบเขตการเติมในเกี๊ยวอย่างต่อเนื่อง อนุญาตให้ทำการทดลองในแง่ของวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวสามารถทอดได้ พวกเขาสามารถปรุงตามหลักการของ khinkali, gyoza, ราวีโอลี่และอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะให้ส่วน 8, 12, 16 ชิ้นในเมนู นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดเตรียมชุดที่จะรวมเกี๊ยวหลายแบบในคราวเดียว

ลูกค้าจำนวนมากจะถูกดึงดูดโดยโอกาสในการสั่งอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ โดยเฉลี่ยแล้วราคาของมันจะเป็น 200 รูเบิล ในนั้นลำดับตามงบประมาณจะรวมซุปของวัน เกี๊ยวครึ่งส่วนมาตรฐานพร้อมเครื่องดื่ม

การเช็คอินโดยเฉลี่ยในสถานประกอบการดังกล่าวตามกฎแล้วไม่เกิน 650 รูเบิล โดยรวมแล้วร้านกาแฟจะมีโต๊ะประมาณ 15 โต๊ะสำหรับผู้เข้าชม 30 คน โหลดสูงสุดของห้องโถงคือ 85% หากสถาบันทำงาน 12 ชั่วโมง รายได้ต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 300,000 รูเบิล ในการคำนวณนี้ เกี๊ยวจะรับแขกประมาณ 9,000 คน

การพิจารณาการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็คุ้มค่าเช่นกัน ราคาเกี๊ยว 1 กิโลกรัมที่นี่จะอยู่ที่ประมาณ 650 รูเบิล ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามีราคาประมาณ 300 รูเบิล ผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านกาแฟจะขายในราคา 390 รูเบิล ประมาณ 20% ของจำนวนผู้เข้าชมทั้งหมดจะซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ในกรณีนี้รายได้จะอยู่ที่ 715,000 rubles

การตลาด

ธุรกิจเกี๊ยวจะเน้นให้บริการลูกค้าอายุ 18-50 ปี ขอแนะนำให้เปิดสถาบันในการตั้งถิ่นฐานที่ใหญ่ที่สุด ที่นี่ความต้องการสินค้าประเภทนี้จะสูงที่สุดเนื่องจากผู้คนไม่มีเวลามากนัก และค่าแรงทำให้พวกเขาซื้ออาหารราคาแพงและมีคุณภาพสูงขึ้นได้

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเปิดธุรกิจนี้คือการพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาด การเลือกชื่อร้านกาแฟ, ออกแบบโลโก้, จัดแคมเปญโฆษณาเป็นสิ่งสำคัญ

ขอบคุณชื่อที่สดใส สถานประกอบการจะโดดเด่นกว่าคู่แข่ง วิธีที่ดีที่สุดในการพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรคือการเชิญมืออาชีพใช้เงินประมาณ 40,000 รูเบิลในรายการนี้พร้อมการตกแต่งหน้าต่างป้าย

ในการโปรโมตเกี๊ยว คุณจะต้องใช้เครื่องมือโฆษณาที่หลากหลาย ในหมู่พวกเขา: ถ่ายวิดีโอ, จัดโปรโมชั่น, แจกจ่ายใบปลิวพร้อมเมนู, โฆษณาในสื่อ, โซเชียลเน็ตเวิร์ก ตัวอย่างที่ดีของการส่งเสริมเกี๊ยวคือแคมเปญ "เกี๊ยวมีความสุข" ประกอบด้วยความจริงที่ว่าผู้เข้าชมร้านกาแฟที่พบเกี๊ยว "ด้วยความประหลาดใจ" ในส่วนนั้นจะได้รับส่วนลดสำหรับการสั่งซื้อครั้งต่อไปหรือเครื่องดื่มฟรี

เครื่องมือที่เจ้าของจะใช้ขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายที่สถานประกอบการกำหนดเป้าหมาย ค่าใช้จ่ายของใบปลิวจะอยู่ที่ 5,000 รูเบิล รวมทั้งการพิมพ์ใบปลิวและเงินเดือนของผู้จัด

คุณจะต้องใช้จ่ายอย่างน้อย 10,000 rubles ในการโปรโมตโซเชียลมีเดีย การแข่งขันรีโพสต์จะมีค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับรางวัลแก่ผู้ชนะ ตัวอย่างเช่น คูปองเหล่านี้อาจเป็นส่วนลด 50% ในสถาบัน ดังนั้นต้นทุนการตลาดขั้นต่ำในการเปิดร้านเกี๊ยวจะอยู่ที่ 15,000 รูเบิล

ปากต่อปากเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการโปรโมตร้านกาแฟ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ การบริการที่ถูกใจ ผู้บริโภคจะมาหาเกี๊ยวซ้ำแล้วซ้ำเล่า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกที่ตั้งของสถาบันอย่างถูกต้องเพื่อให้ครอบคลุมประชากรสูงสุด

แผนการผลิต

อย่างแรกเลย การเปิดร้านเกี๊ยวจากศูนย์ต้องเลือกร้านก่อน ควรให้ความสำคัญกับสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับกระแสผู้คนจำนวนมาก เช่น ใกล้ศูนย์ธุรกิจ ตลาด สวนสาธารณะ ใกล้ศูนย์การค้า สถานศึกษา สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงการมีอยู่ของคู่แข่งที่อยู่ใกล้เคียง จะทำการวิเคราะห์ระดับราคา, กลุ่มผลิตภัณฑ์

เมื่อวางแผนที่จะได้รับการตรวจสอบจากหน่วยงานกำกับดูแล คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดสำหรับการจัดห้องครัว การตกแต่ง การจัดเก็บอาหาร ควรมีการสื่อสารที่เชื่อมโยงกันทั้งหมดด้วยซึ่งจะทำให้ร้านกาแฟสามารถทำงานได้โดยไม่หยุดชะงัก ไฟฟ้าต้องแรง เพราะระหว่างทำอาหารต้องใช้อุปกรณ์เยอะ

การแบ่งโซน

แนวคิดธุรกิจของร้านเกี๊ยวคือพื้นที่ของสถานประกอบการจะแบ่งเป็นห้องครัว โถงรับลูกค้า และห้องน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องแบ่งการประชุมเชิงปฏิบัติการออกเป็นเย็นและร้อน ประมาณ 40 ตารางเมตรจะไปที่เวิร์กช็อป 50 - ไปที่ห้องโถงสำหรับลูกค้าที่มี 15 โต๊ะ 5 - ไปที่ห้องน้ำ จะต้องจัดสรรอีก 15 ตารางเมตรสำหรับคลังสินค้าและห้องเอนกประสงค์สำหรับพนักงาน ราคาเช่าห้องที่เหมาะสมจะอยู่ที่ประมาณ 10,000 รูเบิลต่อเดือน

การพิจารณาว่าคุณจะต้องเสียเงินไปกับการตกแต่งภายใน ท้ายที่สุด บรรยากาศของสถาบันจะเป็นตัวกำหนดความปรารถนาของผู้มาเยือนที่จะกลับมาที่นี่ครั้งแล้วครั้งเล่า พื้นที่ที่ออกแบบมาอย่างดีสามารถเปลี่ยนการตั้งค่าเป็นช่องทางเพิ่มเติมเพื่อดึงดูดลูกค้า

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการตกแต่งห้องสไตล์รัสเซียด้วยภาพวาด Khokhloma จะมีเครื่องเรือนไม้พร้อมตุ๊กตาทำรังเป็นต้น รัสเซียสไตล์ประจำชาติในร้านกาแฟกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ในขั้นตอนการออกแบบ จำเป็นต้องมีบริการออกแบบ งบประมาณของแผนธุรกิจนี้จัดเตรียมไว้สำหรับ 250,000 รูเบิลที่จัดสรรสำหรับค่าใช้จ่ายภายใน

รูปแบบ

รูปแบบบริการสามารถนำเสนอเป็นร้านกาแฟที่มีเมนูและพนักงานเสิร์ฟ เช่นเดียวกับบริการตนเองโดยชำระเงินที่จุดชำระเงิน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการจัดบริการตนเองบางส่วน ซึ่งจะช่วยลดต้นทุน นั่นคือลูกค้าจะเลือกอาหารจากเมนูที่จุดชำระเงิน ชำระค่าอาหารทันที แล้วรับหมายเลข เมื่อเขานั่งลงที่โต๊ะ บริกรจะพบเขาตามจำนวนและนำจานมา ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารในจานแบบใช้แล้วทิ้งที่มีโลโก้บริษัท ซึ่งจะช่วยประหยัดค่าล้างจาน

ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีพนักงานเก็บเงิน 4 คน พนักงานเสิร์ฟ 2 คน พ่อครัว 4 คน ผู้ดูแลระบบ 1 คน พนักงานทำความสะอาด 1 คน ตารางการทำงานจะเป็นสิบสองชั่วโมง พนักงานจะทำงานเป็นกะ ก่อนอื่นคุณต้องทำสัญญากับบริการจัดส่ง เมื่อถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้ จะสามารถจ้างผู้จัดส่งส่วนตัวพร้อมรถยนต์ได้ จุดสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานแต่ละคนมีหนังสือทางการแพทย์ที่ถูกต้องตามกฎหมาย