2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
ในบรรดาผู้ผลิตอุปกรณ์อุตสาหกรรมสำหรับการผลิตเบเกอรี่ของรัสเซีย แบรนด์จาก Saratov นั้นมีความโดดเด่น เตาอบ "พระอาทิตย์ขึ้น" นั้นยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเน้นที่อัตราส่วน "ราคา / คุณภาพ"
โรงงานมีให้เลือกมากมายหลายแบบสำหรับร้านเบเกอรี่ระดับ "ธุรกิจที่บ้าน" ขนาดเล็กและสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ เราจะอุทิศบทความนี้ให้กับอุปกรณ์ระบายความร้อนของผู้ผลิต Saratov
เตาอบ. ข้อกำหนดทั่วไป
อุปกรณ์ทำความร้อนสำหรับอบขนมปังต้อง:
- สามารถปรับเปลี่ยนช่วงอุณหภูมิในห้องทำงานจาก 50 ถึง 300 C;
- สามารถให้เครื่องทำความชื้นได้ถ้าจำเป็น
- มีชั้นสูงสำหรับการอบขนมปังแบบสบายๆ ในรูปของ L7 ("อิฐ" ที่มีชื่อเสียง);
- ปรับได้การทำงานขององค์ประกอบความร้อนบนและล่าง
เตาอบประเภททั่วไป
ดังนั้น การผลิตขนมปังประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นในการผลิต:
- สายยาว. เตาอบรุ่นที่ง่ายที่สุด ดูเหมือนเตาอบธรรมดา เกิดขึ้นในชั้นที่ 1, 2 และ 3 แต่ละชั้นเป็นอิสระ ประเภทการเชื่อมต่อ - 380 V.
- หมุน. ใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ พวกเขาเป็นห้องที่มีรถเข็น "กิ๊บติดผม" ซึ่งติดตั้งแผ่นอบที่มีการเตรียมแป้ง
- อุโมงค์. องค์ประกอบการผลิตมาตราส่วนโรงงาน เตาอบแบบอุโมงค์ทำงานบนหลักการของสายพานลำเลียง - ในตอนเริ่มต้น ชิ้นส่วนของแป้งจะถูกวางบนเส้น ซึ่งต่อมาจะผ่านรอบการอบชุบด้วยความร้อนเต็มรูปแบบ และเมื่อสิ้นสุด "เส้นทาง" ให้เข้าสู่การทำความเย็นและบรรจุภัณฑ์ เวที. เตาเผาดังกล่าวมีโซนความร้อนอิสระที่สามารถกำหนดค่าได้ตามแผนที่เทคโนโลยี กล่าวอีกนัยหนึ่ง อุณหภูมิภายในเตาอบอาจคงที่หรือผันผวนตามช่วงเวลา
- เปล. จากชื่อตัวเอง หลักการทำงานของเตาเผาดังกล่าวมีความชัดเจน ผสมผสานประสิทธิภาพสูงกับการใช้พลังงานเพียงเล็กน้อย
ปิ่นปักผมม้วนอยู่ในเตาอบแบบหมุนซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกอบอย่างเท่าเทียมกัน
เตาอบสำรับ Voskod
ตำแหน่งยอดนิยมจากหลากหลายบริษัท. ดีตรงที่คุณสมบัติด้านประสิทธิภาพช่วยให้ใช้งานได้ไม่เฉพาะในการผลิตขนมปัง - ร้านขายอาหารหลายแห่งซื้อกินเองโดยใช้ลูกกวาดและหลักสูตรที่สองสำหรับการอบ
ทำไมต้องขอบคุณอุณหภูมิ 350 C เตาอบนี้ถึงกับอบพิซซ่าด้วยซ้ำ! "แต่" เท่านั้น - เตาอบ "Voskhod" ไม่สามารถรับมือได้ในที่ที่มีอาหารตามอำเภอใจ ตัวอย่างเช่น เมอแรงค์ไม่น่าจะได้ผล โมเดลยอดนิยมมีดังนี้:
- HPE-500. มันเกิดขึ้นกับการเคลือบที่แตกต่างกัน - สังกะสี, ทาสี, สแตนเลส อย่างแรกคืองบประมาณมากที่สุดและการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการเคลือบไม่ส่งผลกระทบต่องาน แต่อย่างใด ราคาเฉลี่ยของเตาเผาดังกล่าวคือ 44,000 รูเบิล แข็ง แต่ประกอบด้วยระดับแนวนอนอิสระสามระดับ มีความเป็นไปได้ในการสร้างไอน้ำ (ตัวเชื่อมต่อพิเศษสำหรับน้ำที่อยู่ตรงข้ามแต่ละชั้น) กำลัง - 19, 2 กิโลวัตต์ ประเภทของการเชื่อมต่อ - 380 V. ช่วงอุณหภูมิแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 350 C ขนาดภายในของห้อง - 96.57625 ซม. เสร็จสิ้นด้วยแผ่นอบหกแผ่นขนาด 7046 ซม. (2 สำหรับแต่ละระดับ);
- HPE-750/500.11. แอนะล็อกที่สมบูรณ์ของ KhPE-500 ความแตกต่างหลักคือหนึ่งระดับ ไม่ใช่สาม น่าเสียดายที่ไม่มีเตาอบ "Voskhod" ใน 2 ระดับในช่วงขนาดของโรงงาน แต่หากต้องการ เตาอบสองเตาดังกล่าวสามารถวางซ้อนกันในโมดูลการทำงานเดียวได้ ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 28,000 rubles
เตาเผาทั้งหมดของพืชมีทั้งแบบบานเปิดและแบบกระจก แบบหลังจะเปราะบางกว่า แต่ก็ดี เพราะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการทำอาหารได้โดยไม่ต้องเปิดตู้และไม่ละเมิดอุณหภูมิ
เตาอบโรตารี่ "Voskhod" สำหรับอบขนมปัง
อุปกรณ์หมุนที่โรงงานจาก Saratov แสดงโดย Musson-Rotor รุ่นต่อไปนี้:
- รุ่น 350. การดำเนินการ - แก๊ส. สำหรับการโหลดหนึ่งครั้งสามารถอบขนมปังกระทะได้ 360 ชิ้นในรูปแบบ L7
- รุ่น 250 MP. การดำเนินการ - แก๊ส จำนวนขนมปังที่โหลดครั้งเดียว - 270 ชิ้นในรูปแบบ L7
- รุ่น 99/11-01. การดำเนินการ - แก๊ส สำหรับการโหลดหนึ่งครั้ง สามารถอบขนมปังกระทะ 180 ชิ้นในรูปแบบ L7
เตาอบเหล่านี้ค่อนข้างแพง ราคาเฉลี่ยสำหรับพวกเขาคือ 700,000 รูเบิล นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญของโรงงานจะต้องจ่ายเงินประมาณ 20% ของต้นทุนทั้งหมดของอุปกรณ์ มิฉะนั้นจะไม่มีภาระผูกพันในการรับประกัน
