2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
สเปน เม็กซิโก สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบเครื่องเทศรสเผ็ด พวกเขาปลูกพริกฮาลาปินโญ่ที่นั่น มันคืออะไร? นี่คือพริกขี้หนู ซึ่งได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองซาลาปา ตั้งอยู่ในเม็กซิโก ในรัฐเวรากรูซ และเป็นผู้ผลิตผักรสเผ็ดหลัก
รายละเอียด
ผักมีขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 5 ถึง 9 ซม. ยิ่งผลสั้นยิ่งมีค่า น้ำหนักพริกไทยเฉลี่ยห้าสิบกรัมสีเขียว ฝักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก แต่จะเก็บเกี่ยวเป็นสีเขียว ระยะเวลาปลูกพืชคือแปดสิบวันหลังจากสิ้นสุดการออกดอก พืชไม่เติบโตสูงเกินหนึ่งเมตร แต่ถึงแม้จะมี Jalapeno ขนาดเล็ก คุณก็จะได้ผลไม้มากถึง 35 ผลในรอบการเติบโตเดียว
จาลาปิโนมีหลากหลายแบบให้เลือก ภาพถ่ายแสดงว่าฝักอาจเป็นฝักยาว แหลมคม และเป็นรูปขอบขนาน ในละติจูดของเรา มักพบสปีชีส์หลัง พันธุ์ทั้งหมดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังอยู่ในขอบเขตของการเจริญเติบโตและอุณหภูมิที่ร้อนแรง คนเก็บผลไม้ใช้ถุงมือเมื่อจัดการกับพันธุ์ที่เผ็ดที่สุด เนื่องจากผักอาจทำให้ระคายเคืองผิวหนังได้
ในประเทศทางใต้และยุโรป ผักนี้ถูกใจคนรักเผ็ดในประเทศของเราไม่ธรรมดาแต่ก็ได้รับความนิยมไม่น้อย
Jalapeño - มันคืออะไร: ปรุงรสหรืออาหารจานเดียว?
ฝักใช้ทำซอสซัลซ่าและหมักไว้ด้วย ผลไม้สีแดงมีค่าน้อยกว่า แต่ยังคงรสชาติและคุณภาพผู้บริโภคไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นผักที่สุกเกินไปจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นเครื่องปรุงรส พวกเขายังใช้เป็นปุ๋ยให้กับดิน
พริกฮาลาปินโญ่ทานเองหรือเป็นส่วนผสมก็ได้ พวกเขาจะย่างหรืออบเพิ่มในสลัดและเนื้อสัตว์ผักจานปลา ตัวอย่างเช่นในเม็กซิโกสตูว์ผักที่เติมพริกร้อนรมควันเป็นที่นิยม ในยุโรป เชฟมักจะใส่ผักดองลงในอาหาร
ในรัสเซีย คุณสามารถหาเครื่องปรุงรสพริกไทยร้อนหรือพริกฮาลาปินโญ่แช่แข็งได้ที่ชั้นวางของในร้าน มันคืออะไร - อาหารอันโอชะหรืออาหารแบบดั้งเดิม? คำตอบสำหรับคำถามนี้ต้องไม่คลุมเครือ: ในสถานะหนึ่งพวกเขาไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากพริกขี้หนู ในขณะที่ในอีกสภาวะหนึ่ง พวกเขาระมัดระวังและถือว่าพวกมันเป็นอาหารอันโอชะ
จาลาเปญโญ่ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มประจำเม็กซิกันแซนกริตา ซึ่งล้างด้วยเตกีลา เพื่อเตรียมใช้น้ำส้มมะเขือเทศและน้ำมะนาวใส่พริกไทย เครื่องดื่มมีรสเผ็ดมากจนเปรียบได้กับเตกีล่าเอง
ความคมชัด
ความเผ็ดร้อนหรือความเผ็ดของพริกไทยอาจแตกต่างกันไปจากระดับปานกลางถึงสูง "ระดับรสชาติ" วัดจากอุณหภูมิของความรู้สึก นักชิมอ้างว่ารสชาติของพริกอาจมีอุณหภูมิความรู้สึกอบอุ่นในตอนเริ่มต้น ซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยรสเผ็ด
หากคุณถามคำถามเม็กซิกัน: "จาลาเปญโญ่ - มันคืออะไร" - เขาจะตอบว่ามันเป็นพริกไทยร้อนปานกลางที่มีรสชาติของถั่วเล็กน้อยและความเปรี้ยวที่ลืมไม่ลง ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้ชื่นชอบผักที่เผาไหม้มากจนเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ยิ่งกว่านั้น ฝักไม่ได้แค่ดองแต่ยังทำเป็นแยมด้วย!
ความเผ็ดของจาลาปินโญ่ขึ้นอยู่กับสภาพการปลูกและวิธีการแปรรูป การเผาไหม้มากที่สุดคือเนื้อเยื่อที่เก็บเมล็ดพืชไว้ในฝัก พริกที่เอาเนื้อเยื่อเหล่านี้ออกเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลงเรียกว่าพริก "ตอน"
ในเม็กซิโก พริกขี้หนูกินพื้นที่สวนขนาดใหญ่ ในสหรัฐอเมริกา พวกเขาชื่นชอบผักมากจนต้องบินไปในอวกาศ มันจึงกลายเป็นเครื่องเทศชนิดแรกที่นักบินอวกาศติดตัวไปด้วย
