2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
แนวคิดของ "บาร์เทนเดอร์" เข้ามาในพจนานุกรมของเราเมื่อไม่นานมานี้และมีรากฐานมาจากอเมริกา หากแนวคิดนี้แบ่งออกเป็นส่วนๆ ปรากฎว่านี่คือ "คนที่อยู่เบื้องหลังบาร์" นั่นคือคนที่อยู่หลังบาร์และรับผิดชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
บาร์เทนเดอร์คือใคร
เป็นครั้งแรกที่มีการพูดคุยถึงอาชีพนี้ในสหรัฐอเมริกา ในช่วงเวลาที่การหมุนเวียนในร้านค้าเริ่มเติบโตขึ้น เพื่อเพิ่มยอดขาย เจ้าของได้แนะนำฟังก์ชันการขายและเทแอลกอฮอล์ ณ จุดนั้น ต่อมาทั้งสองโซนถูกแบ่งออกและร้านค้าก็เริ่มแยกจากกันและบาร์ - ด้วยตัวเอง งานของบาร์เทนเดอร์คือให้บริการลูกค้า เพื่อดึงดูดผู้เข้าชมให้มาที่สถานประกอบการของพวกเขามากขึ้น มืออาชีพที่แท้จริงได้จัดให้มีการแสดงฟรีสไตล์อย่างแท้จริง ซึ่งทำให้ลูกค้าประหลาดใจ งานนี้มักจะเกิดขึ้นในตอนเย็นและตอนกลางคืนท่ามกลางเสียงเพลงดังและสภาพแวดล้อมที่ขี้เมา
คุณสมบัติส่วนตัวของบาร์เทนเดอร์
ในการเป็นบาร์เทนเดอร์ คนๆ นั้นต้องมีคุณสมบัติส่วนตัว เช่น สายตาที่ดี ความเอาใจใส่ และความจำที่ดี ท้ายที่สุดจำเป็นต้องจำไว้ว่าผู้มาเยี่ยมคนใดสั่งค็อกเทล ตั้งแต่นี้เป็นต้นไปงานคือความสัมพันธ์ชั่วนิรันดร์กับคนขี้เมา จากนั้นก็ยินดีต้อนรับอารมณ์ขันด้วย ทักษะการสื่อสารทางธุรกิจหรือเพียงแค่ความสามารถในการหลีกเลี่ยงสถานการณ์ความขัดแย้งจะเป็นประโยชน์ และบุคคลในวิชาชีพนี้จะต้องมีร่างกายที่แข็งแรงและไม่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง
บาร์เทนเดอร์ควรเป็นมิตรและเข้ากับคนง่าย สามารถสนทนาต่อไปได้ บ่อยครั้งที่ผู้คนมาที่สถาบันดังกล่าวด้วยปัญหาที่พวกเขาอยากจะลืมด้วยความช่วยเหลือจากแอลกอฮอล์ การช่วยเหลือคนในยามยากสามารถรับประกันได้ว่าเขาจะกลายเป็นแขกประจำ
บาร์เทนเดอร์ควรทำอย่างไร
หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์หมายถึงสิ่งต่อไปนี้ เขาต้องเรียนรู้การขายสินค้า รู้จักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดของเขา รวมทั้งเงื่อนไขที่ถูกต้องในการจัดเก็บ นอกจากนี้ คุณต้องเข้าใจกฎสำหรับการเตรียมและการจ่ายค็อกเทล
บาร์เทนเดอร์มีหน้าที่ดังต่อไปนี้:
- เขาต้องใช้อุปกรณ์ที่เขาให้มาทำงานให้ดีที่สุด
- คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรที่ทำไว้ก่อนหน้านี้
- อย่าลืมคำนวณสัดส่วนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วและแม่นยำ
รายละเอียดงานบาร์เทนเดอร์
เมื่อสมัครงาน พนักงานใหม่แต่ละคนจะได้รับคำแนะนำในการศึกษา ซึ่งระบุอย่างชัดเจนถึงความรับผิดชอบในงานของบาร์เทนเดอร์และพนักงานคนอื่นๆ ในผับ เอกสารนี้ด้วยตารางการทำงาน เงื่อนไขค่าจ้าง และอื่นๆ อีกมากมาย จากเอกสารนี้ เราสามารถพูดได้ว่าหน้าที่ความรับผิดชอบของบาร์เทนเดอร์มีดังนี้:
- รับออเดอร์และปรึกษาเรื่องเครื่องดื่ม
- ให้บริการลูกค้าโดยไม่ต้องออกจากบาร์ ดื่มเครื่องดื่ม และอาหารพร้อมดื่ม
- เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
- คำนวณ;
- รักษาบาร์และเครื่องดื่มให้สะอาดเป็นระเบียบ
- ตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดนตรี
บาร์เทนเดอร์หางานได้ที่ไหน
คุณสามารถทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ในสถานประกอบการต่างๆ ซึ่งรวมถึงบาร์บริการ ร้านกาแฟทั่วไป บาร์ปิ้งย่าง คลับ ร้านอาหาร
หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์ในร้านกาแฟกับบริกร-บาร์เทนเดอร์ไม่ได้แตกต่างกันมากในแง่ของความสมบูรณ์ในการใช้งาน ความเชี่ยวชาญพิเศษทั้งสองนี้เกี่ยวข้องกับสภาพการทำงานที่เกือบจะเหมือนกัน หน้าที่ของบริกร-บาร์เทนเดอร์ คือ รับออร์เดอร์จากลูกค้า ในกรณีที่มีปัญหาใด ๆ พนักงานต้องเสนออาหารหรือเครื่องดื่มให้กับผู้มาเยี่ยมตามดุลยพินิจของเขา หน้าที่ของบริกร - บาร์เทนเดอร์คือการจัดเตรียมคำสั่งซื้อ การดำเนินการ ตลอดจนให้บริการลูกค้าด้วยอาหารสำเร็จรูปของเขา พื้นผิวการทำงานต้องสะอาดและเป็นระเบียบอยู่เสมอ หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์ในร้านกาแฟยังรวมถึงการตกลงกับแขกของสถานประกอบการด้วย
งานบาร์เทนเดอร์ในร้านอาหาร
หน้าที่บาร์เทนเดอร์ของร้านคือในการเตรียมบาร์สำหรับต้อนรับแขก การจัดเก็บเครื่องใช้ที่จำเป็น การจัดหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และปราศจากแอลกอฮอล์ที่จำเป็นให้กับลูกค้า บาร์เทนเดอร์ในร้านอาหารต้องต้อนรับแขกตามกฎและข้อบังคับที่ยอมรับในสถาบันนี้
หน้าที่ความรับผิดชอบของบาร์เทนเดอร์-แคชเชียร์
บาร์เทนเดอร์-แคชเชียร์เป็นหัวหน้าของบาร์และทำตามคำแนะนำทั้งหมดของเขา พนักงานสามารถทำตามคำแนะนำของพ่อครัวได้ แต่ถ้าพวกเขาไม่ขัดแย้งกับคำแนะนำของผู้บริหาร นอกเหนือจากข้างต้นแล้ว ยังมีการเพิ่มแง่มุมทางเทคนิคต่างๆ ให้กับหน้าที่ของบาร์เทนเดอร์-แคชเชียร์ พนักงานต้องมาถึงที่ทำงานก่อนเปิดสถาบันเพื่อให้ตัวเองและที่ทำงานของเขามีระเบียบ ห้ามมิให้ออกจากสถานที่โดยไม่ได้รับการดูแลจากบริกรโดยเด็ดขาด พนักงานบาร์จะต้องปรากฏตัวในระหว่างการรับเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมื่อสิ้นสุดวันทำการเพื่อสั่งซื้อสินค้า เมื่อดำเนินการสินค้าคงคลัง แคชเชียร์บาร์เทนเดอร์จะต้องแสดงตัวด้วยตนเอง เขาควรบันทึกความผิดปกติของอุปกรณ์และการปรากฏตัวของจานที่หัก เขาต้องตรวจใบรับรองเครื่องดื่มตรงเวลาเสมอและเตรียมพร้อมสำหรับเช็คเซอร์ไพรส์
บาร์เทนเดอร์ - แคชเชียร์ตามรายละเอียดงานของเขา ตรวจสอบสถานะของอุปกรณ์และไฟทั้งภายในและภายนอกในบาร์
สำหรับการละเมิดหน้าที่ อาจมีบทลงโทษสำหรับพนักงาน: ตำหนิ ถูกลิดรอนโบนัส ถูกพักงานหรือถูกไล่ออก
กระบวนการยอมรับและดำเนินการสั่งซื้อ
เมื่อเจอคนๆ หนึ่ง คุณต้องทักทายเขาและชี้แจงว่าลูกค้าได้ตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มหรืออาหารแล้ว หากผู้เข้าชมมาที่สถาบันเป็นครั้งแรกและไม่คุ้นเคยกับเมนูก็ควรเสนอเครื่องดื่มหรืออาหารหลายอย่างให้เขา หลังจากได้รับคำสั่งจากลูกค้าแล้ว บาร์เทนเดอร์ก็ดำเนินการจัดการให้
ความผิดพลาดของพนักงานหลายคนในอาชีพนี้คือเมื่อได้รับคำสั่งแล้วก็เริ่มดำเนินการตามนั้นทันที การทำงานจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก ถ้าเขารู้ว่าแขกคนอื่นกำลังสั่งอะไร และสามารถรวมคำสั่งหลายๆ อย่างเข้าเป็นหนึ่งเดียวได้
อีกบทเรียนสำหรับบาร์เทนเดอร์มือใหม่คือขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาถูกและค็อกเทลในช่วงเวลาที่วุ่นวายจะดีกว่า และใช้แอลกอฮอล์ที่มีราคาแพงกว่าขายในช่วงเวลาเงียบๆ
ห้ามไม่ให้พนักงานกดดันลูกค้าและสั่งเครื่องดื่มให้เขา มีการขายสองประเภทในบาร์ ประการแรกคือเมื่อลูกค้าได้รับการทดแทนที่เทียบเท่ากันเนื่องจากไม่มีเครื่องดื่มใด ๆ ที่บาร์ ประการที่สองคือเมื่อแทนที่จะเป็นเครื่องดื่มที่ขาดหายไปมีทางเลือกอื่นในรูปแบบของความหลากหลายที่มีราคาแพงกว่าและมีคุณภาพสูง
ถ้าลูกค้าบอกว่าเขาต้องการฉลองงานสำคัญในชีวิตกับผู้หญิงคนหนึ่ง ทางเลือกที่ดีก็คือการเสนอแชมเปญหรือไวน์ให้พวกเขาสักขวด
เติบโตอย่างมืออาชีพ
ทุกคนสามารถเริ่มต้นอาชีพการเป็นบาร์เทนเดอร์ได้ สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีความพิเศษการศึกษา. เป็นเรื่องที่ดีมากถ้าผู้ดำรงตำแหน่งนี้จะมีทักษะรูปแบบฟรีสไตล์ ทักษะนี้จะเพิ่มความนิยมของเขาในหมู่ผู้เข้าชม และเพื่อประโยชน์ของการแสดงขวด ผู้คนจำนวนมากจะไปที่บาร์
ถ้าบาร์เทนเดอร์เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ เขาก็มีโอกาสที่ดีที่จะขึ้นไปนั่งที่ร้านซอมเมลิเย่ร์ที่ร้านอาหาร
หากพนักงานมีความต้องการที่จะเป็นกรรมการหรืออาจจะเปิดธุรกิจของตัวเอง เขาต้องได้รับการศึกษาที่สูงขึ้นในด้านธุรกิจโรงแรมและร้านอาหาร
ตอนนี้บาร์เทนเดอร์กาแฟกำลังเป็นที่นิยม พวกเขายังถูกเรียกว่า "บาริสต้า" พนักงานเหล่านี้รู้ความลับทั้งหมดของการเตรียมเครื่องดื่มนี้ วิธีการจัดเก็บและการให้บริการ พวกเขาทำเอสเพรสโซที่ยอดเยี่ยม แต่พวกเขาสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับลูกค้าด้วยการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากกาแฟ ข้อดีอย่างมากสำหรับคนทำงานบาร์ โดยเฉพาะในร้านกาแฟ คือการมีทักษะด้านลาเต้อาร์ต ลาเต้อาร์ทได้ปรากฏตัวขึ้นเมื่อไม่นานมานี้และบ่งบอกถึงความสามารถในการสร้างภาพ ลวดลาย และจารึกต่างๆ บนโฟมกาแฟ
ขั้นเริ่มต้นการศึกษาสามารถเป็นหลักสูตรในธุรกิจร้านอาหารหรือโรงแรมซึ่งสามารถทำได้หลังจากเกรด 9 หรือ 11
การเลื่อนตำแหน่งพนักงานประเภทหนึ่งคือตำแหน่งว่างของบาร์เทนเดอร์อาวุโส หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์อาวุโสทับซ้อนกับหน้าที่ของบาร์เทนเดอร์-แคชเชียร์ นอกจากกิจกรรมหลัก (ขายเครื่องดื่ม จ่ายเงินลูกค้า) แล้ว เขายังรับผิดชอบในการกรอกเอกสาร ความพร้อมของใบแจ้งหนี้ และทำให้แน่ใจว่าไม่มีการละเมิดในห้องโถง
งั้นพวกเราพบหน้าที่หลักของบาร์เทนเดอร์ สำหรับประวัติย่อสำหรับตำแหน่งที่ว่างนี้ คุณต้องจำคุณสมบัติที่ดีที่สุดทั้งหมดของคุณไว้ ในคอลัมน์ "ทักษะเพิ่มเติม" คุณต้องระบุคุณสมบัติส่วนบุคคลที่นายจ้างประเมินในเชิงบวก ได้แก่ ความทะเยอทะยาน ความมุ่งมั่น ความรับผิดชอบ
บาร์เทนเดอร์คือบัตรโทรศัพท์ของทุกร้าน และเมื่อทำงาน คุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้ ลูกค้าที่พึงพอใจคนหนึ่งที่จากไป คุณจะนำคนใหม่สี่คนมาในวันพรุ่งนี้
