การทำงานของบาร์เทนเดอร์: คำอธิบาย ข้อดีและข้อเสีย รายละเอียดปลีกย่อยของอาชีพ

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

สันทนาการได้รับความสนใจค่อนข้างมากในทุกวันนี้ เกือบทุกเมืองมีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสันทนาการมากมาย ตั้งแต่บิลเลียด คาเฟ่ ไปจนถึงบาร์ และส่วนใหญ่ของสถานที่เหล่านี้มักจะมีเคาน์เตอร์ ข้างหลังมีพนักงานที่ปฏิบัติตามคำสั่งของลูกค้า สำหรับหลายๆ คน งานดังกล่าวกลายเป็นความฝันอันเนื่องมาจากภาพลักษณ์และเสน่ห์ของคนงานในสาขานี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าในความเป็นจริงทุกอย่างซับซ้อนกว่าที่เห็นในแวบแรกมาก

คุณสมบัติและคำอธิบายของอาชีพบาร์เทนเดอร์

หน้าที่หลักของบาร์เทนเดอร์คือการเสิร์ฟเครื่องดื่มอย่างมีศิลปะและให้ข้อมูลแก่ลูกค้าที่พวกเขาสนใจ อันที่จริงผู้สมัครตำแหน่งนี้จะต้องสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มแต่ละชนิดได้อย่างแม่นยำ รวมทั้งรู้ส่วนผสมของค็อกเทลทั้งหมดที่รวมอยู่ในเมนูด้วย พนักงานมีหน้าที่ต้องดึงดูดผู้คนให้มาที่เคาน์เตอร์ ดึงดูดผู้เข้าชมและกระตุ้นให้พวกเขาซื้อเครื่องดื่มของตัวเอง

กำลังดำเนินการทักษะการสื่อสารมีความสำคัญมากสำหรับบาร์เทนเดอร์ ซึ่งจะทำให้พนักงานสามารถสร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายสำหรับผู้มาเยี่ยมแต่ละคนและสนับสนุนการสนทนาได้ การมีความทรงจำที่ดีเป็นสิ่งสำคัญเพราะในบาร์มักมีลูกค้าประจำซึ่งวลี: "คุณเหมือนเดิม?" จะโทรไปเยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งนี้ในครั้งต่อไป ท้ายที่สุดแล้ว ผู้เยี่ยมชมเหล่านี้สร้างผลกำไรสูงสุดให้กับสถานประกอบการ งานนี้มีความซับซ้อน พนักงานมักจะยืนกรานในขณะที่เขาอาจถูกล้อมรอบด้วยสภาพแวดล้อมที่มีเสียงดังและหากสถานประกอบการสูบบุหรี่ก็มีกลิ่นควันคงที่เช่นกัน นายจ้างบางรายต้องการความรู้ภาษาต่างประเทศหากระดับบาร์อนุญาตให้คุณรับลูกค้าต่างชาติได้

ประวัติอาชีพบาร์เทนเดอร์

อาชีพนี้เป็นที่ต้องการครั้งแรกในช่วง "ตื่นทอง" ในอเมริกา มีการตั้งถิ่นฐานเล็กๆ ซึ่งเป็นที่ตั้งของผู้แสวงหาทองคำ และมีร้านจำหน่ายสินค้าประเภทต่างๆ รวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นที่นั่น เมื่อเวลาผ่านไป ร้านค้าเริ่มติดตั้งเครื่องกีดขวางเพื่อแยกสถานที่สำหรับพักผ่อนหย่อนใจและงานอดิเรกออกจากพื้นที่ซื้อขาย มันอยู่ในสถานที่ที่ต้องการคนงานที่จะเทและผสมเหล้าสร้างความบันเทิงให้กับประชาชนที่ชุมนุม

แต่ฉบับพิมพ์ครั้งแรกที่มีกฎการแต่งค็อกเทลและหลักการทำงานสำหรับบาร์เทนเดอร์ ปรากฏในปี พ.ศ. 2405 ผู้เขียนหนังสือเล่มนี้เป็นคนงานในสาขานี้ด้วยประสบการณ์หลายปีชื่อเจอร์รี โธมัส จนถึงปัจจุบันอาชีพนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องและกระจายไปทั่วโลก บาร์เทนเดอร์มีความจำเป็นไม่เพียงแต่ในบาร์เท่านั้น แต่ยังต้องใช้ในร้านอาหาร คลับ และสถานบันเทิงอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

ข้อดีของงาน

ข้อดีประการแรกของการทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ในคลับคือตารางงาน สถานประกอบการการดื่มส่วนใหญ่ทำงานในตอนเย็นและไม่จำเป็นต้องตื่นแต่เช้าเพื่อไปทำงาน มันดึงดูดบุคลิกที่ไม่ธรรมดามากมาย การฝึกอบรมสำหรับงานนี้ไม่ต้องใช้เงินและเวลา และบางครั้งสามารถจ้างคนในตำแหน่งที่ไม่มีประสบการณ์การทำงานได้ สิ่งสำคัญคือเขามีคุณสมบัติพื้นฐานที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่ให้สำเร็จ

เนื่องจากตำแหน่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการสื่อสารกับผู้คน จึงมีโอกาสที่ดีที่จะได้รู้จักคนใหม่ๆ และแม้แต่ความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ และแน่นอนว่าควรค่าแก่การสังเกตค่าจ้าง เช่นเดียวกับการเป็นพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์สามารถรับคำแนะนำดีๆ นอกเหนือจากรายได้หลัก

ข้อเสียของอาชีพ

ข้อเสียประการแรกและสำคัญที่สุดของงานดังกล่าวตามมาด้วยข้อได้เปรียบแรก นั่นคือ วันทำงานที่ไม่ปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสถานประกอบการที่ทำงานจนกว่าลูกค้ารายสุดท้ายจะออกจากงาน มืออาชีพจะต้องมีจิตตานุภาพที่ดีและไม่ดื่มในที่ทำงานแม้ว่าเขาจะเกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์อยู่ตลอดเวลา ไม่ว่าบาร์เทนเดอร์จะอารมณ์ไม่ดีหรือลูกค้าเมาและไม่สุภาพ พนักงานต้องสุภาพกับลูกค้าเสมอ

นอกจากนี้ คุณต้องจำอยู่ตลอดเวลาว่าไม่เพียงแค่เตรียมเครื่องดื่มนี้หรือเครื่องดื่มนั้นเท่านั้น แต่ยังต้องคิดค่าใช้จ่ายด้วย สภาพการทำงานไม่เสมอไปดี มันเป็นเสียงคงที่ ดินแดง ควันบุหรี่ และสถานบันเทิงอื่น ๆ ของการดื่ม นอกจากนี้ พนักงานมีหน้าที่รับผิดชอบทางการเงินไม่เพียงแค่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอีกด้วย และลูกค้าของสถานประกอบการดังกล่าวมักจะทุบตีเธอบ่อยกว่าในร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วไป

การฝึก

ในขณะนี้ยังไม่มีสถาบันใดที่จะมีคุณสมบัติเหมาะสม แน่นอนว่ามีหลักสูตรเฉพาะทาง ซึ่งหลังจากนั้นคุณสามารถได้งานเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ไม่มีประสบการณ์ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสองสัปดาห์และไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นใบรับรองการศึกษาที่เต็มเปี่ยมได้

ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ที่ต้องการรับตำแหน่งนี้เพียงแค่รับงานเป็นผู้ช่วยหรือผู้ฝึกงานให้กับมืออาชีพที่มีประสบการณ์มากกว่า ในตอนแรกคุณจะต้องล้างเคาน์เตอร์และจาน เทเฉพาะเครื่องดื่มที่ง่ายที่สุด แต่ประสบการณ์ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถนำการกระทำทั้งหมดเหล่านี้ไปสู่ระบบอัตโนมัติได้

ความก้าวหน้าในอาชีพ

คนทั่วไปได้งานนี้เพื่อหารายได้พิเศษ นักเรียนหลายคนเลือกที่จะทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์โดยไม่มีประสบการณ์ เนื่องจากตารางเรียนที่ยืดหยุ่นช่วยให้พวกเขาสามารถรวมเข้ากับการเรียนได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป สำหรับคนจำนวนมาก รายได้ชั่วคราวจะกลายเป็นแบบถาวร

หากพนักงานฝึกฝนทักษะทางวิชาชีพ เขาอาจได้รับเชิญให้ไปเรียนในสถาบันที่มีชื่อเสียงกว่า นอกจากนี้ ตารางเรียนฟรียังช่วยให้คุณได้รับการศึกษาเพิ่มเติม การสื่อสารกับผู้คนอย่างต่อเนื่องส่งผลต่อการเติบโตส่วนบุคคล ซึ่งอาจส่งผลต่อการเลื่อนตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหาร มักเกิดขึ้นว่าศึกษามาหมดแล้วความละเอียดอ่อนของอาชีพ บาร์เทนเดอร์จึงตัดสินใจเปิดบาร์ของตัวเอง

คุณสมบัติพนักงาน

พนักงานที่อยากทำงานบาร์ต้องมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว ผู้สมัครตำแหน่งนี้ต้องทนต่อความเครียด และทำงานอย่างใจเย็นแม้ในสภาวะที่รุนแรงซึ่งมีลูกค้าจำนวนมากที่มีเสียงดัง ควัน และขี้เมา พนักงานคนนี้ต้องยืนหยัดอย่างต่อเนื่องและจัดหาเครื่องดื่มที่สั่งให้กับลูกค้า กล่าวคือ จำเป็นต้องมีสุขภาพที่ดีและมีความอดทนทางร่างกาย การเข้าเรียนในสถาบันมักขึ้นอยู่กับความเฉลียวฉลาดและคุณสมบัติที่เข้ากับคนง่ายของบาร์เทนเดอร์ ดังนั้นเขาจึงต้องมีอารมณ์ขันและความสามารถในการสนับสนุนหัวข้อใดๆ ที่ผู้เยี่ยมชมแนะนำ

สำหรับหลายๆ คนอาจดูเหมือนอาชีพนี้น่าตื่นเต้นและน่าสนใจมาก และยังไม่ต้องใช้ความพยายามมากด้วย แต่ถ้าคุณประเมินข้อดีและข้อเสียของอาชีพบาร์เทนเดอร์อย่างจริงจัง คุณสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าหากไม่มีทักษะพิเศษ ความคิดสร้างสรรค์ และความสามารถในการค้นหาภาษากลางร่วมกับคนอื่น คุณจะไม่พบแง่บวกในการทำงานดังกล่าว นายจ้างให้ความสำคัญกับผู้สมัครที่มีเมตตาซึ่งไม่เพียงแต่สามารถพูดได้เท่านั้นแต่ยังสามารถรับฟังคนที่กระตือรือร้นและทำงานได้อย่างถูกต้อง เมื่อจ้างงาน จะมีการประเมินว่าบุคคลนั้นมีความสุภาพ มีมารยาทดี มีความรับผิดชอบ และมีความอดทนเพียงใด ผู้สมัครตำแหน่งจะต้องสามารถค้นหาวิธีแก้ปัญหาได้อย่างรวดเร็ว สะอาด มีมารยาทที่ไร้ที่ติและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย

เงินเดือน

ทั้งๆที่บาร์เทนเดอร์เป็นพนักงานบริการ แต่รายได้ของพวกเขาน่าสนใจพอสมควร แม้ว่าในหลาย ๆ ด้าน มันขึ้นอยู่กับศักดิ์ศรีของสถาบันและประเภทของลูกค้าที่มาเยี่ยมชม และในคุณสมบัติส่วนบุคคลของผู้เชี่ยวชาญเอง ประสบการณ์การเป็นบาร์เทนเดอร์สามารถได้รับอย่างรวดเร็วโดยการเรียนหลักสูตรและเรียนรู้สูตรอาหารในฐานะผู้ช่วยมืออาชีพ แต่รายได้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการผสมค็อกเทลให้ถูกต้อง

บาร์เทนเดอร์ควรเป็นเจ้าของบาร์ที่ถูกใจและสามารถตอบสนองต่อความต้องการของแขกได้อย่างรวดเร็ว ภารกิจหลักคือการเสิร์ฟเครื่องดื่มคุณภาพสูง แต่นอกจากนี้ ควรช่วยให้บุคคลผ่อนคลาย ลืมปัญหากดดันและความเครียด บาร์เทนเดอร์มืออาชีพทุกคนต้องผสมผสานความรู้ด้านเคมี จิตวิทยา ทักษะการแสดง และการเป็นนักแสดงตลกตัวจริง เฉพาะพนักงานที่มีคุณสมบัติโดยกำเนิดเท่านั้นที่จะสามารถสื่อสารกับลูกค้าได้ และคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวโดยตรงขึ้นอยู่กับความสามารถของเขาในการหาแนวทางให้กับลูกค้าที่แตกต่างกัน

ความรับผิดชอบ

มองแวบแรก หน้าที่ของพนักงานคนนี้ก็ไม่ยาก แต่ในความเป็นจริง พนักงานต้องมีความรู้และสามารถนำไปปฏิบัติได้จริง พนักงานต้องรู้สูตรค็อกเทลต่างๆ และความสามารถในการเตรียมค็อกเทลได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ การให้บริการเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน มีความแตกต่างหลายอย่างเกี่ยวกับอาหาร การตกแต่ง และสิ่งอื่น ๆ ที่ทุกคนทำไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมงานของบาร์เทนเดอร์ที่ไม่มีประสบการณ์จึงมีให้ในสถานประกอบการที่ไม่แพงมากและเรียบร้อยเท่านั้น

นอกจากนี้ พนักงานต้องมีความรู้เพียงพอที่จะแนะนำผู้เข้าชมเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้หรือเครื่องดื่มนั้น โดยวิเคราะห์ความชอบของเขาแล้ว พนักงานที่สามารถเล่นปาหี่ แสดงกลอุบายดอกไม้ไฟ และทักษะอื่นๆ ที่สามารถสร้างความบันเทิงและความสนใจแก่สาธารณชนได้ พนักงานมีหน้าที่ไม่เพียงแค่ฟังลูกค้าของเขาเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาการสนทนาที่จริงใจกับพวกเขาด้วย หากบาร์เทนเดอร์รู้วิธีสร้างอารมณ์ให้แขกผู้มาเยี่ยมเยียน นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จและโอกาสที่บุคคลนั้นจะกลายเป็นลูกค้าประจำของสถานประกอบการ

ข้อห้ามทางการแพทย์

ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินหายใจและอวัยวะการได้ยิน โรคผิวหนัง ไม่แนะนำให้หางานในตำแหน่งนี้ งานมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการเคลื่อนไหว ความผิดปกติของระบบประสาท และโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากบาร์เทนเดอร์มีตารางงานที่ยุ่ง เป็นงานที่ต้องใช้กำลังกายและจิตใจอย่างมหาศาล จึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีเยี่ยมจึงจะได้งานทำ กล่าวอีกนัยหนึ่งการเป็นบาร์เทนเดอร์ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สรุป

หลายคนสนใจอาชีพนี้เพราะเสน่ห์ บรรยากาศ และความลึกลับของอาชีพนี้ แต่ในความเป็นจริง สิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างแตกต่าง นี่เป็นงานที่จริงจังที่ต้องใช้ความอดทนทางร่างกายและความแข็งแกร่งทางจิตใจ กะอาจไม่ได้มาตรฐาน และคุณจะต้องนั่งรอจนกว่าลูกค้าคนสุดท้ายจะจากไป คุณต้องยืนหยัดอยู่เสมอและตอบสนองความต้องการของลูกค้า งานนี้ไม่เพียงแค่ผสมและเสิร์ฟค็อกเทลอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเอาชนะใจลูกค้าด้วย

แน่นอนเงินเดือนกระตุ้นดอกเบี้ยให้ทันที แต่มันมากขึ้นอยู่กับคุณสมบัติส่วนบุคคลของพนักงาน ความสามารถของเขาในการดึงดูดผู้เข้าชมให้ได้มากที่สุด และศักดิ์ศรีของสถาบัน พนักงานต้องไม่เพียงแต่เรียนรู้และสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพตลอดจนให้บริการอย่างสวยงาม แต่ยังต้องพัฒนาทักษะด้านจิตวิทยาอย่างต่อเนื่อง เรียนรู้เรื่องตลกใหม่ๆ และเป็นนักอารมณ์ขันที่ดี เฉพาะบุคคลที่มีรูปลักษณ์เรียบร้อย ความสะอาด เข้ากับคนง่าย และกระฉับกระเฉงเท่านั้นที่จะสามารถมาถึงตำแหน่งนี้ได้

เขาต้องอดทน ตอบรับอย่างสุภาพแม้คนที่ไม่พอใจ และสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ที่มีอยู่ได้อย่างรวดเร็วและสมเหตุสมผล เนื่องจากพนักงานเป็นผู้รับผิดชอบในการล้างจาน เขาจึงต้องคอยติดตามว่าแขกคนใดทำแก้วแตก มิฉะนั้น จำนวนอาหารที่เสียหายจะถูกหักออกจากเงินเดือนของเขา และแน่นอนว่าสภาพการทำงานไม่ได้ดีที่สุด บาร์เทนเดอร์จึงมักปฏิเสธที่จะไปเยี่ยมบริษัทที่มีเสียงดังกับเพื่อนหลังเลิกงาน