การตีไข่: หมวดหมู่ ประเภท น้ำหนัก

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

เมื่อมาที่ร้านเกือบทุกคนต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเลือกไข่ที่อร่อยสดใหม่เป็นอาหารเช้าได้อย่างไร มักจะมีไข่หลายประเภทบนชั้นวาง การติดฉลากไข่จะช่วยให้คุณรู้ว่าไข่ตัวไหนจะมีประโยชน์

ตามข้อกำหนดของกฎหมายของรัสเซีย ไข่ทั้งหมดที่ผลิตโดยฟาร์มสัตว์ปีกจะต้องติดฉลากตามนั้น ติดแสตมป์ที่ด้านข้างของไข่แต่ละฟอง

เครื่องหมาย

การทำเครื่องหมายประกอบด้วยสองส่วน อักขระตัวแรกคืออายุของผลิตภัณฑ์ (อายุการเก็บรักษาสูงสุด) อักขระตัวที่สองของเครื่องหมายไข่คือหมวดหมู่ (ขนาดไข่)

เครื่องหมายตัวแรกเป็นอักษรรัสเซีย ตัวที่สองเป็นตัวเลข

ประเภทของไข่

ไข่มีสองประเภท: ไดเอทและโต๊ะ

ไข่โต๊ะมีตัวอักษร "C" พวกเขามักจะถูกทำเครื่องหมายด้วยหมึกสีน้ำเงินหรือสีม่วง การไม่ทำเครื่องหมายบนไข่เป็นที่ยอมรับได้หากอายุการเก็บรักษาถูกทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ) สำหรับการจัดเก็บและขนส่งไข่ เงื่อนไขเดียว: วันหมดอายุไม่ควรอยู่ภายในคอนเทนเนอร์เอง มันควรวางไว้ในที่ที่เห็นได้ชัดเจน ไข่โต๊ะจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 25 วัน พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน

เครื่องหมายไข่อาหาร - ตัวอักษร "D". ประทับด้วยหมึกสีแดง ไข่ไดเอทไม่ใช่ไข่ชนิดใดชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดตามที่ลูกค้าบางคนเชื่อ จากโต๊ะมีความโดดเด่นด้วยความสดเป็นพิเศษ ไข่ดังกล่าวไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์และต้องขายภายในเจ็ดวัน ไม่นับวันที่แม่ไก่วางไข่ เนื่องจากอายุการเก็บรักษาและการนำไปใช้ที่สั้น ไข่ที่เป็นอาหารจึงยังคงความสดอยู่เสมอ คุณลักษณะที่โดดเด่นคือความเป็นไปได้ในการรับประทานไข่ดิบ โปรตีนในไข่ชนิดนี้มีโครงสร้างที่หนาแน่น และไข่แดงก็แน่น ไม่ห้อย ถุงลมภายในไข่มีความสูงประมาณ 4 มิลลิเมตร

หมายเหตุ: อาหารไข่สดมักจะเปลือกแข็งเสมอ

หมวดไข่

ส่วนที่สองของการติดฉลากไข่คือตัวเลขหรือตัวอักษรที่ระบุประเภทหรือขนาดของไข่

ตามมาตรฐานของรัฐ เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะหมวดหมู่ที่มีเครื่องหมาย "1", "2", "3", "B", "O":

• "3". ไข่ที่เล็กที่สุด ประเภทที่สาม มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 45 กรัม
• "2" เป็นไข่ประเภทที่สองที่มีขนาดตั้งแต่ 45 ถึง 55 กรัม
• "1" เป็นไข่ประเภทแรกน้ำหนัก 55 ถึง 65 กรัม
• "O" - ไข่ที่เลือก ขนาดค่อนข้างใหญ่ น้ำหนักได้ตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม
• "B" - หมวดไข่ยักษ์ที่สูงที่สุด พวกเขาขนาดโดยประมาณเริ่มต้น 75 กรัม

บางครั้งคุณสามารถเห็นคำว่า "อินทรีย์" บนห่อไข่ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับการจำแนกประเภทรัสเซียและพิมพ์โดยผู้ผลิตเพื่อดึงความสนใจของผู้ซื้อให้เห็นว่าแม่ไก่ที่วางไข่กินอาหารอินทรีย์ ไม่มีการควบคุมของรัฐในข้อมูลนี้

ตัวอย่าง

เครื่องหมายบนไข่ "SV" หมายถึงอะไร? นี่คือตารางไข่ของหมวดหมู่สูงสุด กล่าวคือ ไข่นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วันในที่ร่ม และมีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม ด้วยหลักการเดียวกัน เครื่องหมาย "D2" จะหมายความว่ามีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ และมีขนาดตั้งแต่ 45-55 กรัม

การทำเครื่องหมายไข่ที่นำเข้า

มักจะอยู่บนชั้นวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองชายแดน คุณสามารถเห็นเครื่องหมาย "S" - "XL" มันหมายความว่าอะไร? ความจริงก็คือประเทศส่วนใหญ่ในยุโรปและทั่วโลกใช้การกำหนดหมวดหมู่เป็นภาษาละติน และตัวเลขในเครื่องหมายระบุประเทศที่ผลิตไข่

ดังนั้น ตามมาตรฐานสากล "1" หมายถึงประเทศที่ผลิตคือเบลเยียม "2" - เยอรมนี "3" - ฝรั่งเศส และเนเธอร์แลนด์มีหกตัว

ตัวอักษรละตินมีความหมายดังต่อไปนี้:

• "S" เป็นไข่ขนาดเล็กไม่เกิน 53 กรัม
• "M" เป็นไข่ที่มีน้ำหนัก 53-63 กรัม
• "L" คือไข่ที่มีน้ำหนักระหว่าง 63 ถึง 73 กรัม
• "XL" เป็นไข่ที่ใหญ่ที่สุดเมื่อเทียบกับหมวดหมู่สูงสุดของรัสเซีย น้ำหนักเริ่มต้น 73 กรัม

ตำราอาหารเริ่มต้นเป็นประเภท 3 หรือไข่ขนาด "S"