วิธีเปิดร้านกาแฟฤดูร้อน: คำแนะนำทีละขั้นตอน เปิดร้านกาแฟต้องมีอะไรบ้าง

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

ธุรกิจใดก็ตามที่เริ่มต้นด้วยการสำรวจดิน พร้อมการศึกษาแบบครอบคลุม หากคุณต้องการข้อมูลที่ถูกต้อง คุณสามารถติดต่อหน่วยงานพิเศษและสั่งการศึกษาตามคำขอเฉพาะได้ แต่ผู้ประกอบการต่างกันตรงที่พวกเขารู้วิธีระบุช่องฟรี “ด้วยตา”

เปิดร้านกาแฟฤดูร้อนได้อย่างไร

ธุรกิจตามฤดูกาลต้องใช้ความพยายามและเวลาสูงสุด คาเฟ่ฤดูร้อนต้องใช้เวลาเลื่อนตำแหน่งนานกว่าจะแตกต่างจากสถานประกอบการตลอดทั้งปี แต่ก่อนเป็นแบบนั้น การพัฒนาเทคโนโลยีสารสนเทศทำให้งานทางธุรกิจง่ายขึ้นอย่างมาก เทคโนโลยีที่เรียบง่ายช่วยให้คุณสร้างฐานลูกค้าก่อนแล้วจึงเริ่มธุรกิจ เราจะพิจารณาในรายละเอียดในเนื้อหา

วิจัยเฉพาะกลุ่ม

คาเฟ่ฤดูร้อนเปิดได้ไม่เฉพาะในเมือง แต่ยังเปิดได้ในเมืองเล็กๆ หรือแม้แต่ในหมู่บ้าน สถานที่ที่เหมาะคือพื้นที่ท่องเที่ยวและชายหาด วงกลมของโรงแรมและโรงแรมขนาดเล็ก ในสถานการณ์สมมตินี้ คุณสามารถโยน 50% ของจำนวนผู้เข้าชมโดยประมาณต่อวัน เหตุผลนี้เป็นการวิจัยและประสบการณ์เชิงปฏิบัติมากมายในการขายสินค้าซึ่งกล่าวว่าห่ามการซื้อสามารถสร้างรายได้ถึง 60%

งานวิจัยอีกสายหนึ่งคือการศึกษาคู่แข่ง มีร้านกาแฟฤดูร้อนแห่งอื่นในรัศมี 2-3 ช่วงตึกหรือไม่? เมนูอะไร? ใช้ชิปอะไร สิ่งที่ดึงดูดผู้เข้าชม? ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการไม่มีคู่แข่งในระยะที่คาดการณ์ได้

แผนธุรกิจ

ความลับอย่างหนึ่งของการวิเคราะห์ที่แม่นยำคือการวิเคราะห์บนกระดาษ การคำนวณค่าใช้จ่ายและรายได้บนเครื่องคิดเลขไม่เพียงพอ โครงการโดยละเอียดสำหรับร้านกาแฟฤดูร้อนควรตอบคำถามต่อไปนี้:

• ทำไมถึงเลือกที่นี่
• สถานประกอบการจะตั้งอยู่ในห้องใดหรือบริเวณใด
• ออกแบบแพลตฟอร์ม - สไตล์ การออกแบบ ราคา
• จะมีพื้นที่เพิ่มเติมหรือไม่: ที่จอดรถ พื้นที่สำหรับเด็ก ฟลอร์เต้นรำ พื้นที่ปลอดบุหรี่ หรือระเบียงร้านกาแฟในฤดูร้อน
• เมนู: จะเสิร์ฟอะไร? การมีบาร์ ร้านขนม หรือเบเกอรี่
• การจัดระเบียบความบันเทิง: ดนตรี ดีเจ โทสต์มาสเตอร์ หรือความบันเทิงในรูปแบบอื่นๆ
• ประเภทเครื่องใช้ในครัว เครื่องใช้และอุปกรณ์ จำนวน
• จำนวนพนักงาน: กุ๊ก พนักงานเสิร์ฟ และผู้บริหาร
• วิธีซื้ออาหาร เครื่องดื่ม และวัตถุดิบ คุณต้องการรถและคนขับรถไหม
• บริการฟรีเพิ่มเติมสำหรับผู้เยี่ยมชม
• บริการชำระเงินเพิ่มเติม
• เฟอร์นิเจอร์คาเฟ่ - ซื้อหรือสั่งซื้อได้ที่ไหน? จำนวนค่าใช้จ่าย
• เสื้อผ้าสำหรับพนักงานในสไตล์เดียวกัน: ออกแบบ ตัดเย็บ และราคา
• แผนการตลาด: ผู้เข้าชมจะทราบได้อย่างไรเกี่ยวกับสถานประกอบการแห่งใหม่ อะไรงบโฆษณา? จะใช้ช่องไหน
• วิธีเพิ่มเติมในการสร้างรายได้จากอุปกรณ์
• ชิปที่คู่แข่งไม่มี
• งบประมาณเดือนแรก

คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ควรระบุจำนวนเงินที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจ

คำถามเกี่ยวกับสถานที่

หลังจากคำนวณอย่างละเอียดแล้ว คุณควรมองหาห้อง มีสามตัวเลือก: ซื้อ สร้าง หรือ เช่า

สถานที่เช่ามีความเสี่ยงมากที่สุด ประการแรก ค่าเช่ารายเดือนจะต้องรวมอยู่ในงบประมาณอย่างต่อเนื่อง ประการที่สอง กำลังสร้างชื่อเสียง สถานที่กำลังได้รับการส่งเสริม แต่ในขณะใด คุณอาจถูกขอให้ออกจากสถานที่

หากแผนมีความจริงจังและผู้ประกอบการตั้งใจที่จะทำงานด้านจัดเลี้ยงมาเป็นเวลานาน ก็ควรพิจารณาตัวเลือกที่มีโอกาสที่จะเป็นเจ้าของสถานที่ได้อย่างเต็มที่ การย้ายที่ตั้งใหม่หลังจากการโปรโมตแบรนด์เต็มไปด้วยการสูญเสีย เกียรติยศของการทำงานหลายปีในรูปแบบของลูกค้าประจำสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยคนอื่น

หากไม่มีเงินสำหรับการซื้อ คุณสามารถค้นหานักลงทุนหรือพันธมิตรที่พร้อมจะลงทุนในโครงการร้านกาแฟฤดูร้อนเพื่อแลกกับส่วนแบ่งกำไรในอนาคต การจำนองควรพิจารณาเป็นทางเลือกสุดท้าย มันมีความเกี่ยวข้องถ้าเปิดร้านกาแฟฤดูร้อนตามคำสัญญาของธุรกิจที่มีแนวโน้มที่ดีจริงๆ

กำลังสร้างเมนู

ครัวคือหัวใจของธุรกิจจัดเลี้ยง จำเป็นต้องกำหนดทิศทาง: อาหารยุโรปรสเลิศ, ของหวานฝรั่งเศส, อาหารอิตาเลียนพร้อมพิซซ่า,โอเรียนเต็ลกับเครื่องเทศหรือผสม แต่ที่นี่ก็เช่นกัน ทักษะของพ่อครัวยังคงเป็นปัจจัยชี้ขาด

เมื่อพิจารณาจากความเฉพาะเจาะจงของธุรกิจแล้ว เมนูนี้จะต้องมีของหวาน เครื่องดื่ม ไอศกรีม สลัด และอาหารมื้อเบาอื่นๆ ให้เลือกมากมาย ภัตตาคารที่มีประสบการณ์ทราบว่าอาหารประเภทเนื้อเป็นที่ต้องการในฤดูร้อน โดยเฉพาะบาร์บีคิวกับเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ราดหน้าด้วยสลัดผักสด ชีสแผ่น ขนมอบยัดไส้ และชาปรุงแต่งต่างๆ ได้มากมาย

ในฐานะฟีเจอร์เพิ่มเติม คุณสามารถรวม:

• มอระกู่
• คาราโอเกะ
• มุมเซลฟี่
• โต๊ะสำหรับร้านกาแฟในฤดูร้อนที่มีการออกแบบที่ไม่ธรรมดา - ออตโตมันหรือเก้าอี้โยก
• ประกวดพร้อมของรางวัลในหมู่ผู้เข้าชม
• ในที่จอดรถ - ล้างรถในขณะที่เจ้าของกำลังพักผ่อน
• ถ้าร้านกาแฟเป็นร้านสำหรับครอบครัว ก็ควรจัดสนามเด็กเล่นดีๆ

ร้านหนึ่งจำได้ว่าอนุญาตให้ผู้มีอุปการคุณเขียนบนผนังด้วยเครื่องหมาย อีกประการหนึ่งแตกต่างกันตรงที่บริการรองเท้าแตะแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับผู้ใหญ่และขนมหวานให้กับเด็กที่ทางเข้า

ไม่ว่าในกรณีใด ข้อกำหนดหลักจะไม่เปลี่ยนแปลง - คาเฟ่ฤดูร้อนควรเอื้อต่อการสนทนาที่ยาวนาน อบอุ่นเป็นกันเอง และควรให้อาหารอย่างเอร็ดอร่อย

ค้นหาซัพพลายเออร์

ข้อกำหนดสำคัญประการที่สองคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์ที่ยืนนิ่งอาจทำให้คุณภาพของอาหารเสียหายได้ ผู้ที่ได้รับอาหารจากชุดนี้คงลืมทางไปสถาบัน. ผู้ชายจะไม่ให้อภัยถ้าเบียร์เหม็นอับ ทั้งหมดนี้มาจากการหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ คุณต้องทำข้อตกลงกับพวกเขา ให้สิทธิ์ตามกฎหมายในการเรียกร้องการส่งมอบตรงเวลาและคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ลงทะเบียน

สหพันธรัฐรัสเซียมีความเป็นเจ้าของสองประเภท: ผู้ประกอบการรายบุคคลและนิติบุคคล ความแตกต่างอยู่ในความจริงที่ว่าผู้ประกอบการแต่ละรายต้องรับผิดในจำนวนทรัพย์สินของตนเองที่จดทะเบียนในชื่อของเขา และความเสี่ยงของนิติบุคคลไม่เกินทุนจดทะเบียนก่อนจดทะเบียน

รายการเอกสารที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียนสามารถรับได้ที่สำนักงานท้องถิ่นของ Unified State Register of Legal Entities และ EGRIP ข้อมูลยังมีอยู่บนเว็บไซต์ ขั้นตอนการลงทะเบียนใช้เวลาไม่เกิน 5 วันสำหรับการเป็นเจ้าของทั้งสองรูปแบบ

รับสมัคร

การทำงานในสถานประกอบการตามฤดูกาลจะน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับนักเรียนและเด็กนักเรียนที่ตัดสินใจหารายได้พิเศษในช่วงปิดเทอมฤดูร้อน หากร้านกาแฟตั้งอยู่ในตัวเมืองหรืออยู่ไม่ไกลนักก็ไม่น่าจะมีปัญหาเรื่องกำลังแรงงาน หากสถานประกอบการตั้งอยู่ในพื้นที่ท่องเที่ยวและอยู่ห่างจากเขตที่อยู่อาศัย คุณอาจต้องดูแลเรื่องการว่าจ้างที่พัก ข้อดีของตัวเลือกนี้คือค่าแรงในเขตชานเมืองมักจะถูกกว่าในเมืองเสมอ

คำถามที่สองคือวิธีการลงทะเบียนพนักงาน ประมวลกฎหมายแรงงานกำหนดข้อกำหนดเครื่องแบบสำหรับขั้นตอนการจ้างงาน ตามที่เขาพูด พนักงานทุกคนต้องลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ และผู้ประกอบการจำเป็นต้องเรียกเก็บเบี้ยประกันจากพวกเขา

ในทางปฏิบัติ ผู้ประกอบการหาวิธีทางกฎหมายที่ลำบาก ด้วยระยะเวลาการทำงานสั้น ๆ พวกเขาไม่ต้องการลงทะเบียนพนักงาน แต่ให้ออกเงินเดือน "ในซองจดหมาย" โดยรวมแล้วชาวรัสเซียมากกว่า 30% ทำงานอยู่ในภาคเงาของเศรษฐกิจ การต่อสู้กับปรากฏการณ์ดังกล่าวอยู่ในความสามารถของผู้ตรวจแรงงานและหน่วยงานด้านภาษีในท้องถิ่น พวกเขามีสิทธิ์เข้ารับการตรวจสอบเมื่อใดก็ได้และปรับหากพบว่ามีการละเมิด

ฝึกอบรมพนักงาน

คุณภาพการบริการไม่ได้สำคัญไปกว่าคุณภาพของวัตถุดิบ รสชาติของอาหาร และเฟอร์นิเจอร์ของร้านกาแฟในการตกแต่งภายใน แต่ศัตรูตัวฉกาจของการบริการตนเองที่ดีคือปัจจัยของมนุษย์ ได้แก่ การขาดสติ ความเหนื่อยล้า ความไม่ซื่อสัตย์ และอารมณ์ความรู้สึก การรักษาจิตวิญญาณของความร่าเริง ความปรารถนาดี และแรงจูงใจไว้ในพนักงานเป็นสิ่งสำคัญ

แรงจูงใจที่ดีที่สุดคือเงิน ดังนั้นควรพิจารณาประเด็นนี้ในขั้นตอนการสร้างค่าจ้าง คุณไม่ควรละความพยายามและเงินเพื่อสร้างทีมและแรงจูงใจ

ประสบการณ์ของผู้ประกอบการรายหนึ่ง: ในเวลากลางวัน เมื่อมีแขกน้อย พนักงานเสิร์ฟก็ผ่อนคลายโดยทั่วไป ผู้นำเสนอวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิม: ทุกๆ 30 นาทีทุกคนจะออกไปที่ห้องโถงและเต้นรำเป็นเวลา 30 วินาที หากในตอนแรกบริกรไม่แยแสและหัวเราะแทนการเต้น ต่อมาวิญญาณแห่งการผจญภัยก็ปรากฏขึ้น พวกเขาเตรียมหมายเลขกลุ่มและแสดงอย่างเต็มที่ในห้องโถง ผู้ชมต่างพากันดีใจ

เปิดตัวแคมเปญโฆษณา

เมื่อร้อยกว่าปีที่แล้วมีโฆษณาปรากฏขึ้น ตั้งแต่นั้นมา ก็มีการพัฒนาในระดับที่วัดได้ โดยมองหาตัวเลือกการใช้งบประมาณที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและน้อยลง สังคมออนไลน์เปิดโอกาสที่ดี: พวกเขาสามารถส่งเสริมธุรกิจใด ๆ มาตราส่วนไม่จำกัด: มันสามารถอยู่ภายในประเทศเดียว มันสามารถเป็นโลกทั้งใบ การลงทุนมีน้อย หากคุณเชิญดาราท้องถิ่นมาทานอาหารกลางวันฟรีเป็นระยะเพื่อแลกกับเรื่องราวบนเพจของคุณ เราสามารถสรุปได้ว่าตลาดเกือบได้รับรางวัลแล้ว