โรงอาหาร - มันคืออะไร? แผนธุรกิจเปิดโรงอาหาร

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

โรงอาหารเป็นหนึ่งในประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ให้ผลกำไรที่มั่นคงและสูงด้วยเงินลงทุนเพียงเล็กน้อยในการเริ่มต้นธุรกิจ ดังนั้น ผู้ประกอบการที่ต้องการจำนวนมากจึงกำลังคิดที่จะเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน วิธีการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น และจะมีการหารือเพิ่มเติม

ขั้นแรก

การเปิดธุรกิจใดๆ เริ่มต้นด้วยการคำนวณและการวางแผนเชิงกลยุทธ์ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญ ปัจจุบันมีองค์กรจำนวนมากพร้อมให้ความช่วยเหลือในการส่งเสริมธุรกิจ เมื่อแผนธุรกิจโรงอาหารพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการจดทะเบียนธุรกิจได้ คุณสามารถดำเนินกิจกรรมในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือลงทะเบียน LLC.

หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับระบบภาษีอากร ในระยะแรกของกิจกรรม เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับ UTII เพราะวิธีนี้จะทำให้คุณได้รับประโยชน์และลดภาษีได้ หากไม่มีโอกาสทำงานในระบบนี้ ในกรณีนี้ ระบบภาษีแบบง่ายจะเป็นทางออกที่ดี

ประเภทของโรงอาหาร

โรงอาหารดีมากทางเลือกสากลสำหรับการทำธุรกิจด้านจัดเลี้ยง สามารถทำได้หลายรูปแบบ จนถึงปัจจุบัน โรงอาหารซึ่งมีรูปถ่ายที่สามารถเห็นได้ในสื่อของเรา มีประเภทดังต่อไปนี้:

• Street family cafe เป็นรูปแบบทั่วไปในประเทศแถบยุโรป ซึ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา ลักษณะเด่นของสถาบันดังกล่าวคือบรรยากาศที่น่าตื่นตาตื่นใจ อบอุ่นและผ่อนคลาย รวมทั้งอาหารคุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม
• รูปแบบเครือข่าย ผู้ประกอบการหลายคนชอบเปิดร้านกาแฟไม่ใช่ของตัวเอง แต่เปิดตามแฟรนไชส์ มันออกมาแพงกว่านิดหน่อย โดยการซื้อแฟรนไชส์ คุณไม่เพียงแค่ได้รับสิทธิ์ในการใช้แบรนด์ แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีธุรกิจที่ได้มาตรฐาน เมนูสำเร็จรูป ซัพพลายเออร์ด้านอาหาร และความช่วยเหลือในการเปิดและเปิดตัวโครงการ ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

• Children's Café เป็นร้านจัดเลี้ยงที่ได้รับความนิยมมากสำหรับเด็กๆ คุณสมบัติของสถาบันดังกล่าวคือเมนูดั้งเดิมรวมถึงของเล่นและสถานที่ท่องเที่ยวที่เด็ก ๆ สามารถเล่นได้โดยไม่มีข้อ จำกัด จากสถิติแสดงให้เห็นว่าร้านกาแฟดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการที่ไม่มีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจเช่นนี้มากนัก
• โรงอาหารเฉพาะเรื่องเป็นรูปแบบการปฏิวัติสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงในตลาดภายในประเทศ ร้านกาแฟดังกล่าวมีธีมเฉพาะ เช่นดนตรี กีฬา หรือวรรณกรรม และดึงดูดลูกค้าประจำที่มีรายได้ที่มั่นคง

ทางเลือกของรูปแบบร้านกาแฟควรได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ เนื่องจากนี่เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่กำหนดชะตากรรมในอนาคตของธุรกิจทั้งหมด อย่าลืมว่าลูกค้าควรรู้สึกสบายใจเสมอ

เปิดร้านกาแฟหาเงินได้ที่ไหน

การเปิดโรงอาหารมีต้นทุนทางการเงินที่ค่อนข้างสูง หากคุณมีจำนวนเงินที่ต้องการในการกำจัดก็จะไม่มีปัญหา แต่ถ้าคุณไม่มีเงินทุนของคุณเอง คุณจะต้องดึงดูดมันจากภายนอก สามารถทำได้หลายวิธี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเงินกู้ธนาคาร อย่างไรก็ตาม ธนาคารให้กู้ยืมเงินในอัตราดอกเบี้ยที่ค่อนข้างสูง ดังนั้นการกู้ยืมจึงไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด นอกจากนี้การได้รับเงินกู้จำนวนมากจากสถาบันการเงินนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

หากคุณมีแผนธุรกิจในมือ คุณสามารถลองดึงดูดการเงินจากนักลงทุนที่พร้อมจะลงทุนในธุรกิจที่ทำกำไร โรงอาหาร และโครงการที่น่าสนใจอื่นๆ ได้เสมอ

อย่าลืมเพื่อนและญาติที่สามารถให้ยืมเงินที่คุณต้องการหรือเป็นผู้ร่วมก่อตั้งธุรกิจของคุณได้

ที่ตั้งโรงอาหาร

ที่ตั้งของร้านกาแฟหรือที่ตั้งของร้านกาแฟเป็นความแตกต่างที่สำคัญอันดับสองที่ควรพิจารณาเมื่อเริ่มต้นสถานที่จัดเลี้ยง 70% ของความสำเร็จของสถาบันในอนาคตขึ้นอยู่กับมัน เหมาะสำหรับเปิดร้านกาแฟสถานที่สาธารณะที่มีผู้คนพลุกพล่าน ซึ่งจะสร้างการไหลเข้าของผู้เข้าชมอย่างต่อเนื่อง และช่วยให้คุณสามารถกำหนดราคาอาหารในระดับที่สูงขึ้น ซึ่งจะส่งผลดีต่อการทำกำไร

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่

โรงอาหารเป็นสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารและให้บริการผู้มาเยี่ยม ดังนั้นห้องใต้อาคารจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดบางประการ ตัวอย่างเช่น หากร้านกาแฟเปิดในอาคารที่พักอาศัย ก็ไม่ควรสร้างความไม่สะดวกให้กับผู้อยู่อาศัย

ร้านกาแฟส่วนใหญ่ออกแบบได้ 50 ที่นั่ง ให้มองหาห้องที่มีพื้นที่อย่างน้อย 100 ตร.ม. นอกจากนี้จะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและอัคคีภัยทั้งหมดซึ่งตกลงกับตัวแทนของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ผนังในห้องครัวควรใช้วัสดุพิเศษที่ทนไฟ ระบบระบายอากาศที่ดีควรติดตั้งในห้องครัวและในห้องโถง

อุปกรณ์

คาเฟ่ต้องการอุปกรณ์ต่อไปนี้เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง:

• อุปกรณ์ชงกาแฟ;
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
• เครื่องเตรียมอาหาร;
• MW;
• ประกอบอาหาร;
• เตาอบ;
• โต๊ะตัด
• ตู้โชว์

หากคุณวางแผนที่จะให้บริการผู้เข้าชมจำนวนมากทุกวัน คุณไม่ควรประหยัดในการซื้ออุปกรณ์และตกแต่งการออกแบบภายในของห้องโถง แขกควรรู้สึกสบายใจในร้านกาแฟและเห็นว่าพวกเขากำลังเสิร์ฟในระดับสูง

ปัญหาบุคลากร

เมื่อคุณพบพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านกาแฟ ซ่อมแซมและซื้ออุปกรณ์ให้เสร็จ คุณจะต้องแก้ปัญหาด้านบุคลากร คุณภาพของการบริการและความพึงพอใจของผู้มาเยี่ยมนั้นขึ้นอยู่กับระดับคุณสมบัติของพนักงาน หากบาร์เทนเดอร์เสิร์ฟกาแฟรสจืดให้แขก หรือพนักงานเสิร์ฟใช้เวลาในการสั่งอาหารนานเกินไป หรือเคลียร์โต๊ะผิดเวลา ความสำเร็จของโรงอาหารก็มีความเสี่ยงสูง

สำหรับการดำเนินงานเต็มรูปแบบของสถานประกอบการจัดเลี้ยง ต้องจ้างพนักงานดังต่อไปนี้:

• ผู้จัดการ;
• สองเชฟ;
• บริกรสี่คน;
• บาร์เทนเดอร์หนึ่งคน;
• คนทำความสะอาดสองคน

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและคุณภาพของผลผลิต คุณสามารถแนะนำระบบโบนัสและโบนัส ดำเนินการฝึกอบรมและมาสเตอร์คลาสเป็นประจำ และสร้างตารางการทำงานที่สะดวกสบายสำหรับพนักงาน

เมนู

โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบของสถานประกอบการ ร้านกาแฟที่มีให้เลือกหลากหลายควรขายกาแฟ นมและช็อคโกแลตเชค ไอศกรีม เบียร์ และของว่างต่างๆ นอกจากนี้ เมนูนี้ยังรวมถึงขนมอบและของหวานต่างๆ ที่ผู้หญิงและเด็กจะซื้ออย่างแน่นอน สำหรับเมนูหลัก คุณสามารถทำได้จากคอร์สแรกและคอร์สที่สอง ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันที่รวดเร็วและราคาไม่แพง

การตลาด

ถ้าคุณรู้วิธีเปิดโรงอาหารแล้ว ก็ถึงเวลาพูดถึงโฆษณาและการส่งเสริมการขาย สิ่งนี้สำคัญมากขั้นตอนเริ่มต้นธุรกิจ เพราะต่อให้ร้านกาแฟของคุณดีแค่ไหน ถ้าไม่รู้ก็ไม่สร้างกำไร ด้วยแคมเปญการตลาดที่ดำเนินการอย่างเหมาะสม คุณสามารถลดระยะเวลาคืนทุนและเพิ่มมาร์จิ้นได้อย่างมาก

คุณสามารถโฆษณาร้านกาแฟของคุณได้โดยแจกจ่ายใบปลิวกระดาษ โซเชียลมีเดีย หนังสือพิมพ์ท้องถิ่น หรือวิทยุ ค่าโฆษณาโดยประมาณในช่วงเริ่มต้นของการเปิดร้านกาแฟอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง

เมื่อเปิดร้านกาแฟ คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับจัดเก็บและเตรียมอาหาร โต๊ะ เก้าอี้ จาน สารเคมีในครัวเรือน และอื่นๆ อีกมากมาย ความต้องการเหล่านี้จะต้องใช้ประมาณหนึ่งล้านครึ่งล้านรูเบิล อย่างไรก็ตาม จำนวนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยง

นอกจากนี้ ในกระบวนการทำงาน คุณจะมีค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง เช่น ค่าเช่า ค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้า เงินเดือนพนักงาน ค่าสาธารณูปโภค และอื่นๆ ค่าใช้จ่ายทั้งหมดเหล่านี้ควรรวมอยู่ในแผนธุรกิจในส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้คุณมีความคิดที่ชัดเจนว่าคุณต้องลงทุนเป็นจำนวนเงินเท่าไรและคืนได้นานแค่ไหน

สรุป

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าการเปิดร้านกาแฟประกอบด้วยขั้นตอนใดบ้าง กระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและเกี่ยวข้องกับปัญหามากมาย แต่ถ้าคุณสามารถเอาชนะทุกสิ่งได้ คุณจะรับประกันได้ว่าธุรกิจจะมีเสถียรภาพและให้ผลกำไร ที่สำคัญที่สุด คิดจริงจัง แล้วทุกอย่างจะออกมาดี