กระเทียมเป็นผักหรือไม่? ความหมาย ลักษณะ และคำอธิบายของวัฒนธรรม

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดใช้เป็นยาที่ทรงคุณค่ามาอย่างยาวนาน โดยมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย กระเทียมก็เป็นของขวัญจากธรรมชาติเช่นกัน

ฮิปโปเครติสผู้รักษาชาวกรีกโบราณกำหนดให้เป็นยารักษาโรคต่างๆ: การติดเชื้อไวรัส, แผลที่เป็นปรสิต, ความผิดปกติของอวัยวะในทางเดินอาหารและอื่น ๆ ยาแผนปัจจุบันไม่เพียงแต่ไม่ปฏิเสธคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเท่านั้น แต่ยังยืนยันด้วยการศึกษาจำนวนมาก พืชนี้ถือเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ แต่คนมักเจอคำถามว่า กระเทียมเป็นผักหรือไม่? ควรจัดการให้ละเอียด

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ก่อนตอบคำถามว่ากระเทียมเป็นผักหรือไม่ ก็ควรที่จะพูดถึงรูปลักษณ์ของมันซักหน่อย มนุษย์รู้จักพืชชนิดนี้มาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว อย่างน้อยอย่างน้อย 5 คน นักประวัติศาสตร์เชื่อว่ากระเทียม "มาจาก" อียิปต์โบราณ และถูกใช้ครั้งแรกโดยผู้คนที่อาศัยอยู่ในหุบเขาสินธุ และต่อมาโดยชาวจีนโบราณ ชาวอินเดียโบราณใช้มันเป็นยาโป๊ แม้ว่าหลายคนจะไม่รู้จักเพราะมีกลิ่นฉุน

ในตะวันออกกลาง เอเชียตะวันออก และเนปาล กระเทียมเป็นยารักษาโรคหลอดลมอักเสบ โรคความดันโลหิตสูง วัณโรค โรคตับ โรครูมาตอยด์ และโรคอื่นๆ อีกมากมาย ชาวกรีกโบราณใช้เป็นยาเสพติดระหว่างการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก

ลักษณะทั่วไป

กระเทียมเป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในสกุล Onion ของตระกูล Amaryllis ก่อนหน้านี้ วัฒนธรรมเป็นของตระกูล Onion ที่เป็นอิสระ ซึ่งปัจจุบันได้ถูกยกเลิกไปแล้ว จากคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ กระเทียมเป็นผัก และไม่มีคำตอบอื่นใดสำหรับคำถามหลักของบทความนี้

ผักหรือผลไม้

บางครั้งมีคำถามคลุมเครือ: กระเทียมเป็นผักหรือผลไม้? ถ้าเราเข้าใกล้คำอธิบายอย่างเป็นทางการ ผลไม้ก็คือผลของต้นไม้หรือไม้พุ่มที่รับประทานเข้าไป พวกเขาเก็บเมล็ดพืชที่พืชขยายพันธุ์ จากมุมมองนี้ แตงกวา มะเขือม่วง และถั่วจะจัดเป็นผลไม้

ผักเป็นส่วนที่กินได้ของไม้ล้มลุก พวกเขาสามารถเป็นใบ (ขึ้นฉ่าย), ราก (แครอท), หัว (หัวหอม) หรือดอกไม้ (บรอกโคลี) ความแตกต่างจากผลไม้คือผลสุดท้ายแยกออกจากพืชเพื่อให้เมล็ดงอก สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับผัก

ถ้าคุณตอบคำถามว่ากระเทียมเป็นผักหรือไม่ ในทางพฤกษศาสตร์ พืชจะเป็นผัก

บางทีอาจเป็นการครอบตัด

บางคนถามคำถามที่สมเหตุสมผล:กระเทียมเป็นผักหรือผักที่มีราก? มาพูดคุยกันต่อไปครับ. ในทางกลับกัน ผักจะถูกแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

• พืชหัว (มันฝรั่ง มันเทศ);
• พืชหัว (หัวบีท หัวไชเท้า แครอท);
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ);
• สลัด (สลัด);
• spicy (ดิลล์, ทาร์รากอน);
• กระเปาะ (หัวหอม, กระเทียม);
• nightshade (มะเขือเทศ มะเขือยาว);
• แตง (บวบ, แตงกวา);
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วเลนทิล);
• ซีเรียล (ข้าวโพด);
• ของหวาน (หน่อไม้ฝรั่ง, อาติโช๊ค).

ดังนั้น ตามการจัดประเภทที่นำเสนอ หัวหอมและกระเทียมเป็นผักที่อยู่ในกลุ่มหัวหอม แต่พวกมันไม่ใช่พืชที่มีราก จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ หลอดไฟเป็นหน่อใต้ดินหลายชั้น และการปลูกรากจะทำให้อวัยวะใต้ดินของพืชหนาขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ และนักพฤกษศาสตร์ไม่คิดว่าส่วนนี้เป็นผลจริง

เรื่องน่ารู้: กระเทียมเป็นผักหวาน ใช่ ปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้อย่างน้อย 20% แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสถึงรสชาตินี้เนื่องจากสารเผาไหม้ของอัลลิซิน ซัลฟอกไซด์อินทรีย์ที่ให้พืชที่มีรสชาติที่คมชัดที่เรารู้สึก สารอัลลิซินในกระเทียมเกิดจากอัลลิอินระหว่างกระบวนการทำลายเซลล์ด้วยกลไก

คำอธิบายของวัฒนธรรม

แนะนำกระเทียม ลักษณะเด่นที่ควรกล่าวถึง:

• ใบแคบยาวเหยียดขึ้น
• ก้านปลอมจากใบ;
• เมื่อออกดอกจะมีลูกศร 0.6-1.5 ม. บิดที่ปลาย
• ลูกศรสร้างร่มที่ซ่อนอยู่ในเมมเบรน
• ดอกไม้ธรรมดา สีขาวหรือสีม่วงอ่อน เกสรตัวผู้หกตัว
• หลังดอกบาน ผลไม้ที่มีเมล็ดจำนวนน้อยจะก่อตัว
• หลอดไฟประกอบด้วย "กานพลู" 2-50 กลีบ ปกคลุมไปด้วยเกล็ดหนาแน่น มีลักษณะกลม สีขาว สีเหลือง สีม่วง

กระเทียมเป็นแบบลูกศรหรือไม่ยิงก็ได้ เช่นเดียวกับฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เมื่อพิจารณาว่ากระเทียมเป็นผักหรือไม่ คุณควรค้นหาว่าพืชมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร ข้อดีของการกินวัฒนธรรม:

• กระตุ้นการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร;
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• ลิ่มเลือดไม่ก่อตัวแต่ตัวที่มีอยู่ละลาย
• เชื้อโรคถูกทำลาย
• ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ;
• เพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
• ผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เพิ่มความแรง;
• เจือจางของเหลวในเลือด;
• บรรเทาวัยหมดประจำเดือน

คุณสมบัติทั้งหมดนี้มาจากองค์ประกอบอันทรงคุณค่าของกระเทียม ผักประกอบด้วยวิตามิน B, C, แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมงกานีสและอื่น ๆ

มีอันตรายอะไรไหม

ใช่ น่าเสียดายที่มีผลเสียต่อร่างกายด้วย กระเทียมสามารถเพิ่มความดันโลหิตและทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ แพทย์ห้ามรับประทานเมื่อ:

• โรคไต;
• โรคตับ;
• นิ่วโรค;
• โลหิตจาง;
• กระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ;
• ริดสีดวงทวาร;
• ลมบ้าหมู;
• น้ำหนักเกิน

เหตุผลของความนิยม

วัฒนธรรมได้รับความรักสากลจากทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่คมชัดและกลิ่นเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของกลุ่มซัลไฟด์ในองค์ประกอบของสารอินทรีย์

ในทางการแพทย์ กระเทียมถูกใช้เพราะมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่รู้จักกันดี การทำอาหารใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด และไม่เพียงแต่ใช้ส่วนใต้ดินเท่านั้น แต่ยังใช้ใบไม้ ลูกศร และก้านดอกของต้นอ่อนด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศตะวันออกเช่นเดียวกับในแอฟริกาและบนโต๊ะของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซอสไอโอลี่ที่มีชื่อเสียงทำมาจากกระเทียม น้ำมันมะกอก และไข่แดง ในแคว้นคาตาโลเนียพวกเขายังใส่ลูกแพร์ด้วย

สำหรับรับประทาน กระเทียมตากแห้งนำมาบดเป็นชิ้นๆ ในแป้ง สดหรือกระป๋องใส่ผักดอง ไส้กรอก ฯลฯ

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่รู้ว่าคนเกาหลี จีน และอิตาลีกินกระเทียมอย่างน้อย 8 กลีบต่อวัน