เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือ แนวคิดพื้นฐาน การจัดประเภท การผลิต และการขาย

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

ปัจจุบันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความต้องการสูง ในเรื่องนี้กรณีของการปลอมแปลงจะถูกบันทึกไว้อย่างต่อเนื่องการใช้ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนากระบวนการมึนเมาที่เด่นชัดเท่านั้น แต่ยังถึงขั้นเสียชีวิตด้วย ในทางกลับกัน สิ่งเหล่านี้เป็นแรงจูงใจในการปรับปรุงระบบควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง ประเภทหลัก วิธีการผลิต และข้อกำหนดสำหรับเครื่องดื่มมีอธิบายไว้ด้านล่าง

แนวคิด

ตามกฎหมายปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คือเครื่องดื่มที่ผลิตโดยใช้เอทิลหรือแอลกอฮอล์อื่นๆ เนื้อหาของหลังควรมากกว่า 0.5% แต่ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น นอกจากนี้ ของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้อีกด้วย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มประเภทดังต่อไปนี้:

1. ไวน์. ความแข็งแกร่งของมันแตกต่างกันไปภายใน 9-16% ของมูลค่าการซื้อขาย สำหรับเครื่องดื่มเสริม ตัวเลขนี้สูงกว่า - จาก 16 เป็น 22% ของมูลค่าการซื้อขาย ไวน์ได้มาจากการหมักน้ำองุ่นบางส่วนหรือทั้งหมด
2. แชมเปญ. นี่คือเครื่องดื่มอัดลมที่ได้จากการหมักไวน์ขั้นที่สอง
3. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. กลุ่มนี้มีจำนวนมากของสายพันธุ์ แต่ตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดคือวอดก้าและคอนญัก อย่างแรกคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสและกลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์ วอดก้าเป็นผลมาจากการหมักส่วนผสมของน้ำตาลและแป้ง คอนญักเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เป็นบรั่นดีชนิดหนึ่ง ส่วนประกอบของเครื่องดื่มประกอบด้วยกรดอินทรีย์ แอลกอฮอล์ เอทิลเอสเทอร์ และสารเติมแต่งต่างๆ
4. เหล้าไวน์. นี่คือเครื่องดื่มรสหวานผลไม้และเบอร์รี่ซึ่งมีปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันระหว่าง 20-22% ความแข็งแกร่งของมันคือไม่เกิน 16% ของมูลค่าการซื้อขาย
5. ไวน์ผลไม้. นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีน้ำตาลขั้นต่ำ ระหว่างการเตรียม สามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ใดๆ ก็ได้ ยกเว้นองุ่น
6. เครื่องดื่มไวน์. ความแรงของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผู้ผลิตเพิ่มลงในวัตถุดิบโดยตรง พวกมันทำมาจากไวน์เพียงครึ่งเดียว ส่วนผสมที่เหลือเป็นน้ำข้น น้ำ สี น้ำตาล และรส
7. เบียร์. นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งความแรงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ได้มาจากการหมักมอลต์สาโทด้วยแอลกอฮอล์ ที่ปกติจะใส่ฮ็อปเข้าไป
8. ไซเดอร์. นี่คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งเป็นผลมาจากการหมักน้ำแอปเปิ้ล
9. ปัวเรต์. คล้ายกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใช้น้ำลูกแพร์เป็นเบส
10. มี้ด. เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำ และยีสต์

ดังนั้น ณ ปัจจุบัน ตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีลักษณะที่กว้างที่สุด

การผลิต

ตามสถิติ เครื่องดื่มยอดนิยมคือวอดก้า แชมเปญ เบียร์และไวน์ ตารางด้านล่างอธิบายขั้นตอนหลักในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความต้องการสูง

เครื่องดื่ม	เทคโนโลยีการทำอาหาร
วอดก้า	ผสมน้ำและแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ กรองของเหลวด้วยทรายละเอียด ถ่านกัมมันต์ ดัดแปลงเพิ่มเติมหากจำเป็น (เช่น ปรุงแต่งหรือแช่) เพิ่มความแรงตามต้องการด้วยการเติมน้ำหรือแอลกอฮอล์ บรรจุขวดและจัดส่ง
แชมเปญ	บีบองุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้วโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ การหมักสาโทในถังไม้โอ๊คหรือถังโลหะ ปั่น. ขั้นตอนนี้ข้ามไปเมื่อเตรียมแชมเปญชั้นยอดเท่านั้น หมักครั้งที่สอง. ในขั้นตอนนี้ของเหลวจะถูกบรรจุขวดและเพิ่มยีสต์ลงไปและน้ำตาล. ภาชนะปิดฝาจะถูกส่งไปยังห้องเก็บไวน์ Remuage (หมุนขวดรอบแกน) ถือ. Degorging (การกำจัดตะกอน). ออกแบบขวดแล้วส่งขาย
เบียร์	รับมอลต์ (แช่ข้าวบาร์เลย์). ทำให้เมล็ดแห้งด้วยความร้อน บดมอลต์ให้เจือจางด้วยน้ำ รับสาโทโดยการกรองสารละลายนี้ กากแห้งจะถูกนำไปเป็นอาหารปศุสัตว์ ต้มสาโทกับฮ็อป กรองแล้วเติมยีสต์ ข้อความที่ตัดตอนมา
ไวน์	เก็บเกี่ยวและคั้นองุ่น ใส่ยีสต์ลงในสาโท แก่ในถังไม้โอ๊ค ขจัดคราบยีสต์ ชี้แจงตามด้วยการเติมออกซิเจน พาสเจอร์ไรส์ บรรจุขวด

เทคโนโลยีที่อธิบายข้างต้นเป็นแบบคลาสสิก ใช้ในการผลิตสินค้าคุณภาพสูง

ข้อกำหนดสำหรับผู้ผลิต

ปัจจุบันขั้นตอนการจัดเตรียมและการขายอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด ทั้งนี้เนื่องมาจากสาเหตุต่อไปนี้: การผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เป็นที่แพร่หลายมากจนมีการค้นพบเวิร์กช็อปและโรงงานลับๆ มากขึ้น

ข้อกำหนดสำหรับผู้ผลิต:

1. ความพร้อมใช้งานของใบอนุญาตสำหรับประเภทนี้โดยเฉพาะกิจกรรม.
2. บริษัทต้องผลิตเดคอลิตรไม่เกิน 5,000 เดคอลิตรต่อปี
3. ถ้าบริษัทเกษตรเป็นผู้ผลิต ก็ต้องใช้วัตถุดิบของตัวเอง
4. มีรูปแบบองค์กร
5. ความสัมพันธ์ทางธุรกิจกับซัพพลายเออร์ที่ขายเอทิลแอลกอฮอล์ที่ได้จากวัตถุดิบอาหารเท่านั้น

องค์กรที่มีกิจกรรมเกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องมีอุปกรณ์เฉพาะทาง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เซ็นเซอร์ที่คุณสามารถค้นหาเนื้อหาที่แน่นอนของเอทิลแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มได้ในไม่กี่วินาที

ข้อกำหนดในการติดฉลาก

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกซัพพลายเออร์คือความพร้อมของใบอนุญาต จากนั้นคุณต้องตรวจสอบข้อมูลที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์หรือฉลากรอง ห้ามจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีการละเมิดฉลาก

ข้อมูลที่จำเป็น:

1. ชื่อ
2. ดู
3. ชื่อผู้ผลิต ที่อยู่ตามกฎหมายขององค์กร
4. ข้อมูลเกี่ยวกับการรับรองและการประกาศ
5. ประเทศผู้ผลิต
6. ปริมาณ.
7. องค์ประกอบ. ในกรณีนี้ ต้องระบุส่วนประกอบทั้งหมดที่มีผลกระทบโดยตรงต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์
8. สถานที่และวันที่ผลิตและบรรจุขวด
9. ข้อห้าม
10. คำเตือนสำหรับส่วนผสมที่อาจเป็นอันตราย

ไม่มีข้อใดข้างต้นคือการละเมิดการไหลเวียนของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อย่างร้ายแรง แอลกอฮอล์ในสถานการณ์เช่นนี้มักกินไม่ได้ และสารเติมแต่งอื่นๆ ทั้งหมดเป็นภัยต่อสุขภาพ ในกรณีนี้ มาตรการคว่ำบาตรจะมีผลบังคับใช้กับผู้ผลิตสินค้าลอกเลียนแบบ

ใบรับรอง

คำนี้หมายถึงการดำเนินกิจกรรมโดยพิจารณาจากผลลัพธ์ที่สามารถตัดสินคุณภาพและตัวชี้วัดผู้บริโภค เนื่องจากการหมุนเวียนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นสูงมาก การรับรองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงเป็นสิ่งจำเป็น

เมื่อสอบเสร็จจะมีการออกเอกสารให้ผู้ผลิต เป็นการยืนยันว่าคุณภาพของเครื่องดื่มตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมด

คุณสมบัติการขายปลีก

จุดขายแต่ละจุดจะต้องมีเอกสารที่จำเป็น (ใบรับรอง ประกาศ ใบรับรอง ใบกำกับสินค้า เทนเนสซี) การหายไป (แม้เพียงบางส่วน) ทำให้เหตุผลที่เชื่อได้ว่าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ขายอย่างผิดกฎหมายในร้านค้าปลีก

ห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงดึกและตอนกลางคืน ในบางภูมิภาคของประเทศ สามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ตั้งแต่เวลา 9.00 น. ถึง 21.00 น. เท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าหน่วยงานท้องถิ่นสามารถเพิ่มระยะเวลาของการห้ามได้ แต่พวกเขาไม่มีสิทธิ์ที่จะย่นระยะเวลาดังกล่าว ปัจจุบัน ช่วงเวลาขั้นต่ำคือ 23:00 ถึง 08:00 น. ในเช้าวันถัดไป ในช่วงระยะเวลาห้าม อนุญาตให้ขายเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 5% ของมูลค่าการซื้อขาย ไซเดอร์ มธุรส และปัวเรต์

สถานที่ที่กฎหมายห้ามดำเนินการ:

• สถาบันการศึกษาและการแพทย์;
• ตลาด;
• หยุด;
• ขนส่งสาธารณะ;
• สิ่งอำนวยความสะดวกกีฬา;
• หน่วยทหาร;
• อากาศและสถานีรถไฟ
• อาณาเขตสำหรับงานมวลชน;
• พื้นที่ใกล้แหล่งอันตราย

การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้นทำให้เกิดความรับผิดชอบทางปกครองต่อผู้ฝ่าฝืนในรูปแบบของค่าปรับจำนวนมาก นอกจากนี้องค์กรยังต้องระงับกิจกรรม

คุณลักษณะของการขายส่ง

คนกลางสามารถจัดหาสินค้าให้กับร้านค้าปลีกได้หากมีใบอนุญาต เอกสารมีอายุ 5 ปี ในการขอรับใบอนุญาต จะต้องไม่เพียงแค่ผ่านการตรวจสอบอย่างจริงจังเท่านั้น แต่ยังต้องเสียค่าธรรมเนียม 800,000 รูเบิล

การขายส่งเกี่ยวข้องกับการซื้อเครื่องดื่มจำนวนมากจากผู้ผลิต โดยจะจัดเก็บในภายหลังในเงื่อนไขที่จำเป็น การขาดการควบคุมสภาวะอุณหภูมิในคลังสินค้าถือเป็นการละเมิดอย่างร้ายแรง

บัญชีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ตั้งแต่ 07/01/18 จะดำเนินการโดยชิ้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีมาตรฐานการบัญชีเดียว ในเรื่องนี้แต่ละบริษัทประสบปัญหาขององค์กรที่ต้องแก้ไขในเวลาอันสั้น

ในขั้นต้น ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ควรสะท้อนให้เห็นในการบัญชี การดำเนินการอื่นๆ ทั้งหมดจะต้องดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ (เช่น เครื่องสร้างรหัส สแกนเนอร์ ฯลฯ) ในกรณีนี้องค์กรเองก็มีสิทธิเลือกวิธีการทำบัญชีได้

กรอบการกำกับดูแล

กฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 171 เป็นเอกสารที่ทั้งผู้ผลิตและผู้ขายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ควรศึกษา กฎระเบียบที่เข้มงวดมาก

กฎหมายไม่มีผลบังคับใช้กับผู้ที่เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของตนเอง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรมีไว้เพื่อขาย แต่สำหรับการบริโภคส่วนบุคคลเท่านั้น นอกจากนี้ กฎหมายไม่มีผลบังคับใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่หมุนเวียนฟรี (เช่น ยาที่มีเอทิลแอลกอฮอล์)

กำลังปิด

ปัจจุบันแอลกอฮอล์มีหลากหลายมาก ในเรื่องนี้ข้อกำหนดสำหรับการผลิตและการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความเข้มงวดอย่างต่อเนื่อง กระบวนการเหล่านี้ถูกควบคุมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 171