ของชำ: การจัดประเภท รายการ คุณสมบัติ เงื่อนไขการจัดเก็บ

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

เราทุกคนต่างคุ้นเคยกับแนวคิดเช่นร้านขายของชำ ของชำและของชำโดยทั่วไป แต่ใครจะรู้จริงๆ ว่าพวกเขาหมายถึงอะไร บ่อยครั้ง ผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มนี้หมายถึงร้านค้าปลีกทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงกลุ่มผลิตภัณฑ์ของร้านค้าใดร้านหนึ่ง แม้ว่ารายการของชำจะมีรายการอาหารที่หลากหลายและยาวนาน แต่ก็ยังไม่สิ้นสุดและสามารถจำแนกประเภทของของชำได้

ของชำคืออะไร

ผู้ซื้อที่มาถึงร้านของชำแล้วอดไม่ได้ที่จะซื้อของจากหมวดของชำ สินค้าที่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ถือเป็นส่วนแบ่งที่สำคัญของเคาน์เตอร์ทั้งหมด แน่นอน ท่ามกลางแผนกอื่นๆ ในร้านจะมีทั้งขนม, ผลิตภัณฑ์นม, อาหารการกิน, และตู้โชว์ที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ แต่ร้านขายของชำเป็นกระดูกสันหลังของร้านค้าปลีกหรือค้าส่ง

พจนานุกรมและคู่มือการจัดร้านบอกว่าของชำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษสำหรับการขายและการเก็บรักษา ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ "แห้ง" ที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน

คำว่า "ของชำ" มาจากตุรกีในต่างประเทศ (บากกาล - ต้นฉบับ ในบางแหล่งตีความตามตัวอักษรว่า "สินค้าบนใบหน้า - มองแล้วหยิบ") ร้านขายของชำเป็นผู้ขายที่มีหน้าต่างคุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ สรุปได้ว่าครั้งหนึ่งเคยมีกลุ่มอาหารที่เรียกว่า "ของชำ" วางบนชั้นวางร้าน มีความหลากหลายมากกว่าที่เป็นอยู่ตอนนี้ แต่ส่วนใหญ่แล้วไม่น่าจะเป็นการละเลยและจุดอ่อนของตลาดสมัยใหม่ แต่เป็นการพูดเกินจริงในอดีต ปี

รายการสินค้า

ในขณะนี้ ลูกค้ามีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายกว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อน และมันคงจะไร้สาระที่จะเปรียบเทียบความหลากหลายของร้านค้าที่ใหญ่ที่สุดในศตวรรษที่ 19 กับซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ นอกจากนี้ มาตรฐานและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสำหรับผู้ขายในปัจจุบันได้เข้มงวดขึ้นอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ดังนั้นการจัดประเภทสินค้าในร้านค้าปลีกจึงมีการควบคุมและชัดเจนมากขึ้น

กลุ่มสินค้าของชำมีมากมาย เช่น:

• กาแฟ ชา โกโก้ รวมบรรจุภัณฑ์และเข้มข้นทันที
• ซีเรียลทุกชนิด พาสต้าและอนุพันธ์ของซีเรียล (มิกซ์ ซีเรียล มูสลี่ ซีเรียล อาหารเช้าซีเรียล)
• แป้งธัญพืชผสมแพนเค้ก;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุง เกลือและน้ำตาล
• วัตถุเจือปนอาหาร เช่น เจลาติน กรดซิตริก ยีสต์แห้ง ฯลฯ;
• น้ำสลัดปิดผนึก (ซอส, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, มะรุม, ซอสมะเขือเทศ);
• น้ำมันพืช;
• ซุปกึ่งสำเร็จรูป มันฝรั่ง ซีเรียล และวุ้นเส้น

สิ่งของและ "หลวม"

อย่างที่คุณเห็น ของชำค่อนข้างหลากหลาย อย่างไรก็ตามสามารถจำแนกได้ตามหลักการอื่น ของชำส่วนใหญ่เป็นแบบชิ้นต่อชิ้น ซึ่งบรรจุอยู่ในหีบห่อเล็กๆ ของอาหารแล้ว ผู้ผลิตเสนอน้ำหนักบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดให้กับลูกค้า นอกเหนือจากการเร่งกระบวนการขาย เนื่องจากผู้ขายไม่จำเป็นต้องใช้ตาชั่งทุกครั้งและทำการคำนวณที่ซับซ้อน บรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นมีราคาและเหตุผลที่เหมาะสมในมวลของตัวเอง

เครื่องเทศราคาแพงมีจำหน่ายเป็นชิ้นเล็กๆ 5-15 กรัม แต่คุณสามารถซื้อบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ได้เสมอหากจำเป็น ซีเรียล น้ำตาลและแป้งเป็นอีกเรื่องหนึ่ง - บ่อยครั้งในแต่ละบรรจุภัณฑ์จะมีส่วนมาตรฐานหนึ่งกิโลกรัม แต่การเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของราคาทำให้ผู้ผลิตใช้กลอุบายและซีเรียลบรรจุหีบห่อจำนวนมากและสินค้าจำนวนมากอื่น ๆ ที่นำเสนอบนหน้าต่างของ ซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าสามารถชั่งน้ำหนักได้ 750 หรือ 900 กรัม.

แม้จะมีร้านค้าแบบบริการตนเองอย่างแพร่หลาย ซึ่งลูกค้าสามารถซื้อสินค้าบรรจุภัณฑ์ได้สะดวกกว่ามาก ร้านค้าจำนวนมากยังคงขายสินค้าเทกอง และในตลาดคุณสามารถซื้อน้ำมันพืชแบบแตะได้ กาแฟ ชาและเครื่องเทศก็ชั่งน้ำหนักและขายโดยผู้ขายตามปริมาณที่ผู้ซื้อต้องการ วิธีการขายของชำนี้มีข้อได้เปรียบอย่างมาก เนื่องจากลูกค้าสามารถประเมินคุณภาพของสินค้าที่ซื้อได้อย่างน่าเชื่อถือด้วยรูปลักษณ์ เนื้อสัมผัส และกลิ่น

ร้านขายของชำหรือแค่แผนก

แม้จะมีของชำมากมายในร้าน แต่ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาร้านค้าปลีกที่จะไม่ขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่อยู่ในหมวดหมู่ของของชำ นักช้อปที่ฉลาดต้องการไปร้านหนึ่งและซื้ออะไรก็ได้ที่พวกเขาต้องการโดยไม่ต้องไปจากผู้ขายรายอื่น

สภาพการค้าสมัยใหม่กำลังพัฒนาในลักษณะที่เจ้าของศาลาอาหารถูกบังคับให้มอบผลิตภัณฑ์ตามคำขอที่หลากหลายแก่ผู้บริโภคดังนั้นร้านขายของชำในร้านค้าจึงขายของชำในแผนกหนึ่งเท่านั้น กับสินค้ากลุ่มอื่นๆ

หมายเหตุถึงร้านขายของชำ

ข้อดีหลักของการขายของชำคือสินค้าจากกลุ่มนี้มีอายุการเก็บรักษานาน ไม่ต้องการการสร้างเงื่อนไขพิเศษในการจัดเก็บ และไม่บังคับผู้ขายให้ติดตั้งอุปกรณ์จัดเก็บที่ล้ำสมัยด้วยเทคโนโลยี

ควรเก็บของชำเกิดขึ้นในห้องเย็น (ไม่เกิน 18 องศาเซลเซียส) ที่มีความชื้นต่ำ หากโกดังชื้น ผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากซีเรียล เครื่องเทศ และชากาแฟดูดซับความชื้นจากบรรยากาศ นอกจากนี้ ยังสามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมจากต่างประเทศ ซึ่งจะทำลายคุณภาพอย่างมาก ข้อกำหนดที่สำคัญสำหรับคลังสินค้าสำหรับจัดเก็บของชำคือชั้นวางที่จะวางสินค้าไม่ควรสัมผัสกับผนัง