ข้อกำหนดสำหรับพนักงานเสิร์ฟ

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

งานบริกรเป็นของภาคบริการ พนักงานคนนี้เป็นผู้รับประกันความสะดวกสบายของผู้มาเยี่ยมร้านอาหารหรือร้านกาแฟ คุณภาพของการบริการมักจะสร้างความประทับใจให้กับสถาบัน นั่นคือเหตุผลที่นายจ้างที่มีศักยภาพได้เสนอข้อกำหนดที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งผู้สมัครไม่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด มาดูกันว่าพนักงานในอุดมคติควรปฏิบัติตามเงื่อนไขใดบ้าง

คุณสมบัติ

ควรชี้แจงทันทีว่าข้อกำหนดสำหรับพนักงานเสิร์ฟนั้นแตกต่างกันไปตามชั้นเรียนของสถาบันที่เขาทำงาน เกณฑ์การคัดเลือกที่เข้มงวดที่สุดกำหนดไว้ในร้านอาหารสุดหรู พนักงานในสถานประกอบการดังกล่าวจะต้องมีการศึกษาที่สูงขึ้นในด้านการค้า สื่อสารกับผู้เข้าชมอย่างมีไหวพริบและมีประสบการณ์ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ข้อกำหนดที่เข้มงวดน้อยกว่าจะถูกกำหนดในร้านอาหารและร้านกาแฟระดับกลางส่วน อย่างไรก็ตาม เงินเดือนพนักงานเสิร์ฟจะค่อนข้างต่ำ นั่นเป็นเหตุผลที่พนักงานจำนวนมากสมัครงานในสถานประกอบการ "หรูหรา"

นอกจากนี้ ข้อกำหนดสำหรับบริกรและหน้าที่ที่พวกเขาทำนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับนายจ้างที่เฉพาะเจาะจง มีคนปฏิบัติต่อพนักงานของตนอย่างซื่อสัตย์มากขึ้น บางคนปฏิบัติต่อพนักงานน้อยลง

พิจารณาเกณฑ์ทั่วไปที่มืออาชีพด้านบริการคือพนักงานเสิร์ฟต้องเจอ

ทำงานกับผู้เยี่ยมชม

แขกของร้านอาหารและร้านกาแฟแทบไม่เคยรู้ว่าใครเป็นคนเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม พวกเขามักจะติดต่อกับพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งทำหน้าที่เชื่อมโยงระหว่างห้องครัวกับห้องโถง

เขาเกือบจะเป็นคนแรกที่ได้พบกับแขก ดังนั้นหน้าที่ของเขาคือสร้างบรรยากาศของการต้อนรับ แขกแต่ละคนควรรู้สึกถึงทัศนคติที่เป็นมิตร ข้อกำหนดสำหรับบริกรบังคับให้เขาสุภาพและเป็นมิตรอยู่เสมอ ทัศนคติเชิงบวกทำให้เกิดความประทับใจแก่สถาบัน ลูกค้ากลับมาอีกแล้ว ร้านมีกำไร พนักงานเสิร์ฟก็ได้ทิป

การทำงานกับลูกค้าทำให้เกิดความเครียดเพิ่มขึ้น ท้ายที่สุดผู้เยี่ยมชมต่างกัน ในหมู่พวกเขาอาจมีบุคลิกที่ขัดแย้งและก้าวร้าว อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับบริกรบังคับให้พนักงานคนนี้มีความสุภาพและมีไหวพริบอย่างยิ่ง

ในตำแหน่งนี้ นายจ้างต้องการเห็นพนักงานที่เข้ากับคนง่ายซึ่งสามารถหาแนวทางให้ผู้มาเยี่ยมได้ทุกคน ท้ายที่สุดแขกรับเชิญร้านอาหารสามารถเป็นคนต่างวัย อาชีพ และตัวละครได้

ลักษณะที่ปรากฏ

หลายตำแหน่งในโลกปัจจุบันจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของพนักงาน ข้อกำหนดสำหรับการปรากฏตัวของบริกร - หนึ่งในกุญแจสำคัญ ตลอดการเปลี่ยนแปลง เขาอยู่ในสายตาของผู้มาเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่พนักงานคนนี้ควรดูเรียบร้อยและสร้างความประทับใจให้กับผู้เข้าชมด้วยรูปลักษณ์ของตัวเอง นอกจากนี้บริกรควรเคลื่อนไหวอย่างสวยงามและไม่เงอะงะ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ไม่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอาจกลายเป็นเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้หากพนักงานทำจานแตกหรือสัมผัสแขกโดยไม่ตั้งใจ

ความรู้เมนู

อย่างแรก พนักงานต้องเข้าใจเมนู นี่เกือบจะเป็นหน้าที่หลักของเขาแล้ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากจะจัดสอบพนักงานเสิร์ฟเกี่ยวกับความรู้เรื่องเมนู ซึ่งระดับเงินเดือนของพนักงานจะขึ้นอยู่กับอนาคต

ดังนั้น พนักงานในห้องโถงต้องไม่เพียงแต่รู้รายการอาหารในเมนูเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ว่าส่วนผสมใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ รสชาติที่พวกเขามี ฯลฯ นอกจากนี้ หน้าที่ของบริกรคือ ให้คำแนะนำแก่ผู้เข้าชมที่ไม่สามารถนำทางเมนูที่เสนอและเลือกได้ ผู้เชี่ยวชาญจะต้องค้นหารสนิยมความชอบของแขกและเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดจากการนำเสนอจากข้อมูลนี้

ข้อกำหนดสำหรับงานบริกร

บริกรต้องรู้กฎการจัดโต๊ะ วัตถุประสงค์ของจาน ช้อนส้อม และชื่อแต่ละรายการ ผู้เชี่ยวชาญต้องรู้ว่ามีการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มอะไรบ้างข้อกำหนดใดเกี่ยวกับรูปลักษณ์และอุณหภูมิในการเสิร์ฟ นอกจากนี้ พนักงานเสิร์ฟจะต้องสามารถเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับอาหารบางจานได้

พนักงานที่รู้องค์ประกอบของเมนูเป็นอย่างดีจะสามารถตอบคำถามที่เกิดขึ้นจากผู้เข้าชมได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง เขาจะไม่ขาดทุนหากแขกถามถึงองค์ประกอบของเครื่องเคียงแนะนำเครื่องดื่มและอาหารจานหลักที่ควรเลือก หากจานที่ลูกค้าต้องการไม่มี บริกรต้องเลือกจานแทน

จริยธรรม

พนักงานแต่ละคนต้องมีระดับของวัฒนธรรม รู้เทคนิคการบริการ เช่นเดียวกับกฎการปฏิบัติที่โต๊ะ เมื่อทำงานกับแขกพนักงานเสิร์ฟจะต้องถูก จำกัด และรอบคอบแสดงไหวพริบและมารยาท แม้จะอารมณ์ไม่ดี แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพนักงานที่จะต้องรักษาทัศนคติที่เป็นมิตร ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเขาว่าผู้มาเยี่ยมอารมณ์จะออกจากสถาบันอย่างไร

แนวทาง

พนักงานเสิร์ฟควรมีความเป็นมิตรและมีอัธยาศัยดี ทันทีที่พวกเขาข้ามธรณีประตู แขกสามารถเข้าใจว่าพวกเขามีความสุขที่ได้พบพวกเขาในสถาบันนี้

พนักงานต้องเอาใจใส่และมีความทรงจำที่ดี เพื่อไม่ให้สับสนกับคำสั่งและทำให้แขกที่ต้องการมีช่วงเวลาที่ดีและไม่ขัดแย้ง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำราคาและโดยทั่วไปเป็นการดีที่จะนำทางไปยังเมนูของร้านอาหาร บริกรที่ไร้ความสามารถทำให้เกิดความไม่ไว้วางใจในหมู่ผู้มาเยี่ยม พนักงานต้องรู้คุณสมบัติการทำงานกับเครื่องบันทึกเงินสดและคำนวณอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แขกล่าช้า

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับบริกรยังรวมถึงความต้องการพบปะ พูดคุย และให้บริการแขกในระหว่างการปรากฏตัวในสถานประกอบการด้วย แม้ว่าผู้มาเยี่ยมคนใดคนหนึ่งจะรบกวนพนักงาน แต่ก็ไม่ส่งผลต่อพฤติกรรมหรือการสื่อสารของเขา บริการต้องไม่มีที่ติ

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ทำงานของบริกรรวมถึงความจำเป็นในการรักษาความสงบเรียบร้อยและจัดระเบียบการจัดเก็บสิ่งของที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเหมาะสม

ประเด็นสำคัญ

เหนือสิ่งอื่นใด พนักงานต้องปฏิบัติตามคำสั่งของผู้บริหารและปฏิบัติตามลักษณะงานของบริษัทที่เขาทำงาน

• ไปทำงานตามกำหนด
• มีวินัย
• ตรวจสอบความปลอดภัยของทรัพย์สินและทรัพย์สินทางวัตถุอื่นๆ ในสถาบัน

ต้องห้าม

เช่นเดียวกับงานของพนักงานคนอื่น ๆ ในกิจกรรมของพนักงานเสิร์ฟ มีการกระทำที่ไม่สามารถทำได้ขณะอยู่ที่ทำงาน

• ออกจากห้องโถงโดยไม่มีการเตือน
• นั่งคุยกับผู้มาเยือนและรับขนมจากพวกเขา
• นั่งในโถงรับแขกและทานอาหารร่วมกับแขก
• รวมกลุ่มพูดคุยหรือหัวเราะให้ดังเพื่อให้ได้รับความสนใจผู้เข้าชม
• บริการแขกขณะมึนเมา

ตามหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย พนักงานเสิร์ฟสามารถพิสูจน์ตัวเองได้ดีในหมู่เจ้าหน้าที่ นอกจากนี้ บริการไร้ที่ติยังเพิ่มโอกาสในการได้รับทิปอีกด้วย ส่งผลโดยตรงต่อรายได้ ที่จริงแล้ว สถานประกอบการบางแห่งจ่ายเงินเดือนให้บริกรค่อนข้างพอเหมาะ ในขณะที่ให้พวกเขารับคำแนะนำจากผู้เข้าชมที่พึงพอใจ นั่นเป็นเหตุผลที่พนักงานพยายามเป็นมิตรและต้อนรับลูกค้าร้านอาหาร