ทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ: คำอธิบายของอาชีพ ข้อดีและข้อเสีย

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

อาชีพที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดโดยเฉพาะในฤดูร้อนคือพนักงานเสิร์ฟ หน้าที่ สิทธิ ฯลฯ ของเขาขึ้นอยู่กับสถานที่จ้างงานโดยตรง พนักงานดังกล่าวมีความจำเป็นทั้งในร้านกาแฟเล็กๆ แม้แต่คนทำงานริมถนน และในร้านอาหารชั้นนำ พวกเขาเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ เสิร์ฟแขก และต้องปฏิบัติต่อลูกค้าของสถาบันอย่างสุภาพและสุภาพ เงินเดือนยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ประมาณ 50 ถึง 1.5 พันดอลลาร์

ประวัติศาสตร์อาชีพ

อาชีพนี้มีประวัติค่อนข้างยาวนาน ในอาณาเขตของประเทศของเราเกิดขึ้นเฉพาะกับการถือกำเนิดของร้านอาหารที่สอดคล้องกับแฟชั่นยุโรป สถานที่แรกที่ต้องการงานเป็นพนักงานเสิร์ฟในมอสโกปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ร้านนี้มีชื่อว่า "Slavianski Bazaar" สถานประกอบการอื่น ๆ ทั้งหมดถือเป็นร้านเหล้าธรรมดาเพียงระดับคุณภาพที่แตกต่างกัน

พนักงานแต่ละคนที่ได้รับตำแหน่งนี้ต้องสวมเสื้อคลุมหาง ผูกโบว์ เสื้อกั๊กสีขาว และถุงมือ นอกจากนี้ เขาต้องเฝ้าสังเกตการไม่มีขนแปรงและตัดผมของคุณในเวลาที่เหมาะสม แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับร้านอาหารเท่านั้น พนักงานในร้านเหล้าที่นำอาหารมาเรียกว่าผู้ให้บริการทางเพศ ต้องมีเสื้อเชิ้ตสีขาวเท่านั้น ยิ่งกว่านั้น หญิงขายบริการส่วนใหญ่เป็นชาวนา และเพื่อที่จะได้ตำแหน่งนี้ พวกเขาต้องไปไกลจากภารโรงและคนล้างจาน เป็นเวลาสี่ปีที่พวกเขาศึกษาอาชีพจากภายนอก เรียนรู้วิธีการสื่อสารกับลูกค้า คำนวณการชำระเงิน และสั่งซื้ออย่างถูกต้อง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือในช่วงเริ่มต้นอาชีพ นักขายบริการต้องจ่ายเงินเพิ่มให้กับนายจ้างในการทำงาน นั่นคือพวกเขาไม่ได้รับเงินเดือน แต่พวกเขา และพวกเขาเอาเคล็ดลับทั้งหมดไปที่บุฟเฟ่ต์โดยแบ่งพนักงานทั้งหมดเท่า ๆ กัน

วิธีการหางาน

เยน ตำแหน่งงานว่างมักจะบอกเป็นนัยว่าบุคคลนั้นจะต้องได้รับการฝึกอบรม ณ สถานที่ทำงาน บางครั้งจะมีการระบุล่วงหน้าว่าจำเป็นต้องมีหลักสูตรการบริการลูกค้าพิเศษหรือไม่

ทักษะ

พนักงานเสิร์ฟต้องสามารถจัดโต๊ะ ศึกษาสูตรและส่วนผสมพิเศษของอาหารที่เสิร์ฟ รู้รายละเอียดเฉพาะของการเสิร์ฟอาหารในสถานประกอบการเฉพาะ รู้จักมารยาท และเข้าใจระบบราคา นอกจากนี้ พวกเขาอาจจำเป็นต้องรู้วิธีผสมเครื่องดื่มและอาหาร และในสถานประกอบการที่มีราคาแพงบางแห่ง จำเป็นต้องมีความสามารถในการพูดภาษาอังกฤษได้อย่างคล่องแคล่ว

สำหรับคุณสมบัติส่วนตัว เข้าไปที่ในเมืองใหญ่ๆ เช่น เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ คุณต้องมีความเอาใจใส่ อดทน และเข้ากับคนง่าย ความจำที่ดี การสื่อสารที่เป็นมิตร ความอดทนทางร่างกายที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก พนักงานต้องเรียบร้อย ไม่เครียด มีอารมณ์ขัน หน้าตาเรียบร้อย พูดจาชัดเจน

ความรับผิดชอบ

หน้าที่ที่สำคัญที่สุดของพนักงานเสิร์ฟคือการปฏิบัติตามคำสั่งของลูกค้าของสถาบัน ชำระบัญชีกับพวกเขา ตั้งค่าและทำความสะอาดโต๊ะ และเตรียมรับแขกใหม่ หากจำเป็น หน้าที่ของเขาได้แก่ เปลี่ยนผ้าเช็ดปาก ผ้าปูโต๊ะ รวมถึงการมีส่วนร่วมในการตกแต่งห้องโถงหากมีการจัดงานเฉลิมฉลองที่นั่น เขามีหน้าที่ต้องตอบคำถามลูกค้าให้ถูกต้องและอย่างมีชั้นเชิง หากจำเป็น แนะนำให้พวกเขาเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มที่อยู่ในเมนูของร้านอาหาร

เขารับผิดชอบในการสร้างต้นทุนขั้นสุดท้ายของการสั่งซื้อ และพนักงานมีหน้าที่รับผิดชอบทางการเงินสำหรับจานที่หัก เฟอร์นิเจอร์ที่เสียหาย หรือคำสั่งของลูกค้าที่เขาเสิร์ฟ ถ้าเขาจากไปโดยไม่จ่ายเงิน งานที่สำคัญที่สุดของพนักงานเสิร์ฟคือการให้บริการลูกค้าในลักษณะที่เขาออกจากร้านอาหารอย่างอารมณ์ดีและพอใจกับวิธีการเสิร์ฟของเขา

คุณสมบัติและเงินเดือน

โดยทั่วไป คนงานในสาขานี้ไม่ได้รับค่าจ้างมากนัก แต่เป็นเพราะมืออาชีพในสาขาของเขาจะได้รับทิปเสมอ ยิ่งไปกว่านั้น ขึ้นอยู่กับคุณภาพและศักดิ์ศรีของสถาบัน พวกเขาอาจเกินรายได้ต่อเดือน เพื่อฝึกฝนทักษะการทำงานเป็นบริกร คุณต้องศึกษาจากเรื่องหนึ่งถึงสามเดือน

บ่อยครั้งก่อนเข้างาน คนต้องผ่านช่วงทดลองงาน ซึ่งอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสี่สัปดาห์ ตารางงานยาวนานกว่าพนักงานออฟฟิศมาก ถึง 12 ชั่วโมง และถาดที่พนักงานต้องถือจานสามใบสามารถชั่งน้ำหนักได้ถึงสิบกิโลกรัม

อาชีพในสายอาชีพ

คุณภาพที่ดีที่สุดของอาชีพนี้คือความต้องการและความพร้อมใช้งาน แม้แต่พนักงานเสิร์ฟที่ไม่มีประสบการณ์การทำงานและหลักสูตรการฝึกอบรมใดๆ ก็สามารถหางานทำได้ ทุกอย่างจะได้รับการสอนทันที สิ่งสำคัญคือการมีรูปลักษณ์ที่สวยงามเข้ากับคนง่ายและเข้ากับคนง่าย นอกจากนี้ พนักงานมีตารางเวลาที่ค่อนข้างว่าง และมีโอกาสที่จะขอให้เพื่อนร่วมงานเปลี่ยนกะแทนตนเองได้เสมอ ด้วยเหตุนี้ นักเรียนจำนวนมากจึงสามารถรวมงานดังกล่าวเข้ากับการเรียนได้ และแน่นอนว่าเคล็ดลับคือข้อดีที่สุดของอาชีพนี้

ขนาดอาจแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่าง ๆ ตั้งแต่ราคาสูงและศักดิ์ศรีของสถาบันที่บุคคลทำงาน และลงท้ายด้วยประเภทของผู้เข้าชม ไม่ใช่ว่าทุกงานจะสามารถนำเงินพิเศษมาได้นอกจากเงินเดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสนับสนุนทางการเงินดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับคนหนุ่มสาวที่เพิ่งเริ่มแยกจากพ่อแม่ ข้อดีสุดท้ายที่มาพร้อมกับการทำงานเป็นบริกรคือโอกาสที่จะได้รับประทานอาหารกลางวันในที่ทำงาน ด้วยความสัมพันธ์อันดีระหว่างพนักงานเสิร์ฟกับครัวไม่น่าเป็นไปได้ที่พนักงานจะหิวโหย และยิ่งสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งแพงและอร่อยขึ้นเท่านั้น

ข้อเสียของอาชีพ

ข้อเสียหลักของงานคือพนักงานรับผิดชอบแทบทุกอย่าง แผ่นกระจก หรือลูกค้าที่ไม่ชำระบิลจะถูกหักเงินค่าจ้าง นอกจากนี้ อาจมีค่าปรับสำหรับการกำกับดูแลอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับกฎของเจ้าของสถานประกอบการ

ข้อเสียประการที่สองของอาชีพนี้คือความเครียดคงที่ การทำงานเป็นบริกรบอกเป็นนัยว่าคุณต้องสื่อสารกับผู้คนหลากหลายอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าพวกเขาจะสุภาพหรือน่าพอใจเพียงใดในการสื่อสาร ลูกค้าหลายคนอาจจับผิดกับพนักงานเพียงเพราะพวกเขาเข้าใจว่าพวกเขายังไม่มีสิทธิ์ตอบแทนและควรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความเคารพ

ข้อเสียประการที่สามคือลักษณะทั่วไปของบริการไม่ได้ขึ้นอยู่กับบริกรโดยสิ้นเชิง แต่เขารับผิดชอบข้อบกพร่องทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ครัวไม่รีบร้อนในการเตรียมจาน เครื่องล้างจานเลิกกิจการแล้ว และไม่มีจานที่สะอาด หรือบาร์เทนเดอร์ยุ่งเกินกว่าจะสั่งอาหารให้บริกรได้ทันเวลา

ตารางเวลาฟรีสามารถเป็นได้เฉพาะวันปกติ แต่วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดมักจะไม่ว่าง นอกจากนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีการเปลี่ยนแปลงกะกลางคืน เนื่องจากผู้คนมักจะไปเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวเพื่อพักจากการทำงานในเวลาว่าง การทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟตอนกลางคืนหมายความว่าคุณจะต้องลืมการประชุมปกติกับเพื่อนและการฉลองวันเกิดหรือปรับตารางและเจรจาอย่างจริงจังมากเพื่อนร่วมงาน

อนาคต

ทั้งๆที่งานนี้อยู่ในภาคบริการ แต่หัวหน้างานก็เติบโตได้ ทันทีที่พนักงานได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นพนักงานเสิร์ฟอาวุโส จากนั้นเป็นผู้ดูแลระบบ หากพนักงานจบหลักสูตรพิเศษสามารถเลื่อนเป็นหัวหน้าบริกรได้ หากมีคนทำงานในบริษัทเครือข่าย ประสบการณ์การทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟจะทำให้เขามีโอกาสก้าวขึ้นเป็นผู้อำนวยการในห้าปี

สรุป

ความต้องการอาชีพนี้มีสูงมากทั้งในเมืองใหญ่และเมืองเล็ก และการไหลของพนักงานที่เลือกงานนี้เป็นรายได้เพิ่มเติมและไม่ต่อเนื่องนำไปสู่ความจริงที่ว่าตำแหน่งงานว่างใหม่ ๆ จะว่างลงอย่างต่อเนื่อง เมื่อตั้งรกรากในร้านอาหารที่ดีแล้ว คุณสามารถวางใจได้กับค่าจ้างจำนวนมากและทิปที่น่าประทับใจ อาชีพนี้ใช้เวลาเรียนรู้ไม่นาน ในกรณีส่วนใหญ่ นายจ้างยอมรับนักเรียนที่ไม่มีประสบการณ์และฝึกอบรมพวกเขาทันที

แต่ในขณะเดียวกัน การทำงานเป็นบริกรก็ไม่มั่นคงและไร้ความหวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านกาแฟราคาถูกหรือตามฤดูกาล ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้คนใช้ตำแหน่งดังกล่าวเป็นงานนอกเวลาเพียงช่วงสั้นๆ เพราะไม่อนุญาตให้มีการพัฒนา ไม่สอนอะไรใหม่ๆ และไม่อนุญาตให้เปิดเผยศักยภาพของตน นอกจากนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงความเครียดทางศีลธรรมและทางกายภาพด้วย นายจ้างไม่สนว่าพนักงานจะปวดหัวหรืออารมณ์ไม่ดีในวันนี้ การบริการลูกค้าจะต้องดำเนินการอย่างราบรื่นและอยู่ในระดับสูง