บรรจุภัณฑ์ขนม: ชนิด ความต้องการ การผลิต

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

บรรจุภัณฑ์ขนม - กระดาษแข็งหรือกล่องพลาสติกแข็งแรงที่มีรูปภาพสดใส รูปผลิตภัณฑ์ขนม - กวักมือให้ซื้อมัฟฟินหรือขนมอบ เป็นไปตามความคาดหวังของลูกค้าทั้งหมด: ความมันวาวที่ส่องแสงบนเคาน์เตอร์ รูปแบบที่มีสีสัน และราคาต่ำ - นั่นคือสิ่งที่ดึงดูดผู้ซื้อ "ของมัน" ที่จริงแล้ว แต่ละคอนเทนเนอร์ เช่น กล่องสำหรับเค้กหรือคุกกี้โดยน้ำหนัก ต้องผ่านขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอนก่อนที่จะออกสู่ตลาด

มุมมองของผู้ซื้อและนักการตลาด - วิน-วิน ก้าวสู่การเติบโตของยอดขาย

"เสื้อผ้า" ของขนมหรือมัฟฟินเป็นเครื่องป้องกันและตกแต่งผลิตภัณฑ์ แสดงถึงหน้าตาของผลิตภัณฑ์ และยังรักษาคุณสมบัติและรสชาติ ตาม GOST มันทำจากกระดาษแข็ง, กระดาษลูกฟูกหรือกระดาษแข็งลูกฟูก สิ่งนี้ทำให้ซัพพลายเออร์ไม่เพียงเก็บสินค้าได้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังได้ตระหนักถึงแนวคิดของนักออกแบบในการตกแต่งภาชนะด้วย ลักษณะที่ปรากฏควรมีความสนใจและให้กำลังใจคนซื้อ

การผสมสีให้เหมาะสมก็สำคัญเช่นกัน - นี่คืองานของนักเทคโนโลยีที่ทำงานเกี่ยวกับช่วงของภาพ เลือกวิธีการใช้งานตามประเภทของกระดาษแข็ง

กฎทั่วไปในการสร้างแพ็คเกจ

ผลิตภัณฑ์ขนมจะต้องผลิตในกล่องที่กำหนดโดยกฎเท่านั้น:

• กระป๋อง;
• กล่องกระดาษแข็ง;
• แพ็ครวม;
• ถุงกระดาษแก้ว;
• บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์

เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือรูปทรงขนานกัน ซึ่งประกอบด้วยก้นและฝาปิด กล่องทึบหรือการออกแบบเฉพาะตัว (ด้ามจับเป็นเกลียวผ่านช่อง)

ด้านล่างเต็มไปด้วยองค์ประกอบเพิ่มเติม ซึ่งใช้เป็น:

• กระดาษ parchment;
• subparchment;
• กลาสซีน;
• กระดาษแว็กซ์;
• กระดาษแก้ว

บรรจุภัณฑ์ขนมต้องมีชั้นบนสุด - ประกอบด้วยวัสดุชนิดเดียวกันที่วางอยู่ด้านล่าง วิดีโอด้านล่างแสดงไดอะแกรมของสายการบรรจุ

วัสดุและบรรจุภัณฑ์สำหรับขนมทั้งหมดมีอะไรบ้าง

ก่อนจะพูดถึงการผลิตกล่อง ขอแบ่งภาชนะทั้งหมดออกเป็นประเภทและชนิดย่อยดังนี้

1. The Primary Wrap เป็นโครงสร้างที่กันความชื้นที่ตาของผู้บริโภค
2. บรรจุภัณฑ์รอง - รวมถึงชนิดย่อยการกระจายแบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม กลุ่มมี 10-20 รายการ

บรรจุภัณฑ์หลักอาจเป็นแบบแข็ง แข็ง หรืออ่อนก็ได้ หากผลิตภัณฑ์ต้องการการป้องกันทางกล การห่อหุ้มแบบอ่อนจะไม่ทำงาน วัสดุที่ไม่ยืดหยุ่น เช่น กระป๋องหรือพลาสติก เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับการจัดเก็บ แต่ยังสำหรับการขนส่งที่ปลอดภัย

บรรจุภัณฑ์ขนมแยกประเภทประกอบด้วยฝาพลาสติกและถาด พบได้ในศูนย์การค้า อุตสาหกรรมอาหาร สถานประกอบการจัดเลี้ยง เมื่อคุณต้องการเสิร์ฟหรือห่อผลิตภัณฑ์แบบซื้อกลับบ้านติดตัวไปด้วย "Sail" อันโด่งดัง - หน้าปกเค้กที่ดูเหมือนลวดลายของศิลปิน ทำได้ค่อนข้างเร็วและเรียบง่าย (ดูวิดีโอ)

การขึ้นรูปด้วยสุญญากาศทำให้เกิดพลาสติกลูกฟูก ซึ่งผู้ซื้อวัยกลางคนคุ้นเคยกันดี กล่องเค้กสามารถทำด้วยมือได้ หากผลิตภัณฑ์ "ชิ้น" ทำโดยใช้เครื่องพิเศษหรือใช้เลเซอร์และเครื่องพิมพ์ 3 มิติ

และตอนนี้ มาดูกันว่าการทำช่องว่างและกล่องสำหรับทำขนมในอนาคตทำได้ง่ายเพียงใด (ดูวิดีโอ)

การทำเครื่องหมายด้านนอกของภาชนะ: กระบวนการที่สำคัญสำหรับการขายผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

สินค้าแต่ละชุดที่บรรจุในภาชนะต้องตกแต่งด้วยองค์ประกอบทางศิลปะ พวกเขาคือ:

• ฟรีแพทเทิร์น;
• งานศิลป์;
• น้ำสลัดกระดาษ;
• เหนียวหรือริบบิ้นไหม

ถ้าไม่ใช้ของตกแต่งใช้โลโก้เครื่องหมายการค้า โดยควรสะท้อนถึงแบรนด์หรือชื่อแบรนด์ วันที่บรรจุ วันหมดอายุ ปริมาณเป็นชิ้นหรือตามน้ำหนัก

คุณสมบัติทางเทคนิคของบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน

ข้อกำหนดสำหรับบรรจุภัณฑ์ขนมกำหนดกฎการผลิตดังต่อไปนี้:

• ห่อกระดาษแก้วหรือวัสดุพลาสติกต้องปิดผนึก
• ห่ออ่อนต้องผูกริบบิ้น
• ตะเข็บควรปิดด้วยความร้อนอย่างดี
• ไม่มีเทปก็ใช้คลิป

น้ำหนักและบรรจุสินค้าสามารถวางในกล่องวางกระดาษ เมื่อเติมภาชนะหลายชั้นแผ่นหนังจะถูกวางระหว่างแถว อนุญาตให้ใช้กระดาษแข็ง ไม้กระดาน กล่องไม้อัด - แห้งและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ถ้าใช้กระดาษแข็ง ให้ใช้กระดาษแยกแถวของบิสกิตที่วางบนขอบ บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งของผลิตภัณฑ์ขนมเสริมด้วยฟิล์มที่ไม่อนุญาตให้ความชื้นและอากาศผ่าน กล่องไม้อัดสำหรับการอบจะต้องมีกากบาทที่ด้านล่าง พื้นที่ว่างเต็มไปด้วยหมอนขี้กบหรือกระดาษห่อ ในขณะเดียวกัน ค่าเบี่ยงเบนจะได้รับอนุญาตในช่วง ±0.5% โดยน้ำหนักสุทธิ

แพ็คพร้อมอาหารและขนมอบ "พิเศษ"

หากผู้ผลิตบรรจุมัฟฟินวิตามิน อาหาร หรือทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์ขนม บรรจุภัณฑ์จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณสูงสุดที่อนุญาตในวัน. ตัวอย่างเช่น คุกกี้เด็กที่บรรจุเป็นแถวโดยคั่นด้วยกระดาษแข็ง มีไว้สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป โครงร่างบรรจุภัณฑ์:

• ปริมาณที่แนะนำต่อวัน;
• มูลค่ารายวันสำหรับเด็กในวัยที่กำหนดเมื่อได้รับวิตามินเสริมที่ระบุ

จารึกไม่สามารถวางบนฉลากหรือภายในส่วนแทรกที่มีข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป ผลิตภัณฑ์เดียวกัน ได้แก่ อาหารเด็ก - โจ๊กนม น้ำซุปข้น คุกกี้ ช็อคโกแลต

การจัดเก็บสินค้าหลังการบรรจุ

หลังจากบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมแล้ว ผู้ผลิตจะใช้เครื่องหมายกำกับ "ห้ามโยน!", "ข้อควรระวัง!" หรืออื่นๆ ที่สอดคล้องกับประเภทสินค้าภายใน การจัดเก็บเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นในห้องเย็น แห้ง มีอากาศถ่ายเทสะดวก สะอาด อุณหภูมิของกล่องไม่เกิน +18 °C ความชื้นในอากาศ 75% ไม่มาก ถ้าตึกมีหน้าต่างก็ควรจะปิดไว้

ไม่สามารถเก็บสินค้าที่มีกลิ่นเฉพาะได้ ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถวางเค้กบนชั้นเดียวกับปลากระป๋องหรือปลาเฮอริ่งสด

ติดตั้งกล่องไม้อัดบนชั้นวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 12 ซม. แต่ละแถวจะต้องแยกออกจากกัน - ระยะทาง 0.8 ม. สังเกตจากเครื่องปรับอากาศและแหล่งความร้อน 1 ม. และอย่างน้อย 2-3 ม. จากเตาเผาและท่อระบายน้ำทิ้งเมื่อมีสินค้าใหม่มาถึงชั้นวาง คำนึงถึงอายุและอายุการเก็บรักษาของหลัง

ผลิตบรรจุภัณฑ์สำหรับขนม: เค้กควรเก็บไว้อย่างไร

เค้กจะแตกต่างกันไปตามสูตรและวิธีการทำอาหาร โดยทั่วไปมีหลายประเภท:

• สั้นและบิสกิต;
• พัฟและคัสตาร์ด;
• อัลมอนด์บ๊อง;
• วาฟเฟิลและโปร่งสบาย;
• ตะกร้า;
• น้ำตาล;
• รวมกัน

เค้กประเภทสุดท้าย เช่น ครัมบ์เค้ก ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป บรรจุในกระดาษแข็งหรือกล่องพลาสติก ด้านล่างปูด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษ parchment เค้กบรรจุในถาดบนแผ่น แล้ววางในกล่องไม้ เพื่อความสวยงามของขนมจะไม่ผิดรูป ทุกชิ้นวางเรียงกันเป็นแถวและชั้นเดียว คูปองที่มีข้อมูลการทำเครื่องหมายติดอยู่ข้างถาด

โดยไม่คำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ขนมที่เลือก เค้กโดยชิ้นและโดยน้ำหนักจะต้องระบุด้วยน้ำหนักที่แน่นอนและเวลาในการผลิตลงไปเป็นนาที

น้ำหนักเค้ก	อัตราเบี่ยงเบนจากน้ำหนักสุทธิที่อนุญาต
มากถึง 200g	เค้กหรือชิ้นเค้กที่มีน้ำหนักนี้ต้องมีน้ำหนักที่แน่นอนโดยมีค่าความคลาดเคลื่อน ±5%
200 ถึง 250g	ค่าเบี่ยงเบนสูงสุดที่อนุญาต ±4% รวมแล้ว
250 ถึง 500g	เบี่ยงเบนสูงสุดคือ ±2.5%
500g ถึง 1กก.	ความแตกต่างของน้ำหนักสูงสุด ±1.5%
เกิน 1กก	ความแตกต่างกับน้ำหนักจริงสูงสุด ±1%

เค้กกล่องตามน้ำหนักสามารถเปลี่ยนแปลงน้ำหนักได้มากถึง ±3% โดยมีน้ำหนักสุทธิรวมสูงสุด 500 กรัม และไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่หนักเกินไปสำหรับเค้กชิ้นเดียว เค้กควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ขนมพลาสติกที่มีสลักด้านข้าง วิธีนี้จะคงความสดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ดีกว่า