งานเลี้ยงประเภทหลักและลักษณะเฉพาะ

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

ในแง่ของต้นทุนทางศีลธรรมและทางวัตถุ การจัดวันหยุดในร้านอาหารนั้นง่ายกว่าการจัดงานเลี้ยงครอบครัวที่บ้าน เหตุการณ์สำคัญและเป็นเวรเป็นกรรมจะจัดขึ้นในร้านอาหาร ในระหว่างการเฉลิมฉลอง สถานการณ์ต่างๆ อาจเกิดขึ้นได้ ด้วยเหตุนี้ เมื่อใกล้ถึงงานสำคัญแต่ละงาน จำเป็นต้องกำหนดวิธีการฉลองและประเภทของงานเลี้ยง

ระบบการบริการ

การประสานงานแต่ละงานฉลองรวมถึงการรับและลงทะเบียนคำสั่งซื้อ ค่าธรรมเนียม และบริการ งานที่เป็นรูปเป็นร่างและแม่นยำนั้นขึ้นอยู่กับขอบเขตที่องค์ประกอบทั้งหมดของการดำเนินการได้รับการกล่าวถึงอย่างละเอียดและตรงต่อเวลากับผู้จัดการ ประเภทบริการจัดเลี้ยงที่นิยมมากที่สุดโดยวิธีการเสิร์ฟ:

• ฝรั่งเศส - บริการพิเศษ "วิ่งผ่าน" พนักงานเสิร์ฟใช้อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่น ถ่ายโอนอาหารจากจานเสิร์ฟไปยังจานของผู้มาเยี่ยม โดยทั่วไปแล้วเครื่องมืออเนกประสงค์ประกอบด้วยส้อมและช้อนอย่างไรก็ตามในในบางกรณีอาจเป็นมีดซึ่งมักเป็นปลา นอกจากนี้ เซิร์ฟเวอร์จะต้องสามารถถือเครื่องมืออเนกประสงค์ได้ด้วยมือเดียว
• องค์กรภาษาอังกฤษ - บริการพิเศษด้วยรถเข็นที่ให้บริการซึ่งทำให้แขกสามารถลิ้มลองอาหารอันโอชะได้
• องค์กรรัสเซีย - ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น "บนโต๊ะ" เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้องค์กรขนาดใหญ่และวันหยุดที่มีผู้คนจำนวนมากและอาหารและของว่างจำนวนมาก

บริการเต็มรูปแบบ

ประเภทนี้ถือว่าการกระทำทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นดำเนินการโดยบริกรซึ่งรับประกันวัฒนธรรมการบริการสูงสุด แต่ละเมนูมีพื้นฐานมาจากอาหารแบบดั้งเดิม ให้บริการอาหารเย็น (สลัดอาหารทะเล คาเวียร์ ขนมปังปิ้ง ผลไม้ เนื้อเย็น เนย) อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ซุป (สำหรับมื้อกลางวัน) แอลกอฮอล์ (วอดก้า ไวน์) ของหวาน (พุดดิ้ง แยม ทาร์ต), ผลไม้ (ล้างและหั่นเป็นชิ้น) พนักงานเสิร์ฟสามคนให้บริการตั้งแต่สิบสองถึงสิบหกลูกค้า (สามารถเพิ่มจำนวนพนักงานได้)

คลาสสิคเสิร์ฟ - "หมดจาน". ตารางสำหรับเหตุการณ์นี้กำหนดเป็นตัวอักษร W, P, T และควรมีความกว้าง 1200 - 1500 มม. (60 - 80 ซม. ต่อผู้เข้าชม) นอกจากนี้ยังมีโต๊ะเสริมอยู่ใกล้ผนังและเสา (โต๊ะเดียวสำหรับผู้เข้าชม 12-15 คน) ระยะเวลาของแผนกต้อนรับคือประมาณหนึ่งชั่วโมง จำนวนผู้เข้าร่วมมักจะตั้งแต่สิบถึงห้าสิบคน ผู้เข้าชมนั่งด้วยบัตร

ปกติก็เลี้ยงแบบนี้ได้เหตุการณ์ที่เป็นทางการ งานเลี้ยงขนาดใหญ่ การเยี่ยมชมของบุคคลสาธารณะและคณะผู้แทน บุคลากรต้องรินแอลกอฮอล์และเสิร์ฟอาหารทันทีและชัดเจน เปลี่ยนภาชนะที่ไม่สะอาด

บริการบางส่วน

ประเภทนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับงานเลี้ยงที่มีบุคลิกเฉพาะตัว ตามกฎแล้วจะมีการจัดหากมีการเฉลิมฉลองวันสำคัญต่างๆ จำนวนอาหารจะถูกกำหนดโดยจำนวนผู้เข้าร่วม พนักงานเสิร์ฟหนึ่งคนให้บริการผู้เยี่ยมชม 12-15 คน แม้กระทั่งก่อนการมาถึงของผู้เข้าชม ของว่างเย็น แอลกอฮอล์ ผลไม้ ถูกวางบนโต๊ะชุด (30-60 นาที) ส่วนใหญ่มักจะวางแขกแบบสุ่มแม้ว่าบุคคลที่มีชื่อเสียงและเจ้าของวันหยุดจะแยกพื้นที่ตรงกลางออกหรือจัดตารางพิเศษไว้ การจัดโต๊ะเหมือนกับงานเลี้ยงบริการเต็มรูปแบบ

บุฟเฟ่ต์

รับได้เมื่อฉลองวันเกิดทุกประเภท งานเฉลิมฉลองในวงครอบครัว และระหว่างการเจรจาธุรกิจ ในบางรุ่น จะดีกว่าหากมีงบประมาณจำกัด และการสื่อสารเป็นงานหลักของวันหยุด มุมมองนี้เหมาะสมในช่วงอาหารเช้าหรืออาหารเย็น เมนูประกอบด้วยของว่างหลากหลายทั้งหมด แต่ในบางกรณีก็มีการแนะนำอาหารจานร้อน ปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อรับประทานอย่างสบายด้วยส้อมและขณะยืน ผู้เข้าชม 18-20 คนจะเสิร์ฟโดยพนักงานเสิร์ฟหนึ่งคน ตามเนื้อผ้า โต๊ะบุฟเฟ่ต์จะสูงกว่าปกติ (0.9 - 1 ม.) ในเวลางาน พนักงานเทแอลกอฮอล์ จัดจาน จัดอาหาร เติมอาหาร และนำอาหารที่ใช้แล้วออกไป ผู้ที่ได้รับเชิญให้กินและดื่มโดยเลือกอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอง

งานเลี้ยง - ค็อกเทล

สามารถเหมือนธุรกิจและก่อตัวเป็นช่วงๆ ในการประชุม สภา การประชุม และนอกจากนี้ เป็นการผ่อนคลาย ซึ่งมักจะจัดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการประชุม ในบางกรณีกลางแจ้ง งานเลี้ยงประเภทนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในโรงแรม แขกทุกคนดื่มและกินโดยไม่มีข้อยกเว้น

เมนูส่วนใหญ่ประกอบด้วย:

• มินิแซนวิช;
• คานาเป้, ทาร์ต;
• มินิคัตติ้ง, ชิ้นปลาและบาร์บีคิว, ไส้กรอก;
• เอสเพรสโซ น้ำผลไม้ น้ำ ชา;
• ไอศกรีม ถั่ว แยม ครีม ผลไม้

หมวดนี้มีรูปลักษณ์และจุดประสงค์ที่หลากหลาย งานเลี้ยงและงานเลี้ยงแบบค็อกเทลเป็นที่นิยมอย่างมากในสังคมปัจจุบัน ในงานเลี้ยงนี้ คุณสามารถรับแขกจำนวนมากในห้องที่ไม่ใหญ่มาก ไม่ได้ตั้งค่าตารางที่นี่ จานและช้อนส้อมสำหรับใช้ส่วนตัวจะไม่ถูกนำมาใช้ในงานประเภทนี้ พนักงานเสิร์ฟจะมอบขนมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แก่แขกโดยไม่มีข้อยกเว้น และใช้ไม้เสียบสำหรับจัดเลี้ยงเฉพาะแทนส้อม

งานเลี้ยง - ชา

ตามกฎแล้วพวกเขาจะจัดในช่วงครึ่งหลังของวัน - 16-18 ชั่วโมง งานนี้ไม่เป็นทางการและใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง จัดขึ้นสำหรับวันสำคัญและวันครบรอบเทศกาลอื่นๆ นี่คือหนึ่งในตอนเย็นประเภทของงานเลี้ยงที่เป็นมิตรและลักษณะเฉพาะของมันคืออาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วย:

• ขนม;
• เค้ก ขนมอบ พาย;
• ช็อคโกแลตถั่วหวาน;
• ผลไม้และเบอร์รี่นานาชนิด;
• ครีม ครีม มูส ซูเฟล่นุ่มๆ
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ชุดจานของหวานสำหรับแขกแต่ละคน เสิร์ฟอาหารอร่อยก่อน ตามด้วยชากับพายอบและของทานเล่นอื่นๆ เค้กถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อน โดยสรุปแล้วมีการเสิร์ฟถั่วและขนมหวาน พนักงานเทชาจากกาโลหะซึ่งติดตั้งไว้ตรงกลางโต๊ะหรือบนโต๊ะแยกต่างหากโดยปฏิคมเองหรือพนักงานเสิร์ฟ

คุณสมบัติของงานเลี้ยงครอบครัว

การพบปะกับคนที่รักทำให้อารมณ์ดีและมีความสุขไปนานๆ การจัดงานเลี้ยงประเภทนี้ (งานเลี้ยงครอบครัว) ต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกสถานที่ อาจเป็นร้านกาแฟ ร้านอาหาร ระเบียงฤดูร้อน หรือศูนย์นันทนาการ ความสนุกสนานดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับการเฉลิมฉลองแบบพิเศษได้ ผู้เข้าชมควรรู้สึกสบาย เบาและไม่อับชื้น ในการเลือกห้องโถง คุณควรคำนึงว่าคุณจะต้องเต้นและทำการแข่งขัน

บรรยากาศควรเชิญชวนและเตรียมอาหารให้น่ารับประทาน อ่านบทวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ตถามเพื่อน เจรจาเรื่องอาหารกับร้านอาหาร ระบุองค์ประกอบ ควรสังเกตว่ามีเพียงทีมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถทำขนมอร่อย ๆ มากมายได้

งานเลี้ยงแบบองค์กรและของพวกนี้คุณลักษณะ

การประสานงานงานเลี้ยงสังสรรค์เป็นงานที่ค่อนข้างยากและมีราคาแพง ความล้มเหลวขององค์ประกอบเล็กๆ น้อยๆ อาจทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ไม่น่าพอใจได้ ด้วยเหตุผลนี้ อันดับแรก คุณควรเลือกห้องที่เหมาะสมที่สุด หากการสนทนาเป็นเรื่องเกี่ยวกับงานเลี้ยงขององค์กรเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลองตามประเพณี จำเป็นต้องเริ่มเลือกห้องโถงล่วงหน้า 2-3 เดือน ดังนั้นการดำเนินการจัดงานในสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดและโอกาสในการรับส่วนลดจึงมั่นใจได้ ราคาสำหรับงานเลี้ยงประเภทต่างๆ ในหลายๆ องค์กรขึ้นอยู่กับวันในสัปดาห์และฤดูกาล ด้วยเหตุนี้ เวลาพูดคุยกับตัวแทนจึงจำเป็นต้องระบุทุกอย่าง หากงบประมาณมีจำกัด คุณต้องเลือกร้านกาแฟที่มีโอกาสนำผลไม้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาเอง

สภาพแวดล้อมและโครงสร้างพื้นฐานของไซต์ก็มีความสำคัญเช่นกัน มีพื้นที่ที่สวยงามบนชายฝั่งของอ่างเก็บน้ำ, ทะเลสาบ, ใกล้สวนสาธารณะ, มีพื้นที่สีเขียว, สนามเด็กเล่น, ระเบียงเปิดโล่ง, ทัศนียภาพอันงดงามของใจกลางเมืองมหานคร ห้องโถงบางแห่งอาจตั้งอยู่ในเขตอุตสาหกรรมซึ่งไม่ค่อยน่าดึงดูดสำหรับแขก ผู้จัดการงานเลี้ยงที่ซื่อสัตย์เข้าใจดีว่ามีแขกกี่คนที่สามารถนั่งได้อย่างสบายภายในผนังห้องโถง ด้วยเหตุผลนี้ นอกจากการอ่านข้อกำหนดแบบแห้งบนเว็บไซต์ความจุแล้ว จำเป็นต้องออกเสียงช่วงเวลา

เมื่อเลือกอาหาร คำนึงถึงความชอบของแขกด้วย และเลือกอาหารแบบดั้งเดิมและมีชื่อเสียงให้ถูกต้องมากกว่า

หากมีการวางแผนที่จะเชิญเข้าร่วมงานผู้เข้าชมพิเศษจำเป็นต้องคำนึงถึงสถานะของพวกเขา มักเป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้ที่บุคคลที่มีชื่อเสียงและพันธมิตรทางธุรกิจจะปรากฏตัวในที่สาธารณะในอาคารคุณภาพต่ำ

ถ้าจะมีการเต้นรำและการแสดงสุดเอ็กซ์ตรีม จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษบนเวที เสียงและแสง ในบางกรณี คุณต้องมีสปาคอมเพล็กซ์ ซาวน่า โรงแรม

งานเลี้ยงและงานเลี้ยงประเภทเด็ก

เมื่อเปรียบเทียบกับงานเฉลิมฉลองของผู้ใหญ่แล้ว งานเลี้ยงเด็กควรได้รับการพิจารณาให้รอบคอบโดยคำนึงถึงสถานการณ์ที่แตกต่างกัน เด็กเป็นประเภทของแขกที่ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษ เมื่อจัดงานเฉลิมฉลองให้กับเด็กๆ ควรพิจารณาหลายๆ ด้านที่ส่งผลต่อสถานที่ การออกแบบ ความปลอดภัย และโปรแกรมแอนิเมชั่น การสร้างความพึงพอใจให้กับแขกตัวน้อยไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผู้เชี่ยวชาญจะเข้าใจว่าเด็กผู้ชายและเด็กผู้หญิงคาดหวังอะไร เช่น ของกินน่ารับประทาน การแข่งขันที่สนุกสนาน และปฏิสัมพันธ์ที่กระฉับกระเฉง

สถานประกอบการหลายแห่งมีเมนูพิเศษสำหรับแขกตัวน้อยอยู่แล้ว คานาเป้และทาร์ตที่ไม่ธรรมดา ของว่างอุ่น ๆ กับเนื้อ อาหารทะเลและชีส พิซซ่าหอมกรุ่น ขนมปังและพายพร้อมไส้ที่น่าตื่นเต้น เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้ น้ำมะนาวจะเหมาะสมที่นี่

เพื่อให้เด็กไม่รู้สึกเบื่อ ควรมีห้องเด็กเล่นขนาดใหญ่ การแสดงที่น่าตื่นเต้น หรือโปรแกรมแอนิเมชั่น นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะใช้บริการของช่างภาพและช่างวิดีโอ ห้องต้องตกแต่งและต้องส่งแขกตัวน้อยถึงสถานที่

คุณสมบัติงานเลี้ยงงานแต่งงาน

นี่คือโอกาสพิเศษและงานฉลองที่ต้องจดจำ บางคนประหลาดใจกับเค้กและนกพิราบสี่ชั้น บางคนก็ชอบปิกนิกบาร์บีคิว

สำหรับงานเลี้ยงงานแต่งงาน:

• ร้านกาแฟควรมีพื้นที่ค่อนข้างใหญ่และมีห้องแยกกัน
• ดีไซเนอร์งานแต่งงานมีหน้าที่ตกแต่งสถานที่และประสานงานงาน
• องค์กรที่น่าจะเป็นที่ใดก็ได้ - ในกระท่อมชานเมืองบนเรือ เต๊นท์สีขาวบนทุ่งหญ้าและการจัดเทศกาลก็ดูเคร่งขรึมเป็นพิเศษ

การประสานงานของงานแต่งงานควรคำนึงถึงความอุดมสมบูรณ์ของอาหารเลิศรสและส่วนความบันเทิง ไดเอทสามารถเป็นได้ทั้งอาหารร้านอาหารและอาหารจากเมนูหลัก เช่น เยลลี่กับมัสตาร์ด

ต้องพิจารณาอย่างไร

ในงานเลี้ยงประเภทต่างๆ แขกมักมากับเด็ก และเด็กต้องการที่เล่น โดยทั่วไปแล้ว ห้องจัดเลี้ยงควรรองรับทุกคนอย่างแน่นอน

คุณต้องให้ความสำคัญกับสถานที่จัดงานเฉลิมฉลองโดยตรง เช่น ในอพาร์ตเมนต์ ในศูนย์สำนักงาน หรือแม้แต่ในอาคารที่แยกจากกัน หากห้องเต้นรำตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์ อาจมีการคุกคามว่าหลังจาก 23.00 น. ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์ใกล้เคียงจะบ่นเรื่องดนตรีที่ทำให้หูหนวก

ทุกอย่างที่ไม่มีข้อยกเว้นควรส่งเสริมให้อารมณ์ดีตั้งแต่เฟอร์นิเจอร์ไปจนถึงการบริการ

งานฉลองที่แตกต่างกันมีจุดประสงค์และประเภทการจัดเลี้ยงเฉพาะของตัวเองควรมีความเหมาะสมที่สุดกับระดับ ทิศทาง และความชอบของแขก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่ผู้ที่จะรับผิดชอบโดยตรงในการจัดเตรียมและบริการจะได้รับแจ้งในรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของคำสั่งซื้อที่ให้ไว้