คนงานในครัว: หน้าที่, สภาพการทำงาน, ข้อกำหนดคุณสมบัติ, ลักษณะงาน, ความรับผิดชอบในการไม่ปฏิบัติตาม

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

คนทำงานในครัวคือคนที่ทำงานในครัว แต่ไม่ใช่ในฐานะแม่ครัว แต่เป็นผู้ช่วยของเขา ในขณะเดียวกัน พนักงานดังกล่าวต้องมีทักษะและความรู้เช่นเดียวกับพ่อครัวเอง สถานที่ทำงานของผู้เชี่ยวชาญนี้คือการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตของหน่วยจัดเลี้ยง (การเก็บเกี่ยวหรือการเตรียมอาหารล่วงหน้า) ห้องเอนกประสงค์การซักล้างร้านเย็น หน้าที่ความรับผิดชอบของคนงานในครัวในโรงอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้

อาชีพผู้เชี่ยวชาญ

กิจกรรมของพนักงานที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษนั้นสามารถกำหนดได้จากชื่อแล้ว งานทั้งหมดของผู้เชี่ยวชาญดำเนินการในครัว พนักงานครัวช่วยกุ๊กในการเตรียมอาหาร พวกเขายังมีเครื่องแบบของตัวเอง อาจเป็นแบบเดียวกับของหัวหน้าพ่อครัวหรือต่างกันก็ได้ (สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยหัวหน้าองค์กร)

พ่อครัวคนเดียวไม่สามารถทำทุกอย่างและเตรียมอาหารให้แขกทุกคนได้ นี่คือเหตุผลที่ผู้ช่วยมีความสำคัญในครัว แต่คนทำงานในครัวทุกคนมีสิทธิตามกฎหมายที่จะเป็นไปได้ความก้าวหน้าในอาชีพการงานสู่ตำแหน่งพ่อครัวและในบางกรณีก็เป็นพ่อครัว โดยปกติ กิจกรรมดังกล่าวดำเนินการโดยคนงานที่ไม่มีการศึกษาหรือนักเรียนในขณะที่ได้รับการศึกษาที่สถาบันการศึกษา - ในอนาคตจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการสมัครร้านอาหารในตำแหน่งที่ได้รับค่าตอบแทนสูง ในเวลานี้ ผู้เชี่ยวชาญในวิชาชีพนี้จะทราบดีว่าอะไรคือสิ่งที่เรียกร้องจากเขา และจะทำงานทั้งหมดอย่างมีประสิทธิภาพ

หน้าที่และข้อกำหนด

รายละเอียดงาน - เอกสาร ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ที่พนักงานทุกคนที่ทำกิจกรรมในครัวต้องปฏิบัติตาม ห้ามมิให้ละเมิดบทบัญญัติของคำแนะนำโดยเด็ดขาดเนื่องจากอาจมีการปรับค่าปรับต่างๆ ได้ จนถึงและรวมถึงการเลิกจ้าง

กิจกรรมแรงงานดังกล่าวหมายถึงอาชีพการงาน อนุญาตให้จ้างเฉพาะผู้ที่สำเร็จการศึกษาและได้รับอาชีวศึกษาสำหรับตำแหน่งนี้ อาจเป็นระดับเริ่มต้น นอกจากนี้การศึกษาของพนักงานอาจเป็นเรื่องทั่วไปขั้นพื้นฐาน ประสบการณ์การทำงานในกรณีนี้ไม่มีบทบาท ดังนั้นบุคคลที่ไม่เคยมีประสบการณ์ในสภาพดังกล่าวสามารถได้รับตำแหน่งได้ ในกรณีนี้ เงื่อนไขหลักสำหรับผู้จัดการคือการผ่านการฝึกอบรมพิเศษ ซึ่งจะช่วยให้คุ้นเคยกับการผลิตและเข้าสู่จังหวะการทำงานได้อย่างรวดเร็ว

เฉพาะผู้อำนวยการขององค์กรเท่านั้นที่สามารถยอมรับและแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่งได้ เขาวาดคำสั่งพิเศษซึ่งมอบให้กับพนักงานเพื่อลงนาม

เอกสารสำคัญ

ยกเว้นทำความคุ้นเคยกับลักษณะงาน พนักงานครัวจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเอกสารต่อไปนี้:

• กฎระเบียบด้านสุขอนามัย
• ความปลอดภัยในการทำงาน;
• กฎความปลอดภัย
• กฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• สัญญาจ้างงาน;
• กฎและข้อบังคับพื้นฐานที่องค์กรใช้บังคับ
• คำสั่งและความต้องการของผู้นำ

หน้าที่หลักของคนงานในครัวตามคำแนะนำคือการมีทักษะและความรู้บางอย่างของคำจำกัดความต่อไปนี้:

• ชื่ออาหาร;
• ชื่อของสินค้าคงคลังหลัก;
• ชื่อเครื่องมือทำงาน;
• ความสามารถในการใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมด;
• รู้วิธีเปิดตู้คอนเทนเนอร์;
• รู้วิธีเปิดการอนุรักษ์
• สามารถเปิดและปิดหม้อต้มน้ำ เตาไฟฟ้า และเตาอบไฟฟ้าได้อย่างอิสระ
• ใช้อุปกรณ์ระบายความร้อนได้
• ละลายเตาได้;
• จำกฎที่ใช้กับงาน
• สามารถใช้อุปกรณ์ป้องกันภัยส่วนบุคคล
• สามารถระบุได้ว่าสินค้าไหนดีและหมดอายุที่ไหน
• ทำตามกฎมารยาททางธุรกิจ
• ศึกษารายละเอียดงานอย่างละเอียด;
• สามารถขนส่งสินค้าได้อย่างระมัดระวัง
• รู้สัญญาณการผลิต

งานหลักของพนักงาน

เมื่อดำเนินกิจกรรมแรงงานลูกจ้างต้องทำงานหลายอย่าง

หน้าที่หลักของคนทำครัวในห้องอาหาร:

• ขนส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและวัตถุดิบไปที่เวิร์กช็อปการผลิต
• เปิดภาชนะต่างๆ หม้อ ถุงอาหาร;
• เปิดอาหารกระป๋องอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เสียหาย
• ขนถ่ายสินค้าออกจากตู้คอนเทนเนอร์;
• ส่งสินค้าจากร้านหนึ่งไปอีกร้านหนึ่ง;
• เติมน้ำในหม้อต้ม;
• วางสินค้าลงบนโต๊ะจำหน่าย;
• เปิดอุปกรณ์ระบายความร้อน
• ใส่ถาดอาหารกลางวันบนสายพาน;
• วางจานและช้อนส้อมบนโต๊ะ;
• ทำความสะอาดเศษอาหาร;
• ปิดจาน แก้ว และหม้อในครัวให้หมด
• ดูแลสถานที่ทำงานของคุณอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอ
• กรอกเอกสารประกอบ

พนักงานควรเป็นแบบไหน

ข้อกำหนดทั้งหมดที่ผู้บริหารกำหนดสำหรับผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวค่อนข้างง่าย ผู้นำคนใดอยากเห็นพนักงานที่คู่ควรในทีมของเขา

มีคุณสมบัติบังคับบางอย่างที่พนักงานในครัวทุกคนควรมี หน้าที่คนทำครัว:

• สะอาด
• ทำงานให้ชัดเจน
• จัดระเบียบเดสก์ท็อปของคุณ
• โดดเด่นด้วยความอดทนทางกายภาพ
• ค้นหาภาษากลางร่วมกับทีม
• ตั้งสมาธิได้
• ประจักษ์คุณสมบัติสร้างสรรค์

คุณสมบัติและลักษณะดังกล่าวจะช่วยให้คุณเข้าสู่กระบวนการผลิตได้อย่างรวดเร็ว จึงมีความสำคัญมากทีเดียว นอกจากลักษณะส่วนบุคคลแล้ว พนักงานยังต้องมีความรู้ที่จำเป็นทั้งหมดด้วย

งานไม่เหมาะกับใคร

ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้งานสำหรับตำแหน่งนี้ เช่นเดียวกับตำแหน่งอื่นๆ

ตามคำแนะนำ มีคนบางกลุ่มที่ถูกห้ามไม่ให้ทำงานพิเศษนี้:

• คนเป็นภูมิแพ้;
• คนงานที่มีความผิดปกติของระบบประสาท;
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• ผู้ป่วยโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• มีปัญหาการได้ยินหรือการมองเห็น

คนทำครัวเดินเยอะในระหว่างวัน เหนื่อยมาก ซึ่งทำให้ร่างกายอ่อนล้า ไม่สามารถพูดเช่นเดียวกันกับพ่อครัวที่สามารถยืนทำงานตลอดทั้งวันได้ สามารถกำหนดได้อย่างแม่นยำว่างานดังกล่าวค่อนข้างยากทางร่างกายและศีลธรรม ก่อนที่คุณจะไปทำงานในตำแหน่งดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาจุดแข็งของคุณให้ถูกต้องและพร้อมที่จะทำงานหนัก