2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42
รายละเอียดงานของพนักงาน - เอกสารที่ควบคุมกิจกรรมของพวกเขาภายในตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่ง อธิบายหน้าที่ สิทธิ ความรับผิดชอบและเงื่อนไขการทำงานเฉพาะ บทความนี้จะเน้นที่หน้าที่ของพ่อครัว
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่านี่คือผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหารหรือพ่อครัวและด้วยเหตุนี้จึงรายงานต่อนายจ้างรายนี้ ในการเริ่มทำงานเป็นพ่อครัวในสถาบันใดๆ คุณต้องมีคุณสมบัติตามข้อกำหนดหลายประการ รวมถึงการศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษา (อาชีวศึกษา) เกรด (อย่างน้อยสาม) ประสบการณ์การทำงานเฉพาะด้าน ผู้สมัครตำแหน่งต้องได้รับคำแนะนำจากกฎหมายที่บังคับใช้ในประเทศ ปฏิบัติตามคำสั่งของผู้บังคับบัญชา ปฏิบัติตามกฎอนามัยและระบาดวิทยา ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสูตรอาหารและคุณภาพอาหาร
รายละเอียดงานทำอาหาร: หน้าที่ความรับผิดชอบ
แม่ครัวถูกเรียกให้ปฏิบัติหน้าที่หลายอย่างซึ่งในทางกลับกันเลี้ยว ควบคุมโดยเจ้านายของเขา (รายละเอียดงานของพ่อครัวให้ไว้สำหรับสิ่งนี้) แล้วเชฟทำอะไรในที่ทำงานของเขา? ผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวต้อง:
- เพื่อเตรียมอาหาร (ล้างผลิตภัณฑ์, ผสม, ทอด, อบ, นึ่ง, เตรียมซอส, ซุป, สลัดและอาหารอื่น ๆ ที่มีให้ในเมนูร้านอาหาร);
- ตกแต่งจาน;
- เมนูแผน
- ศึกษาและวิเคราะห์ความต้องการของลูกค้าสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอาหาร;
- สั่งพนักงานเสิร์ฟ;
- ดูแลงานทำความสะอาดและฆ่าเชื้อสถานที่
- ศึกษาข้อร้องเรียนของผู้เข้าชมและเก็บสถิติไว้
รายการหน้าที่ที่แสดงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานประกอบการที่พ่อครัวทำงาน ขนาดและลูกค้า ดังนั้นพ่อครัวในร้านกาแฟจะมีงานน้อยลง (และเขาอาจเป็นผู้ช่วยพ่อครัวคนเดียว) ในขณะที่พนักงานคนเดียวกันในร้านอาหารอิตาเลียนขนาดใหญ่จะทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยทำหน้าที่เพิ่มเติมและแบ่งปันพลังหลักกับเขา แบบของตัวเอง.
รายละเอียดงานทำอาหาร: สิทธิ์
ที่มีหน้าที่มีสิทธิ รายละเอียดงานของเชฟระบุว่าเขามีสิทธิที่จะรับรู้ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเขา, เสนอแนะผู้บริหารเกี่ยวกับงานของสถาบันและงานของเขา, เรียกร้องให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์หากไม่เหมาะสม, แจ้งผู้บริหารเกี่ยวกับข้อบกพร่องในการทำงานขององค์กร ตลอดจนต้องมีมาตรการในการทำความสะอาดสถานที่และฆ่าเชื้อ
พ่อครัวมีหน้าที่รับผิดชอบในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามหรือปฏิบัติตามหน้าที่ของตนไม่ครบถ้วน, ไม่ปฏิบัติตามกฎที่อธิบายลักษณะงานของพ่อครัว, การละเมิดข้อบังคับภายในและวินัยแรงงาน ในกรณีเช่นนี้ เขาอาจถูกไล่ออก ลดระดับ หรือถอดออกจากกิจกรรมทางวิชาชีพชั่วคราว
บางครั้ง เชฟจะต้องเรียนหลักสูตรบางอย่างเพื่อเพิ่มอันดับและพัฒนาทักษะของตน
