การปลูกเห็ดหอม: วิธีการ เงื่อนไขที่จำเป็น และข้อแนะนำในการดูแล

2025 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 13:26:23

เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองที่บ้านปลูกกันมานาน เทคโนโลยีในการดูแลเห็ดดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันดีและสามารถนำไปใช้ได้อย่างประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปลูกเองได้ ไม่ใช่แค่เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองเท่านั้น มีเห็ดชนิดอื่นที่ให้ผลผลิตดีที่บ้าน ตัวอย่างเช่น การปลูกเห็ดชิตาเกะอาจเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ค่อนข้างมาก เห็ดชนิดนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและถือว่าค่อนข้างไม่โอ้อวด

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ทางทิศตะวันออก เห็ดหอมเรียกว่า “เห็ดพระนอน” การกล่าวถึงครั้งแรกหมายถึง 199 ปีก่อนคริสตกาล ในขั้นต้น เห็ดนี้ส่วนใหญ่ใช้เป็นยาเท่านั้น ในญี่ปุ่น การเตรียมเห็ดหอมมีราคาแพงมากและมีเพียงชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ต่อมา เห็ดนี้เริ่มถูกใช้เป็นอาหาร ต่อมาไม่นาน ชาวญี่ปุ่นและเกาหลีได้พัฒนาวิธีการปลูกเห็ดหอมที่บ้าน

ในปี 1969 จากเห็ดนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พอลิแซ็กคาไรด์ lentinan ที่แยกได้ คุณสมบัติของสารนี้ เหนือสิ่งอื่นใด คือสามารถชะลอและหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้

เห็ดคืออะไร

เห็ดหอมเป็นของชั้น Agaricomycetes ของตระกูล Negniyunchik จากภาษาญี่ปุ่น ชื่อของมันแปลว่า "เห็ดที่เติบโตบนต้นชี" ภายนอกเห็ดหอมไม่ได้โดดเด่นเป็นพิเศษ มันเติบโตบนต้นไม้ แต่ถึงกระนั้น มันก็ดูเหมือนเห็ดป่าชนิดอื่นๆ นั่นคือมีหมวกและขา

สีของเห็ดนี้มักจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน หมวกของเห็ดหอมเป็นแผ่นนูน ก้านของเชื้อรามีลักษณะเป็นเส้นตรง เรียวเล็กน้อยที่โคน จานเห็ดหอมมีสีขาว เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในเห็ดอ่อนแผ่นเคลือบด้วยฟิล์มป้องกัน ขาเห็ดหอม ขึ้นอยู่กับอายุ สามารถมีความยาวได้ 3 ถึง 19 ซม.

วิธีปลูก

เหมือนเห็ดนางรม ไมซีเลียมเห็ดหอมสามารถเติบโตได้ดีบน:

• บันทึก;
• ขี้เลื่อย;
• ฟาง

การปลูกเห็ดชิตาเกะที่บ้านคือสามวิธีนี้ที่ใช้บ่อยที่สุด เทคโนโลยีทั้งหมดนี้ในแง่ของความสามารถในการผลิตสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีได้ ไมซีเลียมเห็ดหอมสามารถสร้างร่างกายที่ติดผลในที่เดียวกันได้นานถึงหกปี หลังจากนั้นต้องเปลี่ยนวัสดุที่ใช้ปลูก เป็นเวลา 6 ปี ตั้งแต่ 1 เมตร2 ปลูกเห็ดชิตาเกะ คุณสามารถเก็บเห็ดได้มากถึง 200-250 กิโลกรัม

การเลือกบันทึก

เพาะเห็ดนี้ด้วยไม้เนื้อแข็ง คุณสามารถติดเชื้อเห็ดชิตาเกะไมซีเลียมเช่นท่อนไม้โอ๊คบีชเอล์ม บางครั้งเห็ดนี้ปลูกบนต้นเบิร์ชหรือแอสเพน แน่นอนว่าต้องเลือกบันทึกเห็ดหอมอย่างถูกต้อง

ไม้ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเหมาะที่สุดสำหรับเชื้อราชนิดนี้ เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ต้นโอ๊ก ต้นเอล์ม ต้นเบิร์ช ฯลฯ จะสะสมสารอาหารจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มผลผลิตของเห็ดชิตาเกะได้

ไม้ฤดูหนาวสำหรับเพาะเห็ดนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น บันทึกฤดูร้อนสามารถติดเชื้อเห็ดชิตาเกะไมซีเลียมได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อไม้นั้นสมบูรณ์และไม่เสียหาย - ไม่มีบริเวณที่เน่าเสียหรือแห้ง เชื่อกันว่าสำหรับเห็ดหอมควรเลือกท่อนไม้ที่มีแกนไม่หนาจนเกินไป ความชื้นของบันทึกเห็ดไม่ควรน้อยกว่า 35% และมากกว่า 75%

เงื่อนไข

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกเห็ดหอมคือ 20-22°C ไม่ว่าในกรณีใดไมซีเลียมของเชื้อรานี้ถือว่าค่อนข้างเสถียร ไมซีเลียมของมันสามารถพัฒนาได้ที่อุณหภูมิ 16 องศาเซลเซียส แต่ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้อุณหภูมิในสถานที่เพาะปลูกลดลงต่ำกว่า 10 ° C ในตอนกลางคืน นอกจากนี้ เชื้อรานี้ไม่ทนต่อความร้อนของอากาศแวดล้อมเกิน 26 องศาเซลเซียส เห็ดหอมชะลอการเจริญเติบโตที่อุณหภูมิต่ำ ในความร้อน เห็ดเหล่านี้เริ่มยืดตัว ขาของเห็ดที่ปลูกในสภาพดังกล่าวจะบางมาก และตัวฝาจะเล็ก

ความชื้นเมื่อเพาะเห็ดก็จะต้องเช่นกันรักษาในระดับหนึ่ง ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเห็ดหอมในกรณีนี้คือ 35-50%

วาง "เตียง" ที่ไหน

ท่อนซุงฤดูร้อนสำหรับการปลูกเห็ดชิตาเกะมักจะถูกวางไว้ข้างนอก แต่พวกเขาทำเช่นนี้เฉพาะในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศค่อนข้างอบอุ่นและชื้นพอสมควร ในโซนที่มีเห็ดหอมจากทวีปยุโรปอย่างแหลมคม มักจะเติบโตตลอดทั้งปีในห้องใต้ดิน เพิงที่มีความร้อน ฯลฯ ชาวเมืองบางครั้งสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลและเพียงบนเฉลียงที่มีร่มเงา

เลือกห้องเห็ดแบบนี้ต้องมีการระบายอากาศที่ดี บนถนนมี "เตียง" ที่มีเห็ดหอมวางอยู่ใต้ร่มเงาของต้นไม้ ไม่ว่าในกรณีใดท่อนซุงที่มีไมซีเลียมจะถูกวางในลักษณะที่ไม่สัมผัสพื้น บ่อยครั้งที่ "เตียง" ดังกล่าวมีบ่อน้ำ ในกรณีนี้จะง่ายต่อการปฏิบัติตามเงื่อนไขในการปลูกเห็ดหอมในอนาคต

ลงจอด

บันทึกที่เลือกติดเห็ดชิตาเกะไมซีเลียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ค่อนข้างง่าย ไมซีเลียมวางในรูที่เจาะด้วยไม้จนถึงความลึก 30-40 ซม. รังดังกล่าวทำด้วยสว่านที่มีความหนาอย่างน้อย 8 มม. รูสำหรับไมซีเลียมเห็ดหอมถูกจัดเรียงบนท่อนซุงในรูปแบบกระดานหมากรุก ในขณะเดียวกัน ช่องว่างระหว่างแถว 20 ซม. และรัง 10 ซม.

ไมซีเลียมที่ได้มาของเชื้อราจะถูกวางเป็นชิ้น ๆ ในรูและบีบเบา ๆ ถัดไปรังปิดด้วยปลั๊กไม้โดยใช้ค้อน จากข้างบน หลุมที่อุดตันจะถูกทาด้วยพาราฟินเพิ่มเติม

เพาะเห็ดหอมที่บ้านเงื่อนไข: วิธีการเก็บเกี่ยว

ท่อนซุงที่ติดเชื้อไมซีเลียมจะถูกปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังชั่วระยะเวลาหนึ่ง เพื่อให้ได้ผลจากพืช อย่างแรกเลย คุณต้องรอให้ไมซีเลียมแพร่กระจายไปทั่วป่า ระยะฟักตัวของเห็ดหอมสามารถอยู่ได้นาน 6 ถึง 18 เดือน ขึ้นอยู่กับความหนาของท่อนซุง "เตียง" ดังกล่าวถือว่าพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปเมื่อจุดของไมซีเลียมมองเห็นได้ชัดเจนบนบาดแผล

ทันทีที่ไมซีเลียมเริ่มออก กระตุ้นการสร้างกล่องผลไม้ ในการทำเช่นนี้ท่อนซุงจะแช่ในน้ำหรือรดน้ำเป็นเวลานาน หลังจากทำตามขั้นตอนนี้เสร็จแล้วจะเหลือเพียงรอการเก็บเกี่ยวเห็ดเท่านั้น ไมซีเลียมเห็ดหอมสามารถออกผลได้ถึง 2 ครั้งต่อปี หลังจากแต่ละคลื่น ท่อนซุงที่มีไมซีเลียมของเห็ดนี้จะถูกแช่อีกครั้ง

คุณลักษณะของการปลูกบนขี้เลื่อยและฟาง

การปลูกเห็ดหอมที่บ้านด้วยท่อนไม้แบบนี้ไม่ยากเกินไป สิ่งสำคัญเมื่อใช้เทคโนโลยีนี้คือพยายามรักษาระดับความชื้นและอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับไมซีเลียม ปัญหาหลักในการใช้เทคนิคนี้อาจเป็นการซื้อบันทึกจริงและการจัดวาง แน่นอนว่าวัสดุดังกล่าวมีขนาดใหญ่ ดังนั้นห้องจึงต้องมีขนาดใหญ่

ในห้องใต้ดินขนาดเล็กหรือชั้นใต้ดิน แน่นอนว่าเห็ดหอมปลูกโดยใช้ขี้เลื่อยหรือฟางได้ดีที่สุด ก่อนหน้านี้วัสดุพิมพ์ดังกล่าวถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในถุงพลาสติก นอกจากนี้เขาอย่างกรณีแรกมันติดเชื้อไมซีเลียม

เมื่อใช้วิธีนี้ ไมซีเลียมจะสร้างเงื่อนไขเดียวกันกับการปลูกบนท่อนซุง มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมพื้นผิวของเห็ดหอม แต่บ่อยครั้งที่สารอาหารสำหรับไมซีเลียมของเชื้อรานี้ถูกสร้างขึ้นโดยการผสม:

• ขี้เลื่อยโอ๊ค - 7 ส่วน;
• ธัญพืช - 9 ส่วน;
• รำ - 3 ส่วน

ขี้เลื่อยโอ๊ค ถ้าต้องการ สามารถเปลี่ยนด้วยเมเปิ้ล เบิร์ช ออลเด้อร์ ไม่แนะนำให้ใช้ต้นสนสำหรับปลูกเห็ดชิตาเกะ ก่อนเตรียมพื้นผิวตามสูตรนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดให้ละเอียดก่อนให้ได้ขนาดอนุภาคประมาณ 2-3 มม. เพิ่มชิปสองสามตัวลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อปรับปรุงการแลกเปลี่ยนอากาศ

บนฟาง ซับสเตรตสามารถเตรียมได้ตามสูตรเดียวกันกับขี้เลื่อย มันถูกวางไว้ในวัสดุพิมพ์ในอัตราส่วน 7 ส่วน ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะวางในถุงส่วนผสมของสารอาหารจะต้องต้มและทำให้เย็นลง มิฉะนั้นเส้นใยกาฝากจะเริ่มพัฒนาในนั้นซึ่งจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าไมซีเลียมของเห็ดหอมเองก็จะตาย วัสดุพิมพ์สามารถนึ่งง่ายๆ ก่อนบรรจุถุงได้

กฎการเติบโต

หลังจากเติมวัสดุพิมพ์ลงในถุงตามหลักการเดียวกันกับเมื่อปลูกบนท่อนซุง จะทำรูและวางชิ้นส่วนของไมซีเลียมไว้ข้างใน ในที่สุดอัตราส่วนของไมซีเลียมต่อมวลของส่วนผสมสารอาหารโดยใช้วิธีการปลูกนี้ควรอยู่ที่ 3-5%

ความชื้นของพื้นผิวเมื่อปลูกเห็ดหอมควรอยู่ที่ 50-65% เพื่อทดสอบความเหมาะสม คุณสามารถบีบส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยในมือของคุณ น้ำจากพื้นผิวในกรณีนี้ไม่ควรไหล หลังจากฟักตัวประมาณ 2 เดือน ถุงที่มีไมซีเลียมวางจะถูกย้ายไปยังห้องที่เย็นและชื้นมากขึ้น เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ เห็ดหอมจะมีผลในอนาคตประมาณ 6 เดือน หลังจากนั้นจะต้องเปลี่ยนวัสดุพิมพ์ ส่วนผสมใหม่ถูกเตรียมหลังจากหกเดือนโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

แนะนำหน่อย

ดังนั้น แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น การปลูกเห็ดหอมที่บ้านก็มีแนวโน้มที่จะทำกำไรได้ค่อนข้างดี แต่เมื่อทำการเพาะเห็ดแน่นอนว่าควรทำตามคำแนะนำบางอย่าง อย่างไหน? พิจารณาด้านล่าง

ตัวอย่างเช่น สำหรับการปลูกเห็ดหอม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ถุงที่มีปริมาณไม่มากเกินไป ไมซีเลียมของเชื้อรานี้แพร่กระจายช้ามากทั่วบล็อกโดยรวม ขนาดถุงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบล็อกวัสดุพิมพ์คือ 2.5 ลิตร

การปลูกไมซีเลียมหลังจากการฆ่าเชื้อของซับสเตรตโดยการต้มจะทำได้ก็ต่อเมื่อต้นไมซีเลียมเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ปิดถุงที่มีส่วนผสมของสารอาหารและไมซีเลียมอย่างแน่นหนา ทางที่ดีควรวางคอขวดพลาสติกลงบนพื้นผิวก่อน แล้วจึงผูกโพลีเอทิลีนไว้รอบๆ