วิธีเปิดร้าน Shawarma: อุปกรณ์ที่จำเป็น การคำนวณต้นทุน การกำหนดคืนทุน

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

ในโลกปัจจุบัน คุณต้องมีธุรกิจเป็นของตัวเองเพื่อที่จะมีรายได้ที่มั่นคงถาวร นี่คือวิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกเฉพาะ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการจัดเลี้ยงเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ในการเปิดแม้แต่ร้านกาแฟขนาดเล็ก คุณต้องมีทุนเริ่มต้นขนาดใหญ่ ดังนั้นผู้ประกอบการจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ จะหยุดที่แนวคิดเรื่องอาหารจานด่วน เป็นเรื่องที่ดีเพราะไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก และยังให้อิสระอย่างเต็มที่ในการเลือกรูปแบบธุรกิจ เพราะทุกวันนี้ทุกอย่างขายผ่านร้านเครื่องเขียนขนาดเล็ก ตั้งแต่พายธรรมดาไปจนถึงอาหารระดับร้านอาหาร

แต่ตามสถิติแสดงให้เห็นว่า Shawarma เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภค ไส้แน่นและอร่อยมาก และยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ทำให้เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับเป็นของว่าง นั่นคือเหตุผลที่ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้คงที่ตลอดทั้งปี ดังนั้น คุณสามารถทำเงินได้ดีในการขาย มาดูวิธีการเปิดของคุณShawarma ตั้งแต่เริ่มต้นและค้นหาว่าคุณจะต้องเผชิญปัญหาอะไร

อัลกอริธึมการดำเนินการ

ธุรกิจทุกประเภทย่อมมีความท้าทายในตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเลี้ยง ดังนั้น ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง คุณต้องวางแผนทุกอย่างอย่างรอบคอบ ไม่ทราบวิธีการเปิดร้าน Shawarma? แผนธุรกิจหรือประเด็นหลัก ๆ จะช่วยคุณในเรื่องนี้ กระบวนการเปิดตัวแผงลอยดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

• การลงทะเบียน IP;
• การลงทะเบียนใบอนุญาต;
• สรุปสัญญาการจัดหาวัตถุดิบและการกำจัดขยะ
• เช่าหรือซื้อร้านสาขา;
• ซื้ออุปกรณ์;
• ค้นหาพนักงาน;
• ซื้อวัตถุดิบ
• การตลาด

แต่ก่อนที่จะดำเนินการตามแผน จำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีสิ่งนี้ คุณไม่ควรเริ่มต้นหากคุณไม่เคยมีธุรกิจเป็นของตัวเองมาก่อน และคุณไม่มีความคิดแม้แต่น้อยที่จะเปิดร้าน Shawarma แต่ถึงแม้จะไม่มีประสบการณ์และความรู้ก็ไม่เป็นปัญหา คุณจะสามารถรับมือกับทุกสิ่งได้โดยทำตามคำแนะนำที่จะได้รับในบทความนี้

เตรียมเอกสาร

เรามาดูกันดีกว่า ดังนั้นคุณมีแผนธุรกิจพร้อม คุณต้องการอะไรในการเปิด Shawarma ตั้งแต่เริ่มต้น? ก่อนอื่น คุณควรไปที่สำนักงานสรรพากรและจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ต่อไปคุณจะต้องเตรียมแพ็คเกจเอกสารบังคับ รวม:

• อนุญาตให้ออกกำลังกายขายของตามท้องถนน;
• ข้อสรุปของ SES เกี่ยวกับการปฏิบัติตามแผงลอยที่มีมาตรฐานและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั้งหมด
• บทสรุปของ Rospotrebnadzor และภาคผนวก;
• แผนควบคุมการผลิต
• สัญญาบริการฆ่าเชื้อ ซักรีด ฆ่าเชื้อ และบริการสาธารณูปโภค
• ใบรับรองคุณภาพสินค้าสำเร็จรูป

เอกสารทั้งหมดนี้บังคับ หากไม่มีพวกเขา กิจกรรมของคุณจะถือว่าผิดกฎหมาย ซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับกฎหมาย ในกรณีของเช็ค คุณอาจถูกปรับจำนวนมากและปิดจุดขาย

การกำหนดสถานที่

ด้านนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เมื่อรวบรวมแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก Shawarma อาจไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่ขายได้ แต่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อค้นหาสถานที่ที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับเขาว่าความสำเร็จและความสามารถในการทำกำไรของจุดขายใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงกลุ่มสินค้าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ สำหรับฟาสต์ฟู้ด ร้านต่อไปนี้เหมาะสมที่สุด:

• แยกถนนจราจรสูง
• ย่านสถานศึกษา ตลาดในเมือง และศูนย์ธุรกิจ
• เครื่องกีฬา;
• ใกล้รถสาธารณะ
• แหล่งช้อปปิ้งและความบันเทิง

แผงลอยมีขนาดเล็กจึงสามารถติดตั้งได้ทุกที่ เกณฑ์หลักคือการมีอยู่อย่างต่อเนื่องของผู้ที่หิวโหยต้องการเร็วอร่อยและกินราคาถูก ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสามารถขายได้มากหากคุณค้าขายที่ทางแยก ใกล้ป้ายรถเมล์และมหาวิทยาลัย

ความต้องการของร้าน

คิดจะเปิดร้าน Shawarma คุณควรจะพร้อมที่จะใช้เงินจำนวนหนึ่งเพื่อตกแต่งพื้นที่ค้าปลีกทันที และสิ่งนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์เท่านั้น ซึ่งควรจะสดใสและน่าดึงดูดใจ แต่ยังเป็นไปตามมาตรฐานทางเทคนิคขั้นพื้นฐานด้วย พื้นที่ใด ๆ ที่เตรียมอาหารต้องมี:

• ระบบระบายอากาศดี;
• ห้องน้ำ;
• อ่างล้างหน้า

ไม่ว่าร้านจะเป็นรูปแบบไหน - เครื่องเขียนหรือมือถือ ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเว้นแต่คุณต้องการรับค่าปรับ

วัสดุ

ต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับเรื่องนี้? สำหรับงานที่เต็มเปี่ยมคุณไม่เพียงต้องมีแผงลอยหรือเต็นท์เท่านั้น แต่ยังมีอุปกรณ์บางอย่างอีกด้วย ผู้ประกอบการสตาร์ทอัพบางรายต้องการประหยัดค่าใช้จ่าย จึงซื้ออุปกรณ์ราคาถูกหรือใช้แล้ว แต่ด้วยเหตุนี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงควรเลือกอุปกรณ์ที่ดีและเชื่อถือได้ คุณต้องการเปิดร้าน Shawarma อย่างไร? ชุดขั้นต่ำรวมถึงต่อไปนี้:

• ย่าง - 45,000 rubles;
• เครื่องดูดควัน - 20,000 rubles;
• ตู้เย็น - 40,000 rubles;
• ไมโครเวฟ - 5,000 rubles;
• ลงทะเบียนเงินสด - 3,000 rubles;
• เฟอร์นิเจอร์ในครัว - 22,000 rubles;
• จาน - 5 000 R.

ยอดซื้ออุปกรณ์จะมีราคา 140,000 รูเบิล ราคาที่ระบุเป็นราคาเฉลี่ยและอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศ หลังจากที่ธุรกิจของคุณเริ่มสร้างผลกำไรที่มั่นคงแล้ว คุณจะสามารถซื้ออุปกรณ์ที่ดีขึ้นได้ และในขั้นตอนแรกของการทำงาน จะมีอุปกรณ์ที่น่าเชื่อถือและราคาไม่แพงพอสมควร

รับสมัคร

เรามาดูกันดีกว่า หลายคนเมื่อร่างแผนธุรกิจสำหรับการเปิด Shawarma ให้ความสนใจอย่างมากกับการค้นหาสถานที่และสถานที่ในอุดมคติตลอดจนการซื้ออุปกรณ์ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่ไม่จริงจังกับการสรรหาบุคลากรมากเกินไป สำหรับการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องและให้บริการลูกค้าจำนวนมาก คุณจะต้อง:

• ผู้จัดการ;
• 2 เชฟ;
• แคชเชียร์

เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกคุณสามารถจัดการงานของร้าน Shawarma ได้ด้วยตัวเองเช่นเดียวกับการทำบัญชี คุณสามารถพบผู้ช่วยได้เมื่อคุณมีร้านจำหน่ายหลายแห่ง เมื่อจ้างพนักงาน เกณฑ์ต่อไปนี้คือสิ่งสำคัญ:

• มีหนังสือทางการแพทย์;
• ประสบการณ์อย่างน้อย 2 ปี;
• ต้านทานความเครียด
• ความซื่อสัตย์;
• พูดจาไพเราะและสุภาพ
• ความสะอาด

เพื่อให้แผงขายมีกำไรสูงสุด ขอแนะนำให้ทำงานอย่างน้อย 10 ชั่วโมงต่อวันและเจ็ดวันต่อสัปดาห์ ดังนั้นจึงควรจัดตารางกะสำหรับเชฟเพื่อให้มีเวลาพักผ่อน

การจัดหาวัตถุดิบ

ด้านนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้าน Shawarma ที่จะนำมาซึ่งผลกำไรที่ดี? ปัจจัยแห่งความสำเร็จที่สำคัญประการหนึ่งคือส่วนผสมที่มีคุณภาพ นักธุรกิจบางคนต้องการลดต้นทุนค่าอาหารเพื่อให้ได้กำไรสูงสุด แต่ผลกลับตรงกันข้าม นี่เป็นเพราะเหตุผลสองประการ ประการแรก จะไม่มีใครขายอาหารรสจืด และประการที่สอง ถ้ามีคนวางยาพิษจากอาหารจานด่วนของคุณ สิ่งนี้จะนำมาซึ่งความรับผิดทางอาญา

เมื่อมองหาซัพพลายเออร์ ให้ให้ความสำคัญกับบริษัทขนาดใหญ่ที่เปิดดำเนินการในตลาดมาเป็นเวลานานและมีชื่อเสียงที่น่าเชื่อถือ แม้ว่าราคาซื้อครั้งแรกจะไม่ได้ผลกำไรสูงสุด แต่คุณจะมั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของส่วนผสม เมื่อคุณเริ่มทำเงินได้ดี คุณสามารถต่อรองส่วนลดกับซัพพลายเออร์ได้

แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์เป็นชุดเล็กๆ เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดพื้นที่จัดเก็บและลดค่าสาธารณูปโภค

การกำหนดประเภท

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดแผงขาย Shawarma แผนธุรกิจจะทำให้งานนี้ง่ายขึ้นอย่างมากสำหรับคุณ กำหนดล่วงหน้าว่าคุณจะแลกเปลี่ยนอะไร ยิ่งการเลือกสรรที่หลากหลายมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งได้รับมากขึ้นเท่านั้น สินค้าที่เกี่ยวข้องสามารถ:

• น้ำผลไม้;
• เครื่องดื่มอัดลม;
• ชาและกาแฟ;
• ฮอทดอก;
• มินิพิซซ่า;
• แซนวิช;
• ไส้;
• เบอร์ริโต;
• ไส้กรอกในแป้ง;
• เบอร์เกอร์ ฯลฯ

แต่คุณควรเข้าใจว่าถ้าคุณมีสินค้าจำนวนมาก คุณอาจต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น ในการชงชา คุณจะต้องมีกาต้มน้ำไฟฟ้า และสำหรับกาแฟ ควรซื้อเครื่องชงกาแฟที่ดี ดังนั้นควรเข้าหาการวางแผนอย่างมีประสิทธิภาพและประเมินความสามารถทางการเงินของคุณตามความเป็นจริง

การตลาด

ด้านนี้ควรอ่านก่อน แม้แต่ผู้ประกอบการมือใหม่ก็รู้ดีว่าการโฆษณาคือกลไกของการค้าขาย ดังนั้นเมื่อพัฒนาแผนธุรกิจเพื่อขาย Shawarma คุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบว่าคุณจะดึงดูดลูกค้าได้อย่างไรและอย่างไร ในการสร้างรายได้อย่างสม่ำเสมอ คุณต้อง:

• พัฒนาการออกแบบตู้ที่สดใสและน่าดึงดูด
• ซื้อเฉพาะวัตถุดิบสดใหม่
• ทำอาหารอร่อย;
• มาพร้อมโปรโมชั่นน่าสนใจ

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญและนักการตลาดยังแนะนำให้จัดทำตู้โชว์ที่โปร่งใส หากผู้คนเห็นว่าอาหารถูกจัดเตรียมอย่างไร พวกเขาจะไม่เพียงแต่มีความอยากอาหารมากขึ้น แต่ยังเพิ่มความมั่นใจให้กับแผงขายของคุณด้วย เพราะพวกเขาจะได้รู้ว่า Shawarma หรือฮอทด็อกถูกเตรียมด้วยมือที่สะอาดในสภาพปลอดเชื้อและจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ในขณะเดียวกันก็ต้องรักษาตราสินค้าไว้ มีเพียงการปรุงอาหารฟาสต์ฟู้ดจากผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุเพียงครั้งเดียว และความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับคุณจะกระจายไปอย่างรวดเร็ว และจะไม่สามารถฟื้นฟูชื่อเสียงที่เสียหายได้

เปิดร้าน Shawarma อย่างไรให้ลงทุนน้อยที่สุด? มันค่อนข้างเป็นไปได้ หากคุณตั้งแผงลอยในในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ค่าโฆษณาพิเศษก็ไม่จำเป็น แค่แขวนป้ายสวยๆ ที่ดึงดูดสายตาผู้สัญจรไปมาก็เพียงพอแล้ว และผู้ซื้อจะไม่ต้องคอยนาน คุณยังสามารถพิมพ์ใบปลิวบนเครื่องพิมพ์ขาวดำธรรมดา แล้วแจกจ่ายให้ใกล้โรงเรียน ห้างสรรพสินค้า และสถานที่สาธารณะอื่นๆ

วางแผนการเงิน

ผู้ประกอบการสามเณรแต่ละคนสนใจคำถามที่ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้าน Shawarma ค่าใช้จ่ายโดยประมาณมีดังนี้:

• การลงทะเบียนใบอนุญาต - 10,000 rubles;
• ซื้ออุปกรณ์ - 140,000 rubles;
• เช่า - 30,000 rubles;
• ซื้อวัตถุดิบ - 10,000 rubles;
• เงินเดือน - 40,000 rubles;
• โฆษณา - 5,000 rubles;
• ชำระค่าสาธารณูปโภค - 5,000 rubles

โดยรวมแล้ว 240,000 rubles ก็เพียงพอที่จะเริ่มต้น เมื่อเทียบกับการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ นี่เป็นเพียงเพนนี

การทำกำไรของธุรกิจ

แล้วต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้บ้าง? การเปิดร้าน Shawarma มีกำไรหรือไม่? จะต้องได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้ก่อนเริ่มการลงทะเบียน IP และการลงทะเบียนใบอนุญาต ลองคำนวณเวลาโดยประมาณที่จะคุ้มทุนกัน จนถึงปัจจุบัน Shawarma ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 150 รูเบิล หากเลือกสถานที่สำหรับแผงลอยได้ดี คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ประมาณ 7 รายการต่อชั่วโมง ดังนั้น เมื่อดำเนินกิจการสถาบันไม่มีวันหยุด 12 ชั่วโมงต่อวัน รายได้รายวันจะเท่ากับ 12,500 รูเบิล และคุณสามารถสร้างรายได้ประมาณ 370,000 ต่อเดือน เราลบค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องซึ่งจะเท่ากับ 100,000 รูเบิล เราได้รับรายได้สุทธิ 270,000 รูเบิล ปรากฎว่าการลงทุนครั้งแรกจะจ่ายให้ตัวเองเต็มจำนวนในเวลาเพียง 1 เดือน แต่คุณต้องเข้าใจว่าในธุรกิจนั้นคุณไม่สามารถมั่นใจได้เลย ดังนั้นการวางแผนโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยก็ดีกว่า

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

ข้างบนนี้อธิบายวิธีการเปิดร้าน Shawarma อย่างละเอียด แต่ในระหว่างการทำงาน คุณอาจประสบปัญหาบางอย่างที่คุณควรเตรียมพร้อม ในบรรดารายการหลักมีดังต่อไปนี้:

• การแข่งขันสูง;
• ความยากในการหาบุคลากรที่มีคุณภาพ;
• ความรับผิดชอบในการขายอาหารคุณภาพต่ำ;
• ความน่าจะเป็นของราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น

โชคไม่ดีที่ไม่สามารถควบคุมความเสี่ยงทั้งหมดได้ แต่คุณสามารถมีอิทธิพลต่อความเสี่ยงหลักได้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่า Shawarma เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีรายได้ต่ำ ดังนั้นคุณไม่ควรประเมินราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูงเกินไป คุณจะต้องเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทั้งหมดให้ดีเพื่อให้ได้ต้นทุนที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สรุป

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์กล่าวว่าการจัดเลี้ยงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ แต่ยากมาก การแข่งขันในระดับสูง การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ราคาวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้เกิดความยากลำบากในกระบวนการ แต่ถ้าคุณเข้าใกล้ร่างกายอย่างถี่ถ้วนและวางแผนทุกอย่างอย่างรอบคอบ คุณสามารถสร้างธุรกิจที่ทำกำไรซึ่งจะนำรายได้มาอย่างสม่ำเสมอ และค่อยๆ ขยายและเปิดร้านใหม่ๆ คุณจะลืมไปเลยว่างานคืออะไร ที่สำคัญอย่าขี้เกียจและใช้วัตถุดิบสดใหม่เพื่อขายแต่ของอร่อยเท่านั้น หากคนชอบ Shawarma ของคุณผู้ซื้อจะไม่มีวันสิ้นสุด ที่สำคัญที่สุด อย่ากลัวที่จะเสี่ยง แล้วจะสำเร็จ!