2026 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 13:26:19
กาแฟเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่เนื่องจากรสชาติและฤทธิ์ของยาชูกำลัง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ากรดคลอโรจีนิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มนี้มีบทบาทสำคัญในเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ คุณสมบัติของสารประกอบทางเคมีนี้ส่วนใหญ่ก่อให้เกิดกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่ประณีต ซึ่งเป็นที่ชื่นชมของแฟน ๆ มากมาย นอกจากนี้สารนี้ตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้ร่างกายของเราได้รับเงินปันผลทางชีวภาพและทางสรีรวิทยามากมาย อย่างไรก็ตาม อย่างแรกเลย
จากมุมมองของเคมีอินทรีย์ กรดคลอโรจีนิกเป็นส่วนที่มีคาเฟอีนเอสเทอริไฟด์ไฮดรอกซิลที่อะตอมของคาร์บอนที่สามของกรดควินิก สารประกอบทางเคมีดังกล่าวมีอยู่ในพืชหลายชนิด แต่ในเมล็ดกาแฟมีความสำคัญมากที่สุดเนื่องจากมีความชุกอย่างมาก ประกอบด้วยประมาณเจ็ดเปอร์เซ็นต์กรดคลอโรเจนิก เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการพิสูจน์แล้วว่าใบของยูคอมเมียซึ่งเป็นต้นไม้ผลัดใบที่มีความสูงถึงยี่สิบเมตรก็สามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งที่ดีของสารนี้ได้เช่นกัน
กรดคลอรีนทำหน้าที่สำคัญในกระบวนการเอนไซม์และออกซิเดชันของเซลล์พืชต่างๆ แต่ยังนำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายของเรา กรดคลอโรเจนิกที่เผาผลาญไขมันอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยช่วยให้มีรูปร่างที่เพรียวบาง นอกจากนี้ สารเคมีนี้ยังช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในตับ ซึ่งทำหน้าที่สำคัญในการทำลายไขมันทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายของเรา กรดคลอโรจีนิกยังทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
กรดนี้สามารถเปลี่ยนไขมันส่วนเกินสำรองให้เป็นพลังงานสะอาดได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างของสารนี้คือความสามารถในการชะลอกระบวนการแยกคาร์โบไฮเดรต ซึ่งสามารถสะสมในบริเวณที่มีปัญหาของร่างกาย (ต้นขา หน้าท้อง ด้านข้าง) ในรูปของไขมันได้
กรดคลอรีนถูกค้นพบครั้งแรกโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวรัสเซียและบุคคลสาธารณะ A. S. Famintsyn ในปี 1893 ในส่วนของใบเลี้ยงดอกทานตะวันโดยใช้ปฏิกิริยาไมโครเคมีเชิงคุณภาพ การกระจายตัวของสารเคมีนี้ในวงกว้างในพืชชั้นสูง (พบในตัวอย่าง 98 จาก 230 ตัวอย่างที่ศึกษา) ได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดของนักวิทยาศาสตร์ที่เริ่มศึกษาบทบาททางชีววิทยาในชีวิตและการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตพืช
ดังนั้น จึงพบว่ากรดคลอโรจีนิก (คุณสามารถซื้อได้ในรูปแบบสังเคราะห์บริสุทธิ์ ซึ่งเป็นผงผลึกสีขาว) มีส่วนสำคัญในการควบคุมการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน ฟอสโฟรีเลชั่น สารเคมีนี้เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นพิษอย่างยิ่งต่อเชื้อโรคบางชนิดที่ทำให้เกิดโรคพืชหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ในข้าว การสังเคราะห์กรดคลอโรจีนิกที่เพิ่มขึ้นเป็นการตอบสนองตามธรรมชาติต่อการติดเชื้อจุลินทรีย์
เมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนได้ค้นพบทางการแพทย์ที่สำคัญ หลังจากการศึกษาหลายครั้ง พวกเขาพบว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้ เนื่องจากความสามารถเฉพาะตัวในการสกัดกั้นโปรตีนที่เป็นพิษ อาจกลายเป็นยาพื้นฐานสำหรับการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานได้