2025 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 13:26
การฆ่าสัตว์คือการฆ่าสัตว์ด้วยการแปรรูปซากสัตว์ในภายหลัง นั่นคือสิ่งที่พจนานุกรมพูด เอาไปปฏิบัติ
เมื่อเร็วๆ นี้ ในหมู่บ้านและเมืองเล็กๆ คนส่วนใหญ่เลี้ยงสุกรและสัตว์ปีกตามความต้องการของตนเอง ตอนนี้คนที่มีส่วนร่วมในการเลี้ยงสัตว์เลี้ยงน้อยลงมาก ชีวิตเปลี่ยนไปและการซื้อของชำก็ง่ายขึ้น แม้ว่ารสชาติของเนื้อหมูหรือไก่ในประเทศจะไม่มีใครเทียบได้
การเลี้ยงหมูป่าหรือนกเป็นอุปสรรคเพียงครึ่งเดียว ปัญหาเริ่มต้นเมื่อถึงเวลาฆ่า เป็นกระบวนการที่ยากลำบากทางร่างกายและจิตใจ ผู้เชี่ยวชาญของคดีนี้ยังคงอยู่ในสถานที่บางแห่ง และถ้าใครอยู่ใกล้ ๆ ก็ถือว่าตัวเองโชคดี มีคนให้เรียนรู้ หากไม่มีผู้เชี่ยวชาญในบริเวณใกล้เคียง คุณจะต้องพาสัตว์ไปที่โรงฆ่าสัตว์หรือศึกษาด้วยตนเอง
กับนก ทุกอย่างเรียบง่ายไม่มากก็น้อย มันมีขนาดเล็ก และด้วยการเรียนรู้ทฤษฎีเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถจัดการได้ หมูยากขึ้น เริ่มจากความยากกันเถอะ
ฆ่าหมูที่บ้าน
แรกคุณต้องเตรียมตัวและเตรียมสัตว์ให้พร้อม
- สัตว์ไม่ควรล่า หมูป่ามักจะตอนอายุ 1-2 เดือน และไม่มีปัญหากับพวกเขา สุกรเข้าสู่ความร้อนเมื่ออายุ 6-7 เดือน หากหมูอยู่ในความร้อนแล้วควรรอ ไม่นาน ปกติ 2-3 วัน สัญญาณที่บ่งบอกว่าสัตว์พร้อมผสมพันธุ์: ปฏิเสธที่จะกิน, ปัสสาวะบ่อย, อวัยวะเพศเป็นสีแดง, เสียงแหลมเป็นลักษณะเฉพาะ
- ห้ามให้อาหารหมูในตอนเย็นถ้าพรุ่งนี้จะโดนแทง ลำไส้ควรจะว่างอย่างน้อยนิดหน่อย
- เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: เครื่องมือ กระดาน ผ้าขี้ริ้ว
- ต้องมีตัวช่วย ยังดีกว่าสอง หมูเป็นสัตว์ที่แข็งแรงและอยู่คนเดียวได้ยาก ถ้าเขาหนีเขาจะต้องจับพวกมันในป่าและทุ่งนา
เครื่องมือ
- มีดที่คมและยาว ควรมีอย่างน้อยสอง
- ขวาน
- เตาหรือเครื่องพ่นไฟ (ถ้าไม่มีก็เอาไปบดด้วยฟาง)
- จานสะอาดมากมาย: ถัง อ่าง ชาม
- ผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ
- น้ำร้อน (เพิ่มเติม).
- เชือก
- ล้างกระดาน
ขั้นตอนการดำเนินการ
- พวกเขาล้มโล่จากกระดาน
- พวกมันพาสัตว์ออกไป หมูหิวและคุณสามารถล่อมันด้วยอาหาร คนหนึ่งล่อ คนที่สองจับที่หู คนที่สามสั่งจากข้างหลัง (ตามกฎหมู ร้องเสียงแหลม และต่อต้าน)
- มัดขาด้วยเชือก (แต่ละข้างเป็นคู่) แล้วเหวี่ยงคมๆ ใส่สัตว์บนโล่
- หนึ่งถืออีกส่วนสัตว์. บางคนทำให้หมูมึนงงล่วงหน้าด้วยขวาน มีสองวิธีในการแทง: ตัดหลอดเลือดแดง carotid หรือแทง (awl) ที่หัวใจ วิธีแรกง่ายกว่ามาก
- พลิกซากสัตว์ ใส่ถังแล้วเก็บเลือด ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก
- ตอนนี้ผิวหนังของสัตว์ต้องร้องให้ดำคล้ำด้วยเครื่องเผาหรือเครื่องพ่นไฟ (ระวังส่วนใต้ท้อง ผิวหนังจะบางลงตรงนั้น)
- คลุมด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วรอ 10 นาที ด้วยมีดหรือเครื่องขูดที่คม คราบคาร์บอนจะถูกขูดออก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพับอย่างระมัดระวัง ล้างสะอาด
- ตัดซาก. ที่นี่ลำดับของการกระทำมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่อย่างนั้นคุณก็ทำให้เนื้อและไขมันเสียได้
- ตรวจคุณภาพเนื้อ. อย่าลืมนำเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และตับสองสามชิ้นไปที่สถานีสัตวแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์มีสุขภาพแข็งแรง
ตัดซากหมูที่บ้าน
- ตัดหัวด้วยมีดคมๆ หากไม่ได้ผล คุณสามารถใช้ขวานได้
- อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย พวกเขาตัดหน้าท้องถึงซี่โครง แผลขนานสองอันทำจากบนลงล่างและหนึ่งตามขวางที่ด้านล่าง
- พวกเขาพันหลอดอาหารทั้งสองข้าง ตัดเอาอวัยวะภายใน ไขมันภายใน และลำไส้ออก ระมัดระวังไม่ให้ถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะแตก มิฉะนั้น เนื้อจะเน่าเสีย
- ด้านในใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง แล้วผ่ากระดูกสันหลังออกเป็นสองซีกด้วยขวานที่คม
- แต่ละครึ่งของซากแบ่งออกเป็นหลายส่วน: ขา, ก้าน, หัวไหล่, แฮม, เนื้อซี่โครง และซี่โครง
ควรเป็นผู้ช่วยที่จะขนซากศพไปที่ห้องเย็น หลังจากตัดครั้งสุดท้ายแล้ว พวกเขาก็เริ่มใส่เบคอนใส่เกลือ ปรุงเลือด ไส้กรอกโฮมเมด เนื้อเยลลี่ และเกลือ เนื้อหมูบิดเป็นเนื้อสับแช่แข็งรมควัน
การเชือดเป็นงานหนัก มันไม่ได้ต้องการแค่ความรู้เชิงทฤษฎีเท่านั้นแต่ยังต้องฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง
ฆ่าสัตว์ปีกที่บ้าน
ฆ่าไก่ง่ายกว่าฆ่าหมู หากการเชือดอย่างไม่ถูกต้อง รสชาติและคุณภาพของเนื้อสัตว์จะไม่เป็นไปตามมาตรฐาน
ก่อนฆ่านกไม่ควรให้อาหาร แต่ควรให้น้ำปริมาณมาก
แนะนำวิธีการฆ่าสำหรับสัตว์ปีก
- ทางกลางแจ้ง. ตัวเลือกแรก: วางไก่ลงในถุงที่มีรู คุณสามารถตัดหัวของเธอออกด้วยขวานหรือมีดที่คมกริบ ทางเลือกที่สองคือจับหัวนกด้วยมือเดียวแล้วกรีดคอด้วยมืออีกข้าง
- ทางภายใน. นกตกใจก่อน จากนั้นจึงเสียบมีดที่แคบและยาวเข้าไปในจงอยปาก ซึ่งตรงเข้าไปในเส้นเลือดแล้วตัดออก
หลังจากเชือด ไก่จะถูกแขวนไว้บนตะขอและรอให้เลือดไหลออกมาทั้งหมด
ถอนขน
ในวิธีเย็น ไก่จะถูกดึงทันทีหลังฆ่า ขนจะถูกดึงออกมาเมื่อโตขึ้น เริ่มจากหางและปีกก่อน ตามด้วยอย่างอื่น
ถอนร้อนก็เหมือนกัน ลวกแค่ซากก่อนด้วยน้ำเดือด
การถอนฟัน
ก่อนครอกต้องเอานกออกจากครอกโดยใช้มือกดที่ท้อง จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
กรีดเป็นวงแหวน (ด้านหลัง) ด้วยมีดคมๆ ก่อน ตามด้วยกรีดตามยาว นำด้านในออกอย่างระมัดระวัง
หลังจากแกะแล้ว ซากควรนอนราบหรือแขวนไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อจะอร่อยขึ้นเยอะเลย
สรุป
สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเพาะพันธุ์สัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีก การฆ่าเป็นกระบวนการปกติ ซึ่งเป็นงานทั่วไป และก็เหมือนกับงานอื่นๆ ที่ต้องเรียนรู้