ฆ่าไม่ง่ายหรือทำเพื่อลูกผู้ชายแท้ๆ

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

การฆ่าสัตว์คือการฆ่าสัตว์ด้วยการแปรรูปซากสัตว์ในภายหลัง นั่นคือสิ่งที่พจนานุกรมพูด เอาไปปฏิบัติ

เมื่อเร็วๆ นี้ ในหมู่บ้านและเมืองเล็กๆ คนส่วนใหญ่เลี้ยงสุกรและสัตว์ปีกตามความต้องการของตนเอง ตอนนี้คนที่มีส่วนร่วมในการเลี้ยงสัตว์เลี้ยงน้อยลงมาก ชีวิตเปลี่ยนไปและการซื้อของชำก็ง่ายขึ้น แม้ว่ารสชาติของเนื้อหมูหรือไก่ในประเทศจะไม่มีใครเทียบได้

การเลี้ยงหมูป่าหรือนกเป็นอุปสรรคเพียงครึ่งเดียว ปัญหาเริ่มต้นเมื่อถึงเวลาฆ่า เป็นกระบวนการที่ยากลำบากทางร่างกายและจิตใจ ผู้เชี่ยวชาญของคดีนี้ยังคงอยู่ในสถานที่บางแห่ง และถ้าใครอยู่ใกล้ ๆ ก็ถือว่าตัวเองโชคดี มีคนให้เรียนรู้ หากไม่มีผู้เชี่ยวชาญในบริเวณใกล้เคียง คุณจะต้องพาสัตว์ไปที่โรงฆ่าสัตว์หรือศึกษาด้วยตนเอง

กับนก ทุกอย่างเรียบง่ายไม่มากก็น้อย มันมีขนาดเล็ก และด้วยการเรียนรู้ทฤษฎีเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถจัดการได้ หมูยากขึ้น เริ่มจากความยากกันเถอะ

ฆ่าหมูที่บ้าน

แรกคุณต้องเตรียมตัวและเตรียมสัตว์ให้พร้อม

• สัตว์ไม่ควรล่า หมูป่ามักจะตอนอายุ 1-2 เดือน และไม่มีปัญหากับพวกเขา สุกรเข้าสู่ความร้อนเมื่ออายุ 6-7 เดือน หากหมูอยู่ในความร้อนแล้วควรรอ ไม่นาน ปกติ 2-3 วัน สัญญาณที่บ่งบอกว่าสัตว์พร้อมผสมพันธุ์: ปฏิเสธที่จะกิน, ปัสสาวะบ่อย, อวัยวะเพศเป็นสีแดง, เสียงแหลมเป็นลักษณะเฉพาะ
• ห้ามให้อาหารหมูในตอนเย็นถ้าพรุ่งนี้จะโดนแทง ลำไส้ควรจะว่างอย่างน้อยนิดหน่อย
• เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: เครื่องมือ กระดาน ผ้าขี้ริ้ว
• ต้องมีตัวช่วย ยังดีกว่าสอง หมูเป็นสัตว์ที่แข็งแรงและอยู่คนเดียวได้ยาก ถ้าเขาหนีเขาจะต้องจับพวกมันในป่าและทุ่งนา

เครื่องมือ

1. มีดที่คมและยาว ควรมีอย่างน้อยสอง
2. ขวาน
3. เตาหรือเครื่องพ่นไฟ (ถ้าไม่มีก็เอาไปบดด้วยฟาง)
4. จานสะอาดมากมาย: ถัง อ่าง ชาม
5. ผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ
6. น้ำร้อน (เพิ่มเติม).
7. เชือก
8. ล้างกระดาน

ขั้นตอนการดำเนินการ

1. พวกเขาล้มโล่จากกระดาน
2. พวกมันพาสัตว์ออกไป หมูหิวและคุณสามารถล่อมันด้วยอาหาร คนหนึ่งล่อ คนที่สองจับที่หู คนที่สามสั่งจากข้างหลัง (ตามกฎหมู ร้องเสียงแหลม และต่อต้าน)
3. มัดขาด้วยเชือก (แต่ละข้างเป็นคู่) แล้วเหวี่ยงคมๆ ใส่สัตว์บนโล่
4. หนึ่งถืออีกส่วนสัตว์. บางคนทำให้หมูมึนงงล่วงหน้าด้วยขวาน มีสองวิธีในการแทง: ตัดหลอดเลือดแดง carotid หรือแทง (awl) ที่หัวใจ วิธีแรกง่ายกว่ามาก
5. พลิกซากสัตว์ ใส่ถังแล้วเก็บเลือด ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก
6. ตอนนี้ผิวหนังของสัตว์ต้องร้องให้ดำคล้ำด้วยเครื่องเผาหรือเครื่องพ่นไฟ (ระวังส่วนใต้ท้อง ผิวหนังจะบางลงตรงนั้น)
7. คลุมด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วรอ 10 นาที ด้วยมีดหรือเครื่องขูดที่คม คราบคาร์บอนจะถูกขูดออก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพับอย่างระมัดระวัง ล้างสะอาด
8. ตัดซาก. ที่นี่ลำดับของการกระทำมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่อย่างนั้นคุณก็ทำให้เนื้อและไขมันเสียได้
9. ตรวจคุณภาพเนื้อ. อย่าลืมนำเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และตับสองสามชิ้นไปที่สถานีสัตวแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์มีสุขภาพแข็งแรง

ตัดซากหมูที่บ้าน

• ตัดหัวด้วยมีดคมๆ หากไม่ได้ผล คุณสามารถใช้ขวานได้
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย พวกเขาตัดหน้าท้องถึงซี่โครง แผลขนานสองอันทำจากบนลงล่างและหนึ่งตามขวางที่ด้านล่าง
• พวกเขาพันหลอดอาหารทั้งสองข้าง ตัดเอาอวัยวะภายใน ไขมันภายใน และลำไส้ออก ระมัดระวังไม่ให้ถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะแตก มิฉะนั้น เนื้อจะเน่าเสีย
• ด้านในใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง แล้วผ่ากระดูกสันหลังออกเป็นสองซีกด้วยขวานที่คม
• แต่ละครึ่งของซากแบ่งออกเป็นหลายส่วน: ขา, ก้าน, หัวไหล่, แฮม, เนื้อซี่โครง และซี่โครง

ควรเป็นผู้ช่วยที่จะขนซากศพไปที่ห้องเย็น หลังจากตัดครั้งสุดท้ายแล้ว พวกเขาก็เริ่มใส่เบคอนใส่เกลือ ปรุงเลือด ไส้กรอกโฮมเมด เนื้อเยลลี่ และเกลือ เนื้อหมูบิดเป็นเนื้อสับแช่แข็งรมควัน

การเชือดเป็นงานหนัก มันไม่ได้ต้องการแค่ความรู้เชิงทฤษฎีเท่านั้นแต่ยังต้องฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง

ฆ่าสัตว์ปีกที่บ้าน

ฆ่าไก่ง่ายกว่าฆ่าหมู หากการเชือดอย่างไม่ถูกต้อง รสชาติและคุณภาพของเนื้อสัตว์จะไม่เป็นไปตามมาตรฐาน

ก่อนฆ่านกไม่ควรให้อาหาร แต่ควรให้น้ำปริมาณมาก

แนะนำวิธีการฆ่าสำหรับสัตว์ปีก

• ทางกลางแจ้ง. ตัวเลือกแรก: วางไก่ลงในถุงที่มีรู คุณสามารถตัดหัวของเธอออกด้วยขวานหรือมีดที่คมกริบ ทางเลือกที่สองคือจับหัวนกด้วยมือเดียวแล้วกรีดคอด้วยมืออีกข้าง
• ทางภายใน. นกตกใจก่อน จากนั้นจึงเสียบมีดที่แคบและยาวเข้าไปในจงอยปาก ซึ่งตรงเข้าไปในเส้นเลือดแล้วตัดออก

หลังจากเชือด ไก่จะถูกแขวนไว้บนตะขอและรอให้เลือดไหลออกมาทั้งหมด

ถอนขน

ในวิธีเย็น ไก่จะถูกดึงทันทีหลังฆ่า ขนจะถูกดึงออกมาเมื่อโตขึ้น เริ่มจากหางและปีกก่อน ตามด้วยอย่างอื่น

ถอนร้อนก็เหมือนกัน ลวกแค่ซากก่อนด้วยน้ำเดือด

การถอนฟัน

ก่อนครอกต้องเอานกออกจากครอกโดยใช้มือกดที่ท้อง จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

กรีดเป็นวงแหวน (ด้านหลัง) ด้วยมีดคมๆ ก่อน ตามด้วยกรีดตามยาว นำด้านในออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากแกะแล้ว ซากควรนอนราบหรือแขวนไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อจะอร่อยขึ้นเยอะเลย

สรุป

สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเพาะพันธุ์สัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีก การฆ่าเป็นกระบวนการปกติ ซึ่งเป็นงานทั่วไป และก็เหมือนกับงานอื่นๆ ที่ต้องเรียนรู้