เตาไฟฟ้าอุตสาหกรรม : ชนิด ลักษณะ เคล็ดลับในการเลือก

2024 ผู้เขียน: Howard Calhoun | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 10:42

หม้อหุงอุตสาหกรรมมีกำลังสูง ความน่าเชื่อถือของโครงสร้าง และความเก่งกาจ อุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ที่ซับซ้อนกว่าอุปกรณ์อะนาล็อกจากกลุ่มครัวเรือน ซึ่งบังคับให้ผู้บริโภคต้องใช้แนวทางในเชิงลึกในการเลือกรุ่นที่เฉพาะเจาะจง เตาไฟฟ้าระดับอุตสาหกรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เมื่อเทียบกับอุปกรณ์แก๊สในแง่ของความง่ายในการใช้งานและระดับความปลอดภัย

การจัดอุปกรณ์

การออกแบบจานคล้ายกับของใช้ในครัวเรือนทั่วไป ส่วนใหญ่ใช้ปัจจัยรูปแบบโมดูลาร์ของเค้าโครง แบ่งออกเป็นสองโซนการทำงาน - เตาและเตาอบโดยตรง พื้นผิวด้านบนมีโครงพร้อมแผ่นสะท้อนความร้อน หัวเตา และถาดที่ของเหลวสามารถระบายออกได้ ส่วนล่างของประเภทกล่องถูกรวมเข้ากับเตาอบ อะไรสำหรับการควบคุมนั้นมีการใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกันอีกครั้ง มีทั้งส่วนควบคุมเชิงกลแบบดั้งเดิมและแผงควบคุมขั้นสูงพร้อมปุ่มสัมผัส อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีข้อยกเว้น เตาไฟฟ้าอุตสาหกรรมได้รับการติดตั้งตัวบ่งชี้สถานะของอุปกรณ์ วิธีการตรวจสอบและควบคุมโหมดการทำงานที่ชาญฉลาด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ป้องกันไฟฟ้าที่เปิดใช้งานเมื่อตรวจพบสัญญาณสถานะฉุกเฉินของอุปกรณ์

คุณสมบัติหลัก

คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของเครื่องใช้ในครัวอุตสาหกรรมถูกเปิดเผยในพารามิเตอร์ทางเทคนิคและการปฏิบัติงาน แน่นอน ตัวชี้วัดเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามรุ่นและวัตถุประสงค์เฉพาะ แต่ในรูปแบบทั่วไป ลักษณะของเตาไฟฟ้าอุตสาหกรรมสำหรับโรงอาหารสามารถแสดงได้ดังนี้:

• แรงดันเตา 380 V.
• ความถี่ปัจจุบัน - 50 Hz.
• พารามิเตอร์เครื่องเขียน - 410x300 มม.
• จำนวนหัวเผา - ส่วนใหญ่แล้ว จะใช้รูปแบบที่มี 4 หรือ 6 องค์ประกอบ
• กำลังของหัวเตาอยู่ที่ 2.5 ถึง 4 กิโลวัตต์
• อุณหภูมิการทำงานสูงสุด 4000°C.
• กำลังเตาอบประมาณ 6 กิโลวัตต์
• เวลาทำงานต่อเนื่อง - 8-10 ชั่วโมง

หากเรายังคงหัวข้อความแตกต่างจากเตาไฟฟ้าสำหรับการบริโภคภายในประเทศ จะต้องนับการใช้โลหะผสมเหล็กที่ได้รับการคุ้มครองมากขึ้นในการออกแบบอุปกรณ์ด้วย ใช้เหล็กเกรดอาหารซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันพิเศษไม่เพียงแต่ป้องกันกระบวนการกัดกร่อน แต่ยังสร้างความเสียหายทางกลอย่างร้ายแรงด้วย

เตาไฟฟ้าอุตสาหกรรมแบบต่างๆ

เครื่องใช้ในครัวประเภทนี้มีหลายประเภท:

• วิธีการติดตั้ง เตาขนาดใหญ่และกำลังสูงส่วนใหญ่ที่ขับเคลื่อนโดยเครือข่าย 380 V สามเฟส จำเป็นต้องมีการจัดวางบนพื้น นั่นคือการออกแบบมุ่งเน้นไปที่การติดตั้งด้วยตนเองอย่างเต็มที่ โดยไม่ต้องใช้แพลตฟอร์มรับน้ำหนักเพิ่มเติม เตาไฟฟ้าอุตสาหกรรมแบบตั้งโต๊ะที่พบได้น้อยคือ ที่วางบนโต๊ะที่มั่นคงหรือบนขาตั้งพิเศษ
• ความสามารถในการเคลื่อนไหว อีกครั้ง รุ่นตั้งพื้นมักจะถูกติดตั้งโดยคาดหวังการทำงานอย่างต่อเนื่องในตำแหน่งเฉพาะโดยไม่ต้องเคลื่อนที่ แต่ยังมีรุ่นมือถือที่ติดตั้งล้ออีกด้วย เตาเคลื่อนที่ส่วนใหญ่จะใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารเล็กๆ
• ประเภทพื้นผิว. มีการกำหนดค่าและโครงร่างมากมายสำหรับการจัดพื้นที่ทำงานและพื้นผิวการปรุงอาหาร มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างเตาที่มีพื้นผิวการทำอาหารต่อเนื่องกับอุปกรณ์ที่มีโซนทำความร้อนรอบข้างเพื่อการบริการที่รวดเร็ว

ปัจจัยในการเลือกพื้นอื่นๆ

โดยส่วนใหญ่ เทคนิคนี้ถูกเลือกสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ซึ่งการคำนวณประสิทธิภาพที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ความจริงก็คือเตาที่ใช้พลังงานต่ำจะไม่สามารถให้บริการได้เร็วเพียงพอและเป็นรุ่นที่มีศักยภาพสูงเกินไปประสิทธิภาพจะใช้พลังงานมากเกินไป ตามแบบฝึกหัด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้บริการบาร์หรือร้านกาแฟขนาดเล็กที่มีเตาเผา 2-4 รุ่นที่ได้รับการปรับให้เหมาะสมที่สุด สำหรับสถานประกอบการที่มีการไหลปกติและรับน้ำหนักสูงสุด 100-150 ที่นั่ง ขอแนะนำให้เลือกเตาไฟฟ้าอุตสาหกรรมแบบ 4 หัวพร้อมเตาอบที่เหมาะสมกับการออกแบบและขนาดสำหรับสถานที่ปฏิบัติงาน อย่าลืมว่าประสิทธิภาพสูงนั้นสามารถรับรู้ได้ในวงกว้างเนื่องจากขนาดของเพลต - นอกจากนี้ ความเป็นไปได้ในการเชื่อมต่อของอุปกรณ์ดังกล่าวอาจไม่เหมาะกับเครือข่ายทั่วไปเสมอไป

ขั้นตอนการดำเนินงาน

กิจกรรมการติดตั้งและการติดตั้งต้องกระจายอย่างชัดเจนตามลำดับการกระทำ หลังจากเตรียมสถานที่ ติดตั้งและแกะอุปกรณ์แล้ว จำเป็นต้องพิจารณาโครงร่างการยึดที่เหมาะสมที่สุด ตามกฎแล้ว อุปกรณ์และส่วนควบสำหรับติดตั้งจะมาพร้อมกับเครื่องมือ ถัดไป คุณสามารถดำเนินการเชื่อมต่อเตาไฟฟ้าอุตสาหกรรมกับเต้ารับไฟฟ้าหลักและกราวด์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำการเชื่อมต่อทางไฟฟ้าผ่านกล่องฟิวส์และตัวปรับแรงดันไฟฟ้า เมื่อเลือกอุปกรณ์ไฟฟ้าเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำเฟสของสายไฟ ในอนาคต อุปกรณ์จะได้รับการจัดการผ่านการควบคุม ก่อนอื่น คุณควรตั้งค่าตัวควบคุมอุณหภูมิหรืออุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิอื่นๆ ไว้ที่ตำแหน่งศูนย์ ก่อนใช้เตาเป็นครั้งแรก คุณควรทำความคุ้นเคยกับเซ็นเซอร์ที่มีให้ในการออกแบบ หลักการทำงาน และระบบแสดงผล

บำรุงรักษา

มาตรการป้องกันคือกุญแจสำคัญในการทำงานระยะยาวของอุปกรณ์นี้ อย่างน้อยที่สุด คุณควรตรวจสอบสภาพของการเชื่อมต่อทางไฟฟ้าของอุปกรณ์ ตรวจสอบฉนวนสายเคเบิล และแก้ไขการออกแบบด้วยกลไกการทำงาน ในโมเดลสมัยใหม่ ยังมีฟังก์ชันการวินิจฉัยที่ควรใช้เป็นประจำ โดยจะประเมินสถานะปัจจุบันไม่เพียงแต่ด้านเทคนิคและโครงสร้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอฟต์แวร์และฮาร์ดแวร์ด้วย สำหรับการทำงานผิดพลาด คนธรรมดาสามารถซ่อมแซมเตาไฟฟ้าอุตสาหกรรมเล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนวัสดุสิ้นเปลือง องค์ประกอบส่วนบุคคลของโครงสร้างพื้นฐานทางไฟฟ้า และรายละเอียดของอุปกรณ์เชื่อมต่อ ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับความล้มเหลวของเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า เตา บล็อกทอด และชิ้นส่วนที่สำคัญอื่น ๆ ของอุปกรณ์ควรถูกกำจัดโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีทักษะที่เหมาะสมในการดำเนินการซ่อมแซมและฟื้นฟู

ข้อกำหนดด้านความปลอดภัย

เตาไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่อาจเป็นอันตรายในแง่ของความเสี่ยงที่จะเกิดการไหม้และไฟไหม้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยต่อไปนี้เมื่อใช้อุปกรณ์นี้:

• ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนการทำงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์มีระดับการป้องกันไฟฟ้าช็อตที่เพียงพอ
• ตรวจสอบสภาพขององค์ประกอบความร้อนในลำดับที่แยกต่างหาก สำหรับเตาไฟฟ้าอุตสาหกรรม หัวเตาตามรูปแบบที่ตรงกับแหล่งจ่ายไฟหลักของอุปกรณ์
• ไม่เหมือนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า รุ่นไฟฟ้าไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับการใช้เครื่องครัวประเภทต่างๆ แต่ในทางกลับกัน ความเสี่ยงที่จะเกิดไฟฟ้าช็อตจะเพิ่มขึ้นในกรณีที่ของเหลวหกบนเตา ควรหลีกเลี่ยงสถานการณ์เหล่านี้
• การจัดการกับเตาอบและเครื่องใช้ในเตาอบควรใช้ถุงมือทนความร้อนพิเศษเท่านั้น

สรุป

กลุ่มเตาไฟฟ้ามีประวัติอันยาวนาน โซลูชันที่ก้าวหน้าที่สุดบางส่วนได้รับการรวบรวมโดยตรงในแบบจำลองที่ออกแบบมาสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ ตัวอย่างเช่น เตาไฟฟ้าอุตสาหกรรม 4 หัวเป็นตัวเลือกที่สมดุลตามเกณฑ์การประเมินหลายประการ ตัวแทนของเตาเชิงพาณิชย์ระดับกลางนี้มีเครื่องมือเพียงพอสำหรับการใช้งานทั่วไปในโรงอาหารร้านกาแฟและแม้แต่ร้านอาหาร และในขณะเดียวกัน โมเดลนี้ก็ยากที่จะตำหนิว่าสิ้นเปลืองพลังงานมากเกินไป นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมเตาอุตสาหกรรมแบบ 4 หัวเตาจึงเป็นที่นิยม